ソムリエ佐々木の「素」ワイン

▼ソムリエ佐々木の名店探訪vol.01

https://youtu.be/-igRBlTSw7I?si=q4mY_qpwFBACko6M

今回はボルドー地方の続編。

近年、世界各地のワイン産地で問題となっている山火事。

煙による「スモークテイント」がボルドーのブドウに与える影響について解説します。

そして今回のメインテーマは、サン・ジュリアン村の格付け第三級「シャトー・ラグランジュ」。

1983年、日本企業であるサントリーが世界で初めて海外企業としてボルドー格付けシャトーを買収した歴史的なワイナリー。

実際に現地を訪れて感じた魅力や、日本人だからこそ知っておきたいシャトー・ラグランジュの歴史と品質向上の歩みをお話しします。

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Homewineでは6月末にボルドーツアーを開催しました。

ということで、今回はボルドー地方の全体像と街の話を。

ボルドーでの初日のオススメは高いところから街全体をみること。

まずはボルドー市の中心に位置するボルドーの象徴的なランドマーク、世界遺産のサンタンドレ大聖堂へ。

そしてボルドーのグルメはなんといっても牡蠣。

オススメはガロンヌ川とドルドーニュ川の間に位置する地区、アントル・ドゥ・メールの白ワイン。

またボルドー地方を代表する伝統的な川魚料理「ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ」を今回ソムリエ佐々木が初チャンレンジ。

合わせた赤ワインはどうだったのか？

ボルドー最新情報をお伝えします。

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今週から2026年度のソムリエ＆ワインエキスパート一次試験が開始！

直前の試験対策をお伝えします。

今回はデキャンタージュについての話。

「デキャンタージュ」とはボトルに入ったワインを「デキャンタ」と呼ばれるガラス容器に移し替える作業のこと。

デキャンタージュはした方がいいのか？しない方がいいのか？

メリット、デメリットは？

ソムリエ佐々木がデキャンタージュの役割を説明いたします。

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ソムリエの根幹ともいえる「ワイングラス」と「温度」の話。

どちらも香りや味にめちゃくちゃ影響します。

ワイングラスを大きく分けると4つ。

品種に合ったグラスの選び方とは？

失敗パターンを知ることも大切。

敢えて間違ったワイングラスで飲んでみよう。

白と赤の適正温度について。

ワインの提供温度でクレームに発展する可能性がある場合とは？

ソムリエ佐々木の経験に基づくエピソードと共にお送りします。

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「パリスの審判」とはアメリカ合衆国建国200周年を記念し、1976年にパリで開催されたワインコンテスト。

フランスのワイン愛好家らが白ワインと赤ワインのブラインドテイスティングをした結果、

どちらもカリフォルニアワインが１位に選ばれ、本場フランスの高級ワインを破る大番狂わせが起きたというノンフィクションの事件。

これにより、アメリカでも高品質なワインを造ることができるとことが世界中に証明されました。

その「パリスの審判」で白ワイン部門の第一位を獲得し、

世界的に認められるようになったのが「シャトー・モンテレーナ」 のシャルドネ。

Homewineでも最初に選んだのがこのワイン。

シャルドネ好きなら一度は飲むべき銘品です。

「ブルゴーニュ地方」と「シャトー・モンテレーナ」のシャルドネの違いを佐々木が解説します。

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Homewine (ホームワイン)では海外ツアーを年に2回開催しています。

テーマは2回夏を楽しもう！

ということで、夏は北半球そして冬は南半球でのツアー。

ワインを中心に観光も楽しもうという内容です。

今回は約2 年前に開催したアメリカツアー、

カリフォルニア ワインの生産地として名高いナパ・ヴァレーの話。

ナパ・ヴァレーがワイン栽培に適している理由とは。

大谷翔平を観に行ったLAではベースボール観戦。とにかくビールが高い。

そしてゴールデンゲート・ブリッジは真夏でも寒い！？

今回はワインの話まで辿り着けず、ナパ・ヴァレー前哨戦となっております。

次回はワインの話をする予定です。

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「下町のナポレオン」の愛称で親しまれ続ける「いいちこ」。

いいちこの蒸溜所を見学してきた興奮そのままにお送りします。

ソムリエ＆ワインエキスパート試験では焼酎も出題対象になります。ということでワイン好きも知っておくべき！！今週は麦焼酎の作り方を佐々木が解説。

本格焼酎は「単式蒸留機」でつくられる。

うまみの「常圧蒸留原酒」と、香りの「減圧蒸留原酒」。

これらを複数組み合わせることで相乗効果が生み出され、さまざまなタイプの「いいちこ」が生まれます。

【焼酎クイズ】焼酎としてはアルコール度数が低め、20%の方を好む都道府県とは？

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今週はツアー先の大分県から。「安心院（あじむ）葡萄酒工房」についてお話しします。（※移動中のバス内での収録のため、一部音声が聞き取りにくい箇所がございます。予めご了承ください）

安心院（あじむ）葡萄酒工房は、焼酎「いいちこ」でおなじみの三和酒類株式会社が運営するワイナリー。

近年は”アルバリーニョ”の生産が多く、3つの自社畑、それぞれ単一畑のワインをつくっています。

佐々木が飲んだ3種の ”アルバリーニョ”を説明。果実、果実酒を極めた時にたどりつく究極の安心院ワインシリーズ”極果”とは？

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今週は滞在中の北海道からということで、ここ数年盛り上がりをみせている日本ワインについて。

久しぶりに北海道に帰った時に感動したNIKI Hills Wineryのケルナーなど、現在進行形で成長する日本ワインの魅力をお届けします。

みなさんは日本ワインは好き？嫌い？

どんなワインを目の前にしてもまずはフラットに飲んでみましょう。

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トゥールダルジャン 東京

佐々木オススメ、フレンチの名店「トゥールダルジャン 東京」を紹介。

直訳すれば「銀の塔」という意味をもつ「トゥールダルジャン」。パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャン唯一の支店が東京「ホテルニューオータニ」にあります。

今回は佐々木にとっても憧れ「トゥールダルジャン 東京」の魅力をお伝えします。「美食部」のお知らせも。

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