Česko je národem houbařů, ale jen málokdo se houbám věnuje tak jako Martin Mňuk. Sbírá je pro ty nejlepší podniky, včetně těch od Zátiší Group. V podcastu se dozvíte, jak se z koníčku stala profese, co obnáší trh s houbami, jak spolupracuje s kuchaři, i které houby jsou jeho srdcovky. A taky, jestli se z hub někdy otrávil.

🎙️ Pusťte si tenhle díl, pokud vás zajímá, co všechno obnáší práce profesionálního houbaře a proč někdy víc štěstí než zkušenost rozhodne, co najdete v lese.

www.spetkachuti.cz

V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Jakubem Smolkou, Head of Coffee z pražírny Nordbeans a aktuálním Baristou roku 2024. Dozvíte se, co obnáší příprava na mistrovství světa, proč výběrová káva nepatří jen do kaváren a co vlastně znamená „dobře upražená“. Řeč byla i o fermentaci, chuťových profilech, kávovém snobismu i o tom, proč Jakub ochutná denně spoustu kávy – ale zase tolik jí nevypije.

www.spetkachuti.cz

Marcela Vuong tvoří pomyslný most mezi českou a vietnamskou kulturou – a dělá to s pomocí jídla. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o její cestě od ekonomie ke gastronomii, o vietnamské kuchyni v Česku a o tom, proč je sdílení receptů i příběhů tím nejlepším způsobem, jak bořit předsudky. Řeč byla i o Sapě, životě mezi dvěma identitami a o tom, co nás jídlo může naučit o sobě navzájem.

www.spetkachuti.cz

V novém díle podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Miroslavem Lekešem, šéfinspektorem gastronomického průvodce Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko. Dozvíte se, jak funguje hodnocení restaurací, kolik podniků za rok navštíví, co ho v restauraci dokáže rozladit a jestli se umí na jídlo dívat bez profesionálního filtru. Řešili jsme i vztah Gault&Millau a Michelinu, silné a slabé stránky české gastronomie a to, co obnáší práce, která vypadá jako sen.

www.spetkachuti.cz

V letní epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Kateřinou Kočičkovou alias Tři kopečky – redaktorkou Apetitu a odbornicí na zmrzlinu, která sleduje, testuje a hodnotí ty nejlepší kopečky z Česka i ze světa. Dozvíte se, jak poznat poctivou zmrzlinu, co frčí za trendy (ano, i dubajská čokoláda!), proč je česká zmrzlinová scéna zajímavější než kdy dřív – a jestli je brainfreeze mýtus, nebo realita. Letní díl, který vám rozšíří chutě i obzory.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je Chili Ta Thuy – výrazná food influencerka, která se nebojí říkat věci napřímo. Povídali jsme si o tom, jak vzniká obsah jejích sociálních sítí, autenticitě vietnamské kuchyně v Česku, plýtvání jídlem i školním stravování. Chili se s námi podělila o to, jak zvládá hejty a jak se její tvorba vyvíjí. Pokud vás zajímá svět jídla s přímým názorem, humorem a nadhledem, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je Pavel Štěpánek, dlouholetý manažer restaurace Mlýnec, který je v Zátiší Group už od roku 1997. Povídali jsme si o tom, co všechno obnáší vést etablovaný podnik, jak se mění hosté, proč je důležitá spolupráce mezi kuchyní a obsluhou i proč s týmem pravidelně vyráží do jiných podniků pro inspiraci. Tenhle díl je pro všechny, koho zajímá pohled do zákulisí restaurace, která staví na důvěře, lidskosti a neustálém rozvoji.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je cukrář Lukáš Pohl, který vede ikonickou pražskou cukrárnu Myšák. Povídali jsme si o jeho cestě přes New York, Café Savoy i michelinskou La Degustation až do čela podniku s velkou tradicí. Mluvili jsme o trendech v cukrařině, o tom, jak vzniká nový dezert, co znamená „zákusek na dvě sousta“, a i o tom, jaký byl jeho největší fail. Pokud vás zajímá moderní cukrařina a poctivost ukrytá v každém kousku, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Hostem tohoto dílu je Darina Křivánková – novinářka, publicistka a bývalá šéfredaktorka magazínu Gurmet, která se z psaní o gastronomii vydala až k vlastnímu vaření. Povídali jsme si o jejím netradičním vstupu do gastropodnikání, otevření bistra Topinka v Českém Krumlově, ale i o výzvách, které přináší provoz restaurace. Pokud vás zajímá inspirativní příběh o změnách, odvaze a lásce k jídlu, tenhle díl si nenechte ujít.

www.spetkachuti.cz

Hostem podcastu je Jana Jelič – kreativní šéfkuchařka Ambiente a jedna z nejvýraznějších žen na české gastronomické scéně. Jaká byla její cesta z právnické fakulty až do kuchyní třímichelinských podniků? Co obnáší role kreativní šéfkuchařky, jak vnímá pozici žen v kuchyni a proč je pro ni důležité sdílet zkušenosti?www.spetkachuti.cz