V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali George Němce, zkušeného mixologa s více než 25 lety za barem a mezinárodními zkušenostmi z Austrálie, Číny i dalších koutů světa. Povídali jsme si o tom, co dělá koktejl výjimečným, jak poznat dobrý bar a jaké trendy dnes hýbou mixologií. Mluvili jsme také o tom, zda je nealko budoucností barové scény a jestli barmani musí být i tak trochu psychologové. Pokud vás zajímá svět koktejlů a barové kultury, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali šéfkuchařeZdeňka Křížka, který vedl špičkovou kuchyň Mandarin Oriental Prague a jako Executive Culinary Chef řídil gastronomii v síti OREA HOTELS & RESORTS. Dnes se věnuje poradenské činnosti a pomáhá nastavovat koncepty restaurací i efektivní fungování školních jídelen. Povídali jsme si o tom, jak podle něj vypadá česká gastronomie mimo pražskou bublinu a jak důležité je v tomto oboru sdílení znalostí. Pokud vás zajímá, jeho pohled na gastronomii, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítaliIvetu Fabešovou, cukrářku a podnikatelku, která si prošla vzestupy i pády, ale nakonec vybudovala nový úspěšný projekt. Povídali jsme si o jejím startu v televizní soutěži, o If Café, ale i o tom, jak o své podnikání přišla a musela začít od nuly. Samozřejmě nechyběl tip na dezert, který musíte ochutnat. Pokud vás zajímá zákulisí cukrářského světa, tento díl si nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Lukáše Hejlíka, tvůrce Gastromapy, která už přes 12 let mapuje podniky v Česku. Povídali jsme si o tom, jak si vybírá místa, která navštíví, kolik jich má na seznamu k navštívení jestli se nechává zvát, nebo vždy platí sám, a zda někdy čelil kritice, že hodnotí gastro bez profesionální kuchařské zkušenosti. Pokud vás baví dobré jídlo a chcete nahlédnout do zákulisí Gastromapy, tento díl si rozhodně nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Jakuba Přibyla, jednoho z nejlepších someliérů v Česku i na světě. Povídali jsme si o jeho cestě k vínu, prestižních soutěžích, kde se utkal s elitou oboru, i o tom, proč opustil práci v restauracích. Probrali jsme, jak se trénují chuťové pohárky, jak správně párovat jídlo s vínem a nechybělo ani kontroverznější srovnání prosecca a Bohemia Sektu. Pokud vás zajímá opravdu hodně barevný svět someliérství, tento díl si nenechte ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Ondru Štoksu a Zdeňka Hýbla z pražírny Candy Cane Coffee. Oba začínali jako baristé, Zdeněk se stal v roce 2019 Baristou roku a Ondra se posunul k pražení kávy a zastává roli hlavního pražiče Candy Cane. Povídali jsme si o výběrové kávě – co to znamená, jak ji poznat a jak probíhá celý proces od zrnka až po šálek. Kluci nám přiblížili kávovou kulturu v Česku, trendy v pražení a vysvětlili, proč je u nás káva pořád levná. Pokud milujete kávu, tento díl si nesmíte nechat ujít!

www.spetkachuti.cz

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Richarda Bielika, šéfkuchaře legendárního Alcronu, který svou kulinářskou cestu začal na Slovensku a přes Londýn a renomované pražské restaurace se dostal až do čela této ikonické restaurace. Povídali jsme si o jeho zkušenostech z michelinské Kitchen W8, přípravě otevření restaurace Zem v hotelu Andaz a jeho vizi pro modernizaci Alcronu, včetně plant-forward menu kombinujícího sezónní suroviny a inovativní techniky. Richard nám také prozradil, jak chce přilákat lokální hosty do hotelové restaurace prostřednictvím pop-up akcí a spoluprací s renomovanými šéfkuchaři. Tento díl si nenechte ujít!

V tomto díle podcastu jsme přivítali Zuzku a Honzu Valentovy alias ⁠Taste of Prague⁠. Už více než deset let při svých food tours ukazují cizincům, že česká kuchyně nejsou jen knedlíky a guláš, a zároveň inspirují i české publikum. Povídali jsme si o začátcích jejich food tours, proměnách pražské gastronomické scény, podnikání v jejich vlastním ⁠bistru⁠ i o tom, co na sociálních sítích nevidíme. Zuzka a Honza také sdíleli své oblíbené foodie destinace doma i v zahraničí a prozradili, kam v Praze rádi zajdou. Pokud vás zajímá, co obnáší ukazovat českou gastronomii světu, tento díl si určitě nenechte ujít!

V nejnovějším díle podcastu jsme si povídali s Tomášem Novákem, head someliérem Zátiší Group. A protože se blíží Vánoce, pojali jsme rozhovor v odlehčeném duchu, samozřejmě se skleničkou v ruce. Bavili jsme se o tipech na vína k vánoční tabuli, jak rychle vybrat dobré víno v obchodě a co nikdy nekombinovat. Tomáš nám také prozradil svou cestu k profesi someliéra, nejlepší i nejhorší víno, které kdy pil, a kolik lahví skrývá jeho vinotéka. Pokud hledáte inspiraci na sváteční vína nebo chcete nahlédnout do světa someliérství, tento díl si nenechte ujít!