Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli recebeu a Dra. Letticie Ruiz, para uma conversa valiosa sobre a importância da higienização na suinocultura. Eles abordaram os aspectos cruciais que envolvem a manutenção da higiene e limpeza nas instalações – como a mão de obra, diluição dos produtos, vazio sanitário e secagem das baias - exploraram os detalhes das diferentes etapas de limpeza e desinfecção, enfatizaram a relevância de uma abordagem completa e reforçaram como a higienização adequada pode ser a chave para o sucesso de qualquer granja de suínos.

"Ao realizar a remoção da matéria orgânica seguida da lavagem, conseguimos reduzir em mais de 60% a carga microbiana presente. Ao aplicar a água com o detergente, removemos 99% da carga microbiana. Agora, pode parecer que o 1% restante seja insignificante, mas esses são os microrganismos mais resistentes, que serão removidos com a ação do desinfetante."

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (02:10) Início do episódio e apresentação da convidada
• (03:55) Limpeza, lavagem, desinfecção e higienização: qual a diferença 
• (07:10) Por que justificamos o injustificável 
• (10:21) Melhorando resultados dentro da granja
• (20:42) Fatores inegociáveis na limpeza das baias
• (28:52) Treinamento de pessoas para executar um processo de limpeza e desinfecção
• (38:08) Modulação da microbiota ambiental
• (43:44) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Dra. Vera Letticie de Azevedo Ruiz

Experiência: 

• Livre Docente da área de Biosseguridade e Epidemiologia de Doenças Transmissíveis de Suídeos pela Universidade de São Paulo. Trabalha com pesquisas com microbioma, principalmente fecal.

Áreas de conhecimento:

• Médica veterinária pela Universidade Paulista;
• Residência em Medicina Veterinária Preventiva pela Universidade de São Paulo;
• Mestrado em Microbiologia pela Universidade de São Paulo;
• Doutorado em Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses pela Universidade de São Paulo.
• Curso de atualização na Osaka Prefecture University.
• Título de Livre Docente na área de Biosseguridade e Epidemiologia de Doenças Transmissíveis de Suídeos pela Universidade de São Paulo.

Conecte-se com a convidada!

*Este episódio chega até você através do apoio das empresas:

- Ceva

- MS Schippers

- HIPRA

- DSM

- Jyga

- Alltech

- Elanco

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Nesse episódio eu recebi o Dr. Gustavo Machado, professor de Epidemiologia e Doenças Infecciosas na Universidade Estadual da Carolina do Norte. Nesse episódio, nós destacamos a importância do papel analítico de um médico veterinário, afinal, este campo não é tão distante de nossa área quanto muitos podem pensar. Os desafios sanitários na suinocultura são numerosos e variados. O laboratório do Dr. Gustavo Machado trabalha intensamente para criar modelos matemáticos que auxiliem na compreensão da disseminação de doenças. Esse modelo estatístico de espalhamento de doenças é baseado em dados reais coletados da indústria e permite simular e prever a disseminação de doenças em populações suínas, e contribuir significativamente para o desenvolvimento de estratégias de controle eficazes.

"80% do espalhamento de doenças como PRRS e PEDv pode ser atribuído a movimentação animal entre fazendas."

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:50) Início do episódio e apresentação do convidado
• (07:44) Dia-a-dia em um laboratório de modelagem matemática
• (16:40) Risco de introdução de Peste Suína Africana nos EUA
• (23:46) Riscos relacionados ao transporte de animais
• (32:46) Modelagem matemática e sazonalidade das doenças
• (37:01) Impactos da pandemia na indústria suinícola dos EUA
• (40:53) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. Gustavo Machado

Experiência: 

• Professor Associado Universidade Estadual da Carolina do Norte

Áreas de conhecimento:

• Médico veterinário pela Universidade Federal de Santa Maria;
• Mestre em Medicina Veterinária Preventiva, Epidemiologia e Saúde Pública pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul;
• Doutor em Medicina Veterinária Preventiva, Epidemiologia e Saúde Pública pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Nesse episódio, eu recebi a gerente de granja Morgana Paz. Em sua segunda vez no Suinocast, nós conversamos sobre o dia-a-dia de uma Unidade Produtora de Desmamados nos EUA. Morgana compartilhou a rotina de uma gerente de granja, como funciona seu dia-a-dia com os colaboradores, a importância de explicar os objetivos que devem ser alcançados, de ensinar técnicas com paciência e de fazer com que cada um entenda a importância do trabalho que está fazendo. Além disso, ela compartilhou os desafios técnicos mais encontrados e quais questões não são negociáveis dentro da granja.  

"Se você tem uma granja, o meu conselho é que você invista em automação, treinamento de pessoas e bem-estar mental dos gerentes e líderes, que precisam de paciência, calma e entendimento."

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:58) Início do episódio e apresentação da convidada
• (12:30) Gestão de pessoas 
• (20:35) Dia-a-dia de uma Unidade Produtora de Desmamados
• (29:35) Rotina de uma gerente de granja
• (33:06) Maior desafio técnico
• (39:11) Questões não-negociáveis 
• (42:25) Finalização do episódio

Conheça a convidada: Morgana Paz

Experiência: 

• Atual: Gerente de Granja na Kansas Swine Alliance 
• Passada: Gerente de Granja na Carthage System

Áreas de conhecimento:

• Médica Veterinária pela Universidade Federal do Piauí

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Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli recebeu o Dr. José Vicente Peloso, para uma conversa sobre qualidade de carcaças e da carne suína. Eles exploraram tópicos cruciais que impactam a indústria e o paladar dos consumidores. Primeiro, eles analisaram a importância do jejum pré-abate, como a gestão adequada do jejum não apenas evita consequências econômicas indesejadas no frigorífico, mas também garante a qualidade da carne que chega à mesa. Em seguida, questionaram as práticas tradicionais de atordoamento. Será que molhar os suínos nesse momento é realmente a melhor abordagem? Descubra por que o Dr. Peloso acredita que há espaço para inovação nesse campo. Além disso, também foram abordados pontos como imunocastração, resfriamento de carcaças, inovação tecnológica e muito mais.

"A equipe de manutenção do frigorífico tem que estar sempre atenta, qualquer desregulagem ou fuga de corrente do aparelho de atordoamento elétrico pode resultar em situações como salpicamento na carne, formação de hematomas e ocorrência de fraturas, tanto completas quanto incompletas, comprometendo a qualidade da carcaça" - Dr. José Vicente Peloso

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (02:27) Início do episódio e apresentação do convidado
• (08:48) Jejum pré-abate 
• (16:58) Pontos importantes para avaliar a qualidade do atordoamento
• (23:35) Inovação tecnológica em atordoamento de suínos
• (28:29) Imunocastração e qualidade de carne
• (35:46) Maiores gargalos dos frigoríficos atualmente
• (44:17) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. José Vicente Peloso

Experiência: 

• Atual: Consultor técnico na JV Peloso

Áreas de conhecimento:

• Médico Veterinário pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro;
• Mestre em carne de porco e qualidade de carcaça pela La Trobe University, Austrália;
• Doutor em genética de qualidade de carne suína pela Universidade Federal de Viçosa.

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Nesse episódio, eu tive o imenso prazer de conversar com o Baltazar Vieira. Em sua segunda vez aqui no Suinocast, Baltazar veio compartilhar mais um pouco dos seus 20 anos de experiência em suinocultura. Nós conversamos sobre os conceitos e como funciona a gestão de pessoas na prática, manejos de sucesso na gestação, maternidade, creche e terminação. Falamos sobre bem-estar animal, dos funcionários e do meio ambiente, mas também de sonhos, de gratidão e de servidão. 

"A suinocultura é muito simples, mas o pessoal coloca muita complexidade e esquece o feijão com arroz." - Baltazar Vieira

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (02:15) Início do episódio e apresentação do convidado
• (05:14) Definição de gestão
• (14:13) Enriquecimento ambiental na maternidade
• (21:55) Top 3 manejos de gestação
• (27:08) Metas não-negociáveis na gestação e maternidade
• (35:18) A granja dos sonhos
• (40:22) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Baltazar J. Vieira

Experiência: 

• Gerente de produção e operações agrárias na AUMA Negócios

Áreas de conhecimento:

• Graduação em Tecnologia em Agronegócio pelo Centro Universitário de Patos de Minas (UNIPAM);
• Graduação em Agronegócios, Administração de Negócios pelo Centro Universitário de Patos de Minas (UNIPAM);
• Pós graduação em Gestão na Produção de aves e Suínos pelo Centro Universitário de Patos de Minas (UNIPAM);
• Graduação em andamento em Medicina Veterinária pelo Centro Universitário de Patos de Minas (UNIPAM).

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A indústria suinícola enfrenta vários desafios, alguns antigos e outros emergentes devido à constante evolução genética, tecnológica e de mercado. Nesse episódio, eu recebi a Dra. Lívia Pascoal para uma conversa sobre o tema. A nossa discussão foi pautada pelos problemas relacionados à saúde entérica dos suínos, a importância de tratar a biosseguridade como um caminho não negociável, o papel dos novos tomadores de decisão que estão indo para o mercado de trabalho e o que a Lívia, como educadora, faz para formar esses novos profissionais. 

"As fêmeas estão cada vez mais prolíferas e, muitas vezes sem aumentar a estrutura física da granja, uma das coisas que acabam sendo retiradas para compensar a maior quantidade de animais em um mesmo espaço é o vazio sanitário. E esse é um ponto fundamental." - Dra. Lívia Pascoal

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:55) Início do episódio e apresentação da convidada
• (12:00) Teoria, prática e internacionalização da formação
• (18:03) Temas atuais mais relevantes da suinocultura
• (23:31) Fisiologia do animal
• (26:55) Desafios entéricos
• (33:00) Biosseguridade
• (37:20) Transformando a teoria em prática
• (42:25) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dra. Lívia Mendonça Pascoal

Experiência: 

• Atual: Professora na Universidade Federal de Goiás
• Passada: Sanitarista na BRF

Áreas de conhecimento:

• Médica Veterinária pela Universidade Federal de Goiás;
• Mestre e Doutora Pela Universidad de Murcia

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Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli entrevistou a médica veterinária Dra. Maria Nazaré Simões Lisboa, consultora com mais de 40 anos de experiência em suinocultura. Eles conversaram sobre o importante papel da biosseguridade na prevenção de doenças e como os investimentos nessas medidas podem ter um impacto financeiro significativo na produção de suínos. Destacaram a importância de fazer o básico bem feito, investir em ambiência e em bem-estar animal. Além disso, eles também abordaram a rápida evolução da indústria de suínos, da ciência por trás da criação de suínos – que é complexa e está em constante evolução – enfatizando a necessidade de profissionais que tenham capacidade de aplicar essa ciência na prática. 

"A gente sabe que a creche é muito importante para o animal de terminação, mas são coisas que devem ter parâmetro: qual foi o valor dos quilos produzidos na creche, o que foi investido e qual o retorno. Mas, muita gente não sabe calcular." - Dra. Maria Nazaré Simões Lisboa

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (02:25) Início do episódio e apresentação da convidada
• (11:05) Fluxo de produção atual: densidade, instalações, ambiência e manejo
• (25:48) Como tangibilizar fatores biológicos
• (39:32) Economia, estresse biológico e retorno ao investimento
• (45:49) Desafios e oportunidades na suinocultura 
• (50:16) Manejo e ambiência
• (54:02) Redução do uso de antibióticos
• (59:13) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dra. Maria Nazaré Simões Lisboa

Experiência: 

• Consultora Técnica em Suinocultura - Consuitec

Áreas de conhecimento:

• Médica Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco;
• Mestre em Produção e Sanidade Suína pela Universidade Autônoma de Barcelona - Espanha 
• Doutorado pela Universidade de Múrcia - Espanha.

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Nesse episódio mais do que especial, eu recebi o Milton Becker, que recebeu pela 8ª vez o prestigioso Prêmio Melhores da Suinocultura Agriness, onde obteve o melhor resultado entre os produtores da América do Sul na categoria Leitão de Ouro. Milton Becker é considerado um verdadeiro case de sucesso na suinocultura internacional, imerso em uma vocação que começou em casa, ao lado de seu pai, ele decidiu ingressar no universo da suinocultura com apenas 10 fêmeas, chegando a uma operação surpreendente de 5.000 matrizes. O segredo? Ele nos contou nesse episódio. Não deixe de conferir.

"A minha maior satisfação não é o dinheiro que sobra para mim, são 80 famílias que vivem do meu empreendimento." - Milton Becker

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:56) Início do episódio e apresentação do convidado
• (15:16) Rotatividade de funcionários
• (17:37) Perfil de funcionários da Granja Becker
• (18:59) Melhores condições de vida
• (22:48) Produtividade
• (26:33) Mortalidade 
• (27:10) Pessoas
• (33:27) Sucessão familiar
• (36:38) Finalização do episódio

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Nesse episódio, eu recebi o Dr. José Carlos de Lima Júnior, um especialista em estrutura de mercado e planejamento estratégico, para um bate-papo sobre o dinamismo do agronegócio brasileiro e as estratégias necessárias para ser bem sucedido nesse setor. Durante nossa conversa, nós falamos sobre a importância de reposicionar a imagem da suinocultura brasileira, enfatizando a sua alta qualidade e valor nutricional, rompendo com o estigma em torno da carne suína, muitas vezes percebida como menos saudável do que outras opções de carne. Exploramos também a crescente necessidade de identificar as melhores maneiras de apresentar o produto final aos consumidores, como o desenvolvimento de novos cortes de carne, por exemplo. Além disso, discutimos sobre os desafios relacionados ao custo e à flutuação do mercado, e como é possível driblar essa situação a partir da gestão eficiente dos recursos e a antecipação das tendências do mercado. Com uma visão estratégica clara e um compromisso com a inovação e qualidade, a indústria está bem posicionada para prosperar no futuro.

"O grande segredo é administrar os ciclos. Nós fazemos isso tendo uma boa gestão no momento em que os mercados estão subindo, focando em fazer caixa, em melhorar o sistema de produção e o manejo. Porque quando o momento é de baixa, é muito mais difícil arrumar a casa." - Dr. José Carlos de Lima Júnior

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (02:10) Início do episódio e apresentação do convidado
• (06:54) As mudanças de percepção do agronegócio
• (15:04) Consumo de carne suína
• (24:45) Situação atual da suinocultura
• (32:47) Produção sustentável
• (36:04) Finalização do episódio

Conheça o convidado: Dr. José Carlos de Lima Júnior

Experiência: 

• Atual: Sócio Diretor da Consultoria Markestrat, Cofundador da Harven Business School, Professor de pós graduação em diversos cursos de MBA; já coordenou mais de 150 projetos para empresas públicas e privadas, com destaque para o Mapeamento da Suinocultura do Brasil (cliente ABCS).

Áreas de conhecimento:

• Especialista em Estrutura de Mercado e Planejamento Estratégico;
• Doutor em Administração (Marketing) pela FEA/USP, com mestrado em Estratégia e Mercado também pela FEA/USP.

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No episódio desta semana, mergulhamos no complexo cenário da suinocultura atual e exploramos os desafios enfrentados pelos produtores na busca pelo bem-estar animal. Nos últimos 50 anos, a suinocultura passou por grandes transformações, expandindo sua escala de produção para atender à demanda global e aumentar a competitividade. No entanto, esse rápido crescimento resultou em adequações constantes das instalações das propriedades, tornando a questão do bem-estar animal ainda mais desafiadora. A Dra. Ines Andretta recebeu o Vamiré Luiz Sens Júnior, M.Sc e eles exploraram a forte relação entre bem-estar animal, produtividade e sustentabilidade. A conversa também abordou a importância da comunicação efetiva sobre as práticas de bem-estar animal, o surgimento de uma nova leitura de ESG, a demanda crescente por transparência que estão proporcionando uma oportunidade para as empresas ganharem maior percepção e credibilidade com os consumidores.

"Estamos descobrindo uma nova forma de nos comunicar, que está gerando uma conexão com os consumidores, que tem funcionado muito bem para aproximar quem está da porteira para fora. Porque da porteira para dentro, quem está no dia-a-dia do processo sabe o que é feito, quais são as frentes e as diretrizes que estão evoluindo e se desenvolvendo. Mas, quem está de fora não consegue ter essa percepção" - Vamiré Luiz Sens Júnior, M.Sc.

O que você vai aprender:

• (00:00) Highlight
• (01:56) Início do episódio e apresentação do convidado
• (07:32) Bem-estar animal: do conceito à prática
• (17:57) Como comunicar melhor o que a gente já faz em relação a bem-estar animal
• (28:30) Fases mais críticas para aplicar bem-estar animal
• (35:57) Bem-estar, produtividade e sustentabilidade
• (31:56) Como inserir o bem-estar animal e a sustentabilidade no currículo

Conheça o convidado: Vamiré Luiz Sens Júnior, M.Sc, MBA.

Experiência: 

• Gerente Executivo de Sustentabilidade na Seara Alimentos LTDA

Áreas de conhecimento:

• Médico Veterinário pela Universidade do Estado de Santa Catarina;
• Especialização em Gestão Estatística Avançada pelo Instituto de Desenvolvimento Gerencial (INDG);
• Especialização em Gerenciamento de Projetos pela Fundação Vanzolini; 
• MBA em Agribusiness pela Fundação Getúlio Vargas;
• Pós-graduação em Estratégias de Negociação pela Fundação Getúlio Vargas;
• Mestrado profissional em Bem-estar animal na suinocultura pelo Instituto Federal Catarinense.

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