台味餐桌 T/ABLE TALK

台味餐桌 T/ABLE TALK

By T/ABLE 台灣風味學Society & Culture
Download on the App Store

台味餐桌 T/ABLE TALK episodes

  • A02｜入口之前被我們忽略的事：日常飲食的感官練習 ft.葉怡蘭 Eating as a daily choice


    在探討「台灣味」的過程中，定義並非終點，


    而是培養感受與選擇能力的起點。



    《台味餐桌 T/ABLE TALK 》第二集，我們把問題拉回日常。

    一碗滷肉飯該偏甜還是偏鹹？一杯茶該熱飲還是冷泡？如何品嚐一盤白斬雞？

    我們每天都在吃，也都有自己熟悉與偏愛的味道。

    但那些讓人感到喜歡、親切，甚至被觸動的瞬間，究竟是怎麼發生的？



    ✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►



    這一集，我們邀請飲食文學作家葉怡蘭，和飲食文化研究者徐仲一起聊聊：

    如何從「原味」開始理解台灣味。



    葉怡蘭分享「認真過生活」的飲食方法；

    徐仲則是從「知味、品味、玩味」的結構， 將感性的好吃，拆解成可以理解並討論的風味論述。



    當那些原本只存在於舌尖上的感覺，逐漸被轉化成能表達、分享、也能彼此交流語言，

    台灣味便不只是菜系或風味的分類，也是一種長年在生活裡養成的感受方式。

    每一個飲食習慣，都是選擇、記憶、文化與感受力的累積，

    也是我們重新理解自己、理解這片土地的起點。



    ⫻



    《台味餐桌T/ABLE TALK》每週一晚上1900準時上桌！

    本計劃由The One 異數宣言贊助

    節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學

    節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹

    聲音製作 ╱ Maja Studio 馬牙音樂工作室

    視覺設計 ╱ Huang Yaya

    特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊、廖詠恩

    --
    Hosting provided by SoundOn

    51 min
  • A01｜台味餐桌：舀起一勺台灣味 ft. 詹偉雄 The making of Taiwanese taste


    如果把一支湯匙交到你手上，邀你舀起「一勺台灣味」，你會舀到什麼呢？


    《台味餐桌 T/ABLE TALK》第一集，從這個看似簡單、卻難以輕易回答的問題出發。

    台灣味複雜而多元，當每個人心中都有自己的答案，我們要如何在差異之中，找到能夠彼此理解、持續對話的共同語言呢？





    ✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►►

    來賓：詹偉雄

    這集節目我們與文化觀察者詹偉雄及飲食文化研究者徐仲，從「人、時間、空間」三個角度出發，聊聊族群流動、歷史變遷與島嶼風土，如何一步步形塑我們今日熟悉的飲食經驗，也回望台灣飲食文化的前世今生。

    在找到關於台灣味的答案之前，我們想先試著梳理那些藏在日常、我們早已習以為常的味道。在持續變動的時代中，為台灣味尋找一種具備邏輯、也能被理解的敘事方式，慢慢建立一套可以共享並持續對話的風味語言。

    如果你願意，先把湯匙留在身邊。



    下一集，我們將一起練習：如何從每天吃飯的直覺選擇，走向更有意識的感受與判斷，長出屬於自己的飲食體驗。



    ⫻



    本計劃由The One 異數宣言贊助

    節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學

    節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹

    聲音製作 ╱ Maja Studio 馬雅音樂工作室

    視覺設計 ╱ Huang Yaya

    特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊、廖詠恩

    --
    Hosting provided by SoundOn

    59 min

About 台味餐桌 T/ABLE TALK

From the publisher's feed

《台味餐桌 T/ABLE TALK》是一檔一百集聲音計畫，由台灣頂尖飲食文化研究者、主廚、及職人，與T/ABLE 台灣風味學 發起人徐仲、主持人連袖竹一同深度探索台灣味。