🎙 ¿Cómo se pasa de elBulli… a liderar el mejor restaurante del mundo?
En este episodio de la Chef Series, hablamos con Oriol Castro, chef y copropietario de los restaurantes Compartir y Disfrutar, recientemente nombrado Mejor Restaurante del Mundo 2024 por The World’s 50 Best Restaurants.

Oriol nos comparte su trayectoria desde sus inicios en elBulli hasta la creación, junto a Eduard Xatruch y Mateu Casañas, de un proyecto culinario basado en la creatividad, la libertad gastronómica y el trabajo en equipo.

Conversamos sobre el valor de las dinámicas humanas en cocina, cómo identificar el lugar adecuado para cada persona en el equipo, y cómo la innovación constante puede convivir con una gestión humana y consciente.

Un episodio imprescindible para quienes trabajan en alta cocina, gestión de talento gastronómico, liderazgo colaborativo y restauración de vanguardia.
Dale al play y descubre qué hay detrás del éxito de Disfrutar.

🎙 ¿Qué hace falta para liderar equipos en uno de los grupos hoteleros más reconocidos de México?
En este episodio de la México Series, conversamos con Gustavo Bolio, Director Corporativo de Recursos Humanos en Grupo Brisas, una de las compañías referentes en el sector hotelero del país.

Gustavo nos comparte su experiencia en la gestión del talento en hospitalidad, abordando los retos actuales en recursos humanos, el valor de construir una cultura organizacional sólida y cómo se diseñan estrategias efectivas para atraer, desarrollar y retener talento en entornos altamente competitivos.

Una conversación enriquecedora para profesionales de RRHH, liderazgo en turismo, gestión de personas y cultura empresarial en hostelería.
Dale al play y conoce de cerca cómo se lidera desde el corazón del talento.

🎙 ¿Cómo se forma un chef que convierte cada paso en aprendizaje?
En este episodio de la Chef Series, hablamos con Jose Manuel Miguel, chef del restaurante Beat (con una estrella Michelin) y del hotel The Cookbook, quien desde joven supo que la cocina sería su lugar en el mundo.

Jose Manuel comparte su recorrido profesional desde sus primeros fogones hasta consolidarse como un referente en la alta cocina. A través de sus experiencias en distintos restaurantes, ha construido una visión honesta, rigurosa y apasionada del oficio.

Hablamos sobre formación, perseverancia, creatividad, equipo y lo que de verdad importa cuando estás empezando en cocina. Una conversación pensada para quienes sueñan con crecer en la gastronomía, restauración de autor y liderazgo culinario.
Dale al play y deja que su historia te inspire desde el primer minuto.

🎙 ¿Qué se necesita para pasar de la barra al liderazgo hotelero internacional?
En este episodio de la México Series, conversamos con Marcos Figueroa, Hotel Manager en Hilton Playa del Carmen, quien nos comparte su inspiradora trayectoria dentro del mundo del turismo y la hospitalidad.

Marcos comenzó como bartender y, con pasión, constancia y visión, fue escalando posiciones hasta liderar uno de los hoteles más reconocidos de la Riviera Maya. En esta charla, nos cuenta cómo ha sido trabajar con chefs estrella Michelin, sus aprendizajes en Andorra, Estados Unidos y México, y cómo cada experiencia ha reforzado su compromiso con la excelencia en el servicio.

Una conversación clave para profesionales del turismo, gestión hotelera, talento en hostelería y liderazgo en hospitalidad de lujo.
Dale al play y descubre cómo se construye una carrera sólida en el corazón del sector.

🎙 ¿Cómo se transforma la hotelería cuando la innovación se alinea con las personas?
En este episodio de la México Series, hablamos con Rubén Alanis, Director de Recursos Humanos en Grupo Vidanta Riviera Maya, uno de los grupos turísticos más relevantes de Latinoamérica.

Rubén comparte su visión sobre la cultura organizacional en la hotelería mexicana, la importancia del employer branding para atraer y fidelizar talento en un mercado competitivo, y el impacto de la digitalización y la inteligencia artificial en los procesos de RRHH dentro del sector turístico.

Una conversación clave para quienes trabajan en recursos humanos, turismo, transformación digital, gestión del talento y liderazgo en hostelería.
Dale al play y descubre cómo se innova con foco humano en la hotelería del futuro.

🎙 ¿Cómo liderar operaciones hoteleras en un mercado que no deja de cambiar?
En este episodio de la México Series, hablamos con Daniel Lozano, Vicepresidente de Operaciones en Karisma Hotels & Resorts, una de las cadenas hoteleras más reconocidas de México y con fuerte presencia internacional.

Daniel comparte su trayectoria global en la industria hotelera, reflexiona sobre los aprendizajes clave que ha reunido a lo largo de su carrera, y nos habla de los desafíos actuales del sector: desde la adaptación constante al mercado, hasta la importancia de liderar equipos comprometidos para ofrecer experiencias memorables al cliente.

Una conversación imprescindible para profesionales del turismo, gestión hotelera, liderazgo organizacional, experiencia del huésped y estrategia operativa en hostelería.
Dale al play y descubre cómo se lidera la hospitalidad del futuro con visión global.

🎙 ¿Cómo se forma y retiene talento en un sector que no deja de evolucionar?
En este episodio de la México Series, hablamos con Leslie Márquez, Gerente de Entrenamiento y Desarrollo en Grupo Vidanta, quien nos abre las puertas al día a día del management hotelero en México desde una mirada cercana y estratégica.

Leslie nos comparte su experiencia en la formación, capacitación y retención de talento en el sector turístico, así como los retos específicos que enfrenta la industria hotelera mexicana. Exploramos el papel de la digitalización en los procesos de RRHH, y cuáles son los incentivos más efectivos para atraer perfiles comprometidos en un entorno competitivo.

Una conversación indispensable para profesionales de RRHH, formación, liderazgo, cultura organizacional y estrategia de talento en turismo y hostelería.
Dale al play y conoce cómo se impulsa el talento desde dentro del sector.

🎙 ¿Qué se necesita para liderar 15 restaurantes y sumar 5 estrellas Michelin en una sola carrera?
En este episodio de la Chef Series, hablamos con Paulo Airaudo, chef y fundador del Paulo Airaudo Group, que hoy dirige 15 restaurantes en todo el mundo, incluyendo Amelia, galardonado con dos estrellas Michelin.

Paulo comparte su historia personal, marcada por la constancia, la visión internacional y una pasión inagotable por la innovación culinaria. Conversamos sobre su enfoque en los ingredientes, el proceso creativo en cocina, la gestión de equipos y el equilibrio entre técnica, marca personal y experiencia del comensal.

Un episodio imprescindible para profesionales de la alta gastronomía, gestión de restaurantes, liderazgo en cocina y cocina de autor a nivel global.
Dale al play y adéntrate en la mente de uno de los chefs más influyentes del mundo.

🎙 ¿Qué se necesita para abrir más de 30 hoteles y seguir liderando con pasión?
En este episodio, hablamos con Víctor Vacas, Director General del URSO Hotel & Spa 5* en Madrid, con más de 18 años de experiencia en el sector turístico y hotelero.

Víctor nos comparte su trayectoria, marcada por una visión estratégica, orientación a la excelencia y un profundo compromiso con la sostenibilidad, el servicio al cliente y la calidad en la hospitalidad de lujo. Desde el opening de más de 30 hoteles hasta el posicionamiento del URSO como referente en su categoría, su liderazgo deja huella.

Una conversación imprescindible para profesionales de la gestión hotelera, dirección de operaciones, liderazgo en turismo, experiencia del huésped y sostenibilidad en el sector.
Dale al play y descubre cómo se construye un hotel con alma, desde la dirección.

🎙 ¿Qué hay detrás de una experiencia de lujo realmente inolvidable?
En este episodio de la México Series, hablamos con Ler Medina, Hotel Manager en Grand Velas Riviera Nayarit, uno de los hoteles más reconocidos de Puerto Vallarta y del sector turístico de alta gama en México.

Ler nos comparte su visión del management hotelero con propósito, su pasión por el servicio y el rol clave de la gestión de equipos en la creación de experiencias memorables para los huéspedes. Conversamos sobre liderazgo, cultura organizacional, excelencia operativa y cómo conectar vocación con estrategia en la industria de la hospitalidad.

Una conversación imprescindible para profesionales de la gestión hotelera, liderazgo en turismo, experiencia del cliente y dirección operativa en hostelería.
Dale al play y descubre cómo se lidera con alma en la alta hospitalidad mexicana.