The Latest Food

Este episodio lo dedicaremos a escuchar algunos proyectos que han surgido a partir de la cuarentena para crear comunidad alrededor de la gastronomía y la alimentación como Cuarentena Gastronómica, Masivo Gastromedia, Abasto Local y #ComeCDMX.
Sin duda, muchos de nosotros estamos experimentando una situación inusual al quedarnos en casa por semanas y semanas y mucho de lo que estamos recibiendo del mundo exterior es a través de nuestros dispositivos móviles y el día de hoy estaremos platicando con aquellos que están aportando su granito de arena para mostrar apoyo y solidaridad.
Quédate hasta el final para conocer de cerca a algunos de los proyectos que han surgido a lo largo de la cuarentena y cuyo objetivo es hacer más accesible la información de los restaurantes para los usuarios o, bien, buscan conectar y crear comunidades a través de experiencias en livestreamings y contenido digital. ¿Qué tienen en común estas iniciativas? Estar a tu disposición en la comodidad de tu dispositivo móvil.
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Uno de los efectos del Covid-19 ha sido el cambio en las dinámicas alrededor de la alimentación. En primer lugar,  al vivir en un estado de cuarentena domiciliaria hemos alterado nuestras rutinas en cuanto a la compra de alimentos al interior de nuestros hogares. Además, se ha renovado el interés por apoyar el consumo local, pues ha subrayado la importancia de apoyar la cadena de producción de alimentos sustentada -en muchos casos- por comunidades económicamente vulnerables. Ante este panorama, la mejor apuesta es adaptarse o morir y eso es lo que muchos proyectos han hecho al impulsar la venta a domicilio de canastas con productos frescos, orgánicos y de consumo sustentable.
Acompáñame en este episodio para escuchar las historias de cómo algunos chefs, productores, creadores de rutas de gastroturismo y distribuidores se están adaptando a un mercado que ha cambiado de la noche a la mañana debido a la pandemia del Covid-19. Síguenos en nuestras redes sociales @thelatestfood y en www.thelatestfood.com

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Esta será la primera parte de una serie enfocada al Coronavirus o COVID-19, una pandemia que hoy por hoy está afectando a todos las esferas del quehacer humano en el mundo. Desde el lado de la gastronomía estamos viendo cambios en nuestras rutinas: desde cómo nos estamos alimentando, qué estamos comprando y cómo están sobreviviendo los restaurantes a esta crisis. Comenzaremos abordando el lado de los restaurantes. ¿Cuáles han sido las medidas que los chefs y restauranteros han tomado ante esta situación sin precedentes? En este episodio nos acercamos a algunos chefs y restauranteros de distintas partes de México para conocer de cerca cuáles son las preocupaciones y necesidades de la industria restaurantera para sobrellevar la contingencia sanitaria durante el COVID-19. También te recomendaré algunas iniciativas que están buscando promover apoyos que brinden una mano solidaria a la industria restaurantera en México. Síguenos en @thelatestfood

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En este episodio nos dedicamos a hablar de uno de los ingredientes más queridos en el mundo: el chocolate. Para conocer más del tema, nuestros amigos de la chocolatería La Rifa: Mónica Lozano y Daniel Reza nos acompañaron para hablar de las bebidas tradicionales de cacao, la situación de los cacaoteros en México y cómo, a muy temprana edad, comenzaron un proyecto chocolatero que busca forjar relaciones con los productores y crear una cadena de comercio justo y responsable.

Acompáñanos en este episodio para conocer más sobre el chocolate mexicano. Sigue la conversación en redes sociales y escúchanos en tu plataforma de podcast preferida.

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En este episodio nos clavamos durísimo en el tema del periodismo gastronómico. ¿Se trata únicamente compartir fotos de comida en redes sociales? ¿De qué va realmente escribir sobre comida? Hacer periodismo en 2020 implica saber explicar el mundo a través de historias que sean relevantes para las audiencias, utilizando los medios y formatos indicados para cada una. 

Conversamos con Mariana Castillo y Mael Vallejo, ambos periodistas de formación, quienes nos cuentan sobre su experiencia en medios de comunicación y nos ofrecen su punto de vista sobre cómo hablamos cuando hablamos sobre comida.

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Para comenzar esta nueva aventura sonora tenemos como invitado a Marco Carboni, chef del restaurante Sartoria.

Desde su apertura a finales de 2017, el restaurante Sartoria ha sabido integrarse a la vida cotidiana y culinaria de la colonia Roma Norte, en la Ciudad de México. Se trata de un restaurante de cocina italiana auténtica basada en ingredientes locales que trabaja de manera cercana y muy fraternal con los productores de sus principales materias primas. A tres años del inicio de esta aventura, el chef Marco Carboni está lanzando su primer libro de recetas bajo el mismo nombre de su restaurante: Sartoria, publicado bajo el sello Saenger Editores.

¿Cómo pasa un cocinero de dirigir un restaurante a escribir un libro? ¿Cuál es la historia que cuentan cada una de estas recetas y, sobre todo, se nos antojarán lo suficiente para preparar en casa?

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Conversamos con Marco sobre éste y otros temas en este primer episodio de The Latest Food.

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Un podcast por Natalia De la Rosa sobre cultura gastronómica para explorar los temas que moldean las experiencias alrededor de la cocina y la comida. Síguenos en www.thelatestfood.com

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