The Revelation of Food 末日料理

整理冰箱小技巧：

1. 物以類聚：相同類型食材歸類。2. 習慣讓食材流動。3. 預防交叉感染。4.隨時知道冰箱內有什麼。5. 勇敢面對食材。6. 善用保鮮盒。7. 善用瓶罐

蒜悶羊肉https://www.youtube.com/watch?v=P-N0x8sJ9Ig

中華小當家 轉生春卷 https://www.youtube.com/watch?v=eEvAnjYDMTk

2020是特殊的一年，你過得如何呢？對我而言是生命當中及其充實的一年，因為我開始了末日料理，開始了培養習慣、注重身心靈健康，以及記錄我的料理生活。今天的節目，我會聊聊2020我培養的好習慣、什麼是末日、還有我的料理。在這裡分享幾個對我很有幫助的app: headspace 冥想練習、runkeeper跑步訓練、insight timer現在我用來計時冥想又可以追蹤自己的冥想時間。在網路上搜尋Coursera，有許多免費和付費的課程，甚至有些課程還會有中文字幕，如果想要利用時間學習，是一個很好的平台。

你開始計畫自己2021的新年新希望了嗎？有什麼是你想達成的目標嗎？ 每天一點點，累積就會有成果。我正在使用跑步的app: runkeeper，我已經提前一個月開始朝著自己2021的目標前進，因為自己每次前進的一小步累積，走著走著，居然回頭看也走了這麼遠了！

我使用的鹽麴/海膽鹽來源：Facebook搜尋「種子園」https://www.facebook.com/2014seedsgarden

Chef Coach烹飪教練是一個以食療為概念，教導民眾如何自己料理的課程，來自哈佛大學的證書。https://www.instituteoflifestylemedicine.org/?page_id=890

料理節省時間的二個好方法：（1）批量料理，一次多做一點。比如：醬汁、高湯、泡菜等。製作泡菜或是醃漬菜時，我會先用鹽殺青，然後調配自己喜歡的醬料與香料。使用在美國能買到的很多不一樣的蔬菜，別有風味。製作高湯，我會用蔬菜的邊邊角角，放在冷凍庫當中，製作蔬菜高湯。（2）多料理蔬食，Michael Pollan的現代人飲食七字箴言：eat food not too much, mostly plants 全食適量多植物，只要了解蔬食的烹飪方式，健康又容易。

李子柒 https://www.youtube.com/watch?v=5b_lIKhvThM

滇西小哥 https://www.youtube.com/channel/UCQG_fzADCunBTV1KwjkfAQQ

龙梅梅https://www.youtube.com/channel/UCKu9dQPZcggDmZagZIXGicg

二米炊烟 https://www.youtube.com/channel/UCYpkch1t09p2HCp9ApcMxrg

野小妹https://www.youtube.com/channel/UCf8zNN8N7U2BEm4WBQnWBIw

陝北霞姐 https://www.youtube.com/channel/UCV-s8tichDSSc19lUw08kXQ

Village Life https://www.youtube.com/watch?v=T1Gptj_w3x8

Home Cooking被時代雜誌報導是2020年最好的十大podcast之一，我第一次聽就上癮了。https://homecooking.show/

末日料理介紹的波斯米花 Tahdig https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/ep-eeqo3g

Upma 印度經典早餐https://www.youtube.com/watch?v=zpMqTRadZXM

Samin Nosrat 鹽油酸熱 https://www.books.com.tw/products/0010796901

Alice Waters https://www.chezpanisse.com/about/alice-waters/?doing_wp_cron=1570447055.8259088993072509765625

Yotam Ottolenghi  https://www.youtube.com/watch?v=hLir-lg0knk&t=6s

農場：https://www.instagram.com/malibufigranch/

Pablano Pepper 墨西哥帕布拉諾椒沾醬：https://sweetcayenne.com/roasted-poblano-smother-sauce/

阿根廷青醬 Chimichuri: https://anchor.fm/harrypodcaster/episodes/QA-egrp69

無花果醬 Fig jam / 酸醬菜 Pickle

值得一聽關於食物的podcast: Home Cooking: https://homecooking.show/

14 Kitchen Hacks Everyone Needs to Know Now 人人必須知道的14個廚房小撇步

https://medium.com/the-ascent/14-kitchen-hacks-every-adult-needs-to-know-now-144e7945422

我們所有的人都得吃飯，如果吃得很隨意，真是在浪費大好的機會 “We all eat, and it would be a sad waste of opportunity to eat badly” — Anna Thomas

1. I plan my meals, even if it’s just for a day 我會預先計畫我的食物，即使只有一天

2. I keep track of what I already have 我隨時知道家裡有什麼食物

3. I meal prep, just a little 我預先備料 剛剛好就好

4. I freeze food before it goes bad 食物壞掉之前，我會冷凍它

5. I built a spice collection 我會累積香料

6. I keep a running list of what I need 我會列出購買清單

7. I learned to like cooking 我讓自己喜歡料理

8. I have a plan for the food I buy 我對於買的食物有計劃

9. I know some of my meals are going to be duds 我知道我的某些料理會不好吃

10. I got some decent kitchen tools 我的廚房用具還不錯

11. But I don’t overdo it on the gadgets 我對廚房用具有節制

12. I’m not afraid to ask questions or do a little research 我不害怕提問和研究

13. I make a plan for my leftovers 我對剩菜剩飯有安排

14. I don’t feel overwhelmed by washing dishes 我不會排斥洗碗

“To eat is a necessity, but to eat intelligently is an art.”— Francois de la Rochefoucauld

弗朗索瓦·德:吃飯是必須的，但是聰明的飲食，是藝術

今天的內容摘錄自 Joseph Esposito的書 Dinner in Camelot 光輝晚宴，書中紀錄1962年四月甘迺迪總統於白宮宴請諾貝爾獎得主、普立茲獎得主、作家、詩人、歷史學家... 包含：Robert Oppenheimer、Walter Heitler、James Baldwin (If Beale Street Could Talk 藍色比爾街的沉默)、 Robert Froster... 當天晚宴主廚：Renee Verdon。晚宴花絮連結：https://www.youtube.com/watch?v=rsn0DB1pZsg&feature=emb_logo  

甘迺迪總統："I think this is the most extraordinary collection of talent, of human knowledge, that has ever been gathered together at the White House, with the possible exception of when Thomas Jefferson dined alone.

賈桂琳甘迺迪邀請ABC電視採訪白宮：https://www.youtube.com/watch?v=8-ZyLJvXQQo&feature=emb_err_woyt

約翰亞當：I Pray Heaven To Bestow The Best Of Blessings On This House And All that shall hereafter Inhabit it. May none but Honest and Wise Men ever rule under This Roof

內容翻譯自：https://heated.medium.com/if-you-learn-to-cook-you-can-change-your-life-4ea405510974

由Samir Selmanović Ph.D.所寫

“Food is everything we are.” ~ Anthony Bourdain “食物就是我們的一切。” ～安東尼·布爾丹

While I was learning to cook, I learned to work (and ultimately to love). ~ Mark Bittman當我學習做飯的時候，我學會了工作（最終懂得如何愛）。～馬克·比特曼

We don’t manage change. We inhabit change. 我們不該管理變化，而該是棲息於變化當中