Per concludere questa serie vi portiamo su un panino di lusso.

Andrea Cantisani ha aperto nel 2023 basandosi su un concetto apparentemente semplice: mettere insieme prodotti della fascia più alta possibile e puntare in alto.

Ne esce un brand basato sul panino di lusso, definito da lui il più buono del mondo. Alla base il pan de cristal spagnolo, che per primo utilizza alla base di un panino.

Oggi fa parlare di sè per i prezzi del suo panino, ma in questa puntata ci svela il dietro le quinte di questo posizionamento.

Sai quanto margina da un panino? Ascolta l’episodio e scopri tutto il resto su ig @theristoratoripodcast

THIS EPISODE IS IN ENGLISH, YOU CAN FOLLOW IT WITH ITALIAN SUBTITLES.

(Versione italiana in basso)

The third episode dedicated to the business of burgers takes us inside the story of smash burgers in Milan, through Chuck’s.

Back when smash burgers weren’t a trend yet, Chuck George was already making them.
Not because they were hype — but because that’s how he brought them over from the US.

He started at Sidewalk Kitchen, when it was still under the radar, and played a direct role in its growth and success.

Chuck is a true burger geek.
In this episode, he shares the journey, the choices, the obsessions — and what really sits behind a smash burger that works, even from a business point of view.

To discover more about us and Chuck, follow us on Instagram:
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La terza puntata dedicata al business del panino ci porta dentro la storia dello smash burger a Milano, passando da Chuck’s.

Quando lo smash burger non era ancora una moda, Chuck George lo stava già facendo.
Non perché fosse hype, ma perché veniva davvero dall’America.

Ha iniziato da Sidewalk Kitchen (ne abbiamo parlato qui), quando non era ancora il nome che tutti conoscono oggi, contribuendo in modo diretto alla sua crescita e al suo successo.

Chuck è un vero geek del panino.
In questa puntata ci racconta il percorso, le scelte, le ossessioni — e cosa c’è davvero dietro uno smash burger che funziona, anche dal punto di vista del business.

Per scoprire di più su di noi e su Chuck, seguici su Instagram:
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Il secondo ospite della nostra serie sul panino è Alessio Malinconico, che nel 2011 ha preso in mano l’azienda di famiglia.

Oggi rende omaggio agli oltre 135 anni di storia della sua salumeria con un panino incredibile: cicoli e ricotta.

In questa puntata scopriremo come si fa a restare attuali e a reinventarsi mantenendo fede a quello che la storia famigliare ti ha lasciato.

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SIAMO TORNATI CON LA STAGIONE 3!

Mettiamo a confronto ospiti diversi sulla stessa tematica, oggi iniziamo dal panino.

Il primo ospite è Vittorio Gucci, personaggio social, conduttore televisivo, ex cantante. Da settembre 2025 anche ristoratore.

Con 300 panini al giorno, sta portando grande attenzione al mondo del panino e della qualità, oggi ci racconta gli inizi e il business di uno chef dei panini.

Per scoprire davvero tutto, e vedere i panini di Vittorio, seguici su https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/

Il Texas è la vera terra delle opportunità. Lo testimonia Alberto Lombardi che con più di 20 ristoranti attivi ha creato qui la sua fortuna.

Format diversi ma stesso amore per l'experience e il design. Un grande imprenditore che siamo orgogliosi di aver "scoperto" nel nostro viaggio.

Background e contenuti esclusivi su ig @theristoratoripodcast

Siamo a Nashville per scoprire come la mentalità imprenditoriale americana ti cambia la vita...

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Secondo episodio da Chicago: la storia di Mauro Mafrici, che rischia tutto per aprire un ristorante che porta il suo nome sulla via principale della città.

Background e contenuti esclusivi su ig: The Ristoratori

Siamo a Chicago per un episodio speciale.

Parliamo di pasta fresca e mindset italiano con Dario Monni, che ha creato Tortello a Chicago. Goditi questa serie esclusiva registrata direttamente negli States!

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In questo episodio ti portiamo nel cuore di Milano, tra sfoglie tirate a mano, ricordi di infanzia e una passione che si tramanda da generazioni.

Dongiò non è solo un ristorante segnalato dalla Guida Michelin: è una storia di famiglia, fatica e autenticità.

Antonio, il suo proprietario, ci racconta com'è cresciuto tra conserve fatte in casa e pranzi cucinati dal padre per amici del mondo del calcio. E com'è riuscito, insieme a sua madre, sua sorella e ora anche suo figlio, a mantenere viva quella filosofia: niente scorciatoie, solo cucina vera.

• Pasta fresca tirata al righello
• Tradizione romagnola e calabrese
• Delivery e innovazione (nonostante l'idiosincrasia)
• Un’impresa familiare che dura da quasi 40 anni

Un racconto sincero su cosa significa oggi essere ristoratori, tra poesia e conto economico.

Un viaggio dietro le quinte di una piccola realtà che ha fatto della coerenza la sua forza.
Buon ascolto!

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Questa puntata nasce dalla collaborazione con Upsidedown, digital agency con sede a Milano che dal 2020 segue attività food e non solo che vogliono reinventarsi nel digitale, ideando ed implementando strategie marketing su misura.

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In questa puntata vi portiamo da Ribot, un ristorante che non è solo un locale storico, ma un vero pezzo di Milano.

Nato 50 anni fa da una famiglia toscana con le idee chiare e il nome di un cavallo leggendario, Ribot ha attraversato il tempo restando fedele alla sua identità, diventando un punto di riferimento per generazioni di clienti.

Oggi alla guida c’è Niccolò Frediani, seconda generazione e anima manageriale del locale, che ci racconta come si fa a innovare senza snaturarsi, restando un luogo in cui le persone tornano per mangiare… ma anche per vivere momenti importanti.

Ascolta la puntata per scoprire la storia, la filosofia e i retroscena di un ristorante che è molto più di un ristorante.

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