The Ristoratori

Sidewalk nasce come un progetto imprenditoriale ispirato alle cloud kitchen americane.

Ludovico e Leo si accorgono subito che il modello non fosse però replicabile in Italia. E cambiano strada.

Le cucine da marciapiede di Sidewalk portano diverse eccellenze con un dehors unico, in questa puntata scoprirete da cosa guadagnano.

Da poco si è aggiunto Onda, un listening bar che voleva anticipare il trend ormai consolidato.

-

SPONSOR

Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast

Scopri qui:⁠⁠⁠⁠https://join.restworld.it/mQBNNZu

⁠⁠⁠⁠⁠_

SEGUICI

Conosciamoci sui nostri social: ig ⁠⁠⁠⁠⁠@theristoratoripodcast⁠. Lasciaci una recensione su Spotify (pagina dello show>tre puntini>valuta lo show con 5 stelle)

Passare da aspirante commercialista a Chef de Partie non è per tutti.

Il percorso di Lavinia Scotto nel food and beverage inizia nel ristorante di famiglia, ma la svolta avviene con la partecipazione a Masterchef 12. In quel momento scopre il richiamo della cucina e decide di stravolgere la sua vita.

Secondo voi è facile entrare nell'alta ristorazione attraverso un programma televisivo? Scoprilo in questo episodio, realizzato con Restworld.

-

PARTNER:

Queste puntate sono prodotte in partnership con Restworld.

Restworld è il punto di incontro tra domanda e offerta di lavoro nella ristorazione.

Se sei alla ricerca di un nuovo lavoro, scopri di più⁠⁠ ⁠qui⁠

In questa puntata siamo stati a Villa Rosa, vicino Sorrento, con Peppe Guida, chef stellato e imprenditore della ristorazione.La sua storia parte dall’infanzia tra i fornelli della madre cuoca, passa per un’esperienza formativa a Bermuda e arriva alla trasformazione della rosticceria di famiglia nell’Osteria Nonna Rosa, premiata con una stella Michelin nel 2007.Cosa scopriamo in questa puntata:

• Come ha iniziato la sua carriera quasi per caso in una pizzeria a Bermuda
• Il percorso che lo ha portato alla stella Michelin
• Il valore della semplicità in cucina e il ruolo della qualità delle materie prime
• L’impatto delle sue dirette social durante la pandemia, i documentari su Netflix e con Stanley Tucci
• Il dietro le quinte di Pescaria e la gestione di un format di successo

Un episodio imperdibile, ricco di aneddoti, visione e passione. Perché la vera magia della cucina sta nelle cose semplici, fatte con il cuore.-SPONSORQuesto episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastScopri qui:⁠⁠⁠⁠https://join.restworld.it/mQBNNZu⁠⁠⁠⁠⁠⁠_SEGUICIConosciamoci sui nostri social: ig ⁠⁠⁠⁠⁠@theristoratoripodcast⁠. Se ti va, lascia una recensione, ci aiuta davvero tanto.

La ristorazione non è un percorso lineare, come dimostra la storia di Fabio.

Chef in tanti posti nel mondo, poi imprenditore, poi responsabile di una società di consulenza nel mondo food.

Scopri quali sono gli insegnamenti del suo percorso, cosa gli ha insegnato essere in cucina e come fare la differenza al giorno d'oggi.

-

PARTNER:

Queste puntate sono prodotte in partnership con Restworld.

Restworld è il punto di incontro tra domanda e offerta di lavoro nella ristorazione.

Se sei alla ricerca di un nuovo lavoro, scopri di più⁠ ⁠qui⁠

Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.

Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast

Scopri qui:⁠⁠https://join.restworld.it/mQBNNZu⁠⁠⁠⁠

_

In questo episodio, siamo a Torino con Elisa Neri per scoprire TuttoFaBrodo, un format che celebra i sapori autentici dell'Oriente, con un focus speciale sulla passione di Elisa per i ravioli cinesi.

Scopri come un viaggio-lavoro in Australia e un'esperienza a Singapore hanno dato avvio alla sua avventura imprenditoriale: dalla creazione di una delle prime escape room in Italia all'apertura di TuttoFaBrodo insieme al suo socio e marito Yari.

Il concept di TuttoFaBrodo unisce prodotti artigianali di alta qualità a un'esperienza casual dining autentica, puntando sulla condivisione e l'autenticità.

Elisa ci racconta anche l'importanza di un approccio manageriale strutturato e di una gestione del personale attenta al work-life balance.

Ecco cosa ti aspetta in questa puntata:

• Un viaggio tra sapori orientali e storytelling imprenditoriale.
• L'evoluzione di un'idea unica che ha portato alla creazione di TuttoFaBrodo.
• I progetti futuri di Elisa e Yari, tra cui l'apertura di un terzo punto vendita e l'espansione in altre città.

Ascolta tutto l'episodio!

-

SUPPORTACI

Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠⁠@theristoratoripodcast

La carriera può seguire tante strade diverse. Ce lo racconta Fabiano Bucci, un professionista del settore bar.

La sua carriera si è poi evoluta in un percorso di successo, dalle prime mansioni dietro il bancone alle competizioni di caffetteria, fino a diventare formatore. 

Staff edition nasce per raccontare le storie di successo di chi lavora nell'hospitality. Ascolta questa storia ricca di sfide e di soddisfazione!

_

PARTNER:

Queste puntate sono prodotte in partnership con Restworld.

Restworld è il punto di incontro tra domanda e offerta di lavoro nella ristorazione.

Se sei alla ricerca di un nuovo lavoro, scopri di più ⁠qui⁠

Si possono aprire cinque locali tutti diversi tra di loro?

In questo episodio, incontriamo Viviana Varese, chef e imprenditrice con cinque locali tra Milano, Como e la Sicilia.

• Le sue radici nella ristorazione, dal bar di famiglia a Salerno fino al suo primo ristorante aperto a soli 21 anni.
• Il suo percorso imprenditoriale, da Alice Ristorante (una stella Michelin) fino al rebranding con Viva e al lancio di Polpo e Faak.

• I consigli chiave per chi sogna di aprire un ristorante: dall'idea iniziale alla gestione del brand e del personale.

Viviana si definisce più creativa che ristoratrice e in questa intervista racconta come ha trasformato la sua passione in un percorso imprenditoriale di successo.

Ascolta ora e lasciati ispirare.

_

SPONSOR:

Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.

Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast

Scopri qui:https://join.restworld.it/mQBNNZu⁠⁠

-

SUPPORTACI

Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠@theristoratoripodcast

Chi l'ha detto che nella ristorazione non si può fare carriera? Oggi vi presentiamo il primo ospite del nostro format dedicato alle storie di successo e realizzazione dei dipendenti della ristorazione.

Se lavori o vuoi lavorare nel settore della ristorazione, questa storia è per te!

Emanuele Giorgi inizia la sua esperienza in sala e da quel momento è cresciuto tanto in questa professione.

Da questa chiacchierata emerge tutto il suo amore per il suo lavoro e la passione bruciante per quello che fa, oltre a tanti consigli per chi si approccia a questo mestiere.

_

PARTNER:

Queste puntate sono prodotte in partnership con Restworld.

Restworld è il punto di incontro tra domanda e offerta di lavoro nella ristorazione.

Se sei alla ricerca di un nuovo lavoro, scopri di piùqui

Passare da essere dipendente nel mondo della moda a creare due format di ristorazione? E' la storia di Alice Yamada, che ha cofondato con Yoji Tokuyoshi Katsusanderia e poi Pan.

Alice è riuscita ad affermarsi nel mondo del food facendo leva sulle sue origini e sulla sua passione per il cibo, partendo praticamente da zero a soli 27 anni.

In questa puntata parliamo di giovani e imprenditoria, ripercorrendo un vero e proprio playbook su come fare impresa a partire da un'idea.

Una storia incredibile!

_

SPONSOR:

Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.

Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast

Scopri qui:https://join.restworld.it/mQBNNZu⁠⁠

-

SUPPORTACI

Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠⁠qui

Lasciare la carriera nel ritorante più famoso al mondo per portare l’innovazione gastronomica in Italia?

In questa puntata vi raccontiamo la storia di Maria Sole Cuomo, fondatrice di Spore, il ristorante milanese che ha portato in città la magia della cucina fermentata.

Dai ricordi delle conserve di pomodoro fatte in casa con il padre, alla scoperta scientifica delle fermentazioni a Copenhagen, Mariasole ci racconta come l'esperienza nella capitale dell'avanguardia gastronomica, tra laboratori e cucine innovative, abbia acceso la scintilla per un nuovo modo di intendere la ristorazione, e come l'incontro con Giacomo, suo compagno e socio, abbia dato il via all'avventura di Spore...

Ma Spore non è solo un ristorante, Una storia di formazione, di crescita, di amore per la cucina e di un sogno che diventa realtà.

In questa puntata, scopriremo:

- L'importanza della formazione e dell'esperienza internazionale

- La fermentazione come tecnica di conservazione e trasformazione

- La fluidità tra sala e cucina

- L'importanza di creare un'esperienza autentica e accessibile

_

SPONSOR:

Questo episodio è stato girato con TheBoxFilms, una casa di produzione audiovisiva specializzata in spot pubblicitari, campagne moda e contenuti per tv, cinema e social.

Scopri ⁠⁠⁠qui⁠⁠

-

SUPPORTACISe ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.

Per scoprire di più, visita il nostro profilo ⁠⁠⁠qui