The Ristoratori

Abbiamo tante novità per il podcast nei prossimi mesi, ve le raccontiamo in questo episodio.

Il progetto cresce e da semplice hobby diventa sempre più strutturato. Cosa ci aspetta nel 2025? Ve ne parliamo!

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BestieBite è un'app che punta tutto sul coinvolgimento dei clienti nella creazione dei contenuti marketing per i ristoranti.

La storia di Emanuele Caiazza è una storia semplice: quella di un ragazzo che si mette in gioco con il supporto della famiglia, rilevando il ristorante il cui lavorava.

Grazie al duro lavoro e a una buona dose di coraggio, Emanuele ha rilanciato Primo Pasta e Street Food, in centro a Pisa, puntando su un format secondo lui vincente: piatti di pasta espressi con ricette personalizzabili.

Oggi Emanuele sta vivendo la soddisfazione di vedere i frutti della sua scelta, con un locale sempre pieno, un secondo punto vendita dedicato al panino e un piano di espansione ancora tutto da strutturate.

Una storia di riscatto e di passione che fa bene ascoltare

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Oggi vi facciamo conoscere Ristobox, fondata da Davide e Manuel Corradini, due fratelli atleti professionisti con la passione del cibo.

Ristobox è la risposta a una necessità molto semplice: provare i migliori ristoranti a casa propria, anche a centinaia di chilometri di distanza.

L'obiettivo di Ristobox è quello di offrire un'esperienza completa, dalla scelta del piatto alla sua degustazione, facendoti scoprire la storia e la passione che si cela dietro ogni creazione culinaria

I vantaggi per i ristoratori:

Davide ci racconta come sono riusciti a creare questa piattaforma di delivery su scala globale grazie alla tecnologia alimentare e al rapporto con i ristoratori.

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Il ristorante Christian e Manuel nasce nell'hotel Cinzia di Vercelli con una missione molto chiara: rivoluzionare il concetto di risotto.
 Oggi facciamo un viaggio nel mondo del riso e del rapporto con il territorio, passando per una stella Michelin mantenuta per 12 anni.

Manuel Costardi ci racconta del "brand" di famiglia, che oggiè dietro a Scatto e Caffè San Carlo. Manuel è nato ristoratore e ancora oggi continua ad innovare definendosi uno "chef dolce".

Una vita spesa nel mondo della cucina e del riso.

Oggi parliamo di:

Importanza di conseguire un riconoscimento importante da giovanissimi Rapporto con le tradizioni e il territorio in una cucina innovativa Mantenere un brand autentico con una comunicazione visiva molto distintiva

Una storia incredibile di grande passione e amore per la ristorazione.

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In questo episodio del nostro spin-off scopriamo Sibill, un tool che automatizza la contabilità aziendale.

In un settore come quello della ristorazione, il controllo dei numeri è particolarmente rilevante. Questi strumenti sono, infatti, molto diffusi e apprezzati.

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Diego Amura ha fondatoJus Enoteca Naturale, enoteca con cucina a Napoli, guidato unicamente dalla sua passione per il vino naturale.

Ha stravolto la sua vita in 48 ore e si è lanciato in un'esperienza del tutto nuova per lui, imparando dalla collaborazione con i più grandi del settore.

In questo episodio scopriamo un locale all'inizio del suo percorso, ma con una chiara visione sul futuro. Uno spaccato di ristorazione autentica e fatta di rischio.

Parliamo anche del controverso vino naturale, Diego ci spiega cosa significhi per lui questo modo di vedere l'enologia.

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Giovanni Nicolussi ha lanciato Pit'sa in parallelo con il suo lavoro principale.

Nella sua prima esperienza da imprenditore nella ristorazione, si sentiva indispensabile per il suo locale e portava a casa soltanto uno stipendio.

Oggi ci racconta quali strumenti ha usato per progettare un format profittevole e scalabile.

Ma non è tutto: la sua missione è diventata quella di creare prodotti vegetali adatti a tutti e includere ragazzi con sindrome di Down tra il personale.

Parliamo di:

standardizzazione dei processi e scalabilità come migliorare se stessi come imprenditori inclusività, ovviamente

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Tutti noi siamo stati almeno in uno dei locali fondati da Nanni Arbellini con Stefano Saturnino a Milano: Pizzium, Crocca, Gelsomina, Carmelina. E poi Felicetta, il locale che Nanni sta sviluppando con la famiglia.

I numeri parlano da soli:

In questo episodio scopriamo la persona dietro a questi progetti, la sua visione imprenditoriale e i suoi progetti da amministratore di Carmelina e socio di Felicetta.

In particolare:

Nanni non è solito concedersi alle intervista e quindi siamo ancora più orgogliosi di presentarvi questo episodio!

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Officina del Riso è il primo progetto imprenditoriale di Luca Gruttadauria.

La sua vocazione per la ristorazione e il legame familiare al cibo e in particolare al riso lo hanno portato ad aprire il primo store in via Marghera nel 2018.

Dopo un anno, Officina del Riso ha ingranato la marcia giusta e oggi conta 4 punti vendita per 3.5M di fatturato nel 2023.

Mentre pensa all'espansione fuori Milano, Luca si sta già misurando con un'altra apertura: sentirete parlare di Casanori.

In questo episodio scopriamo:

quanto è rilevante imparare a gestire le relazioni personali come strutturare un format di successo pronto a scalare l'importanza della tecnologia e della gestione dei costi

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