Scopri la storia di Dreamfarm, una startup che sta rivoluzionando il mondo dei formaggi con le sue alternative vegetali. Fondata da Maddalena e Mattia, Dreamfarm è nata dalla passione per l’innovazione e l’amore per il cibo, oltre che da un'attenzione alla sostenibilità. Si rivolge a vegani e flexitariani per offrire alternative gustose e soprattutto sane ai prodotti animali. Anche in pizzeria! Ascolta la nostra intervista con Giovanni Menozzi, amministratore delegato di Dreamfarm, per saperne di più sulla loro visione, il loro processo di produzione unico e i loro piani futuri.

Capatoast non ha inventato il toast ma lo ha reso straordinario. Paolo Castaldo ha deciso di passare dal mondo dell’avvocatura al marketing a quello della ristorazione. Ha scelto il modello del franchising per scalare velocemente Capatoast dal 2014, oggi conta circa 42 punti vendita in Italia con un occhio all’espansione estera. Sentirete come Paolo ha concepito l’idea di Capatoast pur non avendo esperienza nel settore e come ha capitalizzato un prodotto a cui era affezionato rendendolo perfetto per crescere velocemente. Nel 2016 ha affiancato un’altra sua co-creazione: Puok. Scopriamo insieme cosa prevede per il futuro dei trend di ristorazione.

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Mocho è una vera e propria istituzione nel mondo del cibo americano. Youtuber, presentatore tv e ovviamente imprenditore nella ristorazione con due location aperte nel 2023. Meat Crew si inserisce nel panorama dell’hamburger milanese con una proposta disruptive e iconica. Ascoltate l’episodio fino alla fine per scoprire:

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Continua il nostro viaggio nel mondo del foodtech con questo secondo episodio spin-off. Qodeup è una soluzione creata da Fabio Marniga e il suo team e punta a configurarsi come il front-end della ristorazione, tutto attraverso QR Code. Fabio ci racconta come hanno fondato questa startup e come sono riusciti a raggiungere un round di finanziamento di 2.5 milioni, sviluppando e integrando diverse features. La funzionalità più distintiva è quella del pagamento del conto direttamente dal tavolo, che può far risparmiare davvero tanta complessità sia agli esercenti che ai clienti. Scopri di più sulla rivoluzione dei pagamenti al tavolo!

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In questa seconda puntata riprendiamo il cammino dello chef Eugenio Boer dal momento del conseguimento della stella Michelin e l’interruzione del rapporto con Essenza. Dopo un primo momento di difficoltà, apre il suo locale in via Mercalli a Milano, che tra qualche mese compie 6 anni. Poi conosce Carlotta, esperta di comunicazione che lo aiuta a rivedere l’impostazione data al locale e a far crescere Bu:r. In questo episodio sentirete la voce di entrambi, per la prima volta in un’intervista doppia. Ascoltate fino alla fine per scoprire quali sono le difficoltà e i retroscena di un ristorante di alta cucina!

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Questo primo episodio su Eugenio Boer racconta tutta la storia e l’esperienza della persona dietro lo chef. Parliamo della sua infanzia tra Italia e Olanda e del contributo che ogni luogo in cui ha vissuto e ogni persona con cui ha lavorato hanno dato alla sua meravigliosa cucina. Ascolterete il dietro le quinte dell’alta cucina dal punto di vista privilegiato dello chef, dalla gavetta fino alla stella Michelin nel 2017. Spoiler: nel prossimo episodio parleremo nel dettaglio del Ristorante Bu:r di Milano con Eugenio e Carlotta, sua moglie.

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Olivia è una soluzione predittiva per la ristorazione. Immaginate i benefici positivi del sapere quanti clienti avrete nella prossima settimana e cosa ordineranno: l’impatto sulla gestione del magazzino e l’ottimizzazione degli acquisti è estremamente rilevante. Francesco Tansella ci racconta com’è nata la startup che ha fondato lui stesso con dei colleghi di università e a chi si rivolge questo prodotto. Oggi vantano già clienti in California e puntano all’espansione globale. Nella chiacchierata ci sono alcuni inglesismi, ma abbiamo cercato di rendere i contenuti comunque semplici e fruibili. Vi mettiamo qui un glossario dei termini più tecnici in ordine di comparsa:

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Luca Hu ci porta nella storia di Chinese Box, con lui ripercorriamo insieme la sua vita e la storia degli altri locali. È la nostra prima intervista dal vivo ed è stata un’esperienza nuova e molto coinvolgente anche per noi, la visione del mondo di Luca è semplicemente incredibile e illuminante. Parliamo di Chinese Box, quel baretto in Moscova in cui ti servono alla velocità della luce arrivato a 3 milioni di fatturato, Bob, Agua Sancta e Percento Lab, dove siamo stati ospitati, che scommettiamo scriverà il futuro della mixology. Fidatevi, è una puntata da non perdere!

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In questo episodio Domingo Iudice, fondatore dell’agenzia di comunicazione Brainpull, ci porta in un viaggio attraverso la sua evoluzione dal mondo del marketing a quello della ristorazione. Con le sue radici creative e la passione per il marketing strategico, Domingo racconta di come ha trasformato queste competenze in una formula di successo nel settore. Facendo leva sui canali social, ha creato un caso di studio nel 2015 con Pescaria e oggi gestisce l’evoluzione digitale di diversi format di ristorazione. Parliamo di:

Ascolta tutto l’episodio perché c’è davvero tanto da imparare.

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Antonio Civita è passato da appassionato di Panino Giusto a proprietario e CEO della catena. Ha subito visto nel panino un’icona del Made in Italy, che ha voluto valorizzare anche creando un’accademia dedicata. In questo episodio scoprirete gli errori e le difficoltà della crescita di Panino Giusto e di come Antonio ne abbia fatto tesoro, dando sempre la massima importanza alla materia prima di qualità e alla cura del personale.

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