L’episodio racconta la storia di u barba, Osteria Genovese che si è evoluta in una bottega al Mercato Centrale di Milano e nella Bottega Genovese in via Pontaccio a Brera. Marco ci racconta la sua Liguria e gli ingredienti dei piatti del suo locale oltre che del suo successo. Il filo rosso alla base di tutto è l’emozione che vuole suscitare nel cliente. Provare per credere.

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Un ristorante innovativo, segnalato dalla guida Michelin ma al contempo con un’atmosfera confortevole e rilassata è possibile? Sì, e Mater Bistrot ne è la prova. Alex Leone ci racconta i suoi esordi nel mondo della ristorazione e la strada che ha fatto per arrivare ad aprire il suo primo bistrot, ci parla del rapporto con i suoi fornitori e dei piani sul futuro. Mater Bistrot a Milano è un’esperienza culinaria che abbiamo fatto e che consigliamo a tutti.

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Vincenzo Marottoli ha creato Materia per dare una vetrina milanese ai suoi prodotti artigianali della Basilicata. Oggi il suo concetto di base è affiancare la cucina alla pizza, con un impasto rustico e i sapori autentici lucani.

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Teo Re Fraschini ci svela tutti i segreti dietro alla progettazione di un locale di fine dining a 360 gradi e come si fa la rivoluzione del mondo della food delivery. Durante la puntata, scopriremo come è possibile intraprendere una carriera nella ristorazione partendo da zero e come differenziare la propria offerta dai competitor. Discuteremo anche dell’importanza della qualità rispetto al branding e di quanto sia fondamentale mantenere alti standard gastronomici. Armonico, in zona Isola a Milano, è un’esperienza di sushi di qualità da non perdere, affiancata da Sparpagliato, un format più pop nel mondo del chirachi.

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Filippo Sironi ci racconta la nascita del progetto Mannarino, macelleria con cucina che oggi conta 11 location in Italia ed è in costante espansione. In questo episodio scopriamo come è partito con i suoi soci nel lancio dell’idea e quali sono gli strumenti che gli hanno permesso di scalare.

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