VOV1 - Mỗi độ Tết đến, xuân về, trong căn bếp ấm lửa của người Tày, Nùng ở các xã vùng cao tỉnh Thái Nguyên, hương nếp mới lại lan tỏa, quyện cùng mùi mật mía ngọt dịu, tạo nên hương vị rất riêng của Khẩu Sli – món bánh truyền thống gắn bó với đời sống văn hóa của đồng bào từ bao đời nay.

Khẩu Sli, theo đồng bào Tày, Nùng là loại bánh gạo nếp nổ, hay còn gọi là bánh bỏng. Nguyên liệu làm bánh được chọn lựa kỹ càng từ những bông lúa nếp chắc hạt, thơm dẻo hái về từ ruộng, từ nương vào cuối vụ mùa. Lúa được treo trên gác bếp, chờ đến những ngày giáp Tết mới đem xuống chế biến, như một cách chắt chiu hương vị của đất trời dành cho năm mới.

Ở xã Na Rì, truyền thống làm bánh Khẩu Sli đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Gia đình chị Lý Thị Huyền là một trong những hộ còn giữ trọn vẹn nghề làm bánh cổ truyền. Từ khi còn nhỏ, chị đã được cha mẹ truyền dạy từng công đoạn, từ chọn gạo, đồ xôi đến rang bánh. Chị Huyền chia sẻ:

“Làm bánh Khẩu Sli phải chọn nếp cái hoa vàng thì bánh mới dẻo, thơm. Gạo đem làm phải là loại hạt to, mẩy, đều nhau, không dùng gạo gãy. Khi rang, hạt nếp mới nở phồng, tơi xốp. Sau đó trộn với mật mía rồi ép vào khuôn, miếng bánh làm ra sẽ đẹp mắt, hấp dẫn và đậm vị hơn.”

Món Khẩu Sli được gìn giữ qua nhiều thế hệ, trở thành hương vị không thể thiếu mỗi dịp Tết của người Tày, Nùng