岩間明子さんをゲストに、お酢の作り方や使い方についてお話を伺いました。

今回のゲスト：岩間明子さん（ビネガー・発酵料理研究家）
ビネガー・発酵料理研究家／酢醸造所サポーター。歯科衛生士として働きながら料理を学ぶ中でお酢の魅力に目覚め、全国のお酢蔵を訪ね歩く「お酢旅」をスタート。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科調味食品科学研究室の研究生になるなどして知識を深める。テレビ番組など各メディア出演や講演・セミナーでお酢や酢酸菌への偏愛、レシピを積極的に発信中。

• 著書：「お酢推すレシピ」（主婦の友社）
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🥟今週のお取り寄せ餃子🥟
赤坂珉珉

📖参考リンク

• 【日本橋高島屋】酷暑を乗り切る！伝統酢の力を食卓に！全国の“酢酸菌にごり酢”が日本橋に集結。『全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で「酷暑を乗り切る」』開催！
  発酵デパートメント
• アラサー同期のみなまでいうと「#46 MBTIの心理機能ってなんなん？〜MBTI暴走族が解説」
• 聴く餃子♯31 お酢と餃子の美味しい相性
• 聴く餃子♯40 「珉珉」と「みんみん」の違い、知ってますか？

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「『餃子の王将』がまさかの減益。客足を鈍らせた“意外なライバル”」女子SPA！（2026年6月15日）という記事を見てもの申します。

🥟今週のお取り寄せ餃子🥟

• ​大阪王将公式

📖参考資料

京都王将＝王将フードサービスの決算

売上+5.2%・営業利益▲4.5%・経常利益・原価率上昇・賃上げ率8.2%・大卒初任給30万円・ぎょうざ倶楽部会員132万人・49カ月連続最高・既存店+4.4%（前年8%台）・連結売上1,168億円

• ​王将フードサービス「2026年3月期 決算短信〔日本基準〕（連結）」（2026年5月15日）
• ​王将フードサービス IR「業績の推移」（既存店売上伸率・5年推移）

大阪王将＝イートアンドHDの決算

外食事業 売上+8.7%・セグメント利益▲16.9%・調理ロボ「I-Robo」・全社売上405億円・全体増益・外食事業173億円

• ​イートアンドホールディングス IR「業績ハイライト」「セグメント別情報」（2026年2月期）

冷凍食品・冷凍餃子の市場データ

家庭用冷凍食品 2025年 前年比+9.6%（4,458億円）／冷凍ギョウザ生産量 前年比+13.0%／品目別生産量 第3位

• ​日本冷凍食品協会「令和7年（1〜12月）冷凍食品の生産・消費について（速報）」（2026年4月16日）

家計の支出推移

二人以上の世帯・1世帯あたり年間支出。冷凍調理食品 2000年4,556円→2025年11,976円（約2.6倍）／外食 2000年173,430円→2025年198,759円（ほぼ横ばい）

• ​総務省統計局「家計調査（家計収支編・二人以上の世帯）品目分類」（e-Stat、2000〜2025年）

大阪王将「羽根つき餃子」の伸長

2015年→2024年で約7.8倍（10年で678%増）／味の素を抜き市販冷凍餃子シェア1位

• ​「大阪王将が冷凍餃子の絶対王者・味の素を超えて日本一になったワケ」プレジデントオンライン
• ​「大阪王将 羽根つき餃子シリーズが10年で678%伸長」FrozenFoodPress（2025年4月19日）

オムロン AI官能検査

コニカミノルタ FLAIRS：官能評価・匠の勘をAIで定量する評価ソリューション

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餃子を義務教育に！をスローガンとした「義務餃育」活動、具体的にこんなことができます！という話をしています。

第１回教育系ポッドキャストの日 参加番組

📖参考資料

＜国語＞

• 「読む餃子」パラダイス山元著
• 「皿の上のジャンボリー上」蜂須賀 敬明著
• 「皿の上のジャンボリー下」蜂須賀 敬明著

＜理科＞

• 餃子の焼き方小野寺力式

＜音楽＞

• SPECIAO GYOZA BAND
• 焼き餃子協会のテーマ

＜図画工作＞

• 餃子宇宙
• 餃子宇宙ステーション vol.3
• 小学校学習指導要領「図画工作編」

＜体育＞

• 小学校学習指導要領「体育編」

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Gyoza News で気になるトピック2件をご紹介します。

ピックアップ Gyoza News Posts

1. 野菜豊富、バジル香る餃子　八賀さん（田方農高３年）考案レシピ　にしはらグループ商品化、販売開始 / 伊豆新聞デジタル

1. 三重県産具材ギョーザが最高賞　東京で「ご当地コンテスト」尾鷲マグロなど使用

📖 参考

高校生野菜餃子レシピコンテスト

日本中国料理協会「ご当地ギョウザコンテスト」

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宇都宮餃子が日本一の餃子と呼ばれる理由を、心理効果から考えてみました。

📖 参考

• バンドワゴン効果とは？アンダードッグ効果など関連した効果も含めてわかりやすく解説
• ハーヴェイ・ライベンシュタイン
• 「Bandwagon, Snob, and Veblen Effects in the Theory of Consumers' Demand」（Quarterly Journal of Economics, Vol. 64, No. 2, May 1950, pp. 183–207）
• ツァイガルニク効果とは？ 恋愛や営業だけじゃない！ 人事領域への具体的な活用法
• ブルーマ・ツァイガルニク
• クロスモーダル効果
• 「効果」 #科学系ポッドキャストの日 2026年6月
• 宇都宮餃子会
• 事例でわかる景品表示法

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#38度ラジオ パーソナリティのさやさんとやこさんをゲストに、ポッドキャストウィークエンドや餃子の焼き方の話をしています。

📖 参考リンク

• 38℃ラジオ LISTEN Stand.fm

• 【実食レポ🥟】お取り寄せ餃子、焼き方込みで検証 #277 - 38℃ラジオ
• Podcast Weekend 2026 38℃ラジオ
• どすこいさんとか白根さんとは誰か→おじさんのアウトプット

感想はXでハッシュタグ投稿をぜひ！

#38度ラジオ＆#聴く餃子

🥟今週のお取り寄せ餃子🥟

• 宝永苫小牧
• たかなべギョーザ

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冷めた餃子も美味しく温め直して食べられるテクニックを、でんぷんや電子レンジの特性から考えてみました。

※今週のお取り寄せ餃子はお休みです

📖 参考リンク

• サトウ食品「サトウのごはん」について　よくある質問
• パン職人の朝は早い「デンプンの糊化(α化)と老化(β化)とは？パン作りでの役割は？」
• 宝酒造 業務用調味料「米の食感〜でんぷんの糊化と老化〜」

• 日本機械学会「電子レンジ編」
• 関西電力「かんでんWITH YOU」電子レンジの仕組み

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#総菜 #でんぷん #電子レンジ #餃子 #聴く餃子 #焼き餃子協会 #ポッドキャスト #podcast

餃子とヨーグルトの美味しい関係をご紹介します。

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寺田さんちの健やか餃子

参考リンク

もらった餃子にみなまでいうと - アラサー同期のみなまでいうと

Spotify / LISTEN

📖 参考リンク

• 特製中華クリーム　レシピ - ギリシャヨーグルト パルテノ／森永乳業
• 一般社団法人ヨグネット
• トルコはヨーグルト発祥の国＆消費量も世界一！料理や飲み物、ソースなど多彩
• 小麦・小麦粉の歴史 製粉振興会
• 日本乳業協会 肉をヨーグルトに漬けると軟らかくなるのはなぜですか
• パサつく鶏むね肉はヨーグルトで変わる!｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部
• 豚の匠に学ぶ！脂身を劇的にうまくする乳酸発酵

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今月の科学系ポッドキャストの日、テーマは「ねこ」に参加して、「猫は餃子を食べられない」「焼きたての餃子を食べられない猫舌とは」「パンダはなぜ猫」という話をさせていただきます。

🥟今週のお取り寄せ餃子🥟

パンダキッチンの食べくらべセット（焼餃子＆水餃子）

📖 参考リンク

• 科学系ポッドキャストの日とは
• ホスト「ドタバタグッドボタン」
• 【獣医師監修】猫にネギは絶対にNG。食べてしまったときの症状と対処方法 - ねこのきもち
• 熱いものが食べられない……「猫舌」を徹底的に研究してわかった“そうでない人”の決定的な違い- 文春オンライン
• 「猫舌」は体質じゃないって本当!?一瞬でできる克服方法は「アールタベール」 - ジェーン・スー　生活は踊る
• ラーメン赤猫 餃子皿
• 38℃ラジオ LISTEN / Spotify / X

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今回は「覚えてない-1グランプリ」に参加しNVP（NO VALUE PODCAST）を目指しているため、いつもと趣向の違う内容で、ホワイトノイズのような無価値な配信となっております。ただ朝起きて餃子を焼いて食って皿を洗うだけのノイズのみとなっております。

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越後まる清餃子

📖 参考リンク

• 覚えてない-1グランプリ
• 新しいポッドキャストの賞レース「覚えてない-1グランプリ」を開催します。 - 山村達也
• 覚えてない-1グランプリ Xアカウント
• 覚えてない-1グランプリ2026 プレイリスト

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