聴く餃子🥟

第1回JAPAN餃子大賞総合第１位に輝いた「您好」さんについてご紹介します。焼き餃子も水餃子も揚げ餃子も、どれも美味しい。

🥟JAPAN餃子大賞、総合部門1位に輝く大人気店の魅力に迫る　焼き・水・揚げの3種類を制覇したい！

https://otonano-shumatsu.com/articles/477730

🥟JAPAN餃子大賞「水餃子部門」のトップ5を発表　モチモチ＆プルプル食感の虜になる！

https://otonano-shumatsu.com/articles/477610/2

👉参考ページ

• danchu 餃子の名店「您好（ニーハオ）」の餃子を習う https://dancyu.jp/series/nihaogyoza/
• rice ［您好］餃子作りの真髄を見た本物の餃子 https://www.rice.press/eat/27461

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餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！

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一般社団法人焼き餃子協会https://www.gyoza.or.jp/

第1回JAPAN餃子大賞「水餃子部門」第１位に輝いた「手作り餃子の店 吉春」さんについてご紹介します。ぜひ予約してカウンターであの餃子を召し上がってください。

🥟手作り餃子の店　吉春

https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home

🥟JAPAN餃子大賞「水餃子部門」のトップ5を発表　モチモチ＆プルプル食感の虜になる！

https://otonano-shumatsu.com/articles/477610

👉参考ページ

• 調布・国領に手作りギョーザの店　本場中国仕込みの水ギョーザを看板メニューに https://chofu.keizai.biz/headline/3387/
• 水餃子が跳ね、焼き餃子が香る！注文毎に握ってもらう餃子の贅沢｜国領「吉春（よしはる）」 https://80c.jp/restaurant/20210427-1.html
• 食通たちを惹きつける手作り餃子の店「吉春」 https://www.moranbong.co.jp/tuqro/tri/detail/gyoza_secret_27.html
• BALMUDA The Plate Pro https://www.balmuda.com/jp/plate-pro/interview03

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やーまんさんという人物（🥟）の生態、餃子を探求する生き方、将来の夢などの話を伺いました。興味を持った方はぜひSNSやPodcastで応援してください。

🥟やーまんの餃子ラジオ

stand.fm https://stand.fm/channels/67fabfca87fe90ae17930f39

spotify https://open.spotify.com/show/3BTozhsENQHfMFxv9XReNO

🥟餃子のやーまんさん 各種SNS

Instagram https://www.instagram.com/gyoza_no_yahman/

X https://x.com/meiyama_888

MOONLOOP CAFE https://blinedproject.org/moonloopcafe

やーまんさんのMoon Loopな餃子提供イベントは6月30日（月）です。

🎙️Podcast Start Award 2025

https://podcastar.jp/podcaststaraward

エントリー番組プレイリスト https://open.spotify.com/playlist/4IVJYh3lzijkVYYBbmbwdi

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【餃子宇宙ステーション】

◾️展示概要
日時：2025年6月5日(木)〜6月15日(日)
11:00〜19:00（※最終日は17:00まで）
※水曜定休
📍M.A.P. （Maniac Artist Port）
@m.a.p.koenji
〒166-0003 東京都杉並区高円寺南4-22−1
高円寺駅南口より徒歩3分
カフェスペースあり
⁡
◾️主催：餃子宇宙
餃子をモチーフにアートやグッズを制作するクリエイティブユニット。 展示やイベントを通じて、餃子にまつわる“ちょっとふしぎな宇宙”を広げる活動をしています。
⁡餃子宇宙 https://www.instagram.com/gyozauchu

Podcast https://stand.fm/channels/66910f5e366ee421287196fe

餃子宇宙プレイリスト https://open.spotify.com/playlist/1Uejttc0vLpFu2wqm7nJru

🚀参加パイロット

🥟餃子のぎょざ・ぎょざお https://www.instagram.com/gyozao.gyozao

🥟ヨイフロギョーザ https://www.instagram.com/4126_gyoza

🥟餃子の大原 https://www.instagram.com/gyoza_no_ohara

🥟ホニャララッパー https://www.instagram.com/honyarawrapper

🥟餃子くんと小籠包ちゃん https://www.instagram.com/gyouzadayo

小野寺が餃子を焼きに行くのは

6/14(土) 12:00～/16:30～

です。焼いて提供する餃子は以下、いずれも500円での販売です。

金星食品 特撰生餃子5粒 https://kinseifoods.thebase.in/items/14045449

天のびろく とかちマッシュ3粒 https://tennobiroku.shop/products/mashroom-gyoza

GYO-TEN 爆じゅう餃子3粒 https://gyo-ten.com/

🎙️Podcast Start Award 2025

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餃子の成分を漢方の「五味」である酸（酸味）、苦（苦味）、甘（甘味）、辛（辛味）、鹹（塩味）で分類しました。

漢方初心者なので、詳しい方はぜひ教えてください。

参考にさせていただいたサイト

• 食べ物の性質を知る「五味」とは【健康をめざす家庭の薬膳】 https://agri.mynavi.jp/2018_01_31_17861/
• 薬膳食材図鑑 ｜カンポフルライフ by クラシエの漢方 https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/yakuzen/
• 漢方・東洋医学の馬場薬局 五味について https://www.babakanpou.co.jp/wisdom/wisdom11.html
• 漢方の五行（ごぎょう）とは？体の機能や食べ物の分類、相互関係など薬膳に関わる基礎的概念をわかりやすく解説 https://www.happiness-direct.com/shop/pg/1h-vol408/

NHK「しあわせは食べて寝て待て」 https://www.nhk.jp/p/ts/B9N328J5VP/

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今回は「大人になりたい旅がしたい」を勝手にオマージュして餃子の聖地「高鍋町」の旅プランを提案させていただきます。

🎙️大人になりたい旅がしたい（第1回 Podcast Star Award 新人賞受賞） https://www.instagram.com/ototabi_podcast/

⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward

🥟たかなべギョーザ https://miyazakigyoza.jp/shop/takanabegyoza/

🥟餃子の馬渡 https://miyazakigyoza.jp/shop/mawatari/

🥟鶏専家 一本気 https://miyazakigyoza.jp/shop/ippongi/

🥟炊き餃子 㐂八郎 https://miyazakigyoza.jp/shop/kihachiro/

🍞ベーカリーcafé風々々 https://miyazakigyoza.jp/shop/fufufu/

🥃黒木本店 https://www.kurokihonten.co.jp/

🔭みやざき観光ナビ　持田古墳群・高鍋大師 https://www.kanko-miyazaki.jp/spot/1139

🥟ママンマルシェ https://dailymarm.com/gobochi_terrase/

🥟八味屋 https://maps.app.goo.gl/M5ToopYrhHDWpnLTA

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焼き餃子協会は以下の２つのアワードを応援中です！

⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward

• 早坂まき子さんブログ https://ameblo.jp/makiko-irodori/entry-12903191033.html
• アテクシの屍を越えてって♡「第二回ポッドキャストスターアワードエントリー開始！」 https://listen.style/p/ateshika555/mfrvnluk

　副賞提供の餃子屋さん（予定）

• 餃子専門丸虎さん ⁠https://gyozamarco.jp/⁠
• 餃子屋はまださん ⁠https://gyozaya-hamada.shop/⁠
• 小春餃子さん ⁠https://www.koharu-gyoza.com/⁠

🥟JAPAN餃子大賞

• クック井上。さんhttps://ameblo.jp/twinkle4416/entry-12903053569.html
• おとなの週末 2025年6月号 https://www.amazon.co.jp/dp/B0F61W4B4F

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Google Notebook LMに冷凍関連の資料を色々与えて、冷凍餃子も１フローズン（素材含めて冷凍回数が１回以下）が美味しいのかを考えてみました。

Google NotebookLM https://notebooklm.google.com/

主な参考文献

🥟安藤泰雅氏など「食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題」 https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030912304

🥟渡辺 学氏 「冷凍野菜のサイエンス」 https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/attach/pdf/2ibent-85.pdf

🥟Zhang, Y氏など「Effect of Freeze–Thaw Cycles on theMicroscopic Properties of DumplingWrappers. 」 https://www.mdpi.com/2304-8158/12/18/3388

🥟プレコネクスト「食品の安全・品質冷凍しても質を落とさない! 正しい肉の解凍方法とは」 https://www.precofoods.co.jp/preco-next/foodquality/thawing/

🥟Animal Bioscience「Influence of freeze-thawed cycles on pork quality」

https://www.animbiosci.org/upload/pdf/ajas-20-0416.pdf

🥟Coleen Leygonie氏など「Impact of freezing and thawing on the quality of meat: Review」 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174012000149

🥟Neda Chenani Saleh氏など「The effects of blanching, and freezing on quality properties of frozen cabbage」 https://jispp.iut.ac.ir/files/site1/user_files_dbc6fd/maryam_haghighi-A-10-318-16-6e98b68.pdf

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調布FM「ドリームワークスdw4510」を冷凍食品PR連盟が4月いっぱいジャックした中で、私が4月15日に出演した回を再配信させていただきます。

🥟ドリームワークスdw4510

X https://x.com/dw4510

Instagram https://www.instagram.com/dw4510_chofu_fm/

調布FMはListenRadioというアプリでお聞きいただけます

https://listenradio.jp/Home/ProgramSchedule/30039/調布FM

🥟冷凍食品PR連盟 https://frozenpr.co.jp/

調布FM83.8「ドリームワークス dw4510」にて4月は冷凍食品ジャック！週替わりで専門家がラジオ出演　https://frozenpr.co.jp/news/chofufm-dw4510-250325/

番組中でご紹介した餃子

🥟調布市国領　手作り餃子の店　吉春 https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home

🥟たこが餃子に入った、室蘭製麺どさんこもち・プリタコ餃子

https://muromen.com/category/11/

🥟SPECIAO GYOZA BAND「酒と泪と肉汁と」

https://youtu.be/VveSMDfJBro?si=lmwF0keF135ZcYUV

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GyozaWeekということで、一般人を置き去りにしながら、プロが使っている餃子を焼く機材についてお話してます。

餃子焼き器のメーカー

🥟マルゼン https://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/gyouza.htm

🥟ニチワ https://www.nichiwadenki.co.jp/catalog/F-9.pdf

🥟タニコー https://www.tanico.co.jp/catalog/PDF/sougou/51-52.pdf?20250401

🥟ワールドキッチンテック　電気式餃子焼き器　龍 http://wkt.o.oo7.jp/gyoza_grill.html

🥟フジマック https://www.fujimak.co.jp/products/01/000295.html

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