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Un podcast de EL UNIVERSAL
Receta pozole rojo vegano: 
Ingredientes: 
2lt de agua 
1 kg de maíz pre-cocido para pozole
250g de setas, o en su defecto, champiñones o portobello
10 chiles guajillo 
2 chiles anchos 
3 hojas de laurel 
2 dientes de ajo medianos
1/2 cebolla mediana 
2 tazas de agua 
2 Cucharadas de sazonador vegetal o sal.
Acompañar con: lechuga, rábanos, cebolla, limón y orégano 
Procedimiento: 
- Poner en una olla a fuego alto 2Lt de agua y agregar el maíz previamente enjuagado. Una vez que empiece a hervir, bajar al mínimo, medio tapar y dejar cocer por 2 horas. 
- Mientras, cortamos las setas en julianas delgadas y reservamos. 
- Para la salsa, vamos a desvenar los chiles y licuarlos con las hojas de laurel, los ajos, la cebolla y 2 tazas de agua. 
- Revisamos el maíz, y una vez que los granos hayan tronado, colamos la salsa y la incorporamos a la olla. 
- Agregamos 2 tazas de agua, las setas, y 2 cucharadas de sazonador vegetal (lo encuentras en el supermercado, o también se puede sustituir por sal.)
- Revolvemos
- Probamos, y agregamos mas sazonador o sal si lo creemos necesario.
- Medio tapamos y dejamos a fuego bajo una hora más. 
- Servimos y acompañamos con lechuga, rábanos, cebolla, limón, y orégano.
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