Pedro Castillo, cocinero del restaurante Casa Coscolo, ha renovado el tradicional cocido Maragato. Su cocido es sostenible de KM0 y nos propone maridarlo con vino o infusiones.

Marc Fosh inicia esta temporada con dos nuevas apuestas: Fosh Food y Fosh Lab. Esta semana nos centramos en este último.

 

Diego Gallegos está consiguiendo su sueño, realizar un huerto y una pequeña piscifactoria donde criar a sus alevines, para sustentar su restaurante.

Oriol Balagues es uno de los mejores pasteleros de España. Actualmente ha reformado el concepto de su pastelería La Duquesita de Madrid, apostando por recuperar la bombonería de alta calidad.

La sidra está de moda en el mundo gastronómico. Esta semana hablamos con Unai González especialista en sidra y maitre del restaurante Asgaya de Madrid.

Si alguna vez has probado los papeles comestibles, recordarás que estos son dulces. Firo Vazquez ha conseguido elaborar papeles comestibles con sus auténticos olores, nutrientes y sabores, gracias al uso de las elaborinas. Elaborando un menú mediante papeles comestibles.

'La gran cadena' es la nueva propuesta que lanza Ecovidrio este año para concienciar a la población del reciclaje. cogiendo como embajadores modelo a los 'Hermanos Roca' y otros cocineros de primer nivel.

Te resumimos lo más destacado de nuestra visita al Forum Gastronomic de Barecelona.

Esta semana nos centramos en las jornadas de Gastro-ciencia realizadas en el complejo del IMIDRA, Alcalá de Henares.

 

El profesor Javier Chozas, de la escuela de hostelería de Toledo nos cuenta qué es el obulato y cómo podemos utilizarlo.