Alfonso Luca de Tena, del restaurante Donde Marian, nos habla sobre la recuperación de la gastronomía tradicional y del producto excelente.

Hablamos con Emilio Torres, responsable comercial de Vectron Syystem en España , y federico Fritz; CEO de Gestoc; sobre la digitalización de los restaurantes.

 Esta semana resumimos lo mejor de la última edición del Salón Gourmet de Madrid.

 

Descubrimos un gadget para cocinar con temperatura controlada tanto a corazón de producto como para controlar el líquido de la olla. Hablamos con Salvador Brugués, colaborador del Celler de Can Roca en baja temperatura.

Conocemos de la mano de Quique Dacosta y canal Historia la reinterpretación de la cena religiosa del cristianismo más importante, La última cena.

Las aceleradoras de empresas han legado a la gastronomía para ayudar a un número reducido de emopresas a conseguir el éxito.

La cocina tailandesa es un diamante en bruto. Descubrimos de la mano de Thitid "Ton", chef del restaurante Le Du, las bases de la cocina Tahi.

Hablamos de Emilio Sepúlveda, co-fundador de Foodini, sobre la impresora de comida 3-D.

Este año se ha entregado el décimo quinto premio "Chef Revelación" de Madrid Fusión. Un premio otorgado al cocinero jiennense Jesús Moral, de 22 años.

La Academia Madrileña de la Gastronomía presenta junto a Umiko un menú especial. "Madrid visto desde Japón" es una reinterpretación de los platos típicos madrileños con un toque de cocina fusión japonesa.