Oggi vi proponiamo un modo per fare dei cornetti sfogliati senza glutine in modo veloce e semplice con solo 4 ingredienti e qualunque tipo di ripieno: nocciolata, crema pasticcera, crema al cacao marmellata, tutto quello che ti piace.

*** IL VIDEO https://youtu.be/xITO-Od8zJ8 ***

La pasta sfoglia fatta in casa è davvero un salva vita, semplice da fare in poche mosse, ottima per mille preparazione ed eccezionale da utilizzare per fare in pochissimo tempo questi cornetti super furbi.

Con questa dose, otterrai circa 12 cornetti piccoli.

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* Il segreto per la sfogliatura perfetta e non far uscire il ripieno! *
Assolutamente il riposo in frigo!
Una volta formati i nostri cornetti, li copro con pellicola e li lascio riposare in frigo per un minimo di 15 minuti, ma anche dalla sera prima, ne gioverà la sfogliatura e soprattutto il ripieno che rimarrà ben fermo dentro il nostro cornetto.

I cornetti sfogliati sono il sogno di ogni celiaco, questi ricordano molto le "aragoste" che trovate in pasticceria!

Nel video vi racconto le varie prove che ho fatto e le due diverse procedure che potete replicare o adattare ai vostri gusti ed esigenze.

* Si può fare con la pasta sfoglia confezionata? *
Certo, la dividi in parti uguali e procedi a stendere e sovrapporre come ti faccio vedere nel video.

#cornetti #cornettisfogliati #cucinaconale #senzaglutine #ricettesenzaglutine

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In questo momento in cui il lievito di birra è introvabile, cerchiamo il modo per farcelo in casa, tra le tante bufale che ci sono in giro, abbiamo invece seguito il metodo di Chef Stefano Barbato per “moltiplicare” la quantità del nostro lievito.

Lui utilizza farina di frumento, noi ovviamente un mix senza glutine!

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*** GUARDA le ricette di PANE e PIZZA ➜ https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdeD7v5tbEn0RqZFTbzov19pdUnXPRRn ***



#lievito #lievitodibirra #cucinaconale #glutenfreefamily #ricettesenzaglutine

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Il lievito fatto in casa per pane e pizza è istantaneo, facilissimo da fare e risolve con solo 3 ingredienti la voglia improvvisa di pane, panini o pizza per tutta la famiglia
Questo lievito fatto in casa reagisce benissimo con mix senza glutine commerciali, ma anche con farine naturali, per pane e panini fatti sia con la macchina del pane che a mano.

** COME FARE IL LIVITO ISTANTANEO**
Questo lievito istantaneo è facilissimo da fare, basta mischiare tra loro bicarbonato e cremor tartaro in un piccolo contenitore e poi versare un pochino di latte, mischiare bene, fino a quando si forma una schiumata effervescente da aggiungere subito all’impasto già pronto e incorporarlo.
Una volta ottenuto l’impasto omogeneo, stendo la pizza o do la forma al pane e metto a cuocere come da indicazioni delle ricette che vuoi realizzare.

MACCHINA del PANE: La MIGLIORE è… “TOP e FLOP”
Parliamo delle macchine del pane per fare il pane e scegliamo la migliore per voi e rispondiamo alle vostre domande.
Abbiamo cucinato di tutto, sughi, risotti e minestroni, oggi è il momento di fare il pane.
Facciamo una prova comparativa di 4 macchine al meglio dei loro programmi, cercheremo di cogliere tutti gli aspetti, ma per altre info non esitate a chiedere!

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Oggi una novità: parliamo delle macchina pane per fare il pane!
Abbiamo cucinato di tutto, sughi, risotti e minestroni, oggi è il momento di fare il pane.
Facciamo una prova comparativa di 4 macchine al meglio dei loro programmi, cercheremo di cogliere tutti gli aspetti, ma per altre info non esitate a chiedere!

CHE PANE CI PIACE?
Per valutare la migliore va detto prima come ci piace il pane: ovviamente senza glutine, crosta croccante e possibilmente con poco lievito.
Il discorso del lievito è un po’ una nota dolente, perché se nei ricettari mi danno come dosi 15 gr di lievito per 500 gr di farina, sfido qualunque pane a non crescere anche con lievitazioni lampo!
Però non è un pane leggero nè digeribile e per quanto ci riguarda non può essere messo a tavola tutti i giorni.
A parte questo, ci sono tantissime persone intolleranti al nichel che ci seguono per cui ci impegniamo sempre nelle nostre ricette a ridurlo o eliminarlo.
Quindi premesso che il pane più leggero è quello che lievita moltissime ore, a parte la Sana, parliamo di macchine che hanno programmi preimpostati molto molto brevi, perché è ovvio che è più piacevole avere un pane caldo in due ore piuttosto che 8!

C’è da dire che la Zero Glu ha un programma per il pane con poco lievito, si tratta di inserire la metà di acqua prevista dalla ricetta con uguale quantità di farina e poco lievito (nel ricettario è indicato 3 grammi di lievito secco), si aziona il programma e la macchina impasta per 8 minuti. Poi ci sarà la fase di lievitazione per 10/11 ore, al termine della quale, si possono inserire la restante parte di acqua e farina previste dalla ricetta e riattivare i programma che impasta di nuovo e lievita per una seconda volta.
Quindi non è che dovete inserire per forza gli ingredienti in un momento preciso perché siete voi a dover riaccendere la macchina, ma un’altra azione va fatta.
La Sana è l’unica programmabile per tutte le fasi del pane, impasto (con potenza delle pale), lievitazione (in due fasi con relativa temperatura) e cottura anche in tre fasi con tempo e temperatura, inserendo però già tutti gli ingredienti nella fase iniziale e lasciando lievitare tutta la pagnotta.

ECCO LA RICETTA DEL PANE CHE ABBIAMO PROPOSTO NELLA PROVA:
https://www.cucina24ore.it/ricetta/pane-bianco-macchina-del-pane-facilissimo-fragrante-crosta-croccante-solo-2-gr-lievito/

#senzaglutine #Cucinasenzaglutineconale #macchinadelpane #glutenfree #ricettesenzaglutine

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La merendina del banco frigo, col sapore del dolce della nonna!
Ecco la ricetta della kinder fetta al latte senza glutine, solo con farina di riso, davvero facile da fare per proporre una colazione golosissima!

La fetta al latte esteticamente come siete abituati a vederla nel banco frigo, ma dal gusto genuino e casalingo di un dolce della nonna.

Contrariamente a quanto si possa pensare fare la fetta al latte è davvero semplice ed anche abbastanza pratico se pensate che potete farvi le preparazioni in anticipo e assemblarle quando occorre.

L’accortezza che dovete avere è quella di far rapprendere bene in frigo la “torta” assemblata in modo da fare i tagli precisi in modo agevole se la volete sotto forma di merendina, anche se nessuno vi vieta di prepararla come torta di compleanno o dolce della domenica.

Per la riuscita anche estetica della fetta al latte, dovete utilizzare una teglia 30×40 cm.
https://www.cucina24ore.it/ricetta/fetta-al-latte-senza-glutine-perfetta-solo-con-farina-di-riso-ricetta-facilissima/
https://www.cucina24ore.it/ricetta/latte-condensato-fatto-in-casa-per-dolci-veloci-naturali-golosissimi/

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#senzaglutine #Cucinasenzaglutineconalelive #fettaallatte #kinder

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Ricetta semplice dei cookies senza glutine, i biscotti con gocce di cioccolato classici americani, facilissimi e veloci da fare in casa per una colazione e merenda davvero spaziali.

Non può mancare nella dieta del celiaco e francamente il prodotto confezionato non mi ha mai soddisfatto più di tanto… E quando una cosa non mi soddisfa, non mi accontento, ma la rifaccio in casa!

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Con questa dose vengono circa 12 biscotti!

#senzaglutine #Cucinasenzaglutineconalelive #cookies #biscotti

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La spesa senza glutine in quarantena, come fare le farine naturali in casa e quali mix scegliere in questo momento in cui dobbiamo imparare di nuovo a ottimizzare il nostro tempo e la nostra dispensa.

Condividiamo qui la nostra esperienza, sperando di farti qualche input utile a te alla tua famiglia a celiaci, intolleranti e non.

* Ottimizzare la dispensa *
In generale celiaci o non celiaci, è importante ottimizzare innanzitutto la dispensa che non vuol dire rimanere completamente senza nulla prima di andare a fare la spesa, ma neanche uscire ogni giorno per ogni singola cosa.
Siamo stati al negozio specializzato gli ultimi giorni prima della quarantena, abbiamo fatto una bella scorta come è nostra abitudine, quindi allo stato attuale, la mia dispensa è abbasta fornita per quando riguarda farine, mix e pasta senza glutine.
Primo passo, in attesa di andare a fare la spesa è fare ordine in dispensa, come ho fatto io!

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* Dividete i mix senza glutine e le farine *
Ho diviso mix, farine naturali a seconda delle preparazioni che ho in mente di fare in settimana che in generale sono la colazione (di Luca) e pane
in modo anche da capire per quali ricette ho più margine di materia prima.

* La dispensa a vista *
Prima di questa situazione avevo già attrezzato la mia nuova dispensa a vista che mi aiuta tantissimo per tenere d'occhio il livello di quello che ho scelto di mettere a vista per comodità mia:
lenticchie
semi di sesamo
cacao
riso bianco, integrale, rosso integro
farina di teff
gocce di cioccolato

* Fai un menù settimanale *
Organizza i pasti dei celiaci e non in modo da consumare gli elementi freschi appena presi e lasciarsi via via le cose a lunga conservazione e surgelati.
Per una dieta varia e che ti faccia avere presente cosa deve mangiare il celiaco, il resto della famiglia e abbinare le preparazioni in comune (brodo vegetale per minestrone e poi usarlo per risotto o un arrosto).
Se nonostante la situazione, siete anche voi di corsa in cucina, preferire cotture multiple (cottura a vapore). https://www.cucina24ore.it/ricetta/pranzo-completo-con-una-sola-cottura-di-30-minuti-senza-grassi-con-il-mambo-8090/

Guarda anche https://www.cucina24ore.it/ricetta/pranzo-completo-con-una-sola-cottura-di-30-minuti-senza-grassi-con-il-mambo-8090/

* Cosa comprare? *
A casa nostra, proprio perché l'esigenza sono le colazioni, l'ingrediente che termina prima non le uova, quindi prediligo ingredienti a lunga conservazione che possano affiancarsi e sostituire in parte le uova e in modo da avere un dolcetto al volo tipo le brioche alle mele, una torta, ciambellone senza consumare tantissime uova, come ad esempio ricotta e yogurt.
Affiancate anche degli albumi pastorizzati se li trovate in modo sempre da ridurre le uova nelle ricette tradizionali o in modo da farci quella splendida angel cake o demon cake.
Preferire ingredienti a lunga conservazione legumi in scatola, latte o comunque tutte cose che si mantengono per molti giorni come prodotti in vasetto (sgombro, tonno, salmone...)

LEGGI TUTTO QUI ► https://www.cucina24ore.it/la-spesa-senza-glutine-in-quarantena-come-fare-le-farine-naturali-in-casa-e-quali-mix-scegliere

#senzaglutine #spesa #cucinaconale #glutenfree...

Le zeppole di San Giuseppe sono i dolci tipici della festa del papà dalle nostre zone: le mie sono senza glutine, bignè grandi con una pasta choux facile e veloce ripiene e farcite con crema vellutata senza glutine e amarena per guarnire.

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Una ricetta facile e golosa per tutto l’anno da servire come bignè grandi o piccoli a seconda del beccuccio che utilizzi per dargli la forma.

Tutte le ricette le trovate qui: https://www.cucina24ore.it/?s=zeppole

#senzaglutine #Cucinasenzaglutineconalelive #zeppole #bignè

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Una preparazione molto complicata, fatta come vedete nei passaggi è più accessibile a tutti e quando diventati esperti, potreste voler accelerare ulteriormente i passaggi.

Io mi regolo così: ogni volta che devo raffreddare la pasta sfoglia, sostituisco il passaggio in frigo con un riposo molto più breve in congelatore.

Se sono veloce a stendere e non si scalda tanto, tra un passaggio e l’altro, bastano anche solo 3 minuti in congelatore per abbassare la temperatura quanto basta e continuare la lavorazione.

Si può congelare la pasta sfoglia?
Quando avete ottenuto il panetto piegato in 4, potete avvolgerlo nella pellicola, infilarlo in un sacchetto e congelare, si manterrà fino a sei mesi.

Al momento dell’utilizzo si può scongelare a temperatura ambiente.

Se non avete bisogno di congelarla, conservatela in frigo anche per 3 giorni.
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Questo è un pane senza glutine facilissimo che si impasta nella ciotola, leggero e digeribile, a lunga lievitazione, perfetto per chi è alle prime armi, si impasta senza sporcarsi le mani e si lascia lievitare in frigo per 24 ore.
Noi abbiamo usato una quantità minima di lievito, in modo da avere un panificato più che digeribile e, cosa ancora più importante buonissimo, facile da fare e anche comodo: io lo preparo quando ho un attimo e lo lascio in frigo, il giorno dopo lo inforno!
Tra l’altro una volta per un contrattempo non ho potuto cuocere il pane dopo le 24 ore di lievitazione, ma l’ho cotto il giorno dopo, facendo quindi 48 ore di lievitazione: ancora più digeribile e leggero!

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Abbiamo parlato di:
1 - https://www.cucina24ore.it/macchina-del-pane-rispondiamo-a-tutte-le-domande-su-come-fare-il-pane-perfetto-video-ask-4/
2 - https://www.cucina24ore.it/ricetta/pane-casereccio-perfetto-ma-con-la-macchina-del-pane-no-pane-in-cassetta/
3 - https://www.cucina24ore.it/ricetta/pane-senza-glutine-impastato-nella-ciotola-i-segreti-per-la-crosta-croccante-e-mollica-morbida/
4 - https://www.cucina24ore.it/ricetta/panini-al-latte-senza-glutine-con-crema-di-zucchine-e-formaggio-svizzero-la-merenda-dei-campioni/
5 - https://www.cucina24ore.it/ricetta/panini-al-pomodoro-senza-glutine-con-la-macchina-del-pane-zero-glu-di-imetec/
6 - https://www.cucina24ore.it/ricetta/panini-senza-glutine-con-farine-naturali-istantanei-velocissimi-senza-lievitazione-pronti-in-30-minuti/

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