Voces del café

Después de varias charlas que he tenido con algunos amigos del medio del café y del resultados de visitar varias cafeterías de la Cuidad de México y algunas fuera de la cuidad. Me surgió la siguiente cuestión, ¿cómo reconocer un buen café? Y ¿como reconocer una cafetería de especialidad?

Con el apoyo de Adriana Espina (@adriespigon), coffeelover; del profesor David Cuapio (@balbuenacuapio) y del barista Diego Sandoval (@diego_sh24); me acompañan en este episodio para hablar del tema.

Yo soy Guillermo Cruz, me encuentran en la redes como @cruzmx2020.

Carlos de la Torre, uno de los máximos representantes del café en México; en este episodio nos comparte como ha sido su trayectoria y todo el camino que ha recorrido para llegar a donde está actualmente. 

Campeón de Cupping 2012, Campeón de Brew Bar 2015 y 2016, Campeón de Barista 2018 y 2019 y Campeón L.A. Coffee Master 2019. 

Fundador de Avellaneda Café (@avellanedakf), Café con Jiribilla (@cafeconjiribilla), Café Tranquilo (@cafetranquilo ), Valiendo Burger (@valiendoburger), y su nuevo proyecto de colaboración Ratio Rama (@ratiorama_).

Me encuentran en las redes como @cruzmx2020 y Carlos de la Torre como @coffeelosoffee.

En este episodio 27, me acompaña nada mas y nada menos Carlos de la Torre, fundador de Avellaneda Café. Más de 10 años siendo cafetería de especialidad en la Cuidad de México y, considerada por muchos, una de las mejores cafeterías del país. Nos cuenta un poco sobre la historia de cómo inicio con la cafetería y como ha ido evolucionando en el transcurso de los años. 

Dejamos para el siguiente episodio que Carlos nos platique su exitosa trayectoria en el mundo del café. 

Nos encuentran en las redes como Avellaneda Café (@avellanedakf), Carlos de la Torre (@coffeelosoffee) y Guillermo Cruz (@cruzmx2020).

¡Que el café nos acompañe!

En este episodio 26, les quiero contar un poco de mi historia personal y mi trayectoria como emprendedor en el mundo del café. Yo soy Guillermo Cruz, originario de un pueblito del Municipio de Yajalón, del estado de Chiapas. Vengo de una familia de cafeticultores  indígenas, mi lengua materna es el Ch’ol; me gusta compartir lo poco que he aprendido y en este capitulo les cuento un poco de mí…

Proyecto TYULMAL lo integra  @tyulmalcafe, @barratyulmal y www.tyulmal.com.

Me encuentran en las redes como @cruzmx2020.

En este episodio 25 del Podcast Voces del Café, les comparto información desde lo más básico, que considero es importante. En un taza de café hay un historia, sensibilizarnos a esto es fundamental para generar mayor y mejor consumo de café en nuestro país.

Los invito a que me sigan en las redes como @cruzmx2020.

En este episodio tocamos por primera vez la parte de los productores del café, la situación en la que viven la mayoría de los pequeños productores. Paula García de Café Mono Azul, ella conoce muy bien este tema al igual que yo, venimos de familias productoras de café y hemos vivido en carne propia el trabajo en el campo. Queremos compartirles en este episodio un poco de nuestras vivencias, ya que hay grandes historias detrás de una taza de  café.  

Sigan a @monoazul, bastante interesante lo que hace está haciendo en la industria del café.

Me encuentran como Guillermo Cruz Mx en Facebook, Instagram, YouTube y Twitter.

De periodista de deportes a emprender un negocio de café. Christian Tetzpa es una chica que hace muchas cosas y nos comparte un poco de su energía en este episodio. Levantarse temprano para ejercitarse, tomarse un café y hacer periodismo deportivo y un podcast, además de atender el negocio de @caferulemx, son sus actividades cotidianas.

En este episodio compartimos las historia de cómo llego a este mundo fantástico del café.

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En  esta cápsula, hablamos de la importancia de elegir buena repostería para una cafetería o barra de café, sobre todo en las  cafeterías de especialidad; a demás,  el café debe maridar con el sabor del pan y viceversa. Me acompañan Andrés y Esteban los chicos de @masamvuerta, fundadores de esta panadería de alta repostería.   

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En este episodio 21, hablamos de lo que hay de trás del espresso. La bebida más corta y más antigua en el mundo de las cafeterías. En las de  especialidad sigue siendo la base de una buena parte de las bebidas del menú y su importancia es aún más relevante. Hablaremos  un poco de los mitos y las verdades del espresso.

Me acompaña Eduardo Díaz, Barista trainer en San Remo Latín. Pueden encontrarlo en redes como Edoardo Díaz.

Síganme en mis redes @cruzmx2020.

David Cuapio y Luz García, viven el la cuidad de Puebla de Zaragoza. Aprovechando un viaje que tuvieron que hacer a la Cuidad de México, nos dedicaron un ratito de su tiempo para platicar en este episodio numero 20 de Voces del Café, hablamos de la cafetera poco conocida quizá pero es una de la primeras La Melitta. Cuapio es barista, instructor, apasionado por el café y por la coctelería. 

David Balbuena Cuapio en Facebook, a Luz como Luz Garcia en Facebook y en Instagram luzz.garcia, los invito a que los sigan.

Yo soy Guillermo Cruz, me encuentran como @cruzmx2020.

¡Que el café nos acompañe!