Voces del café

Mi gran amigo Gil Veloz, nos comparte en este episodio 49 su travesía en el café; la forma en que mezcla sus dos pasiones, la fotografía y el café. Cuidad Juarez también se esta desarrollando la cultura de consumir buen café, Don Ulises Café es uno de los pioneros.

Los invito a seguir en sus redes @dongilveloz para asuntos de fotografía y el instagram de su café @donulisescafe.

Yo soy Guillermo Cruz, @cruzmx2020.

Comúnmente consumimos el café como una bebida caliente y, en muchas ocasiones acompañado de una pieza de pan. Pero, en muy pocas ocasiones nos imaginamos acompañado con algún alimento. No es una tarea fácil lograr un buen maridaje de cafés, pues se necesita conocimiento de la comida y saber de la preparación. En esta ocasión platicamos con Carolina Sanchez quien es chef desde hace 18 años, y quien ha logrado hacer maridajes de cafés con gran éxito. Conozcamos la historia de Caro.

En sus redes la encontramos en Isntagram @chef_carito_sanvall_ y en Facebook como Banquetes Celebra.

Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020, ¡que el café nos acompañe!

Shak es nuestro actual campeón Barista, parece ser un camino fácil y  rápido, perno no lo es. En este episodio nos cuenta lo que hay detras de este logro; este episodio lo grabamos en su cafetería Cardinal- Casa de Café de la Roma Norte, con ese sonido y el ambiente de una cafetería disfrutamos de muy ricos cafés y desde luego, de la platica.

En las redes encontramos a Shak como @shakzapata y Cardinal- Casa de Café como @casacardinal.

Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020.

James Faria, embajador y representante de CROPSTER en America Latina, nos platica en este episodio de que se trata esta herramienta y todo lo que podemos hacer con este software. 

Para mas información y suscripciones les comparto la liga https://www.cropster.com/.

Los invito a escuchar y a compartir este episodio.

Yo soy Guillermo Cruz, que el café nos acompañe. @cruzmx2020.

Culminamos el año 2022 en grande y con broche de oro, en esta ocasión me acompaña el maestro Luigi Lupi, conocido como el padre de la técnica del Latteart, el más viejo barista. Platicamos un poco sobre su trayectoria y a lo que se dedica actualmente.

Quiero agradecer a Juan Carlos por todas sus atenciones y a Esprofesso por permitir realizar esta entrevista en sus instalaciones.

Les comparto las redes:

Luigi Lupi @luigi_lupi

Juan Carlos @carlos_resendizbello

Esprofesso @esprofesso

Yo soy Guillermo Cruz ¡que el café nos acompañe! @cruzmx2020

Uriel Oropeza es un joven estudioso y  Campeón Nacional de Tueste 2021. En este episodio nos comparte cómo ha sido sus inicios y el camino que ha seguido para ganar el campeonato, él será nuestro próximo  representante en la justa mundialista 2023. Es parte del equipo de PÓLVORA FCE, cuna de ganadores y una de las marcas mas reconocidas en México; en esta platica nos comparte varias cuestiones de tostado, así que muy atentos.

Uriel está en Instagram como @uriel_oroppeza y Pólvora como @polvora_fce.

Yo soy Guillermo Cruz, me encuentran como @cruzmx2020, ¡que el café nos acompañe!

Abori es Teólogo de profesión, amante de la fotografía y ahora un apasionado del café. En este episodio hablamos acerca de la comunicación a través de las imágenes( fotografías) que compartimos en la redes de nuestro negocio y el impacto que genera con nuestros clientes;  aquí Abori nos da tres consejos muy importantes que se convierten en un buen ejercicio para los emprendedores. 

Los invito a seguir sus creaciones:

La Bomba,  una cafetera con 4 respiradores similares al Chemex @antitiacafe; Antilia es además, Cold Brew y barra de café en la cuidad de Pachuca, Hidalgo.

Fotografía gastronómica @foodphotographymx. Al buen amigo Abori lo encuentran como @abori. 

Yo soy Guillermo Cruz, "que el café nos acompañe".

Enrique Lopez es el productor mexicano que más innovaciones hace en la parte del proceso del café, fundador de Finca Chelín; compite directamente con las fincas más reconocidas a nivel mundial, haciendo cafés extraordinarios y que año con año se mantiene a la vanguardia. En este episodio hablamos un poco de sus inicios, de todo el trabajo que hace y su contribución en la industria del café. Además, compartimos un pequeño análisis del café en México.

Los invito a compartir este episodio y a seguirlo en las redes @fincachelincoffee en Instagram. Finca Chelín y  Enrique Lopez en Facebook.

Yo soy Guillermo Cruz,  "que el café nos acompañe". @cruzmx2020

En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentación en el café;  de manera general y en términos coloquiales hablamos de la inocuidad, de la fermentación y de la labor titánica de ejecutarlo con los productores de café.

Itzel es muy abierta a responder las preguntas que se le planteen sobre sus experimentos, así que l@s invito a seguirla en Instagram como  @etizel14.

Yo soy Guillermo Cruz #queelcafenosacompañe @cruzmx2020.

Visitamos las instalaciones de Tradex Exposiciones y de paso grabamos este episodio donde Alfredo Cordero, mejor conocido como "Rey Calavera" , nos platica todo lo relacionado a Premio Sabor 2022, de los 7 finalistas y nos invita a acudir a la Expo Café para votar por estos cafés premiados los días 8,9 10 de Septiembre en el WTC, CDMX.

Sí que están de manteles largos por el festejo de los 25 años de Expo Café Mexico, 13 años de Premio Sabor; habrá muchas actividades y sorpresas, así que no falten.

Aquí les dejamos las redes de los finalistas y voten por su favorito:

Alquimia Café @alquimiacafémx_

Finca Sierra Magica @finca_sierra_magica

Pare de Dormir @parededormir

PARADIS Café de Especialidad @cafeparadis.mx

Café la Organización @cafe.laorganizacion

Natural

Finca la Esperanza @fincalaesperanza2017

www.expocafe.mx en la redes como Expo Café @expocafemexico.

Yo soy Guillermo Cruz,  "Que el café nos acompañe" @cruzmx2020.