⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

⁠⁠⁠⁠https://linne-co.jp/

🗣️ゲスト＝Yuri Gotoh（Otemba Sake / Utage Sake Bar）⁠　アムステルダムを拠点に、日本の約25の酒蔵から個性的で本格的な日本酒をヨーロッパ全土へ届ける輸入卸「Otemba Sake」の代表です。収録会場の「Utage Sake Bar」では日本の酒文化とおもてなしを発信しています。

⁠🗣️ゲスト＝Hiroki Kudo（Choro Koji Fermentation）⁠　ロッテルダムを拠点に、伝統的な製法で味噌や醤油を製造する「Choro Koji Fermentation」の創業者です。環境負荷の低い食のあり方を追求し、オランダ産のオーガニックな「そば」を活用した麹製品の開発など、発酵技術を通じて持続可能な未来を醸しています。

👂️⁠⁠聞き手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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🗣️ゲスト＝Yuri Gotoh（Otemba Sake / Utage Sake Bar）⁠　アムステルダムを拠点に、日本の約25の酒蔵から個性的で本格的な日本酒をヨーロッパ全土へ届ける輸入卸「Otemba Sake」の代表です。収録会場の「Utage Sake Bar」では日本の酒文化とおもてなしを発信しています。

⁠🗣️ゲスト＝Hiroki Kudo（Choro Koji Fermentation）⁠　ロッテルダムを拠点に、伝統的な製法で味噌や醤油を製造する「Choro Koji Fermentation」の創業者です。環境負荷の低い食のあり方を追求し、オランダ産のオーガニックな「そば」を活用した麹製品の開発など、発酵技術を通じて持続可能な未来を醸しています。

👂️⁠⁠聞き手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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🗣️ゲスト＝Yuri Gotoh（Otemba Sake / Utage Sake Bar）　アムステルダムを拠点に、日本の約25の酒蔵から個性的で本格的な日本酒をヨーロッパ全土へ届ける輸入卸「Otemba Sake」の代表です。収録会場の「Utage Sake Bar」では日本の酒文化とおもてなしを発信しています。

🗣️ゲスト＝Hiroki Kudo（Choro Koji Fermentation）　ロッテルダムを拠点に、伝統的な製法で味噌や醤油を製造する「Choro Koji Fermentation」の創業者です。環境負荷の低い食のあり方を追求し、オランダ産のオーガニックな「そば」を活用した麹製品の開発など、発酵技術を通じて持続可能な未来を醸しています。

👂️⁠聞き手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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話の中で出たリンク

• 毎日新聞｜「酒蔵に生まれて東大卒 仏帰りの醸造家が描くSAKEの世界」
• 小倉ヒラク｜『僕たちは伝統とどう生きるか』
• 積読チャンネル｜「伝統は壊すべきか守るべきか。結論を教えます。」
• LINNÉ オンラインショップ｜周年記念酒

⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。

LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。

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まもなくリリースとなる「800 米 心拍」。完成したものは、どんなSAKEになったのか。前編に引き続き、マガザン／心拍の岩崎さんとお話をしました。

ゲスト＝岩崎達也　1985年生、兵庫県三木市出身、山田錦農家の長男。株式会社マガザン代表。京都精華大学、京都芸術大学非常勤講師。神戸大学農学研究科プロジェクト担当。実家の山田錦農家を事業承継し、農の新たなモデルに挑戦する心拍を立ち上げ。　⁠⁠⁠https://shinpaku.co/

聞き手＝今井翔也　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠https://linne-co.jp⁠⁠

番組への感想・コメントお待ちしております。最新回更新はぜひフォローしてお待ちください。

まもなくリリースとなる「800 米 心拍」で使用した山田錦を作っていただいた心拍代表の岩崎達也さんをゲストにお迎えし、今井との出会いやこれまでの経緯についてお話ししました。

ゲスト＝岩崎達也　1985年生、兵庫県三木市出身、山田錦農家の長男。株式会社マガザン代表。京都精華大学、京都芸術大学非常勤講師。神戸大学農学研究科プロジェクト担当。実家の山田錦農家を事業承継し、農の新たなモデルに挑戦する心拍を立ち上げ。　⁠https://shinpaku.co/

聞き手＝今井翔也　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠https://linne-co.jp⁠

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