现在进行时

Vol.72 菜市场会消失吗?


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在互联网上,菜市场可以是文化性公共空间、旅游目的地或营销活动举办场所。但对于需要买菜的人来说,一个“实体”的菜市场,真的值得逛吗?

沈恺伟和他的团队花了 3 年的时间,研究上海徐汇区的延庆路菜市场,试图回答以上问题。他是一个在上海生活了二十多年的美国人,因为写出了用游标卡尺和电子秤测评上海小笼包的《上海小笼包指南》而出名。

这是一座“僵尸菜市场”——《上海菜市场指南》给出了这样的结论:延庆路菜市场看起来有一副菜市场的躯体,但内里已经渐渐失去活力。其供应链已经高度工业化,进货渠道与上海其他的生鲜零售商相同;它所供应的产品不再体现明显的季节性和地域性,价格与超市基本相同。

在中国的各大城市中,都存在这样已经失去市场竞争力的菜市场。在某种意义上,菜市场和书报亭、电话亭一样,正在逐渐被时代淘汰。沈恺伟并不是想留住菜市场的那一派,但他觉得得搞清楚,在菜市场消亡的时候我们应该记住什么。本期节目,我们聊了聊应该如何看待菜市场的衰亡,以及菜市场可能的未来形态。

*我们还为这期节目录制了番外。我们与《上海菜市场指南》的发起人沈恺伟和学术顾问钟淑如对话,不仅聊起了这个项目的缘起,还讨论了时令菜和在地食材等话题。


《上海菜市场指南》的研究对象是延庆路菜市场


《上海菜市场指南》内页图


| 主播 |

邢梦妮 未来预想图编辑

陈若冰 未来预想图撰稿人

| 时间轴 |

01:10 《上海菜市场指南》是什么样的项目?

06:02 项目发起人 Chris 曾经拿着卡尺测评小笼包

11:30 主创团队如何看待菜市场的消失?

14:57 除了买菜,我们还能在菜市场干点什么?

22:11 当逛菜市场成为一种“陌生体验”

| 延伸阅读 |

未来预想图 mook《就是要逛才有趣:新·商业空间大改造》第六章“菜市场,想象之外”

https://book.douban.com/subject/33431894/

若冰对菜市场项目的报道,刊登于《第一财经》杂志 1 月刊未来预想图专栏

《“留住菜市场”的声音太大了,但有一群人想唱唱反调》

https://mp.weixin.qq.com/s/aKqds-4eVj_66zijDkk9iA

若冰曾经在 2021 年采访沈恺伟(Chris)

《拿游标卡尺测量小笼包的老外美食作家,正在 555 街区写一个非虚构故事》

https://mp.weixin.qq.com/s/8H70Y9w0e48oMbJ9K3yFqQ

我们曾经介绍过香港的中环街市,曾经就是一座社区菜市场

https://m.ximalaya.com/sound/734256819?from=pc


荷兰鹿特丹市集住宅

https://www.gooood.cn/markthal-rotterdam-by-mvrdv.htm

| 后期制作 |

潘鑫

| 收听方式 |

你可以通过小宇宙播客 App、苹果播客、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐、豆瓣播客、QQ 音乐等平台收听节目。

| 认识我们 |

微信公众号:未来预想图

联系我们,管理员 D 桑微信号:dream-labo

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