歡迎收聽〈王鵬談酒〉！從開始喝調酒，到研究、認識調酒背後的道理，其實沒有那麼難！這一集節目要告訴你，看似複雜的調酒組成裡，每個配方扮演的角色，其實都是預先設想好的。而在風味平衡的基礎上，要創造怎樣的風味互動，要帶入哪些創意風味元素，則是調酒背後的科學與創意！

這一集也會聊到知名的長島冰茶，以及近年流行起來的高粱酒調酒喔！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目要告訴你，如何才能光明正大地偷看別人的考卷！（ #王鵬好幽默）

其實是我晉升為BJCP的國家級評審，有資格從事閱卷與協助考試事務相關等服務。

美國啤酒評審認證組織（BJCP, Beer Judge Certification Program）提供的啤酒品飲考試，是許多啤酒專業人士樂於參加的認證考試，尤其是品飲考試，是無法繞過的門檻。在品飲考試裡，把啤酒樣本喝對評對、把筆記寫好寫滿，得到高分的秘訣是什麼？

這次，我在別人的考卷裡，看到了不少問題，值得作為警惕。我希望藉此激勵想要把啤酒品評做得更好的你！而如果你是其他酒種的飲家，也必定能夠從啤酒評審身上得到啟發！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，跟酒有關，更跟人有關！王鵬作為侍酒師大賽的出題者、閱卷者、評審，多年以來的觀察心得，對侍酒師大賽的見解，會是什麼呢？在主持人Mimi的拷問下，又會挖到什麼呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，會帶你一起認識，怎麼替米製酒分類，提到用米做成的酒，有人可能只會想到料理米酒與清酒。但是米製酒其實很多樣化。我們也會談到，拍攝台灣酒影集的時候，如何把多樣化的米製酒，擺在一起呈現，而毫不違和。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目的主題是我們獨創的課程當中，最受歡迎的葡萄酒幼幼班！葡萄酒「幼幼班」？聽起來超級弱的，但卻提煉了葡萄酒知識與技能的精華，讓中高階程度的葡萄酒愛好者或專業人士，也都嘖嘖稱奇！幼幼班課程讓你能夠輕鬆吸收葡萄酒的知識核心。

很多講師都知道，著重課堂互動的新式教學法，是最有威力的教學模式。但卻不見得每一個學員都有機會體驗到。如果你厭膩了填鴨式的學習，不妨試試我們的葡萄酒幼幼班，重新讓葡萄酒成為你的一部分！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目不只是聊我如何開始我的烈酒旅程，還要告訴你我對於WSET國際烈酒認證課程的觀察。

我很早就接觸烈酒，已經超過20年。但是我的烈酒專業生涯開始得晚，嚴格說來，是從2014年開始的。在過去十年來，我設計自己的烈酒課程，包括中式白酒、琴酒、威士忌、干邑與白蘭地。

近年來，我也有機會接觸WSET國際認證烈酒體系，WSET著重的，跟我的知識體系不一樣，但卻讓我在教學方面受到很大的啟發。我在這一集節目裡，要以親身經驗告訴你，怎樣的人適合這樣的烈酒課程。

在疫情期間，活動線上化，我們做了好多線上的大師講堂、線上品酒會、拍了好多宣傳片，也錄製、推出啤酒與葡萄酒線上課程。同時，也有機會往國內發展，走訪各地採訪台灣製酒人。而這些能力與經驗堆疊起來，就促成了我們在公共電視TaiwanPlus頻道製作的台灣酒專題節目——Taiwan on the Rocks。節目共有八集，第一集是啤酒。

這一集〈王鵬談酒〉，就來談談節目拍攝的幕後花絮，以及不曾公開的台灣啤酒業界觀察吧！

睽違一年又半載，我們回來了！〈王鵬談酒〉將在台灣時間每週三上午更新。想搶先，就聽八點上架的Podcast；想看現場影音，就看十點上架的Youtube。

在這一集節目裡，我們透過麥克風，跟大家交代一下，過去一年半以來，我們都做了些什麼事——我們搬家了，所以有了新的錄音室；我晉級成為國家級啤酒評審，一個遲來的好消息；我成為WSET烈酒講師，而且取得了第三級（最高級）的國際烈酒認證，在Mimi追問下，我分析了課程設計與教學理念；我們準備出版一本台灣酒的專書，而且還拍攝了台灣酒的紀錄片（而且是以國際宣傳為目的的英語節目）。未來，我們還有組團前往法國參訪酒莊的計劃，以及不一樣的酒類課程。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由積木文化贊助播出，節目主軸是查爾斯・舒曼的《調酒聖經》。

我首先會跟你分享自己對這本書篇章安排的看法。舒曼這本調酒專書，編排酒譜的方式，見解獨到，會是你認識調酒系統的捷徑。接著，舒曼將世界調酒分成13類，他在介紹各式調酒的時候，有不少饒富趣味，而且深具啟發的內容，我會分析給你聽。最後，我會指出舒曼在這本書裡的驚人之語，相信你也會覺得精彩萬分！

舒曼透過調酒傳遞品味哲學、觀點立場。他說：「今日到處都能聽見人們宣揚簡單的珍貴，但通常都僅僅是行銷語言。真正的簡單，並不簡單。真正的簡單，得下苦功。簡單來自於犧牲，捨棄多餘。許多酒吧之所以做不到，就是因為並未專心致志於本質。」調酒的本質是什麼？簡單又是什麼？簡單，絕非偷懶或單調！

聽完這集節目，你會明白，舒曼被稱為酒神，這本書被比擬為聖經，確實很有道理啊！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由方言文化贊助播出。節目主軸是查爾斯・麥克萊恩的《威士忌聖經》（Whiskypedia）。

我會帶你一窺這本書，從書名標題到篇章安排的內涵與隱義。你會更瞭解這位博學的威士忌大師，如何在百家爭鳴的威士忌業界裡，抱持溫和的態度與堅定的立場。我也會提出自己的觀點，幫助你瞭解查爾斯・麥克萊恩在品鑑、產區、原料、製程等方面的獨到觀點，以及在西方知識傳統下，這位威士忌大師有哪些值得我們學習、推崇之處。你會對查爾斯・麥克萊恩的身段與眼界，以及文字功力佩服不已！