오래 장사하려면 미슐랭 스타는 안 받는 게 나을지 모릅니다. 런던대 경영학과 대니얼 샌즈 교수의 연구에 따르면 2019년 기준으로 미국 뉴욕에서 미슐랭 스타를 받은 식당은 40퍼센트가 문을 닫았다고 합니다. 《이코노미스트》는 이를 “미슐랭 스타의 저주”라고 지적했죠. 그런데 미슐랭 스타를 받으면 1년치 예약이 꽉 찰 만큼 장사가 잘되는 것 아니었나요? 훌륭한 음식을 맛보러 해외에서까지 찾아오는 사람도 있고요. 그러나 명성에는 대가가 따랐습니다.

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