کنترل کردن گسی در دم‌آوری قهوه

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع:

اسکات رائو (اکتبر 2020)

تازگی در قهوه

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منابع:

ایلی ویانی (سن دیگو 2005)، قهوه اسپرسو: علم کیفیت.

ویرایش دوم، مطبوعات آکادمیک الوسیر.

نیکولی مانزوکو (2006)، مدلسازی طاقچه ثانویه زندگی

از دانه­‌های برشته و آسیاب شده. ج. آگریک. فود چم.

شومان الدر (1943)، بیات شدن در مقابل ترشیدگی

در قهوه­‌ی برشته شده. شیمی صنعتی و مهندسی شده.

دکتر سامو سمرکه، اما سیج، مارکو ولینگر،

دکتر چاهان یرتزیان (2018)، دفترچه‌ی تازگی قهوه نسخه اول.

راهنمای قهوه‌آزمایی در منزل

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: گروه تحقیق و توسعه کارخانه قهوه ژاو

تنظیم کردن دستگاه برشته‌کاری

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: اسکات رائو (نوامبر 2019)

علت چیست: دانه‌ی سبز، برشته‌کاری یا عصاره‌گیری؟

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: اسکات رائو (مارچ 2017)

پیش‌خیساندن (Prewetting)

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: اسکات رائو (اکتبر 2016)

قهوه‌ی پخته شده چیست؟

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: اسکات رائو (فوریه 2018)

بهترین مقدار سابه ‌‌قهوه و نسبت دم‌آوری چیست؟

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منبع: اسکات رائو (فوریه 2020)

احساس دهانی قهوه

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منابع: تد لینگل (2011)، دفترچه‌ی قهوه آزمایان: راهنمای سیستمی برای ارزیابی حسی طعم قهوه نسخه چهارم، انجمن تخصصی قهوه آمریکا.

آزمون‌های حسی

Xav Coffee Works | کارخانه قهوه ژاو

xav.coffee

منابع: کتاب کافی کرفت و ساینس (2017)