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小島賢治の Grind Finer episodes
- EP. 27「専門知識編：TDS (Total Dissolved Solids= 総溶解固形分) について解説します」
コーヒー抽出の際によく使われるTDS（Total Dissolved Solids= 総溶解固形分）についてKJが解説しました。
さらに後半では、再現がほぼ不可能な最高の一杯、「ゴッドショット」について語りました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
48 min - EP. 26「その美味しいコーヒーは誰のおかげだろう？」
今回のエピソードでは、普段脚光を浴びることが多いロースターやバリスタの陰で、もっと高いリスクを取って働く功労者たちにスポットを当ててみました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
42 min - EP. 25 「焙煎が始まりました！」
KJがついに完成した自社ロースターについて、そしてこだわりの焙煎機や焙煎所、表現したい味わいについてじっくり話しました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
1 hr 2 min - EP. 24「技術編：コーヒーの抽出に“蒸らし”は必要なのか？」
ご存知の方も多いかもしれませんが、今回はコーヒーの蒸らしについて話しました。
美味しいコーヒーを淹れるのに蒸らしは必要なのか、KJの見解や如何に？！
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
39 min - EP. 23「バリスタにとって見た目よりも大切なものとは？」
KJは日本のヒップスターだった⁈
カジュアルな服装から、ワイシャツやエプロンを付けたりと、これまでいろいろなスタイルで働いてきたKJが考える、バリスタの服装について大切に思っている事を話しました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
50 min - EP. 22 「あなたにとってのコーヒーは贅沢品？それとも必需品？」
ケニアケニア言ってると実際どう思われちゃうの？コーヒーの本質は味よりカフェイン？
今回は雑談をしながらKJがコーヒーのあれやこれやを深掘りしてみました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
KOJIMA roastworks のコーヒーはいかがですか？→ Krw online shop
42 min - 55 min
- EP. 20「期待外れのコーヒー豆！？でもそれはフレッシュ過ぎただけだった。」
コーヒーの適正な飲み頃(エイジング)について、個人的な体験も踏まえながらKJが詳しく話しました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
1 hr - EP. 19「人生最大の危機。もうコーヒーの仕事をやめるしかないのかと思いました。」
ある日突然コーヒーの味がとれなくなってしまったという危機的体験。
その時KJは何を考え、どう過ごしていたのか。
今回初めてKJが当時を振り返って話しました。
ナビゲーター：テンギョー・クラ
36 min - 50 min
About 小島賢治の Grind Finer
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このポッドキャストは北欧スタイルのコーヒーを日本に紹介した小島賢治が、一人でも多くの方達に、コーヒーを通して日々の暮らしを豊かに過ごしていただけるような、コーヒーにまつわる知識やストーリーをリスナーと共有する番組です。#コーヒー #coffee #grind #finer #grindfiner #グラインドファイナー #グラインド #ファイナー