从广州菜市场里的一方现包饺子档口,到叩响港交所大门的“现制饺子云吞第一股”,袁记食品走了整整十四年。
7月30日,袁记食品集团股份有限公司向香港联交所递交更新后的招股书,联席保荐人为华泰国际和广发证券。这距其7月17日获得中国证监会境外发行上市备案通知书,仅过去不到两周。拿到关键的“路条”后迅速二次递表,无疑标志着这家拥有超过4700家门店的中式快餐巨头的上市进程,已进入实质性推动阶段。
招股书显示,2025年度袁记食品门店GMV达66.62亿元,营收27.95亿元,经调整净利润2.62亿元。而最新数据显示,截至2026年5月31日止五个月,其营收已达13.05亿元,经调整净利润为1.85亿元,同比暴增164%。
在消费市场略显沉寂的当下,袁记食品凭借一份营收、利润双双高增长的答卷,试图向市场讲述一个关于中式快餐工业化与社区生态深度融合的资本故事。
从广州菜场到“门店之王”
袁记食品的故事,起点颇具烟火气。2012年,它最初以手工现包档口的形式诞生于广州的菜市场。创始人精准切中了中国传统消费心理——用视觉可见的“现场包制”,来对冲消费者对速冻食品工业化生产的天然抗拒。这种“高质价比、手工现包现煮”的模式,构筑了其最初的产品护城河。
十四年后,这门朴素的生意已演变为一个庞大的商业帝国。根据灼识咨询报告,截至2026年5月31日,袁记食品全球门店总数突破4773家,按门店数量计,是中国最大的中式快餐企业;以2025年GMV计算,其也是中国内地最大的饺子云吞企业。
袁记食品的崛起,关键在于其跑通了一套高度适配中国社区生态的 “一店多能”商业模型。
招股书显示,其放弃了传统餐饮对大面积堂食的依赖,创新性地推出“生食外带店”“生熟外带店”“堂食店”三大类标准化门店模型。这种“堂食+外带+外卖+零售”的复合模式,使其能像毛细血管一样渗透进全国超过250个城市的社区。无论是北上广深的写字楼,还是乡镇的街边,都能找到适配的店型。
这种极强的终端渗透能力,在其下沉市场的布局中尤为明显。招股书数据显示,袁记食品在三线及以下城市的门店占比逐年提升,从2023年的19.8%提升至2026年5月的29.4%。令人意外的是,下沉门店的快速扩张并未拉低单店效益。截至2026年5月31日,袁记云饺单店日均GMV同比提升12.14%至4627元,证明了其在低线市场的强大适应力。这背后,是一套利益高度协同的加盟体系。截至2026年前5个月,拥有两家或以上加盟店的加盟商占比达31%,“老人开新店”成为其门店增长的核心驱动力,加盟商闭店率也逐年走低至2.35%。
供应链“狂飙”
如果说门店是袁记的触角,那么供应链就是支撑其触及4773家门店的骨骼与血脉。
袁记食品的本质,并非一家简单的“饺子馆”。从此次招股书披露的信息来看,它更像一家以全球化供应链体系为底座、以加盟连锁为杠杆的现代食品零售服务集成商。在过去一年里,其供应链基建进入了“狂飙”模式。
2025年5月,袁记食品总部基地落子广东佛山,规划建设全国生产基地与仓储中心,意图利用港口优势辐射东南亚。2026年3月,位于四川成都的西南供应链基地建成投产,辐射云贵川藏。招股书还披露,华北新工厂与华东自动化数字工厂也在规划中。
随着华南总部与西南基地的落成,袁记食品完成了从“多点布局”到“网状协同”的战略升级。依托全国六大自有工厂、24个仓库、10个前置仓构成的一体化网络,其82%以上的门店位于仓库或前置仓的200公里范围内。极致的供应链效率带来了运营数据的领先:2025年其库存周转天数仅为13.7天,远优于行业平均的25天;核心原料“两天一配”覆盖近70%的门店。
讲好出海的故事,但挑战仍存
虽然基本面稳健,但袁记食品要向港股市场讲出一个更性感的资本故事,仅靠“中国最大饺子云吞企业”的标签还不够。
海外扩张,是其募资的主要用途之一,也是其试图打破中式快餐天花板的关键一步。不同于多数中餐品牌“单城单店”的试水策略,袁记食品在海外践行“单城多店”的深耕逻辑。截至2026年5月,其海外门店已超40家,其中仅新加坡就开出36家。据报道,其新加坡门店单店日平均营收均在2.5万元人民币以上,跑通了食阁、社区及商场三大盈利模型。2026年前五个月,中国大陆以外门店GMV达1.73亿元,同比增长约97%。虽然目前海外营收占比尚小,但其展现出的高增长势头,为市场提供了想象空间。
与此同时,“餐饮零售化”是袁记试图提升估值的另一抓手。旗下零售品牌“袁记味享”正试图打破地域与场景限制。截至2026年5月,其已提供22个SKU,并入驻盒马、钱大妈等主流零售渠道。今年以来与“与辉同行”等头部直播定制的联名产品,单场销量约18.8万单。零售收入占比从2.5%提升至5.3%,虽然基数仍低,但增速迅猛。
然而,光环之下亦有隐忧。在近5000家门店的庞大基数下,如何维持“手工现包”的品质一致性,依然是巨大挑战。虽然关店率降低,但单店日均GMV的提升幅度仍需时间检验。同时,外卖GMV占比从2024年的32.7%升至2025年的45.3%,在带来增量的同时,平台抽成与配送成本也可能侵蚀利润。
从菜市场档口到即将登陆港交所,袁记食品的十四年历程,是中国餐饮供应链效率革命的一个生动样本。它证明了中式快餐不仅能在标准化与手工感之间找到平衡,还能通过极致的供应链管理和社区化运营,构筑起万店根基。如今,拿到上市“路条”的袁记食品,正站在从“万店连锁”向“全球品牌”跃迁的关键路口。
资本市场的聚光灯下,这个关于饺子和云吞的故事才刚刚进入高潮。
文、图|记者 孙绮曼