在广东，陈皮是“和药之首”，也是“百味之调”。煲汤放一片，解腻增香；泡茶加一瓣，理气健脾。从厨房到药房，这片小小的柑皮，早已融入广东人的日常生活。
然而，对于不少消费者来说，仍有疑问：为什么同样叫陈皮，价格却相差几十倍？为什么一斤陈皮，能够卖到几百元、几千元，甚至上万元？
带着这些疑问，近日，记者走进江门新会天马村——新会陈皮核心产区，跟着当地果农一起探寻，一片柑皮如何从枝头走向市场，又如何从普通农产品成长为国家地理标志产品，并发展成一个年产值超百亿元的特色产业。
从核心产区到地理标志，新会陈皮为何名声远扬？
盛夏的新会天马村，空气里弥漫着淡淡柑香。放眼望去，一棵棵新会柑树整齐排列，枝头挂满青绿色果实。
“天马陈皮，就是中国陈皮的天花板。”有着20年种植经验的果农老陈，蹲下身抓起一把泥土递给记者，“你摸一下，这里的土和别的地方不一样。”
三山环抱、三水交汇，潭江水系形成独特的咸淡水交融环境，加上富含有机质的黄黏土，共同造就了新会柑独特的香气和丰富的内含物。
“离开这里，即便种的是同样的茶枝柑，也长不出一样的味道。”老陈说，这种离开产区就难以复制的特点，也正是新会陈皮的难得之处。
作为国家地理标志保护产品，新会陈皮采用指定的新会柑品种，对种植区域、气候、土壤、水源都有严格要求。这种不可复制的自然禀赋，也成为新会陈皮区别于其他陈皮的核心竞争力。
“为什么叫特产？就是那个地方特别产出来的东西。”老陈一句朴素的话，道出了地理标志产品核心的价值。
除了得天独厚的自然环境，新会陈皮还有一道时间工艺。从采摘、开皮、翻皮，到天然生晒、自然陈化，工序十分复杂。此外，新会陈皮对选果也十分讲究。优质陈皮一般选用新会茶枝柑，并根据青柑、二红柑、大红柑等不同成熟阶段适时采摘；破损果以及阴雨天采摘的果实，则不会用于制作。
如今，这份地标好物正在不断转化为产业竞争力。凭借优越的自然禀赋和世代传承的制作技艺，新会获得“中国陈皮之都”“中国柑茶之乡”“中国陈皮茶之乡”“中国陈皮道地药材产业之乡”等多项“国字号”荣誉。
近年来，新会通过加强地理标志保护、建设数字溯源体系等举措，不断强化产地保护，推动整个产业向标准化、品牌化方向发展。
数据显示，截至2025年，新会陈皮全产业链年产值已突破280亿元，连续三年位居中国区域农业产业品牌影响力指数TOP100榜单首位，带动超8万人就业创业，帮助产业从业者人均增收超2.6万元，产业发展基础扎实、效益突出。
从一片柑皮到百亿产业，新会陈皮正不断释放品牌价值。
一两陈皮一两金，价格背后藏着哪些成本？
“一两陈皮一两金”，这句流传已久的广东俗语，道出了新会陈皮的市场价值。
为什么陈皮能够卖出高价？
“100斤鲜果，只能晒出约5斤陈皮。”站在果园里，老陈给记者算了一笔账。一亩柑园，每年的土地租金、人工管理、施肥等成本就要一万多元，新种下的果树需要等待三年左右才能稳定挂果。这意味着，在真正收获之前，果农已投入了大量成本。
老陈表示，为了保证品质，果园坚持人工除草，不使用除草剂；每棵树一年施用约十斤花生麸、鱼蛋白等有机肥，仅肥料成本就达到几十元。“果子也不是越多越好。挂太多，就要疏掉一部分，让剩下的果吸收更多营养，不然品质就会下降。”
除了种植成本，新会陈皮也十分考验工艺。“以前大家都是‘两刀三片’，现在更多采用‘三刀开皮’，从底下下刀，三瓣更均匀、更美观。”老陈提到，开皮不仅讲究完整，更讲究力度和手法。刀口过深容易弄破果肉，果汁渗到果皮上，会影响后续陈化品质。翻皮之后，果皮还要依靠阳光自然晾晒，不使用烘干设备，什么时候翻晒、晒多久，要根据天气变化和经验灵活掌握。
决定陈皮价值的，还有时间。三年、五年、十年......随着自然陈化，陈皮的香气愈发醇厚，木香、果香、药香不断融合，价值也不断提升。一罐十年以上的新会陈皮，与刚晒好的新皮相比，香气和口感都有着明显差异。
采访过程中，老陈告诉记者，这几年，有人专程从广州、深圳驱车来到天马村，亲自体验采果、开皮、晾晒；还有不少来自东北等地的游客，专门坐飞机来到新会，只为买一块真正来自核心产区的陈皮。
“这几年来天马的外地人，也是越来越多了。”老陈笑着说，如今，不少游客来到新会，买陈皮之余，也会顺便逛古村、体验当地特色美食。
陈皮也有“七十二变”，土特产如何带动百亿产业？
小柑皮也能带动大产业。
围绕陈皮，新会不断跨界创新。近年来，当地开发出陈皮咖啡、陈皮冰淇淋、陈皮气泡饮等年轻化产品，陈皮香囊、陈皮手串、陈皮花束等文创产品也深受游客喜爱。从食用品到生活方式，陈皮正在衍生出更多消费新场景。
与此同时，新会持续推动“陈皮+文旅”融合发展，建成陈皮村、陈皮文化博物馆、柑园研学基地，举办柑花节、采摘季等活动，串联起圭峰山、梁启超故居等景点，形成“采摘—加工—品鉴—研学”的文旅闭环，让越来越多消费者能够“逛产区”“看产业”“品文化”，也让一片陈皮不断释放更大的消费潜力。
然而，随着新会陈皮知名度不断提升，市场上也出现了异地陈皮冒充新会陈皮、做旧皮等现象，让不少消费者真假难辨。
怎样才能买到真正的新会陈皮？对此，新会本地人、陈皮鉴定师吴茂培建议，首先要认准三个核心条件：“必须种在新会、必须是新会柑品种、必须采用自然干仓陈化，不做旧、不染色、不熏烤、不做工艺皮。”
普通消费者也可以通过“看、闻、泡”三个方法进行初步辨别。一看纹路。真正的新会陈皮油室清晰自然，纹理舒展；一些人工处理的陈皮颜色往往过深，甚至发黑发亮。
二闻香气。真正的新会陈皮初闻并不会特别浓烈，而是带着自然的木香、果香以及陈化后的药香；如果闻起来像香精、香水味，则需要提高警惕。
“泡一泡，更容易分辨。”吴茂培介绍，正宗新会陈皮泡出来的茶汤金黄透亮，如花生油般清澈，入口清甜、回甘明显，不会出现明显的酸涩、苦涩；而一些假陈皮泡出的茶汤容易浑浊、发黑，苦涩感也更加明显。
从一片柑皮到年产值超百亿元的特色产业，从岭南特色农产品到享誉海内外的美食名片，新会陈皮正在以一缕陈香，让更多人了解到“广货行天下”的魅力。
总策划｜任天阳
总统筹｜孙璇 林洁 吴江
执行统筹｜孙晶 廖梦君
拍摄｜林清石
剪辑｜张瑞柠
文字｜詹淑真
直播执行｜曾育文、钟凌瀚
海报设计｜龙华、张广
出品｜羊城晚报CLab能量站创意工作室
