芋頭有著濃濃的香氣，綿密的口感受到很多人的喜歡。芋頭屬於根莖類蔬菜，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，不但可以幫助降低血壓，還可以促進腸道的蠕動、幫助排便順暢，以及提升免疫力等。

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材料：

• 芋頭（3顆）
• 橄欖油（少許）
• 胡椒鹽（少許）

步驟：

1. 把芋頭洗乾淨後去皮、切成小段，然後用水清洗五遍。
2. 接著，將芋頭條放入氣炸鍋中，再均匀淋上橄欖油。
3. 先用160°c炸10分鐘，再用200°c炸4分鐘。
4. 最後，撒上胡椒鹽來進行調味，一道健康美味、外酥内軟的特色料理就完成了。

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綠花椰菜被稱為「超級蔬菜」，它含有豐富的維生素A和維生素C，其中的維生素A可以保護眼睛、幫助維持視機能的健康，而維生素C可以達到抗氧化、預防感冒等效果，多吃綠花椰菜對身體的健康是非常有幫助的。

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材料：

• 綠花椰菜（300克）
• 辣椒（3條）
• 蠔油（1匙）
• 蒜頭（少許）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）
• 水（少許）

步驟：

1. 把綠花椰菜洗乾淨後切成小朵，並下鍋汆燙1分鐘。
2. 接著，將辣椒切成小段、蒜頭切成蒜末來備用。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入辣椒和蒜末爆香，再加入綠花椰菜稍微翻炒。
4. 最後，加入蠔油、鹽巴和水來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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胡蘿蔔被稱為「平價小人蔘」，它含有非常豐富的β胡蘿蔔素、維生素A，不但對眼睛的保養相當有利，還可以幫助維護上皮組織的健康、增強免疫力，對於預防各種癌症也很有幫助。另外，每100克的胡蘿蔔當中，就有1.3克的膳食纖維、16毫克的維生素C，可以有效幫助排便順暢、預防衰老等等。

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材料：

• 雞蛋（3顆）
• 水（300cc）
• 胡蘿蔔（1根）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把胡蘿蔔乾淨後去皮，並切成絲來備用。
2. 將雞蛋打入碗中，並用筷子攪拌均匀，再加入水、胡蘿蔔絲和鹽巴，混合在一起。
3. 下鍋蒸15分鐘，過程中用一根筷子撐開鍋蓋，會讓這道蒸蛋更滑嫩哦。

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桑葉的做法很多，如同大部分綠葉菜那樣，清炒、涼拌都是首選。桑葉含有豐富的維生素、礦物質、胺基酸、碳水化合物和植物纖維，具有能幫助抗衰老、增強肌耐力，調節腎上腺素功能等效果。

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材料：

• 桑葉（200克）
• 橄欖油（少許）
• 蒜頭（少許）
• 辣椒（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把桑葉洗乾淨後，切成小段，蒜頭和辣椒，切成末來備用。
2. 接著，鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末和辣椒末來爆香，然後再加入桑葉一起翻炒。
3. 最後，撒上鹽巴來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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常常在飯桌上出現的四季豆，是台灣和日本的家常料理。它含有豐富的纖維質、維生素，還有多種礦物質，不僅能夠促進新陳代謝、降低膽固醇、預防動脈硬化，還具有消除疲勞以及瘦身的功效哦。

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材料：

• 糙米（2杯）
• 四季豆（40克）
• 五花肉（80克）
• 馬鈴薯（1顆）
• 胡蘿蔔（1根）
• 橄欖油（少許）
• 醬油（少許）

步驟：

1. 把糙米洗乾淨之後，放入電飯鍋中，加入適量的水來備用。
2. 將紅蘿蔔和馬鈴薯去皮，切成小塊，然後把四季豆先切成小段，。
3. 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入四季豆、五花肉、馬鈴薯、胡蘿蔔稍微翻炒，再加入醬油來調味。
4. 炒到半熟的時候，全部倒入電飯鍋中，並按下煮飯的按鈕。
5. 完成之後，用保溫模式再悶個15分鐘，這道健康美味的特色料理就完成了。

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綠豆含有豐富的植物性蛋白質、維生素B群、鈣、磷、鐵、鉀，鎂、鋅等礦物質，能維持骨骼和牙齒健康、維持心臟和神經系統的功能，如果搭配含有豐富纖維質的地瓜一起食用，還可以促進消化道機能的健康，幫助排便更順暢，是很好的健康飲食搭配哦。

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材料：

• 綠豆（200克）
• 地瓜（2條）
• 冰糖（少許）

步驟：

1. 把綠豆乾淨，然後將地瓜去皮，並切成小塊來備用。
2. 接著，鍋中加入水和綠豆，開大火煮到沸騰。
3. 加入地瓜，並轉小火燉煮30分鐘。
4. 最後，加入冰糖來進行調味，就完成了這道美味甜湯。

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芹菜屬於高鉀、高纖維食材，具有降血壓、幫助排便順暢的功效。另外，芹菜當中含有一種叫做芹菜素的植化素，能夠抑制身體的發炎現象，如果有口乾舌燥、便秘等燥熱症狀的朋友們，可以多吃芹菜來改善哦。但是，芹菜雖然有這麼多的營養價值，有些人卻不喜歡芹菜的特殊香氣，所以，今天為了照顧大家的飲食均衡，我們就將芹菜製作成大人小孩都愛吃的水餃。

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材料：

• 牛絞肉（300克）
• 芹菜（300克）
• 水（150cc）
• 醬油（少許）
• 香油（少許）
• 橄欖油（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把牛絞肉、水、醬油、香油、橄欖油和鹽巴放入大碗中，順時鐘攪拌均匀。
2. 接著，將芹菜剁碎，並用紗布包好，擠出多餘的水分。
3. 然後，用餃子皮將肉餡和芹菜泥包好，放進蒸籠，用小火蒸20分鐘，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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銀耳又稱為白木耳，它含有18種氨基酸、維生素B群，以及礦物質鈣、鐵、鉀、鋅，具有提高肺部組織的防禦功能，還可以促進新陳代謝、提高免疫力，因為黏稠的口感很像燕窩，所以也被大家稱為「平民燕窩」。另外，銀耳還含有豐富的膠原蛋白和維生素C，可以幫助肌膚亮白、去除斑點，具有養顔美容的功效。

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材料：

• 銀耳（35克）
• 水（1500cc）
• 紅棗（少許）
• 冰糖（少許）

步驟：

1. 把銀耳洗乾淨後，用水浸泡30分鐘。
2. 接著，用剪刀去除銀耳的底部，並剪成小塊，會更容易出膠。
3. 在鍋中加入水和銀耳，開大火煮到沸騰之後，加入紅棗並轉小火燉煮30分鐘。
4. 最後，加入少許冰糖來進行調味，這道健康美味的特色料理就完成了。

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辣椒之所以吃起來會有辛辣的感覺，是因為辣椒含有一種叫做「辣椒素」的植化素，可以促進血液循環、降低膽固醇和抗氧化的功效。另外，辣椒還含有豐富的維生素C，可以幫助降低血脂、減少血栓的形成，對於預防心血管疾病是非常有幫助的。

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材料：

• 小辣椒（3條）
• 小魚乾（300克）
• 橄欖油（少許）
• 豆豉（少許）
• 蒜頭（少許）
• 鹽巴（少許）
• 醬油（少許）
• 砂糖（少許）

步驟：

1. 把小辣椒洗乾淨後，斜切成段、蒜頭，切成蒜末來備用。
2. 接著，鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入蒜末、豆豉來爆香，再加入小魚乾翻炒均匀。
3. 炒到小魚乾顔色變深，就可以小辣椒一起翻炒。
4. 最後，加入鹽巴、醬油和砂糖來進行調味，一道健康美味的特色料理就完成了。

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蘑菇含有人體容易吸收的植物蛋白質，因為糖分和脂肪的含量低，所以很適合糖尿病患者或是高血壓患者，多吃蘑菇來補充蛋白質。另外，如果搭配秋葵一起食用，保健的效果會更好，因為秋葵含有大量的膳食纖維，有降血糖的功用，尤其可穩定餐後血糖；而秋葵當中的果膠成分，有助於將油脂帶出，減少飲食中油脂的攝取，具有降血脂的功效。

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材料：

• 秋葵（10根）
• 蘑菇（5朵）
• 橄欖油（少許）
• 枸杞（少許）
• 蒜頭（少許）
• 鹽巴（少許）

步驟：

1. 把秋葵和蘑菇洗乾淨後，切成片；蒜頭切成蒜末來備用。
2. 接著，鍋中加入油，熱鍋後加入蒜末爆香，再加入秋葵和蘑菇一起翻炒。
3. 然後，我們加入少許的食用水來燜煮。
4. 起鍋前再加入枸杞和鹽巴來調味，一道健康美味的特色料理就完成囉。

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