羊晚·花地·文化

文/图 羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 梁彦兰 潘晓青

由广东粤剧院、广州市船说少儿文化基金会共同主办的“我是小粤迷——首届广东省青少年粤剧夏令营”于8月7日开营。目前，营员们入营已过5天，他们有何收获？8月11日晚，羊城晚报全媒体记者跟随广东粤剧院的粤剧名家们，前去位于广州市白云区钟落潭镇的营地一探究竟。

现场：粤剧名家指点排练

本次夏令营的40名营员年龄为9到12岁，是从全省200余名考生中脱颖而出。在夏令营期间，他们将近距离学习、领略粤剧艺术的魅力，学习粤剧表演课程，参加剪纸、书法、茶艺、“粤语讲古”等非遗文化课程。

夏令营期间，广东粤剧院特别安排了“粤剧名家探营”活动，让营员们能够近距离接触到粤剧名家。名家探营主要分为两部分。其一为“名家指导”，8月10日，广东粤剧院一级演员岑海雁、黄春强到营地现场给孩子们的粤剧排演进行指点，提出有益的指导建议。

8月11日进行的是“惊喜探营”，由一级编剧/研究员、广东粤剧院副院长张晋琼带队，一级演员吴泽东及优秀青年演员玉龙、陈华生、王春仁、王科等一行前往营地，与孩子们互动。

记者在营地看到，营员们年纪虽小，但个个精神饱满，精力旺盛。他们表演了基本功，以及正在排练中的粤剧唱段《满江红》，举手投足之间已有模有样。

广东粤剧院及广州市船说少儿文化基金会还为8月份过生日的4位小营员准备了惊喜——由粤剧演员扮演的唐僧师徒四人为孩子们现场表演，引得孩子们兴奋不已，追着演员要签名。

“无论是从粤剧的传承，还是从孩子们暑期的丰富生活来讲，粤剧夏令营都特别有意义。”张晋琼在接受记者采访时表示，粤剧要让孩子们感受到魅力，最好是在耳濡目染当中、有一种环境的熏陶。夏令营期间，孩子们学习的内容又不仅仅局限于粤剧，还能体验到与粤剧相关的岭南文化的魅力。

收获：学习吃苦和传统文化

这5天来，小营员们学习了什么？收获了什么？小营员们的家长们对此很关心。粤剧夏令营的老师和小营员们是这样说的——

“孩子们学习了男女各自的小调唱段《春日郊游》《喜登长城》、基本功组合、身段组合。”夏令营导师、戏曲表演副教授黄燕介绍，“此外，还排练了粤剧唱段《满江红》。我让孩子们把手上拿的道具扇子想象成一件兵器，摆出造型，教他们唱的同时给他们讲述那段历史。孩子们学得非常认真，令我很欣慰。”

4岁就开始在少年宫学粤剧的小营员刘睿姿说：“这次夏令营，我学到了许多基本功。每天有书法、茶艺，也学到了很多传统文化。我深刻体会到粤剧是一门综合性艺术。”

“这次夏令营，让我懂得了如何吃苦。”香港籍小朋友潘静瑶说：“这几天学了一些专业的动作，比如开扇、水袖。很期待接下来的学习。”

来自广州市海珠区的潘俊杰说：“这是一个难忘的、有意义的暑假。在夏令营这几天，老师教我们排练《满江红》，我把道具扇子想成了一把刀去奋勇杀敌。”

根据夏令营安排，主办方还将组织营员观看粤剧电影《白蛇传·情》，进行粤剧快闪等，让营员们有更多的收获。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 文艺

校对 | 彭继业

文/羊城晚报全媒体记者 黎存根

图、视频/羊城晚报全媒体记者 邓勃 汤铭明

8月12日是第11个世界大象日，为进一步提高公众野生动植物保护意识，广州长隆野生动物世界邀请亲子家庭入园，贴心打造近距离观察大象的机会。

大小朋友化身“大象体验官”，参观大象日常清理、体检、修蹄等多项工作，还参与大象比体重等趣味互动，了解长隆大象保护的历史与成果，共同呼吁人们关注大象种群的生存现状与栖息地保护。

由于气候变化导致的生存环境剧变，以及以获取象牙为目的的猖獗盗猎行为，让大象面临着巨大的种群危机。数据显示，全球范围内的大象种类已从2600万年前的超过400种，到如今仅剩下两属三种：亚洲象、非洲草原象、非洲森林象。其中，野生亚洲象在中国境内目前只剩下云南西双版纳一带才能找到其足迹。

为树立大象保护的意识，实现寓教于乐，在世界大象日当天，一场以大象为主角“象模象样”主题活动在长隆野生动物世界大象表演场展开，孩子们在动物保育专家的带领下参观大象日常清理、大象体检、大象修蹄等工作，通过近距离的观察和体验，让小朋友们走近大象。

现场，大象保育员为大象称重，十数位小朋友和家长一起站上称重台一侧，才是成年亚洲象体重的五分之一左右。

随后，在亚洲象园，科普讲解师为孩子们上了一堂别开生面的科普课。课堂上，老师为孩子们详细讲述了亚洲象与非洲象的区别，孩子们通过声音、画面等多维度内容学习大象相关知识。

据悉，每年大象日长隆都会举办相关活动，以此呼吁广大人士关注象群保护与栖息地保护。多年以来，长隆不断致力于珍稀动物的保护和繁育，在科研攻关团队和保育员的辛勤付出下，从最初引进的14头到如今的29头，长隆亚洲象繁育保育水平始终走在国内前沿。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 黄宙辉

校对 | 谢志忠

文/苗苗

游泳池的卫生一直是老生常谈的问题。根据之前一些专家研究结果，我们已经确信公共游泳池里多少都会有些人类留下的尿和粑粑。那是不是水上乐园就不能再去玩了呢？答案倒也不是。

你应该知道的是，一方面，公共卫生监管还需要做得更好；另一方面，泳池卫生也需依赖每一个准备进入游泳池的人的自觉——每个人都学会一点“泳池礼仪”，可能在炎炎夏日里，大家都可以玩得更开心一些。

泳池水中不仅有尿，还有不少“杂物”

加拿大阿尔伯塔大学的一个研究小组曾对公共泳池里的尿液含量进行过完整的测试，并在专业期刊《环境、科学与技术》上发表了他们的一份研究报告。

研究人员称，公共游泳池里的尿液含量已达到0.009%——这意味着，一个约800立方米的商业游泳池中，尿液含量可能高达75升，约140瓶普通矿泉水那么多。

尿液一般由水、尿酸、无机盐甚至可能还含有葡萄糖或者蛋白质等物质组成，总之，成分复杂。

研究人员是通过观察和检测泳池水中一种名为乙酰氨基磺酸钾（ACE）的化学物质浓度来推算水中的尿液含量的——ACE作为一种十分常见的人工甜味剂，常用在加工食物中，且被食用后其性状不会改变，会原封不动地排出体外。

按照相应比例，检测出水中有多少ACE，就能大概知道有多少尿液了。

科学家在对几百个游泳池水样本进行化验后，发现无论是酒店的游泳池还是私人的小型游泳池，ACE的出现率均为100%。这也说明，游泳池水里基本上都会含有一定量的尿液。

他们用类似的方式对公共热水浴缸进行检测的结果更令人惊讶——在某酒店的按摩浴缸中，洗澡水中的ACE浓度竟然是某些泳池水中的3倍。

可能大多数人在得知这个数据时都不惊讶，甚至可能会说“泳池有少量的尿，那不是很正常的事嘛”。

我们已知道，人类排出的尿液里95%都是水，剩下的5%是尿素、无机盐等物质，其实对人体并没什么伤害。而且汗水里也含有尿素。有报道还说，在沙漠里饥渴的人们会喝下自己的尿液来维系生命。

但我们还应知道，泳池里绝不可能仅仅是尿液。

根据美国疾控中心的数据，平均每个游泳的人都可能会带着大约0.14克的粑粑下水——这里面包括因没擦干净而顽固地遗留在屁屁上的，也可能还有人体下水后受到刺激，肛门把控不严泄漏出来的……

除了这些，泳池里可能还会有美女们脸上溶化的化妆品、帅哥们半个月没搓过的臭脚皮屑或污垢，户外泳池甚至可能还会有天空飞过的小鸟或晚上路过的老鼠留下的排泄物……

看到这里，一个热爱游泳的人是不是也忍不住想泪奔？一个不会游泳的人还愿意在游泳池里冒着呛水危险去玩水吗？

消毒水味道越重，可能尿液比例也越大

这里有一个专业小提示非常有趣——泳池里那股特有的“消毒水味”，其实正是消毒剂与尿液发生化学作用产生的。而且味道越浓烈，说明这个泳池里的尿可能越多……

我们都知道，为了保持泳池的清洁卫生，天天换水是不太现实的，清洁人员通常会每天使用含氯的消毒剂放入泳池中去杀菌。所以我们去游泳的时候，这种味道是很明显的。

一项研究结果称，实验显示，尿液和氯气相遇后会发生化学反应，将尿酸与氯气混合在一起，不到一个小时就会形成大量三氯胺和氯化氰。而这些物质都是对人的身体有害的物质。

他们提醒道，这些化学物质可能会给人体带来影响，包括：暴露于三氯胺中会导致呼吸问题；氯化氰会对肺部、中枢神经系统和心血管系统造成不利影响。

但专家表示，大家也不用过于担心，即便尿液跟氯气产生了氯化氰，也会很快衰减并消散的。

只要游泳池里的人不会特别多，带来的尿液也不会特别多，产生的氯化氰便不会带来太明显的伤害。但如果下水的人太多，建议还是尽量不要在游泳池里待的时间太长。

此外，还有一个更多人会担心的问题是，去游泳池会不会感染上各种传染病呢？对此，专家的建议是，如果自身有传染病，尽量不要去公共泳池，以免传染他人，而大家游完泳后，也记得一定要淋浴，彻底清洁身体表面。

这是因为，健康人的尿液是无菌的，其中不存在有任何病原体，不会成为传染媒介而造成疾病的传播。

但可能一些患有泌尿系统感染性疾病的患者，尿液中会存在一些病原体。如果这些病原体是能引起传染性疾病的病原体，那的确会造成传染的。

“泳池礼仪”值得尊重

既然公共游泳池的问题这么多，是不是就不能去游泳了呢？也不是。

首先，挑选一个正规的游泳池很重要。合格的游泳池会采取定期消毒杀菌、定时补充新水等一系列手段来保证水质，这会大大地减少细菌、病毒带来的健康危害。

什么样的游泳池才算正规呢？

建议大家，一看卫生许可证，有卫生许可证的场馆才正规；二看禁泳提示，游泳场馆会设有禁泳警示标识以保护泳客健康及安全；三看游泳池水质，池水清澈透亮，池底清晰可见是起码的保证；四看水质公示，游泳池场馆通常都会在醒目位置公示水质检测结果，不妨留意一下这个公示上的检测时间再下水。

此外，公共卫生还是需要大家来共同维护，这时“泳池礼仪”也非常值得每个人尊重：

一是确保自己身体状况良好才去游泳。遵照禁泳提示，患有甲型、戊型肝炎等肠道传染病，重症沙眼、急性出血性结膜炎（红眼病）、性病等传染病，中耳炎、精神病等疾病及酗酒者，是严禁进入泳池的，如果知道自己有相关问题，还是自觉一些，不要去游泳池里凑热闹了；

二是记得自带泳衣泳裤和泳镜。为了避免交叉感染，游泳场所禁止出租泳衣泳裤。如果发现有出租的情况，可向当地卫生健康部门举报；

三，泳前最好先淋浴，洗掉身上的污垢、汗液、化妆品等，减少向泳池中带入污染物；

四，进入游泳池前必须过一下浸脚池，通常浸脚池水都含有较高浓度消毒剂，能有效减少脚部带入的细菌、真菌。如果发现浸脚池没有水或能被绕过，请向当地卫生健康部门举报；

五，提醒大家都来做一位“高素质泳客”，不要在泳池内搓澡、大小便，要共同维护泳池水质卫生。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 易芝娜

校对 | 赵丹丹

文/克莉斯汀

前几天关注台海动态的民众，可能会留意到一个神奇的小程序，打开它就可以看到正在空中行进的飞机的即时动态位置。

我们可以看到空中有无数架飞机在飞行，还可以定位到具体某一架的飞行路径，观察它实时变化路线——这似乎与我们在坐飞机时看到的小屏幕上即时飞行画面相似，只是多了许多别的飞机同时呈现。

其实这是一个具有广播式自动相关监视能力的开源数据信号体系，它主要依靠的是飞机上配备的一种ADS-B设备，可以实现全自动追踪飞机行进路线。

只需要下载一个APP或打开相应小程序，就可以全程免费地观看一场“航班追踪”的大戏。

大多数飞机都装有ADS-B设备

ADS-B一般指广播式自动相关监视设备。

之所以叫“自动相关监视”，是因为它必须依赖于对方自发的位置报告而获得监视对方的能力，并不能单方面地进行独立监视，所以属于“相关监视”；“自动”则是指这种广播式位置报告一直被调制在一个自动模式，它会自动地周期性地向空中发射信号，以便相应的接收器能随时接收到它的信息。

这种信号又分为三种不同体制，即S模式扩展自发报告（ES）、自组织时分多路和通用访问收发机（UAT）。只要能接收这三种体制的信号的相关设备就可以实现对载有该仪器的飞机的空中交通位置的监视。

目前，世界上大多数飞机都被要求配备ADS-B设备。

据说美国联邦航空总署（FAA）早在2020年时还强制要求他们的所有飞机包括私人直升飞机都必须配备ADS-B发射器。这意味着配备ADS-B接收器的飞机比例一直是在稳步增加的。

有报道称，ADS-B虽然还是一项正在开发中的相对较新的技术，但有数据显示，目前全球已有大约70%的商用客机都配备了ADS-B接收器。

它空对空的交通监视能力能提高飞行驾驶员对空中交通的觉察能力，这让它有可能成为今后驾驶员自主间隔保障的有力手段。甚至有人预测，一旦它更加成熟，有可能会取代初级雷达，成为空中交通管制中心使用的主要监视方法。

最初搭建平台的竟是“个体户”

既然飞机上装有发射开源资源数据信号的设备，地面上就一定要有相应的接收设备。只要满足相应频率要求，一个普通人自制的设备也可以通过接收这种免费信号来追踪一架飞机的行踪。

最近一个APP名叫Flightradar 24的飞行数据平台突然大热，它就是靠接收ADS-B信号来收集全球航班实时信息数据，并免费共享给所有人的。之所以免费，当然是因为它们主要也是利用这些开源数据来实现航班追踪的。

该平台目前可提供网页、iOS、Android三种版本的下载，只要开启Cockpit View（驾驶员查看模式），就可获得各种模拟飞行的身临其境的体验。

但因为涉及可能透露国家航空数据安全，目前国内并没有允许该应用上架为通用的APP。目前我们能搜到的能查询航班即时动态的相关APP，更多是航旅纵横、航班管家之类的。

但Flightradar 24仍是目前拥有最强大ADS-B接收器网络的飞行数据平台之一，如今已发展成为全球最受欢迎的航班动态信息追踪应用之一——据说它在全球已拥有超过三万个ADS-B接收器的庞大网络，用以收集民用飞机自动发送的位置数据。

在巡航高度达10千米以上的高空，Flightradar 24平台的监控已覆盖了欧洲和美国的100%区域。

在加拿大、墨西哥、委内瑞拉、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、巴西、南非、俄罗斯、巴基斯坦、印度、中国、日本、泰国、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚、新西兰等国家，ADS-B的覆盖和范围都很有规模，而且还正在不断增大覆盖范围。

据了解，他们现在的数据库支持查看全球约60%的航班信息，其中七成为欧洲航班，其他多数均为美国航班。

最初搭建这个平台的，竟是来自瑞典的两位飞机工程师，他们当时也只是作为一个业余项目搭来“玩”的。

当他们注意到飞机上有ADS-B飞机通讯信号发射，于是就将几个小型信号接收器安装在屋顶上，来跟踪自家屋顶上空飞过的飞机。

后来他们开始把这个功能拓展到个人网站上，由此吸引了许多航空爱好者甚至更多人的关注，最终便发展成为一个能实现全球航班跟踪服务、可以提供全球1200多家航空公司的180000多个航班数千架飞机的实时信息的大型网络服务平台。

技术支持更多平台有类似功能

Flightradar 24如今所借助的，已不仅仅是来自ADS-B设备的各种开源资料航空信息，它还结合了来自多个数据源的数据，包括MLAT（一种多点定位计算实际位置相关数据的设备，需要至少4个以上的接收器，接收来自同一架飞机的信号，才能准确算出定位）数据和雷达数据，还有谷歌卫星定位地图数据等。

将收集到的数据与航空公司和机场的时刻表和航班状态数据汇总在一起，他们还能在平台上展示飞机的各种情况，使用者即可在Flightradar 24官网和APP应用程序中实现航班跟踪功能——

不但能直观地看到飞机行进的位置，点击或搜索某航班，还可以在线跟踪当天飞行航班的飞行地图轨迹、飞机型号、出发地、目的地、海拔高度、飞行速度、经纬度、飞机雷达型号等信息，其数据库甚至包括了飞行的历史记录数据。

就算一架飞机飞出了以上所有这些设备的覆盖范围，只要航班目的地已知，Flightradar 24平台也会持续估计飞机的位置，并根据许多不同的参数计算飞机在两个小时之后可能出现的位置，大多数情况下，这种预估是相当准确的，位置最多可能只偏离100公里。

有人可能留意到，Flightradar 24其实已参与了近年来不少航空信息追踪事件。

比如2010年冰岛火山爆发导致欧洲大范围航班取消，很多媒体就是在用Flightradar 24来追踪航班信息；2014年，马航MH17空难发生，Flightradar24也提供了许多当日航班往来的信息。

在各种技术支持下，Flightradar 24网站内容还在不断升级。包括许多好玩的小功能，比如“3D view”，可以看到飞机翱翔在空中的3D效果。

因为运行这个平台的技术操作并不是很难，所以现在拥有与Flightradar 24类似功能的网站越来越多，也因此出现了不少隐患。比如有些网站允许用户查看明星、政客私人飞机的航班信息，甚至军用飞机信息都能查询。

但它们也实现了一些安全监控的可能，比如能轻松地查到或预判一架可能失事的飞机的行踪，甚至还可以用它们来监测一些私人飞机的碳排放量，实现一种环保方面的公共监督——

今年Flightradar 24就曾公布美国知名歌手泰勒·斯威夫特乘坐私人飞机的碳排放量已位居名人榜榜首。

高空活动越来越频繁，因此也有越来越多人热衷于追踪航班动向，热情不逊于那些“观鸟”的人，想必像Flightradar 24这样的平台也会越来越多，也越来越专业。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 易芝娜

校对 | 赵丹丹

文/羊城晚报全媒体记者 刘星彤 实习生 刘天曲

图/受访者提供

视频/羊城晚报全媒体记者 刘星彤 实习生 梁善茵

文旅新动能①

飞盘、陆冲、骑行、桨板、钓鱼、腰旗橄榄球……今年以来，新兴小众户外运动标签频频见诸报端。它们中的大多数此前甚至堪称冷门，却几乎一夜之间席卷各大社交平台，不让“露营”专美，成为火爆的新兴潮流体验，将“Z世代”的年轻目光彻底“锁死”。

“今天你玩陆冲/飞盘了吗？”也许过不了多久，这样的调侃将成为年轻人周末见面打招呼的日常问候。行业巨头发布报告称，国民旅游方式自2021年起已发生重要改变：旅行的脚步渐趋户外化，体育旅游成为人们日常休闲度假不可或缺的重要选项，迅速跻身广东文旅消费的新主流。

【文脉现状】

飞盘走红：

年轻人拥组局交友新“社交密码”

“飞盘在空中飞翔，代表着年轻人不惧束缚、向往自由、追逐梦想的一种寄托。”作为一项包容性强、易上手，且方式多样、不受器材和场地限制的运动，飞盘在近两年火速风靡，从乏人问津的小众玩乐化身刷屏社交网络的头号“运动新星”。

体育旅游主题报告《去运动，去旅行！》指出，与体育相结合的旅行正逐渐成为年轻人喜爱的出行选择。疫情背景下，年轻人对周末更加期待，飞盘、冰壶、室内冲浪等体育休闲方式充分进入大众视野。近期发布的《2022年轻人新潮运动报告》中，飞盘超越滑板、骑行等运动，成为年轻人最喜爱的新潮运动。

据悉，目前广东省内的飞盘俱乐部数量已达数十家。今年7月，在广州举办的岭南公开赛上，来自北上广深以及重庆、厦门等地的16支竞技队伍和8支社群队伍积极参赛。选拔过程中，一度出现50多支社群队伍争夺8个参赛名额的场面。“这在疫情前是不可想象的。”国家二级社会体育指导员、Klook飞盘教练耀辉笑称。

“只需要一片飞盘，两个人就可以在传接中感受到快乐。再多几个人、扩大一点场地，就能进行一场小型的比赛，在奔跑和跳跃中享受身心的放松。”接触飞盘九年、从事飞盘教学已有五年的耀辉是一名“95后”，深谙这一群体的“命门”与喜好。

据耀辉介绍，飞盘包含极限飞盘、飞盘高尔夫、飞盘狗、躲避盘等不同种类，目前最流行的是极限飞盘。由于强调男女平等、同场竞技，目前国内大部分比赛以混合组为主，包容性使之备受年轻人推崇，受众也更广泛。在飞盘的新手局里，女性的比例更高。

在耀辉看来，曾经冷门的新潮运动之所以火遍全国，一方面体现了当下年轻人对于运动健身的强烈需求，另一方面，极具团队性、互动性的户外运动完美解决了生活圈子固化的问题，搭建起展示自身、认识新朋友的平台，俨然成为年轻人组局交友的新“社交密码”。

《去运动，去旅行！》报告显示，年轻人户外活动的首选玩伴是拥有相同兴趣圈层的人群，“兴趣社交”以58.2%的比例成为影响其户外消费决策的首要因素。

作为“Z世代”的代表，耀辉坦言，当代年轻人选择何种运动或社群，最重视的是氛围，“如果氛围好、玩得开心，得到的正向反馈就会多，也会对这项运动更加‘上头’。”

据悉，耀辉曾任中南大学极限飞盘队队长、1970俱乐部飞盘队队长，不仅个人在国内各大比赛中获奖无数，还协助开设大学校园飞盘课，培训在校学生超2000人次。在其教学对象中，有成年人，有公司团建队伍，也有不少中小学生。

耀辉预测，未来各种社群之间的比赛将大幅增加：“国家体育总局近日下发了举办全国飞盘联赛的通知，第一场联赛已于8月7日在西安开幕，这让所有飞盘玩家都感到振奋。”

陆冲兴起：

有趣和酷炫助你找到同频朋友

从小部分人专属的户外游戏，到人人皆愿参与的休闲体验，当前，户外运动不再意味着长途跋涉、突破极限，你只需尽情享受快乐的“多巴胺时刻”。

“放慢了远行脚步的年轻人，开始全力挖掘身边的新鲜玩法。”正如《户外休闲风行报告》中所说，如今，户外体验越发“平易近人”，开始融入人们的每个节假日、每个周末，甚至每一天。

陆地冲浪正是其中典型——作为滑板的一个分支，当帅气的“浪上飞行”从奢侈的海边场景延伸到身边的社区、广场，高曝光率便使其火速“出圈”。

“2018年我刚开始玩陆冲的时候，深圳几乎很少有人知道这项运动。当时整个场内也就两三个人，有时甚至能‘包场’。现在就不一样了。”曾是资深登山爱好者的小马哥（化名）在陪孩子玩长板的过程中偶然接触到陆冲，便开始了这段缘分。据小马哥介绍，最初他身边鲜有玩伴，但现在陆冲几乎覆盖了全年龄段，“从十岁到六十岁都有，甚至一些老爷爷老奶奶也在尝试”。

大众点评数据显示，今年6月以来，陆地冲浪的搜索量环比年初上涨12倍，与陆冲相关的评价增幅达380%。而据美团数据，6月以来，陆冲培训课程的线上订单量较年初暴增19倍。小马哥分析，陆冲最初大约是被疫情“带火”的：“陆冲不仅对场地没什么要求，而且成本很低，只需要一块板、一套护具，可玩性又高。”

小马哥回忆，陆冲真正“火”起来是在2020年到2021年间。在全民迎接北京冬奥会的浓厚氛围下，陆地冲浪板作为雪季之外的一种训练工具，不受季节约束，一下子进入了公众视野。

小马哥认为，与传统运动相比，新潮运动最大的魅力在于它们不仅有趣，还很酷：“不管是浅尝辄止、边玩边欣赏远处的风景，还是选择不断精进、学习新的高阶技巧，不同水平的玩家都能潇洒地御风而行。”

小马哥目前是深圳陆地冲浪社区主理人，每周末都会组织社区成员开展活动，教新手基础技能，互相交流新学的技能，一起玩飞盘、看夕阳……他也曾组织过多次陆地冲浪板比赛。在大家看来，这些活动更重要的意义是将具有相同生活态度的人连接在一起。

令小马哥自豪的是，他所生活的城市——深圳，是华南陆冲的发源地、大本营。不仅因为当地起步较早，在2016年就有了第一个专门的陆冲场地，更因他最早认识的一批陆冲爱好者陆续返回各自家乡后，将这项运动在当地发扬光大。像其中一名长沙的朋友就带动当地玩家，开始寥寥几人，“现在他已经在长沙开设俱乐部了”。

小马哥真诚地表示，陆冲能成功突围“出圈”，和本地社团、旅游机构的推动和努力也分不开。

机构拓展：

旅游体验“2.0时代”令人振奋

“作为业界，我们目睹了旅游体验2.0时代的到来，并为之感到振奋。”Klook中国区市场营销总监高鸣告诉记者，疫情初期，国内尚无太多高水准的体验活动可供选择，以往多在境外流行的户外活动开始为国内的运营方所重视，“平台开始积极联系相关商户，一起向年轻用户普及新的玩法”。

以冲浪为例，2020年，Klook与惠州及深圳西涌的两家冲浪俱乐部率先展开合作，一方面借助俱乐部扎实的教学内容输出，向年轻人普及冲浪文化，同时连续三年举办“开浪节”，在每年浪季带领数百人参与冲浪主题电音派对，壮大冲浪兴趣社群。

据悉，目前深圳汇集了大量冲浪爱好者，在国内人气最旺的“浪点”之一——西涌，每逢周末都会有七八百号人来此“逐浪”，当地的冲浪俱乐部数量也逐年递增。

高鸣表示，广东拥有国内数一数二的户外资源和户外体验种类，尤其是广州、深圳这样的大城市，运动氛围极佳，且有足够好的场地和线路支持，市场前景看好。

今年4月，Klook成立无限体验社，以华南为重点区域推广各类轻极限运动。最初每月不到10场活动，短短几个月即发展到每月超过30场，场场火爆。目前，体验社已有多达五十余种特色活动可选，包括飞盘、露营、冲浪、滑雪、无人岛海钓等。

诚然，尽管新兴户外体验风头正盛，如何在有限的空间开发出更多的新鲜玩法，如何吸引更多户外“小白”积极参与并保持热忱，业界也在不断摸索。Klook近期正筹划在本地推广“ins风”帆船下午茶等在东南亚广受欢迎的大规模水上活动，增加年轻元素、革新体验线路。而在帆船一日游产品中，除了浮潜玩水，游客还可以在2小时内快速学习掌握帆船驾驶的基本技能，当一次“船长”，或去无人岛海钓。

在高鸣看来，旅行者的消费喜好与疫情前已大不同， “追逐奢侈品或浮躁的吃喝玩乐不再值得推崇，年轻人更愿意去探索新玩法，希望在运动、旅行或学习轻极限技能中丰富生活和见识。”她预计，未来的旅行和活动将更加社交化。

【文脉前瞻】

水经济及滨海资源

为广东户外旅游产业发展添翼

中国社科院旅游研究中心特约研究员、新时代文化旅游研究院院长吴若山指出，近年来，广东大力发展水经济，不久前，首个户外运动水上示范基地也落户广州，未来或可因地制宜，通过大力发展“旅游+体育+生态”模式，带动广东省内水上运动蓬勃发展。

借鉴邻省海南的先进经验，“体育+旅游”融合发展项目大有可为。吴若山建议，如聚焦海洋主题产品，可根据活动区域的不同，划分海上、海下、沙滩等不同区域，立体式推进产品开发。此外他强调，在发展过程中切莫以破坏生态为代价。

记者了解到，今年7月，国家体育总局办公厅印发《关于体育助力稳经济促消费激活力的工作方案》，提出加大登山、赛艇、帆船、马拉松、自行车等户外运动赛事供给，进一步挖掘户外运动等领域的消费潜力。

而在近日出台的国家标准《旅游度假区等级划分》中，也在国家级旅游度假区活动层面特别强调了“8532”结构，其中“5”即针对户外活动，提出国家级旅游度假区宜提供不少于5项户外休闲娱乐活动。据悉，新标将于2023年2月1日起实施。

可见，当“旅游+体育”成为新时期旅游发展的引擎及旅游休闲领域的新亮点，各级政府仍在不断努力拓展体育新空间，优化体育设施，完善体育服务，全力推动户外运动产业持续健康发展。

相关统计显示，2025年我国运动户外市场规模预计将接近6000亿元，且未来仍有较大发展空间。广东有着丰富的户外山海资源、兼容开放的社会风气、潮流领先的运动健身理念，为新潮户外运动提供了丰厚的土壤。

据马蜂窝最新大数据显示，截至上周，“广东海岛冲浪”搜索热度上涨71%，“广东漂流”搜索热度上涨59%，“广东露营”搜索热度上涨超过50%。近一个月搜索热度最高的广东十大景点中，南澳岛、双月湾、海陵岛等广东海岛占据六席。未来，在陆冲、飞盘等城市社交活动继续火爆之余，围绕水经济及海滨资源进一步创新拓展，广东的户外旅游产业发展或将走出更稳健独特的步伐。

【专家点评】

户外运动产业发展仍任重道远

中国旅游业历经四十年发展，旅游已经成为民众生活的重要组成部分。当前，旅游业正从传统的观光旅游向休闲度假旅游发展，80后、90后以及更年轻、更具活力的Z世代开始成为主力消费人群，以户外运动为代表的体育旅游，受到越来越多年轻群体的喜爱。尤其是东京奥运会和北京冬奥会的举办，极大地带动了各类项目在年轻群体中的发展。

线上线下融合的社交方式、去中心化的娱乐方式、迭代迅速的网红热点现象等，对旅游休闲产品的创新提出了需求。2020年至今，大众运动户外需求细化升级，相对小众高端的滑雪、潜水、冲浪、攀岩等项目热度增速显著，露营、飞盘等新的增长点也开始出现。总的来看，供需两端都有较大的增长潜力。

从需求端来说，在参与者的性别上，女性消费者依然有较大的增长空间。从年龄分布来看，35岁以下人群为户外消费的主力军，尤其是青少年市场代表着未来，有较大的增长空间。此外，受疫情因素推动，中老年消费者尤其是60岁以上的“银发族”增速也很明显。从地域分布看，一、二线城市消费者是目前运动户外产业的主要消费群体，三、四线城市以及乡镇和广大农村地区还有待进一步发展。

针对供给端，随着越来越多消费者涌入新兴户外运动市场，新兴的企业也应运而生，加快在细分领域布局。例如，2020年被认为是中国露营产业元年，相关数据显示，现有4.7万家露营相关企业，其中近半成立于一年之内，这些新生力量为产业升级注入了新活力。

户外运动缘起于兴趣，但想要更好地行稳致远，一定要将发展纳入到更高视野来看，归结为产业，并纳入国家宏观政策层面。户外运动项目的高水平建设和可持续发展要靠懂行会玩的广大普通参与者，也需要政府主管部门、各专项运动协会、户外运动企业、学校等的共同努力。

此外，新兴户外运动项目若缺少标准，很难在项目运营、服务质量、运动效果等方面有所保障。因此，亟待针对户外运动项目制定产品标准、服务体系、管理标准等，并构建基于每个项目和户外运动整体的标准体系，保证户外运动产业化发展的速度和服务质量达到社会需要的水平。

目前广东已初步形成全龄化、全域化、多样化的户外运动现状，特别是长距离的骑行和户外健走、徒步登山运动在全省有着极高的参与度。

接下来，若能将户外运动市场自发与广东省体育旅游经济产业发展加以协同，以人才队伍建设、户外运动标准引领、新兴业态培育、体育旅游产业链打造等作为着力点，广东的户外市场必将迎来更好的发展。

原文刊登于《羊城晚报》2022年08月12日 A07版

总策划/李斌 杜传贵 林海利

编委会主任/赵红 孙爱群 孙璇 胡泉

本期统筹/陈桥生 邓琼

主办单位/广东省文化和旅游厅 羊城晚报社

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 吴大海

编辑 | 黄宙辉

校对 | 黄文波

文/羊城晚报全媒体记者 孙磊 通讯员 南豆

8月11日，2022南国书香节分会场名录正式发布。

2022南国书香节全省设立373家分会场，包括275家实体书店、27家图书馆、44家文化馆、27家乡村分会场交织，共谱2022南国书香节阅读华章。

今年书香节将重点打造“团一大纪念馆”分会场、地铁分会场、乡村分会场和特色空间等分会场，同步开启“2022南国书香节”线下联展。

详细地址浏览下图，8月19-28日快来线下分会场寻找你的阅读宝藏吧！

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李力

文/羊城晚报全媒体记者 黎存根 黄宙辉 通讯员 粤文旅宣

图/主办方提供

8月11日，记者从广东省文化和旅游厅获悉，首批广东省夜间文化和旅游消费集聚区正式出炉。7个集聚区中既有老牌热门景区，亦有多业态融合的文商旅综合体和历史文化街区。

入选第一批广东省夜间文化和旅游消费集聚区的分别为：深圳南头古城、深圳华侨城甘坑古镇、珠海海韵城大剧院文旅综合体、梅州市客都人家文化旅游区、东莞寮步香市文旅夜间集聚区、江门市环五邑华侨广场商圈和清远市清城区北江两岸夜间文化和旅游消费集聚区。

夜间文旅消费集聚区是文化和旅游消费的新场景和活跃程度的“晴雨表”，也是城市活力的新标志。为推动广东省夜间文化和旅游消费集聚区建设，省文化和旅游厅今年年初出台《广东省夜间文旅消费集聚区建设指南（试行）》《广东省夜间文旅消费集聚区评价指标（试行）》，随即又组织首批省级夜间文化和旅游消费集聚区申报评选。

在政策利好推动下，全省各地正积极打造各类夜间文化和旅游消费集聚区，夜间文化和旅游经济发展势头良好，已涌现出“Young城Yeah市”“夜佛山 越夜越精彩”“夜色惠精彩”“夜侨都”等一批等具有浓郁地方特色、在省内乃至全国叫得响的品牌项目。

省文化和旅游厅表示，下一步，将在做好新冠疫情防控与安全生产的前提下，继续统筹推动夜间文化和旅游消费集聚区建设工作，丰富文旅业态与产品供给，完善公共服务，加强品牌建设，规范文化和旅游市场秩序，营造良好消费氛围，促进夜间文化和旅游经济发展，更好满足人民群众日益增长的美好生活需要。

广东省级夜间文化和旅游消费集聚区亮点逐个数

深圳南头古城

近1700年的历史，是深圳经济特区成立前宝安县政府所在地，被誉为“深港历史文化之根”“粤东首府、港澳源头”，是深圳城市的原点，南头古城承载见证了深圳中心的“迁移与回归”。

作为古城改造和利用的成功范例，南头古城已成为一个历史文化底蕴深厚、文化创意业态多元、夜间消费活力旺盛的城市创意街区。

深圳华侨城甘坑古镇

是深圳十大古村落之一，始终致力于打造传承、塑造与传播“深圳客家人的记忆”的文旅融合典范，自2016年古镇建成以来一直备受粤港澳大湾区、全国以及海内外的媒体关注。

珠海海韵城大剧院文旅综合体

珠海大剧院，又名“日月贝”，是目前中国唯一一座创建在海岛上的歌剧院，包括了剧院、书店、影院、娱乐、餐饮、零售等丰富的文旅业态，立足以“文旅、公益、商业”三大核心，围绕夜经济、泛娱乐、慢生活的业态定位，致力于打造有传承、有文化、有内涵的湾区城市文化集聚区。

梅州市客都人家文化旅游区

以“记忆梅州、饕餮梅州、风物梅州、乐活梅州”为四大主题版块，是集客家文化展示、特色风情民宿、客家非遗文创、客家特色美食、亲子休闲娱乐等业务体验项目于一体的客家风情古街。

东莞寮步香市文旅夜间集聚区

按照“景区全域化、文旅融合化”的思路，突出夜间经济、首店经济、网红经济等业态培育，以“全力打造香市文化和旅游集聚区”为抓手，将文商旅集聚与夜间经济、消费升级、城市更新有机结合，推动“游客变夜客、游客变顾客、游客变常客”，全面点亮夜经济、升级新消费。

江门市环五邑华侨广场商圈

2021年成功创建成为第二批省级示范特色步行街(商圈），专家评价其为“粤港澳大湾区西翼核心商圈之一，广东侨乡文化浓厚，网红品牌集中度较高，政府对夜经济扶持力度大”。

清远市清城区北江两岸夜间文化和旅游消费集聚区

业态集聚度高，拥有城市广场、锦绣清城、保利广场、万达广场等10处大型文旅商综合体，夜间文化和旅游资源比较集中，是清远市清城区重点打造的高品质夜间文化和旅游消费集聚区。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李力

文/羊城晚报全媒体记者 黎存根 实习生 刘天曲

视频/羊城晚报全媒体记者 甘卓然

对很多人来说，“廊桥遗梦”说的是一部外国小说及其改编的电影。但是8月6日的一场大火，烧毁了中国最长木拱廊桥、第六批全国重点文物保护单位、“闽浙木拱廊桥”预备遗产申遗点——福建万安桥，让大家痛心。

和万安桥类似的木拱廊桥多分布于浙闽交界，它们在高山沟壑间长虹卧波，不仅代表着中国历史上木拱桥营造技术的先进和精湛;同时,也蕴含着丰富的精神内涵和乡土文化,是中国山居文化的典型范例，“让山水成为了独具中国风的山水画”。

一位网友感慨：“大型木拱廊桥似乎与我们渐行渐远。”他呼吁莫让廊桥成“遗梦”，趁它们还在，抓紧动身！

新闻背景

8月6日晚，位于福建省屏南县长桥镇的万安桥发生火灾，造成五墩六孔廊桥中的五孔木构建筑损毁，东侧一孔部分桥廊和桥头的长新大圣庙幸存。目前，事故原因仍在调查中。

作为全国最长的古代木拱桥，位于福建省屏南县长桥镇长桥村东侧万安桥原名龙江公济桥，又称长桥、彩虹桥，跨于长桥溪上，总长98.2米,宽4.7米,为六跨多孔桥且跨度不等。其两侧桥台均为块石垒砌；桥体以杉木为料，由三节苗、五节苗及剪刀苗拱骨相贯而成，其上横铺木板为桥面；桥上建廊屋38间，北端屋面做歇山顶,南面为悬山二面坡形式,二侧有椅靠，整体构造合理巧妙。可以说，万安桥在我国古代桥梁建筑科学技术史上具有重要价值。

据记载，万安桥始建于宋代，明永乐年间立“龙江碑铭”，曾多次因山洪、火灾毁建。清乾隆七年(1742年)、道光二十五年(1845年)两次重建。本次失火前，四跨木拱为1932年重建，两跨为1954年重建。

万安桥1990年被列为县级文物保护单位，1991年为省级文物保护单位，2006年5月，作为闽东北廊桥组成部分和其他11座木拱廊桥一起被公布为第六批全国重点文物保护单位。

古桥探源

木拱廊桥考“古”

北宋张择端所作《清明上河图》，描绘了宋代汴水上木结构虹桥巧妙的建造与行人的熙攘景况。这种“以巨木虚架”的“无柱虹桥”在学术上称为木拱桥，据《宋会要》《宋史》载，这解决了此前汴河上舟船频繁与桥墩相撞的问题，成了近千年来中国名桥的典范。

木拱桥随着宋室南迁迅速在北方绝迹，学术界一度认为技术已失传。直到20世纪80年代，学术界惊喜地在闽东北、浙西南一带找到了众多和汴水虹桥一样具有“编木”拱架结构的木拱桥2.0版——木拱廊桥。其中，福建省宁德市屏南县长桥镇长桥村的木拱廊桥万安桥，始建于宋元祐五年（1090年），与汴水虹桥是同时代建筑。

而“木拱廊桥”比“木拱桥”多了一个“廊”字，指的是在木拱桥上加盖廊屋，为行人以及桥身承重木构遮挡风雨，还能平衡应力、稳定结构。经较好维护的木拱廊桥可保用几百年。木拱廊桥，以其悠久的历史、精湛的技艺，在中国桥梁史上占据着重要的地位，被著名桥梁专家茅以升称为中国桥梁史上的“侏罗纪公园”。桥梁史专家唐寰澄对这种木拱廊桥也作出了“在世界桥梁史上唯中国有之”的高度评价。

据资料显示，我国现存的110多座古代木拱廊桥主要集中在山高林密、谷深涧险的闽东北、浙西南地区。其具体分布范围大致在浙江瓯江水系以南、福建闽江水系以北的区域内,涉及浙江、福建两省的温州、丽水、宁德、南平、福州五市十八县。

根据闽浙木拱廊桥联合申遗官方网站介绍，闽浙木拱廊桥以独特的桥梁结构形式解决了木结构大尺度无柱跨越的问题，成为中国木结构桥梁中最具创造性和技术性的桥梁形式，代表着中国历史上木拱桥营造技术的先进和精湛。其独特的结构特征主要表现在其下部拱结构桥体上，它由短小木构件榫卯搭接形成两种结构体系、并通过上下交叠编织组成大跨度、无柱拱结构，主要包括主拱圈和拱上结构两部分。

主拱圈是由单个短小杆件相贯形成的三节苗、五节苗(三节苗、四节苗)两套拱肋系统相互穿插、互相承托，并通过横向牛头、剪刀撑联结成为近似板肋拱的特殊拱结构，它是桥体的主承重构件，也是整个桥体结构价值的核心；拱上结构是辅助体系，起传递荷载和加强主拱圈的作用：这两部分结合形成的桥体结构在整体上近似现代空腹式拱桥，具有一定的结构安全性和科学性。

2008年，木拱桥传统营造技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2009年“中国木拱桥传统营造技艺”被列入联合国教科文组织《急需保护的非物质文化遗产名录》。

达人视角

木拱廊桥有独特人文内涵

至今，我们仍能在峰岭耸峙、丘陵连绵的闽浙山间，一睹跨山过水的木拱廊桥，它们闪耀着中国先人智慧的光辉。

著名人文摄影师许志伟，近20年来多次深入浙江南部等地对木拱廊桥进行摄影采风。在他看来，闽浙木拱廊桥是综合自然环境因素和社会人文环境因素的产物。闽浙两省交界处是山高林密、溪壑纵横、气候温暖、水流充沛的山区,区域内的溪流水流湍急、多险滩峡谷。受自然地理环境限制，闽东北、浙南山区中适宜居住的用地较为缺乏，村落大多沿着溪流边的谷地分布,木拱廊桥成了周边村落极其重要的交通设施和公共建筑。

他介绍，木拱廊桥一般建于村落水尾或用来连接山涧古道，其选址主要考虑交通便利、风水地理。它还是山居乡村生活中重要的有机组成，融入了山地人居的多方面功能以及乡土文化。

各地廊桥的廊屋普遍设有戏台、凳床、摊点等，是村民饮茶、纳凉、看戏、集会、歇息、观赏、贸易等重要活动场所。“乡民将木拱廊桥作为乡村民俗活动的载体,在廊屋内及周边开展传统民俗活动以及集市交易等。”许志伟介绍，由木拱廊桥所形成的功能文化空间对增进民众情感交流和文化认同具有重要作用,是对木拱廊桥文化遗产价值的延伸和升华。

目前，福建省寿宁县、屏南县、周宁县、政和县，浙江省泰顺县、庆元县、景宁县正抱团申遗。闽浙两省七县22座“闽浙木拱廊桥”已于2012年被国家文物局列入《中国世界文化遗产预备名单》。

推荐

那些值得我们去看的古廊桥

除了被大火烧毁的万安桥被列入世界文化遗产预备名单，福建省和浙江省还有21座具代表性的木拱廊桥同样名列其中——

福建省

●屏南县

广利桥、广福桥、千乘桥、龙津桥及万安桥是屏南片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。目前，万安桥因火灾被毁。

千乘桥 原名祥峰桥，位于棠口村的北面，始建于南宋理宗年间，清嘉庆二十五年(1820年)再次募建。

龙津桥 又名玉锁桥、溪尾桥，位于屏城乡后龙村天后宫南侧，始建于清道光二十七年(1847年)，有天后宫、古道等史迹，并有张宗铭所撰的后垅八景诗之“桥锁龙津”以记之。

广利桥 位于岭下乡岭下村村南，始建于宋，明正统年间(1436年-1449年)重建，清乾隆39年(1774年)再次重建，与广福桥并称“姐妹桥”,构成典型的风水桥文化。

广福桥 又名溪源桥、开源长桥，位于屏南县岭下乡开源村东北侧，始建于元代元统元年(1333年)，清嘉庆十二年(1807年)重建。

●寿宁县

鸾峰桥、大宝桥及杨梅州桥是寿宁片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。

杨梅州桥 位于坑底乡杨梅州村东北，始建于清乾隆五十六年(1791年)，1937年重建。两次造桥的桥约是国内木拱廊桥留有两份桥约见证的孤例。

鸾峰桥 俗称下党水尾桥，位于寿宁下党乡下党村南，始建于明代中期，清嘉庆五年(1800年)正月重建，1964年修缮。跨度37.2米，为全国单拱跨度最长的木拱廊桥，第六批全国重点文物保护单位。

大宝桥 又称小东下桥，位于坑底乡小东村东面，始建于明代，清光绪四年（1878年）由徐元良长子徐斌桂主墨重建。

●政和县

赤溪桥、后山桥及洋后桥是政和片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。

洋后桥 位于外屯乡外屯村洋后自然村西约150米处，横跨七星溪，为清道光三十年(1850年)重建。

后山桥 位于岭腰乡岭腰村后山自然村北，建于清嘉庆四年(1799年)。

赤溪桥 位于政和县澄源乡赤溪村西南，建于乾隆五十五年(1790年)。

●周宁县

三仙桥是寿宁片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。

三仙桥 位于纯池乡禾溪村，始建于明成化三年(1467年)，1917年重建。

浙江省

●景宁畲族自治县

现存木拱廊桥建造年代相对都较晚，绝大部分为清中晚期和民国时所建。其中，以东坑下桥、接龙桥及大赤坑桥最具代表，是典型的3/5制式木拱廊桥。

接龙桥 位于东坑镇章坑自然村南侧，建于清宣统年间,现存建筑为1917年修建。

东坑下桥 位于东坑镇东坑村内，跨东坑溪，建于清康熙二十八年(1689年)是景宁现存时代最早的木拱廊桥。

大赤坑桥 位于大均乡大赤坑自然村的东北侧，始建年代不详，重建于1923年。

●庆元县

如龙桥、咏归桥及半路亭桥是庆元片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。

咏归桥 又名杨公桥、护龙桥、兴贤桥,位于庆元县城内，元至治年间重建时改今名，屡毁屡建，现存咏归桥始建于元大德十年(1306年)，1924年重建。

如龙桥 位于举水乡月山村，明天启五年(1625年)修建，是木拱廊桥提名地中建造年代最为久远的。

半路亭桥 又名云岩桥、查洋桥，位于黄田镇陈边村与中济村之间，始建于元至正年间，清嘉庆二十三年(1818年)复建，1947年重建。

●泰顺县

溪东桥、北涧桥、三条桥、文兴桥是泰顺片区最为典型的3/5制式木拱廊桥。

溪东桥 位于泗溪镇下桥村与白粉墙村交界处，因横跨于东溪之上,又称东溪桥。始建于明·隆庆四年(1570年)，于清乾隆十年(1745年)重建，道光七年(1827年)重修。

文兴桥 位于筱村镇坑边村水尾，始建于咸丰七年(1857年)，1930年重修。

三条桥 位于洲岭与垟溪乡交界处跨横溪之上，是泰顺片区文献记载中历史最悠久的木拱廊桥,相传此桥最早曾用三条巨木跨溪为桥,故名三条桥,并沿用至今。现存桥体为清道光二十三年(1843年)修建。

北涧桥 为叠梁式木拱廊桥，位于泗溪镇下桥村，为“姐妹桥”之一，被誉为“世界上最美的廊桥”。始建于清康熙十三年(1674年)，嘉庆八年(1803年)修建，道光二十九年(1849年)重修。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李力

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 姚惠

图/主办方提供

8月10日，广州大剧院 x QFunTheater大湾区少儿戏剧孵化培育基地揭牌仪式暨少儿戏剧教育普及主题沙龙在广州大剧院举行。仪式上，来自北京的QFunTheater儿童实验剧团正式落地广州大剧院制作中心，广州大剧院总经理何鹰为儿童实验剧团进行揭牌。

探索推出少儿戏剧萌芽计划

揭牌仪式上，不仅有QFunTheater儿童实验剧团制作人王楠带来的戏剧讲座，还邀请北京峥爱公益基金会发起人、联席理事长徐峥与剧团创始人李浩天进行一次关于戏剧教育的公益对谈。

“我们可以探索剧场的N种可能性，少儿戏剧萌芽计划就是其中之一。”广州大剧院副总经理陈睿在会上分享了广州大剧院启动制作中心的想法。剧团创始人王楠也提出了自己对创作的理解，“我们每个人都可以像艺术家一样思考。创作这种行为是非常令人满足、积极并且有益的。”徐峥鼓励每个人走进戏剧，因为“戏剧，是治愈人心用的，每个人在生活当中都需要一个舞台，一个展示自己的机会。”

在刚刚过去的7月，儿童实验剧团QFunTheater带着中法联合制作的儿童实验剧场作品《镜花缘》在广州大剧院上演，之后便开启了广州到北京的巡演。此次巡演阵容是5至13岁的QFun儿童实验剧团的北京团员和由广州大剧院招募的20多名广州的新团员。

这些孩子不仅上演了千人观众的大剧场版《镜花缘》，在北京也创作了沉浸式小剧场版《镜花缘》。由此，奠定了QFunTheater儿童入驻广州大剧院制作中心的基石。

做世界最棒的儿童实验剧团

QFunTheater儿童实验剧团的北京小团员们经过剧团长期的培养，他们不仅是小演员，还同时担任导演助理、舞台监督、服装道具管理等工作，把现场安排得井井有条。此次巡演，他们还主动肩负起了带领广州小团员的任务。

年仅6岁的王乙丁已经是跟随剧团参加过法国阿维尼翁戏剧节和英国爱丁堡艺术节演出的“资深团员”了，他像个小大人一样向广州小团员们讲解如何管理和保护好自己的戏服：“千万不要把服装给踩了或者弄脏了！”扮演小唐小山的快快以前还有些羞涩腼腆，但如今已经可以指着剧团成员的照片，落落大方地向新成员一个一个介绍老团员了。她告诉新成员们：“我们要做世界最棒的儿童实验剧团！”

据介绍，QFunTheater儿童实验剧团自创团以来，一直延续着“以当代视角重写中国古典文学故事”的“中国原创剧目系列”，将中国当代孩子的表达作为第一原则，连续推出了《山海经》《钟馗》《红孩儿》等多部原创作品，并参加了法国阿维尼翁戏剧节、英国爱丁堡艺术节、日本横滨TPAM艺术节、乌镇戏剧节等国内外著名戏剧节。孩子们在舞台上展现出的创造力与思辨性，每次都能带给人们巨大的惊喜。

打造少儿戏剧孵化培育基地

《镜花缘》在广州的两场演出取得了巨大成功，不仅上千张票全部售罄，而且得到了观众高度评价。这部戏历经两年筹备，是一部中法艺术家合作的剧目，也是孩子们一起参与创作的剧目。

相关负责人表示，从这样的一部原创作品出发，广州大剧院将联手QFunTheater打造“大湾区少儿戏剧孵化培育基地”，成立研发团队，研究和推出创排少儿戏剧，秉承“戏剧启蒙 × 自主创排”的教育模式，全面培养学生综合素质和能力，同时给每一位热爱戏剧的孩子提供丰富的舞台演出机会及国内外艺术交流的机会。希望未来该项目能联动大湾区更多少儿戏剧团队资源，学习和吸收广州乃至粤港澳大湾区的文化精粹，推动广州文化传承与创新再上新台阶。

而QFun Theater儿童实验剧团新推出的音乐戏剧《本草纲目》也将在广州大剧院进行全球首演。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李力

文/王心钢

粤北山高林密，土地肥沃，雨水充沛，动植物资源十分丰富，自古以来，就是人类天然的“食库”和“粮仓”。上山狩猎摘果，下河捕鱼捞虾，随手播下种子，就会有收成，因而农耕文化发达，属于土特产的东西自然不少，正如歌谣所唱：始兴“北菇”三华李，仁化银毫马坝米；南雄黄烟加白果，乐昌香芋和马蹄。如果列一张韶关美食名录，南雄板鸭、酿豆腐，曲江大塘扣肉，龙归冷水猪肚等均会列入。

这时，我们也许会发现，那些山里长土里生的特产代表的是农耕文化，那些粤北人爱吃的美食浸润的是客家文化。

从马坝油粘米到宰相张九龄的夜宵

最早进入粤北人视野的，首推马坝油粘米。这是有考古依据的。

马坝是人类最早的聚居地之一。12万年前，这里就出现了岭南人的最早祖先——马坝人。而马坝油粘米原产于“石峡文化”的发源地——马坝狮子岩两山之间的一小块稻田。考古人员在狮子岩挖掘文物土层时，发现了呈团状稻谷和米粒，均已炭化；经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定，为人工栽培稻。

据考证，炭化谷粒距今已有4000多年。从炭化米的粒型来看，专家认为是籼稻，粒型和现代的马坝油粘米极为相似，由此认定马坝油粘与其肯定有渊源联系。这说明，我们的祖先很早就在这片土地上种植和享用这优质水稻品种了。

正宗的马坝油粘米用砂锅煲饭，香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之“油粘”，因其产地在曲江马坝而得名。米粒细长，晶莹洁白，质地硬韧、香滑软熟，饭后齿颊留香，清光绪二十八年（1902年）编纂的《曲江乡土志》中就有马坝油粘米曾作朝廷贡米的记载。

新中国成立初期，马坝油粘米作为地方土特产销售到东南亚国家，上世纪50年代曾跻身于印度国际博览会，获得“优质米”的殊荣。近几年，通过运用先进的选育技术并实施标准化生产，以及运用独特的加工工艺，马坝油粘米在保持原有品质的基础上，米质不断优化，1996年以来分别荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、全国第一批五类食品“QS”标志及国家“绿色食品”标志。

马坝油粘米产量并不高，据说在马坝县城附近的几块田地出产的才是最好的。每年中秋、春节，马坝的朋友都会送我几袋“马坝米”。饭熟了，泛着油光的米香扑鼻而来，不用下菜，也可以吃它两碗。

粤北产稻不产麦，当地人爱用米作米粉，较有名的米粉有始兴隘子“宰相粉”、翁源江尾米粉等。

“宰相粉”是唐代贤相张九龄的老家始兴隘子的一种米粉，在当地也叫切粉。传说，张九龄年少时聪慧好学，为了考取功名，小九龄常秉烛夜读至深夜，张九龄的母亲看在眼里，喜在心里，也疼在心头。如何让小九龄在苦读的同时又能快速补充体力呢？

张母几经摸索，终于找到了一条捷径。她挑选优质米，用山泉水浸泡透，用石磨磨成又稀又嫩的粉浆，放入蒸盘蒸成薄薄的四方粉片，用竹筛撑着放在太阳下晒至八成干后，再用温开水泡软，然后几张几张叠好卷起来，用刀细细地切成粉丝，扎好后再晒个通透。待小九龄晚上读书完毕后，烧开水放上一两扎粉泡几分钟，就是一份美味夜宵了。张母发明的这种快食米粉因此被家乡人民称为“宰相粉”。

在当地，准女婿第一次进未来丈母娘家门时，一定要吃“宰相粉”，女方满不满意这个准女婿，从“宰相粉”中就能看出答案：当汤里加了两个鸡蛋和一些青葱，说明女方家长对女婿满意，祝福两人和和满满，儿孙满堂，香火永续；如果粉里没有鸡蛋，就是暗示准女婿，长辈不满意，婚姻没有戏……

无论是否“宰相”家的粉，这种粉还是非常好吃，煮在水里不易烂，吃在嘴里爽口润滑，每次到隘子，我都不忘带一些回家。

客家人普遍做得多的，还有用糯米或粳米做的糍粑，这也许跟客家人长期迁移、要便于携带有关。韶关的糍粑种类繁多，春节吃“油糍”，冬至吃“粳米糍”（又称灰水糍），清明吃“艾糍”，另外还有“锅巴糍”“芋头糍”“蒸叶糍”“蕉叶糍”“灯盏糍”和“油炸白水糍”，等等。

在翁源岩庄的礼岭，至今仍保持一种做黄糍的习惯。做成的黄糍，清脆爽口，松软如糕，大小似包，绕绕韧韧。传说乾隆皇帝也好这一口呢。

岭南佳果，各佳其味

粤北几乎一年四季都有水果，较出名的应数翁源三华李、曲江南华李、长坝沙田柚、始兴枇杷、乐昌马蹄等。

三华李始种于明朝嘉靖年间，清嘉庆《翁源县新志》云：“佳果三华李出产于三华镇。” 《辞海》注：“三华李是翁源县的土特产。”它是粤北唯一以原产地命名的水果。

三华李是中国李属中一种，有鸡嫬李、白肉鸡嫲李、大蜜李和小蜜李四个品系，尤以龙仙镇三华村鸭湖园种植的三华李最佳。它一般在立春前后开花，夏至时节果熟上市，青绿果皮之中透出迷人的红晕，表皮还罩有一层白色果粉，素有“江南第一李”和“岭南夏令果王”之称，被评为广东省优质稀有水果。现在，翁源县已被评为“中国三华李之乡”。每年6月，果子成熟的时候，都要举办“三华李节”，吸引大批游客前来观光、摘果，真可谓“桃李不言，下自成蹊”。

除了三华李，还有南华李。

南华李又名竹丝李，是李果中的珍品。原产乌石蒙里，传说是梁天监年间，印度高僧智药三藏从印度带来，种于乌石蒙里月华寺，后移种于南华寺内，取名南华李。

纯正的南华李，种子缝合线的两侧有凹形“齿痕”，这是南华李的主要标志。果大核小，色如碧玉，肉质嫩滑爽脆，汁多无渣，清甜可口，较耐贮藏。

枇杷是我国南方特有的名优水果，成熟于春末夏初，享有“天下第一果”之美称。据史载，始兴栽种枇杷有近500年的历史，当地良好的生长环境，使枇杷具有果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度、营养丰富等特点，深受消费者青睐。因此，始兴有“中国枇杷之乡”之誉。

目前，始兴已种植早钟6号、解放钟、大五星等优质枇杷3.3万亩，是全省面积最大、品种最多、品质最好的枇杷基地。重新改良的始兴枇杷凭借漂亮的外形、香甜的风味，一经面世便畅销无阻，使得其名声更加响亮。

岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，无需禁忌，可是马蹄的殊优。

马蹄，又称荸荠，原产于印度，最早见诸记载为《尔雅》云：“芍，凫茈。”在我国最少也有2000多年的栽培历史。称它马蹄，仅指其外表，取“马到成功”之意。乐昌素有“马蹄之乡”的美称，总种植面积达1万多亩， 产量也超过1万多吨，以乐城和北乡为主要产区。乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳，其品质最优者为乐城田洞150亩产区出产的马蹄。每年的冬末春初马蹄上市季节，乐昌马蹄产品成行成市，形成长达一公里多的“马蹄街”。除了乐昌，始兴马蹄也不错，其产区集中在顿岗、城南等地，以顿岗产的马蹄质最优。

四月天，南风初起，碧绿碧绿的苗儿，密密匝匝在水中摇曳，随后于茎先端绽开了淡绿色小花，犹如根根碧玉簪儿。直到冬天，几场霜雪过后，就可以收获了，把一个个鲜红扁圆的马蹄挖出来，剥开其布满泥浆的红褐色外皮时，便看到其洁白甜美的内心……

在《茶经》中占有一席之位的乐昌白毛茶

在粤北的深山中，清晨，阳光普照，云蒸霞蔚；入夜，月露送凉、润物无声，万类绿木，生机盎然。蜚声中外的白毛茶就生长在这得天独厚、天滋地育的地方，以仁化、乐昌产为正品。白毛茶不但“浸浓浮香”，而且对脾胃病症也有独特的疗效。

白毛茶是其名，银毫是其字，银白素雅，毫毛珍稀，进入其间，别有洞天。

仁化银毫茶属绿茶类，古称白茅茶，又称白毛尖，创制于明代，清嘉庆时已成贡品，原产仁化县红山镇黄岭嶂，今城口、闻韶、长江、扶溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县都有出产。

白毛茶分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。银毫和白毛茶为特级和一级。其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫50%-90%，以其内质汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。

茶经道：“高山云雾出名茶”。乐昌白毛茶以野生或半野生状态分布在山区密林之中。1943年，我国著名茶叶专家罗博柔教授在乐昌九峰山发现野生大茶树，其芽梢披茸毛，命名为乐昌白毛茶，从此乐昌茶就正名叫乐昌白毛茶。

乐昌市城西北方向2公里处，有一洞天福地西石岩，仙经上云为中国七十二福地之一，素有“仙人石室”之美称。西石岩寺始建于南朝，自唐宋以来，就是佛、道、儒三教和历代名人的活动圣地。据佛教史志记载，当年，惠能北上学法时，曾到过乐昌西石岩，从智远禅师学禅。约公元789年，茶圣陆羽在广州期间，对所饮用的韶州茶赞赏有加；当时韶州茶的重点产区在乐昌，他便专程从广州来到乐昌考究白毛茶。

一次，陆羽在西石岩寺品白毛茶之余，兴志所致便在西石岩壁挥毫书就“枢室”二字。从字义来分析，“枢”乃不停顿的中轴、中脉也。成语有“流水不腐，户枢不蠹”指事物的关键或中心部位。再从“枢室”的字幅构思来看，每个字都是三尺见方，长与宽相加之数为六，二字相加长度也是六尺，正为六六相合之意。

据考证，该石刻是粤北目前发现时间较早的摩崖石刻。陆羽在“茶经六之饮”辑录全唐名茶中记载：“韶州生黄茶，产于韶州各县，成以乐昌为贵。”这样，乐昌白毛茶便在《茶经》中占有了一席之位。

南雄菜:像南雄女孩一样火辣又温柔

韶关是以客家人为主聚居的地区，其饮食以客家菜肴为主。客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。与潮菜比较，客家菜的口感偏“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。

古时候，客家人居山而住，以耕作为生，劳动量大，因此偏重肥腻的菜式，可以为一天的体力消耗提供充分的能量；而且客家人自古生活清贫，多数人家长年累月顿顿稀饭，即使富裕人家也常食稀饭，客家人的粥水多米少，有诗形容为“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分。再加上山区的草木多，不愁柴火，山区环境潮湿、病毒衍生，菜式烧熟一点，既可保饮食卫生，又可使食物烹得更香些。

最具有粤北特色的应数南雄菜。南雄的菜咸、辣、香、酸四大味，多用炒、焖使肉入味，善用辣椒、酸笋、蒜叶来调味，味感丰富，满桌的菜色香俱佳，用来下饭下酒都很好。

南雄客家人的饮食与东江客家菜系略有不同，东江菜系偏“原汁原味，可口可心”，而南雄菜加多了“辣”的元素。南雄人爱吃辣椒，跟气候水土有关。南雄地处梅岭关口，属“门缝天气”，北方气温下降，这里最先感应。加上山地多，海拔较高，潮气大，即使是夏天，山民晚上睡觉也要盖棉袄，辣椒无疑是首选的御寒祛湿良方。你要和南雄人交朋友，得先学会吃辣椒，否则他做一桌子好菜上来，什么鹅王煲、牛干脯、酿豆腐、炒腊鸭啊，你只有干瞪眼的份儿。

在地理上，南雄比邻湖南，故有“湖南人不怕辣，南雄人怕不辣”之说。在粤北，南雄人的革命性算是最强的。然而，南雄的辣不同于四川的麻辣、湖南的酸辣，是实实在在的咸辣，那辣度指数可达95%以上。如果你到边远的油山吃一顿酸笋炒鸭，半盆椒笋半盆鸭肉，红的黄的褐的煞是好看，让人馋涎欲滴。如果没心理准备便急燎燎地夹上一块入口，肯定会被那股从天而降的辣劲震住，一时间像失去知觉般，半天回不过神来。但是，慢慢适应过来后，你会觉得南雄菜特别有味，吃了第一口还想吃第二口，就像南雄女孩，表面是火辣，骨子里可是极尽温柔，就看你降得住降不住。

爱吃辣椒的人热情好客。南雄朋友曾给我讲一个经典的笑话，说是二十世纪七十年代经济困难时期，大队干部领着一支工作队来到了村里，生产队长交代厨房杀一只一斤多重的子鸭招待客人。炊事员请示，工作组有七八个人，这鸭子太小，怎么炒？队长说：这还不容易？给我放半畚箕辣椒。正热炒着，公社干部又带了一批人来检查工作，生产队长交代，再加半畚箕辣椒。菜快要上锅时，县干部也坐着吉普车来了。生产队长豪气地交代，没事，给我再加半畚箕辣椒。肉不多，辣椒我们还是有的嘛。

在南雄，有两样东西比较有特色，一是腊鸭，一是酿豆腐。

南雄腊鸭又称板鸭，具有造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点，是人们馈赠亲友的美味佳肴。如果你在冬至前后来南雄，就会看见大小农贸市场，每日有数百名农民肩挑车载自制的腊鸭出售。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。”

南雄板鸭，又以珠玑巷腊巷的出名。腊巷，是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。旧时，腊巷居民以制作腊味为业，尤以腊鸭享有盛名。南返路过珠玑巷的商旅，在此都要品尝或购买腊巷精制的腊鸭，成为他乡宴客的上等佳肴。

酿豆腐是客家名菜之一。当年中原移民客居岭南后，仍不改吃饺子的风俗，但岭南缺面粉，只好以豆腐代之。这酿豆腐原是包饺子的“变种”。记得读小学时，老师曾教我唱一首客家童谣：“咕噜噜，咕噜噜，半夜起来磨豆腐；磨豆腐，虽辛苦，吃肉不如吃豆腐。”

南雄酿豆腐与一般客家酿豆腐不同。一般的客家酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同馅料。然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。据说，此菜出自穷山村，民家之特色菜，20世纪60年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，留传至今。

在韶关，还有两道名菜，一是龙归冷水猪肚，二是大塘扣肉。

今属武江区管辖的龙归镇，四面环山，奇石岭、二狮岭、双头岭、圆岗墩岭、桥头岭，形似五条苍龙围绕墟场院相争回归的威猛姿势，古人谓之“五龙归位”，龙归由此而得名。1980年秋，世居龙归镇老街的邱学章，利用自己的老屋，开了间“美味香饭店”，推出了让人耳目一新的菜，叫“冷水猪肚”。

这“冷水猪肚”可是邱师傅“无心插柳”而成。原来，十多年前，他在地质队做厨师。夏日的一天，采购员买回几个猪肚，当天用不上，天气炎热，那时没有冷柜冰箱。他为使猪肚不变质，将猪肚洗净焯熟，放进山泉水中浸泡起来。次日，适逢地质队领导设宴招待来宾。他便将冷水浸泡的焯熟猪肚捞起晾干，切成小块，排列齐整，淋上滚热油料作为一道菜上桌，想不到竟受到好评。因而，现在自己开店，他把这道菜式取名“冷水猪肚”作为饭店的招牌菜。随着龙归镇冷水猪肚的声名鹊起，曲江、武江等地的酒楼饭店纷纷派出厨师登门向邱学章“拜师”学艺。

与冷水猪肚比，曲江大塘扣肉出名已久，肉中夹以香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，连食两大块也不腻，食肆众多，像我等胖人更为喜爱，只是有点不合现代人“饮食”习惯而已。

【粤北美食谱】

就我个人而言，不管是否名菜，只要合口味有特色就行，下面我将搜得的十余款粤北特色美食谱抄录于此——

1、乳源豉汁山坑螺：瑶山碧水、溪流纵横交错，生长在清明如镜的山坑小溪之螺，清香爽口，味道独特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家赞赏，到韶关者，不能不品之。

2、山石韭菜：韭菜到处皆是，但山石韭菜韶关地区唯独乳源才有。它生长在深山石坑水边，属野生绿色食品，味道似韭非韭，配炒瑶山腊肉更是甚佳，且齿颊留香，独具风味。

3、瑶山烟肉：瑶胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达5年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食为先，而今食烟肉的人多了，此菜名气也颇大。

4、瑶山竹筒饭：用刚砍来的新竹，截成一端留节作底的竹筒，用水洗净，然后把充分浸泡的大米和咸菜、烤肉等，放入竹筒内，以竹叶或树叶相隔，湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开，饭软香清，还略带新竹的芬芳。

5、乐昌马蹄酸笋牛什煲：马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，让人吃得有滋有味一头汗。

6、乐昌梅花月婆鸡：客家人媳妇坐月子，补身体，食足一个月方能恢复元气。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，非坐月者也垂涎三尺。

7、乐昌廊田椒盐蚕蛹：蚕蛹含丰富蛋白质，椒盐制作避其蚕腥味，皮酥香而肉滑口，食起来趣味无穷，营养价值极高，今流行于民间，号称为水酒阡陌美食。

8、香芋腊猪手煲：乐昌北乡香芋以香而绵软闻名岭南，而“芋头”又有好意头之意。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食。

9、白果玉盏：南雄白果名誉东南亚。用白果配菜，口感酥烂香甜，清鲜淡雅，还可开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又遂了养颜的心愿。

10、南雄酸笋鸭：酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，让人胃口大增。

11、丹霞臭豆豉鱼：丹霞山锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

12、田螺香煲：仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

13、翁源六里油水鸡：油水鸡，即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，以致芸芸食肆中，一枝独秀。

14、翁源爽脆肉丸：新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱。

15、翁源花雕莲藕：翁源粉莲修长丝密，粉质松软，莲香味浓郁，名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃当地民间特色美食一绝。

16、曲江樟市黄豆腐：樟市镇位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，农作物以黄豆成为丰产，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆，盐卤凝块，保留着古石器时代的传统制作，其鲜嫩味道比现代机械制作好吃，特别是表层配以野生黄果仔汁上色，既祛豆腥味又使豆腐更鲜亮，因此闻名，堪称一绝。

17、曲江农家蒸猪红：猪红，在食家的眼中是不上桌的，但曲江樟市蒸猪红，农家巧手蒸出全猪特有的味道：用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中，使之入口鲜、嫩、滑，细嚼有质，让人瞬间有吃全猪的感觉。

18、灵芝毛桃汤：新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为“土特汤皇”，无论煲什么肉类都能香溢满楼，有如香妃散发之香，诱人至极。

19、新丰鹅醋钵：挑选上好品质的农家土鹅，整鹅蒸煮后白切，再搭配上由鹅血、酸荞头（酸梅）、醋等尽心泡制的鹅醋酱，肉质鲜嫩，肉香馥郁醇厚，甜酸可口，是新丰沙田镇逢年过节招待宾客必不可少的一道菜。

【作者简介】

● 王心钢

笔名罡风。中国作协会员，广东省作协第九届主席团成员，广东省作协残联分会会长，韶关市作协常务副主席。已发表、出版文学作品700多万字，主要有文学传记《张发奎传》《薛岳传》《大唐名相》《大宋名臣余靖》、长篇小说《枪与玫瑰》《水滴》、长篇纪实《潜流》《粤军抗战记》《锋面雨》《赤焰》、散文集《品读粤北》、小说集《紫色圈》、诗集《春语呢喃》和评论集《想写就写》等。作品获广东省“五个一工程奖”、广东省鲁迅文学艺术奖、全国城市出版社优秀作品一等奖、广东省首届图书出版奖、广东省优秀报告文学奖和首届韶关市文艺创作风度奖等。

【创作手记】

粤北的粮食养育了我

1983年1月，少年的我随父母工作调动，第一次踏上韶关的土地。眨眼间，我已在韶关生活了39年。我像一棵移植的树，早把根系深扎在这片神秘的热土上。这里有我的大学我的青春我的工作我的爱情我的亲人我的挚友，我的文学之路也从这里启程。

在韶39年来，我有不少到外地出差或旅游的机会，或者说，在一个地区待久了，心里有一种“胜利大逃亡”的渴望，然而一旦“逃亡”成功，在外面漂泊四五天后，我便渐渐产生归家的念头，这归家的路标有个准确的方向：韶关。当踏上韶关的土地，呼吸着这里的空气，凝视着这里的山水的时候，心里便有一种如释重负之感。“久居他乡是故乡”，这是我在南雄珠玑巷读到的，当时脑中电光一闪，我被这句话击中了。

在这期间，我先后创作了20余部长篇文学作品。如今，回过头来总结，我有些惊讶地发现，这些作品几乎全是以粤北的现实和历史为题材，我用自己的笔，打造了一个文学的粤北。如果要谈到粤北对我有什么影响，似乎可以这样表达：是粤北的粮食养育了我，粤北的山水滋润了我，粤北的文化陶冶了我。

也正因为创作采风的缘故，我走遍了粤北的山山水水，也尝遍了粤北各种美食。由于韶关在南岭的独特位置，形成了较为独特的粤北美食文化，而这种文化体现出很强的地理性、生态性和包容性。我一直想写一篇有关粤北的大文章，从介绍粤北特产和美食切入，站在人文的高度，审视整个粤北，把我的所观、所感、所思，全部融入其中，努力挖掘粤北美食的历史底蕴，提升粤北美食的文化内涵，把一个神秘、美丽、新鲜、真实的粤北介绍给朋友们。这其中，既有散文的笔法，浓墨重彩地展现粤北厚重的人文历史，又以纪实的手法，亲历亲为地讲述粤北美食背后鲜活神奇的故事，并以写意的手法，袒露一种诗化的心情，捕捉美的瞬间。本文或许只是个开篇。我在《韶州新赋》对粤北美食有如此介绍：“寻美味于瑶家山寨，品佳肴于客家围楼。板鸭黄烟银杏果，木耳香菇三华李；北乡马蹄张溪芋，白土月饼马坝米。罗坑茶中说童趣，石塘酒里解乡愁。”

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 吴小攀

校对 | 李红雨