羊晚·花地·文化

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 文艺 实习生 梁善茵 通讯员 任海虹

图/南沙区虎门炮台管理所提供（除署名外）

视频/羊城晚报全媒体记者 文艺 黄宙辉

文博今昔⑤

清代虎门炮台现保存有炮台30多座，分布于广州、东莞两地，是我国目前海防遗址中规模最大、保存最完整的军事防御设施。作为明清广东海防的“咽喉要塞”，虎门炮台见证了中国人民抗击列强入侵的不屈精神。

如今，虎门炮台退出海防要塞的历史舞台，相关遗址成为了宝贵的人文资源。与虎门炮台密切相关的“鸦片战争海防遗址公园”，已被列入“十四五”广东省文化和旅游重大工程项目。

近来，广东省、广州市、南沙区各级政协联动深入调研，协调推动“鸦片战争海防遗址公园”项目落地。在不久的将来，虎门炮台及相关海防遗址有望串珠成链，打造成粤港澳大湾区爱国主义教育基地、国防教育基地。

卫城护商，兴建炮台

从位于广州南沙的横档岛旅游过海码头登船，十来分钟便能到达上横档岛。这个江心小岛面积并不大，岛上植被茂密、尽显寂静，是广州九个无居民海岛之一。小岛入口处，“虎门炮台旧址”石碑标志述说着不凡的历史由来。

“提起虎门炮台，大部分人会立刻想到东莞，其实广州南沙也分布有大量的虎门炮台遗址，上横档岛就是其中一处。”广州南沙区虎门炮台管理所（文物管理所）负责人栾成介绍，虎门炮台中的“虎门”是个区域名词，具体是指目前大虎岛与小虎岛中间水域。

珠江是“八门入海”，“虎门”是其中之一。虎门炮台是一江两岸都存在的海防要塞。在第一次鸦片战争前，虎门炮台一共有10个台，其中东莞有4个，广州南沙占6个。

虎门炮台是清廷海洋政策的产物。清康熙五十六年（1717年），清王朝担心海外贸易会招徕反清势力，遂颁布“禁止南洋贸易令”。清廷批准两广总督杨琳的计划，开始修建虎门炮台。位于上横档岛的横档炮台便是1717年最早兴建的炮台之一。

彼时，外国商船进入珠江口岸，沿着虎门水道溯流而上，便能直抵广州十三行。十八世纪末、十九世纪初，为了保卫中国与世界商业交易的唯一口岸广州、规范交易秩序，清政府加强了虎门炮台的建设。

三重防线，金锁铜关

虎门要塞扼守着珠江入海口，在军事上的作用自然也越来越受重视。

1834年“律劳卑事件”发生，中英争端引起清廷注意。同年，关天培调任广东水师提督，很快设计并主持建设了金锁铜关，即用两条拦江铁链将入海口主航道“拦腰截断”。此后，邓廷桢、林则徐等地方主官继续加固虎门防卫。虎门炮台中的主要炮台多数都在此期间兴建。

到第一次鸦片战争前，虎门炮台（虎门要塞）成为中国海防中唯一具有三道防线的炮台。第一道防线是大角炮台和沙角炮台。

第二道防线是虎门要塞的主防线，以威远炮台、镇远炮台和横档炮台为主构成。岛上设有横档台、横档月台、永安台三炮台，东与威远、靖远、镇远三炮台，西与巩固炮台对峙，是虎门炮台的第二道防线和防御中枢。横档岛也是著名的金锁铜关（两道拦江铁排链）西侧桩基所在地。

第三道防线则由大虎山炮台、新涌炮台和蕉门炮台构成。其中，横档台是虎门最早的炮台之一，始建于清康熙五十六年（1717年），现遗址仅存垛墙。

如今，徒步走上横档岛，仍可见到储存弹药用的火药库、值班官兵居住的兵勇房、驻岛官兵习武的练兵场，其中最引人注目的当属气势雄伟的炮台——一处处古老的海防遗址遗迹，掀起层层历史沧桑。

抵御外敌，大战三场

就在虎门炮台，中国军民第一次吹响了近代史上反对帝国主义侵略的号角，用落后的武器和血肉之躯，打响了争取民族独立、保家卫国的第一炮。

广州南沙虎门炮台经历了三次大规模的战争，也经历了多次重建。

1840年，鸦片战争爆发。1841年1月7日，英军20余只舰船突然向大角炮台及对岸的沙角炮台发动进攻，清军在奋力回击后撤出，炮台被英军攻陷。

1841年2月25日、26日，英军向虎门的主要防线发动进攻。横档炮台、月台及永安炮台在战争中受到英军集中进攻，守台清军进行了顽强抵抗。由于力量悬殊，炮台最终被英军攻破。

在清道光二十二年（1842年）五月，靖远将军奕山等人的奏折中，记载了炮台被破坏后的场景：“各炮台仅余基址……炮位大者无存，小者亦皆残毁。”

清道光二十三年（1843年），清朝决定重建虎门炮台。据史料记载，当时对上横档炮台的重建内容为：“上横档山旧炮台在横档山之东，永安旧炮台在横档山之西，……今拟将两台改筑，联为一台。”

现藏于香港艺术中心的清同治十二年（1873年）油画“上横档炮台图”，形象地再现了由横档台和永安台合并而成的上横档炮台。清光绪年间，虎门炮台又进行了第三次修建。

1937年9月14日，侵华日军五艘军舰向虎门进攻，企图入侵广州。日军军舰遭到虎门炮台守军的迎头痛击，狼狈逃窜。后日舰多次来犯，虎门炮台奋发虎威，使侵华日军的阴谋未能得逞。1938年10月，由于日军绕开虎门，从大亚湾登陆攻占了广州，中国军队才被迫放弃了虎门炮台。

政协动议，湾区共构

如今，硝烟散去，虎门炮台作为宝贵的历史文化资源长留史册。1982年，虎门炮台被列为全国重点文物保护单位；2010年2月，它又被列为广州市爱国主义教育基地之一。

“近年来，我们首先致力于保护好炮台这些海防遗址，包括对文物本体的保护以及对文物的预防性保护。”栾成介绍，他们也希望加大对海防遗址的活化传承，让文物会说话。

在粤港澳大湾区的范围内，除了虎门炮台，其实还保留着众多中国历史海防、江防的遗址。例如，深圳的大鹏所城始建于明洪武二十七年（1394年），是明清两代中国南部的海防军事要塞，有着600多年抵御外侮的历史。

关于广东明清时期的众多海防遗址，一个更大的构想已在规划中。2020年，全国政协委员刘雅煌提出，将珠江两岸虎门炮台群、鸦片战争博物馆等共同申报、打造大湾区国家海防遗址公园。他认为，打造大湾区国家海防遗址公园并将其纳入国家记忆工程，具有极其重要的历史文化价值和意义。

2022年3月，广州南沙资产经营集团有限公司提出方案，拟将“虎门要塞”建设成为大湾区海防遗址国家文化公园，推动粤港澳三地文化共融。今年年初，省有关部门牵头，联动穗深莞三地启动鸦片战争海防遗址公园建设项目前期工作。

记者了解到，近日广东省政协文化和文史委进一步提升站位，提出广东应以建设粤港澳大湾区世界级旅游目的地为抓手，大力提升东莞林则徐销烟池和虎门炮台、深圳大鹏所城、赤湾左右炮台和烟墩旧址的整体保护和文旅开发水平，擦亮中国近代历史开篇的名片。

目前，省、市、区各级政协在积极联动，进一步加大对鸦片战争海防遗址的调研力度，争取形成更有深度和影响力的提案，为广东的文化强省建设服务。

——访谈——

整合穗莞虎门炮台资源

效果1+1>2

黄淼章 广东省人民政府文史研究馆馆员、文博专家

羊城晚报：广东海防遗址有何特点？在我国海防遗址中处于怎样的位置？

黄淼章：广东保存了众多的海防遗址，而广州除了虎门炮台，还有黄埔蟹山炮台、牛山炮台、鱼珠炮台、白鹅潭车歪炮台等等。

其中，在中国近代海防史上，虎门炮台是公认的设施最完整、火力最强大、工事最坚固的中国海防要塞，也是我国现存古代海防炮台中保存类型最多、时间跨度最长的古炮台。

众多的古炮台群为广州城构筑了完整的保护体系，也为广州十三行的外贸发展提供安全条件。

羊城晚报：今天我们呼吁开发利用南沙虎门炮台、建设海防遗址国家文化公园，有什么现实意义？

黄淼章：党的十八大以来，国家非常重视文化遗产保护问题。近年来，南沙开发上升到国家战略层面，这对于筹建海防遗址国家文化公园也是好时机。

同为虎门炮台群，南沙对面的东莞虎门炮台（含海战博物馆和鸦片战争博物馆）已成为广东文化旅游胜地，2019年接待游客量高达585万多人次，是广东省文博单位参观人数最多的文化景点。

而江对岸的南沙虎门炮台知名度却不高，每年仅接待3万余人次（其中以中小学生为主）。同为一处全国重点文物保护单位，存在这么巨大的反差，令人慨叹。

目前，南沙古炮台的保护和开发利用工作存在一些困难，基础设施尚不完善、经费投入不足。南沙虎门炮台的保护和开发利用，将整体盘活南沙的文化旅游资源，形成一个融自然景观与人文景观、军事探险和海岛探秘为一体的水上旅游网络。

此外，南沙地处珠三角地理中心，距离香港、澳门很近。筹建海防遗址国家文化公园，可整合南沙东莞两地虎门炮台的文化遗产资源，将达到“1+1>2”的作用，成为粤港澳文化建设的一个标杆。

羊城晚报：对于筹建海防遗址国家文化公园，有哪些建议？

黄淼章：广州可发挥后发优势，除了保护古炮台，还要注重对文物的开发利用。目前，海防遗址国家文化公园已经进行了前期规划、专家论证和资源整合等工作。建议从推进粤港澳大湾区建设、打造大湾区文化圈的高度，打造全国首个以海防为主题的国家文化公园。

我认为，建设国家文化公园应该分期实施。第一期重点打造海防遗址国家文化公园的核心区。重点围绕南沙古炮台群保护修缮、金锁铜关等历史景观再现，完善码头、道路等文旅基础设施，开通与东莞海防遗址间的水陆路交通、穗莞海防遗址历史文化游径等。

第二期打造粤港澳大湾区海防遗址国家文化公园。重点推进核心区与深圳、中山、珠海以及香港、澳门城市间的海防遗址资源交通联通与文旅合作，建立起区域间的协同保护与文化旅游合作开发机制。

——延伸——

广州出土的最大铁炮

也是“海防遗产”

作为85年“一口通商”之地，广州是清代中国沿海城市中拥有炮台最多的城市，城郊和市区也有大量炮台分布。

2021年，在位于广州市海珠区南石路28号地块的南石头监狱遗址考古工地，出土了一尊铁炮。其炮身长3.72米，是广州地区迄今出土的最大一尊铁炮。

出土的大铁炮炮身上有“……/钦差大臣文渊阁大学士署两广总督/监制官崖州知州署广州府佛山同知李/道光二十三年正月炮匠李陈霍造”等铭文。

考古工作者结合文献记载，认为该炮台遗迹应为清代镇南炮台的一部分。该炮铸造于第一次鸦片战争之后的清道光二十三年（1843年），产地为广东佛山。

大黄滘炮台群扼守珠江南路（即后航道，当时外国人常称之为“澳门水道”），是虎门海口至广州城之间南路的最后一道防线。镇南炮台是大黄滘炮台群的组成部分。

大黄滘台从清嘉庆二十二年（1817年）开始营建，但在第一次鸦片战争中被摧毁。其后，清政府在大黄滘一带重新设防，形成大黄滘炮台群。这门出土的大炮应该就是重新设防时被部署于此。

清光绪七年（1881年）至十年（1884年），清政府又对大黄滘炮台群进行改造、增建，购置洋炮，从而构建起由绥定、镇南、保安、永固等诸炮台组成的中西混合式大黄滘防御体系。

（本期与广州市政协合办，特此致谢）

合作网站：广东省政协“文史广东”来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 邓 琼 吴大海

编辑 | 文 艺

校对 | 黎松青

文字整理/羊城晚报全媒体记者 黎存根

1·启动：“丝路海潮”广东文旅护照项目正式启动

7月27日，由广东省文化和旅游厅主办的“丝路海潮”广东文旅护照暨粤西智慧旅游惠民年卡新闻发布会在阳江举行。

会上，“丝路海潮”广东文旅护照项目及打卡活动正式启动，由阳江、湛江、茂名三地文化广电旅游体育局联合主办的2022-2023年粤西智慧旅游惠民年卡项目也同步发布。

市民及游客成功购卡后，持卡人即拥有在指定日期内免费游览卡内包含的阳湛茂三市21家知名景区和免费获赠阳湛茂三市20家特色民宿的消费券两大权益，较好满足游客对粤西三市旅游的美好向往与度假需求，实现了让利于民，带动文旅消费的惠民目标。

2·开幕：2022中国国际旅游交易会在昆明开幕

7月22日，由文化和旅游部、中国民用航空局和云南省人民政府共同主办的2022中国国际旅游交易会在昆明滇池国际会展中心开幕。本届交易会主题为“智慧创新共启未来——服务旅游业高质量发展”，展期三天。

期间还将举办智慧旅游创新发展论坛、中老铁路助力亚洲命运共同体建设论坛、区域全面经济伙伴关系协定(RCEP)框架下国际旅游交流与合作发展论坛、各省旅游产品推介会、云南各州市文旅产品推介、非遗项目展演和各类具有地方民族特色的节目表演等多项配套活动。

在当天举办的云南文化旅游招商推介会暨项目集中签约仪式上，共签约文旅项目81个，协议金额达3322.5亿元，涉及特色小镇、高品质酒店、康养、旅游综合体等多个领域。

3·支持：金融支持文化和旅游行业恢复发展

7月25日，中国人民银行、文化和旅游部联合印发《关于金融支持文化和旅游行业恢复发展的通知》，切实改善对文化和旅游企业的金融服务，稳定从业人员队伍，促进文化和旅游行业尽快恢复发展。

提出要进一步拓宽文化和旅游企业的融资渠道，加大对符合条件的文化和旅游企业发行债券的支持力度。探索建立文化和旅游企业资产及产品评估体系，支持盘活文化和旅游企业资产。

4·利好：社会力量可利用文物建筑开办民宿、客栈、茶社

7月21日，为鼓励和支持社会力量参与文物建筑保护利用，推动文物事业高质量发展，国家文物局发布《关于鼓励和支持社会力量参与文物建筑保护利用的意见》。

意见指出，社会力量可通过社会公益基金、全额出资、与政府合作等方式，按照《文物建筑开放导则（试行）》要求，利用文物建筑开设博物馆、陈列馆、艺术馆、农村书屋、乡土文化馆和专题文化活动中心等公共文化场所；

也可利用文物建筑开办民宿、客栈、茶社等旅游休闲服务场所，为社区服务、文化展示、参观旅游、经营服务、传统技艺传承和文创产品开发等，提供多样化多层次的服务，更好满足人民群众的精神文化需求。

5·规划：国家公路网全面覆盖5A级景区

7月25日，交通运输部举行专题新闻发布会，深入解读《国家公路网规划》。目前，国家公路网全面覆盖了5A级景区、国家级风景名胜区、世界文化和自然遗产保护区，强化了公路交通对旅游产业发展的支撑带动作用。

6·规范：新疆规范旺季旅游市场秩序

近日，新疆维吾尔自治区文化和旅游厅发出通知，要求进一步规范旺季旅游市场秩序，提升服务质量，维护旅游及配套服务行业价格秩序，保护旅游者和旅游经营者合法权益，促进新疆维吾尔自治区旅游业持续健康发展。

通知要求，A级旅游景区、旅游星级饭店和等级民宿等旅游经营主体，要严格执行相关部门的备案制管理，一经备案不得擅自调整备案价格标准;对在政府指导价范围内调整具体价格水平、淡旺季票价执行时间、出台优惠政策等信息，需提前1个月向社会公布。

7·报告：本地化、近距离、多样化的文化消费占据主导

近日，中国旅游研究院发布《2022年上半年全国文化消费数据报告》称，2022年上半年，受国内疫情形势影响，文化消费市场整体收紧，本地化、近距离、多样化的文化消费占据主导。

美好出游激发文化消费活力，旅游对文化消费的促进作用形成行业共识。乡村居民的文化参与不断提高，潮流文化与传统文化碰撞激发新消费，科技与文化融合促进消费复苏。未来，乡村场景营造、“非遗+文创”、社群经济将持续激发文化消费市场活力。

8·拟售：日本最大主题公园豪斯登堡将计划出售

综合外媒消息，日本旅行社巨头HIS计划出售有日本最大休闲度假主题公园之称的豪斯登堡。据日经中文网21日报道，HIS在与香港的投资公司等进行磋商。

预计出售额达到数百亿日元。由于新冠疫情导致旅游需求减少趋于长期化，HIS的业绩恶化，希望通过出售获取资金。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

校对 | 李红雨

文/图 钟洁玲

三代“承德”媳妇撑起一片天

第一次见到这座130多年的围龙屋——承德楼，不禁为之倾倒。

梅州市三角镇富奇路190号。这是客都梅州市区内为数不多的一座传统客家围龙屋酒家，占地3780平方米，双层走马楼土木结构，三堂二横一围龙，楼上楼下共83间房，分前圆围、风水池塘、后圆围、风水果树，整座呈椭圆形。

那天晚上，半月挂在空中，天色墨蓝，围龙屋半圆形的花头长廊，悬挂着一排大红灯笼，廊檐上的檩椽刚刚上过朱漆，洁净光亮，安静地映出灯笼的光影。堂屋顶的射灯，照亮了两边镬耳山墙一层层的轮廓线，堂屋外墙上是一排排小灯笼，灯笼的光晕染红了地面。围龙屋前端的半圆池塘，从前用于浇菜淋花镇宅防火灾的水塘，承德楼竟然把它变成了江南水榭、亭台楼阁！环塘边有小桥连接，微风吹过，高低错落的红灯笼，在水上水下摇摆，几只番鸭掠水而去，美得不似人间。

这座美轮美奂堪称奇迹的大宅，如今是梅州美食的新地标，是“广东餐饮名店”“南粤星级地标旅游餐厅”“广东省粤菜（客家菜）大师工程人才培养点”，还是一座客家围龙屋博物馆。

130多年战乱饥荒、朝代更迭，承德楼从建造到被毁，再经过持续40年的修缮、活化，涅槃重生！这背后最关键的是人，是三代“承德”媳妇与两代星园大厨。

承德楼建于清代。第一代主人梁耿昌是嘉应州三角地折桂窝人。14岁那年，他随伯父漂洋过海到暹罗（泰国）首都曼谷学艺从商，经过几十年打拼，在唐人街其中一条街道，拥有几十家商铺，经营布匹、贸易、地产等行业，被推拥为当地侨领。他一生娶过3个太太，生有6子。

客家人有“富不忘根”的传统。据说，为了修建这座围龙屋，梁耿昌从泰国运回大量银元。银元运到梅江的东山码头登岸，雇几十个挑夫，抬回家里。据说，抬了三天三夜。

1885年，大宅奠基，1896年竣工，历时11年。

迄今，承德楼香火已绵延至第六代。从它诞生，到辉煌，有三位女人功高至伟。她们是：第一代侯氏曾祖母（太婆），一手操办建造；第三代儿媳张桂兰，收回并主持修缮；第四代儿媳邓琼香，出资修缮并“活化”。

第一代侯氏是元配夫人，是留守的第一人。客家人有一个传统：男人外出闯荡，赚了钱拿回家交给女人，由女人掌管整个家。一个家能不能兴旺，就看女主人的能耐。

承德楼体现了这种传统：曾祖父去赚钱，曾祖母负责建造。

侯氏承受了多少独自留守的苦，没有人知道。后人只知道她管理运筹整个工程，耗时11年造出一座体现客家文化、堪称传世杰作的建筑。

承德楼得名于堂屋东南第一道大门上的对联：承先惟善，德厚乃昌。

善、德、昌，代表了中国传统最古老的价值观。

这是一座西北高东南低的椭圆形建筑，坐西北，向东南，外圆内方。

围龙屋的“龙”，指的是屋后山峦的走势，“围”是半圆形的屋子。

第四代媳妇香姨（邓琼香）这样评价自己家婆（第三代媳妇张桂兰）：我家婆是个顶天立地的女人。她是1949年嫁入梁家的。她出身于穷人家，但自幼卖给大户人家，见多识广。可惜生不逢时，等她嫁入梁家不久，梁家就被划为富农，承德楼被充公占用，做过学校、仓库，驻过部队，住过很多社员……成了大杂院。

张桂兰35岁那一年，丈夫去世，她撑起了整个家……

“活化”承德楼：从一碟炒田螺开始

1978年底，改革开放，张桂兰成为梅城第一批个体户。她带领儿媳邓琼香，在梅城三角地附近卖糖水、汤圆、味酵粄、发粄、烤花生等客家小吃。汤圆一碗6只，卖一毛钱。

琼香白天下地劳作，回到家里，听家婆安排。清晨、午间或深夜，趁人家休息的时候，婆媳联手制作小吃。

“我和家婆半夜3点钟就起来，我推磨，家婆放米，磨浆做汤圆。”当时没有自来水，琼香凌晨去挑井水。夏天中午，收工回来，短短的午间，她们就做清补凉、仙人粄、冰棍等。琼香第二个孩子才两岁，忙碌时把孩子放在一只木桶里。

做好小吃，家婆负责摆卖。白天没卖完，晚上就在家附近、龙眼树旁边的小房子里继续卖，有时卖到晚上9点、10点。为了让客人坐下来吃，摆上两张小桌子。这间摆着两张桌子的临街小店，就叫星园。“星”是纪念第一代耿昌公，还有一层意思是：从早晨星星还没有落下去，做到晚上星星出来。

渐渐地，她们扩大经营范围，增加了小炒，最拿手的是炒田螺。一碟炒田螺卖1角5分钱。在肉类供应不足的年代，炒田螺颇受欢迎。

1983年张桂兰得知政策松动，便申请收回承德楼。不久，村干部来通知，接有关部门通知，准备到张桂兰家里，了解华侨政策落实得怎么样。

香姨提议：我请他们吃顿饭，可以吗？

当时也没有什么东西好吃的，她就提前到市场上买了田螺，回家浸养，等螺吐沙。到那天，把螺洗净，用金不换、娘酒糟炒田螺。没想到，就是这碟螺，让人赞叹不已。从此，香姨炒螺远近驰名，客似云来。

至今，香姨做家宴仍保留这个菜压轴。

我在香姨家里和承德楼都吃到了这道有着光荣传统的炒田螺，惊诧于它刚入口的那股浓香。作为广府人，我们的田螺都是用紫苏、蒜头豆豉炒出来的，一般认为紫苏与螺是绝配。没想到，这次我吃到了客家版本的田螺，照样惊艳，螺肉香而爽，颇有嚼劲，用金不换替换了紫苏，别样出彩。

1984年落实侨房政策，1985年承德楼归还梁家，1986年由第三代张桂兰主持、第四代梁光辉、邓琼香出资，开启了整修、重振承德楼的新纪元。

“我们是梅州第一家落实政策的，政府还特别开了一个现场会。”那时的承德楼损毁严重，破败不堪。从老照片看，承德楼大门欲倒而未倒，要用粗大的梁柱支撑着。

早在1983年，家婆主持分家。星园先是分给小叔子，变成了一间餐厅。小叔子雇香姨当厨师，每月给她开工资。过了一段，小叔子见盈利不多，就改做别的生意，把星园还给家婆。家婆把星园交给香姨经营，香姨每月给家婆交租金。

香姨接手星园，雇了人手，生意转旺。很快她就成为远近驰名的老板兼大厨。

90年代初，香姨重建星园，设了几间豪华包房还引入了卡拉OK。眼看生意日渐红火，香姨动了念头，把经营场所扩大至毗连着的承德楼。她觉得，承德楼这样的围龙屋可能更能吸引顾客，聚集人气。于是把餐饮拓展到承德楼来。一旦赚到钱，继续修缮。

古屋的维护，真像一个无底洞。

香姨说：这辈子我到现在都不知道赚了多少钱。反正一有钱，就用来修楼和建楼。她的辛劳凝结在三件事上：修承德楼，建星园，再建辉香楼。

引进五星总厨复原古老盐焗鸡

承德楼如果仅仅是保存下来，还体现不出它的意义。

如果它没有一种造血功能，就会成为后代的负担。幸运的是，今天的承德楼已经“活化”，它已经成了一个现代餐饮企业的载体。

这里不得不提到一个家族以外的五星总厨——陈泽换。

陈泽换是韶关人，生于1979年。在佛山读技工学校，专门学烹饪，打下了广府菜的基础。毕业之后到广州大可以酒楼，当厨房主管。有一次，他跟随手下做打荷的客家籍小兄弟梁华兴到梅州玩。那时他并未意识到，梅州之行将改变他的人生。

这位梁华兴就是承德楼的第五代——香姨的儿子。

华兴比泽换大两岁，个头得爸爸遗传，高高大大。母亲香姨希望他学习管理，将来接班。不过他的第一志愿却是梅州嘉应大学的电子专业，闲暇就自己组装音响。然而眼看在星园做餐饮的父母年纪渐大，身体都不太好，他知道自己肩上的责任。于是，听从母亲召唤，先到广州白云技校学了半年，并在广州酒楼打工。

香姨似有预见，她叮嘱儿子：你要是能物色到好厨师，就把他带回来。

于是，梁华兴把好哥们儿陈泽换带到了梅州。

陈泽换清楚地记得，2001年10月21日，年仅21岁的他，离开广州，来到梅州。当他第一次见到承德楼，吓了一跳，竟然有这么大的房子？当时，承德楼旁的星园已有7间包房，都是上世纪90年代初的装修。据说1993年前后这里有过两个歌舞厅，曾兴旺一时。不过，他来的时候，潮头已过。

他没多想，便留了下来，跟着香姨学做客家菜，香姨委他以重任，让他主厨。逐渐，星园又兴旺起来。他们把厨房改造了，2005年还把老屋承德楼的二楼重新装修，变成餐厅。从2001到2007，他一干就是7年。这7年，他在梅州成家，生儿育女。

刚跟香姨学客家菜时，陈泽换才20出头。他承认，自己不够踏实，对客家菜还没什么感觉。2002年恰巧梅州举办“李锦记十大名厨大赛”，他便报名参加，希望一展身手。大赛上，他做了一道金汤如意豆腐。正在他洋洋得意这道豆腐做得多么有广府味时，结果出来了——他竟然无缘于奖杯。这个结果给了他一个沉重的打击。显然，他小看了梅县厨师的水平。

就在他心绪不宁时，香姨和华兴又来安慰他，香姨做出多种客家菜，一边吃一边跟他讲承德楼的故事。他由此知道客家人从中原一路南迁的艰辛，知道客家菜是很有文化很有情怀的。从此对客家菜情有独钟，只想把它做好，传播出去。

客家盐焗鸡是承德楼的招牌菜。它的盛器就像一座客家土楼，底下是烛炉。

陈泽换告诉我：为了复原古老的盐焗鸡，他的团队花了一年时间，试了差不多上千只鸡。试验时发现，鸡皮爽口满分时，鸡肉偏柴偏韧；饲养的日子不够长的，鸡皮薄薄，鸡肉软烂且味淡。试来试去，差不多想放弃的时候，才试验成功。最终发现，鸡味最佳的，是大约210天的走地鸡，鸡项，此时毛鸡3斤二三，光鸡2斤半，烹出来的盐焗鸡，鸡皮香脆，鸡肉则入口清甜，有嚼劲，带盐香味，鸡胸、鸡腿完全没有渣。

这款传统盐焗鸡耗时耗力耗人工，但却因而名声大噪。2021年深圳五星名厨大赛上，陈泽换凭着这道客家盐焗鸡获得五星总厨比赛的大奖。客家盐焗鸡如今登上承德楼的必点榜榜首。

去来围龙屋酒楼

2007年陈泽换离开了星园。为什么离开？他说，太年轻了，想到外面的世界看一看。

于是他先是与人合伙，开餐厅，自己当老板。不过，更大的世界吸引着他，他后来到了深圳。2010年，大亚湾有一家高端度假中心招聘总厨，深圳多家五星酒店的行政总厨都去应聘，多番考核之后，他脱颖而出，成为度假中心行政总厨。

度假中心不但有高尔夫球场，还有足球场及多种体育娱乐设施，有客家菜、广府菜，有西餐，还有巴西烧烤、红酒会等。他在这里做了5年。这5年，他学到太多东西，包括餐饮管理和新型企业理念。与此同时，社交面扩大，认识了很多行家。5年之中，他组织团队，试菜、交流、授课，足迹遍及大江南北。期间，接待过捷克总理等众多高级别贵宾。

2014年下半年，昔日的好兄弟兼雇主——梁华兴来到度假中心，找到他。

梁华兴说：妈妈（香姨）要退休了，全家商量，请他回梅州星园。

从2000年到2014年，两人从少壮到中年，从广州到梅州再到深圳，人生场景已经转换。

2014年的陈总厨，已经历一番“涅槃”：见过大世面。重要的是，他在外面世界不是匆匆过客，而是实践者，担当过重要角色，已经“活化”——干过私企也干过国企，他了解大企业的优势及症结所在，他一直怀揣着创业梦，只等一个时机。

他们彻夜长谈，火花碰撞，燃点就是“活化”承德楼，让客家菜升级改造并“走出去”，第一步是形成全国影响，第二步是走向世界。

陈泽换知道，自己来到人生又一个重大关口。

他向梁家提出了一个重构计划。计划包含两大部分：第一部分是餐厅。星园和承德楼，要重建及修缮，植入客家文化，这意味着大笔的资金投入。第二部分是提出“运营创业合作制”。把星园、承德楼的所有权与经营权分开，把家族酒楼变成一个现代企业，实现“共同创业，共享成果”的理想。唯有留住人才，才能基业长青。

梁华兴带着陈泽换的建议返回梅州。

承德楼第四代第五代共同商议，结果是：采纳陈泽换的建议。

这以后，陈泽换利用业余时间，构思星园、承德楼的重建及文化植入计划，形成实施方案。

2015年7月21日，陈泽换告别大亚湾，回到梅州星园围龙屋酒楼。他的新角色：既是股东，又是副总经理兼行政总厨，全盘负责酒楼的运营。

当时，几经兴衰的两层旧星园已经拆尽，从地基开始重建。厨房只有6个人，23位员工，百废待兴。股东们商议决定，向银行贷款，重新打造星园和承德楼。

从2015年至2017年是公司最困难的时期，只有投入没有产出，贷款额度惊人，生意还没有做起来，前景尚不明确。为了稳住人心，2017年下半年酒家开始启动“共同创业，共享成果”的“运营创业合作制”。

成为梅州餐饮的王牌

陈泽换说：我们可能是整个梅州最早借助互联网宣传的酒楼。

2016年3月8日，全新的星园落成：星园新楼采用新中式装饰，弧形夹角，守护着里面的百年围龙屋。

踏入星园酒楼大堂，正面墙上有一巨幅镀金中国地图，上面标注着客家千年迁徙路线。大厅一侧沙盘上，还有一座做工精致的客家围龙屋模型，排列有序的房屋，还有风水塘，还原客家先人的生活场景。陈泽换的思路是：做客家菜，以承德楼为载体，经营客家文化，集博物馆、客家文化大观园于一身。

与此同时，承德楼也在装修，彩绘门楣，木雕花窗，精细化处理。星园+承德楼近50间厢房，每间主题不同内容不同装饰风格也不同。

2017年5月1日装修完成，重新开业。怎么让外界知道星园围龙屋酒楼、承德楼的美轮美奂？用互联网！

很快，他们成立了一个传媒公司，招聘人员到位，做抖音，设计广告，拍片子，做推广。

通过新媒体平台，建立内容电商渠道，充分利用梅州自然资源和自身品牌优势，把线上营销与线下体验相结合。

陈泽换有两个抖音号：一个号做客家菜，一个号做养生汤。在星园的5楼做了一个背景专门拍视频，用客家文化、历史解释每一道菜。不久，两个号加起来，竟然有500万-600万粉丝量。

抖音引流非常成功，那一阵子，酒楼人气旺盛。他们适时租了一个能容70-80辆车的停车场，用餐客人可享免费。

菜式也在更新，融入新元素，讲究原味和健康搭配。承德楼的装饰布局，从屋檐到门窗、过道、墙面……所有空间植入客家文化元素，并精致化，让客人体验到浓厚的客家氛围。

传媒公司运作了3个月就开始盈利。之后更多的是接外面的活，给人家拍广告片，孵化IP和网红，搞直播，拍摄、剪辑、做后期……从最初的20-30人，到后来的60-70人。

承德楼-围龙屋星园渐渐成为梅州高端餐饮地标，梅州的王牌。

来这里的客人，有本地，也有国内的、海外的。如果说，从前只是客家窗口，如今则成为团餐、自驾车打卡地以及各界名人雅士聚集之地。近年先后登上中央电视台的“走遍中国”“舌尖上的中国3”等栏目、新加坡电视台、凤凰卫视、香港电视本港台、梅州日报、旅游周刊、星岛日报、中国旅游报、羊城晚报等海内外媒体，被评为“岭南百景”之一、广东餐饮名店、梅州自驾游指定接待单位。

在手机上打开大众点评，搜索“梅州美食”，排第一的，就是它。2022年1月围龙屋星园酒家还被全国酒家酒店等级评委会评为“国家五钻级酒家”。

每逢周末，禾坪上坐满客人。承德楼下堂门前成了一个戏台，上演客家歌舞。生意兴隆，便在水塘上建起亭台楼阁，还在水塘边立起几间透明的休闲吧。

星园+围龙屋共有1200个餐位，禾坪也能摆个40-50桌，可承接中式西式婚礼。国潮兴起，年轻人似更热衷中式婚礼：新郎骑马，新娘坐着八乘大轿，在古屋里逡巡。

历尽沧桑的承德楼，如今圆了多少人的梦！

创作手记：

见证粤菜从匮乏走向繁荣

我信奉“读万卷书不如行万里路”。

我的美食记一定是行走和田野调查的产物。近两年，我在粤地漫游，了解粤菜的发展脉络，尤其是粤菜区内的人物、故事、生态、风俗……希望在两三年内走遍粤地山河，犄角旮旯，尝遍粤地美食。这一次，我走到了粤东梅州。

承德楼的故事，让我感动得难以言喻。就在采访香姨的第二天，我在梅州客家博物馆广场边，见到一尊名为《客家母亲》的巨型雕塑，这是客籍艺术家谢伯齐教授的作品，它描述了春耕时节，一位健壮的客家母亲，背着熟睡的孩子，双手横拉着耙柄，俯身45°，以人代牛、倾力苦耕的情景。这种负重前行，震慑人心！

在客家地区，女人就是整个天，不是半边！这不是个案，而是一种文化现象。

改革开放40年，我一直在场，亲历和见证了粤菜从匮乏走向繁荣，我有一种使命：记录它，弘扬它。

作者简介：

● 钟洁玲

美食作家，资深编辑，编审。1964年3月出生于广州，文学学士。曾供职于广东花城出版社、广东科技出版社，是“广东‘粤菜师傅’工程培训教材（1-9册）”编写专家组组长。著有《此味只应天上有》《粤菜传奇》《中国粤菜故事》（主编、第一作者）《广东风味小吃》（主编、第一作者）等书。责编过张承志《心灵史》、王小波《时代三部曲》、余华《在细雨中呼喊》、格非《敌人》、苏童《我的帝王生涯》、李碧华《霸王别姬》《青蛇》等文学作品。2020年9月被共青团广州市委聘为“广州青年粤菜文化宣传大使”。

2018年12月荣获广东省厨委会、广东省餐饮技师协会等机构联合颁发的“南粤餐饮经济发展40年·时代贡献人物”奖项。2019年“第六届南粤厨王争霸赛”专家评委，2020年“凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南”常务理事，2021年“广东高州荔枝美食厨王争霸赛”主评委，“2021广州亚洲美食节”专家评委。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 吴小攀

校对 | 李红雨

文/羊城晚报全媒体记者 刘星彤 通讯员 饶思碧

图/受访者提供

正值暑期旅游旺季，“夜经济“成各地文旅复苏的流行模式。

同程旅行7月27日发布的《2022年暑期夜游报告》显示，7月以来，“夜游”关键词搜索量翻倍，周末“夜游”搜索量最高，广东景区夜游关注度居全国前列。

夜游搜索量暴涨，女性更爱夜游

白天“宅”酒店、商场，晚上景区夜游、城市夜游正成为近年来暑期出行的“标配”。根据同程旅行《报告》显示，7月以来，该平台“夜游”关键词搜索量翻倍。

其中周末“夜游”较日常“夜游”搜索量增长超两成。从用户区域看，江苏省、湖北省、浙江省、广东省、海南省成5个最关注景区夜游的省份。

《报告》显示，超过80%的用户认为目的地夜游是旅行中最不能错过的环节。品尝街边美食、欣赏城市夜景、去景区看演出、散步放松等，都成为人们选择夜游的理由。

从人群来看，“90后”“00后”已成为夜间旅游消费的核心人群，其中女性比男性更偏好夜游。

在近一周夜游景区类型中，主题公园以88%的占比成为首选，超过动植物园、自然风光、人文古迹、城市观光等类型。

2022年暑期夜间旅游消费活跃度较高的城市同样是拥有热门主题公园的城市，如广州、武汉、西安、北京、苏州等。

在景区游玩项目上，水上乐园、夜间游船等受到青睐，“音乐节”“演艺”等重头IP活动则成为景区夜游项目中的人气王。

《报告》还显示，云南省、湖北省、江苏省、广东省、湖南省是近一周景区订单量增长速度最快的省份，其中云南省景区夜游订单量较上周同期环比增长300%。

夜经济提升城市活力

数据显示，2022年预计我国夜间经济发展规模将增至42万亿元，同比增速将达16.7%。文化旅游消费作为夜间经济的典型消费业态之一，蕴藏着巨大的发展潜力。

今年七月，文化和旅游部办公厅公布了第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区公示名单，广州长隆旅游度假区、广州塔旅游区入选。

加上此前的北京路、正佳广场，广州市国家级夜间文化和旅游消费集聚区的数量将增至4个，为创建国家文化和旅游消费示范城市、打造国际消费中心城市提供了更强支撑。

此外，夜游经济的繁荣不仅带动了景区自身，也有效拉动了周边住宿、餐饮以及城市用车等相关业态。

数据显示，近一周以来，在晚上7点至10点的夜游“黄金时段”，东莞景区夜间打车订单周环比上升57%；西安和广州的夜间打车订单周环比均保持了21%的增长，一些人气景区及夜市则拉动了周边酒店订单量的明显上涨。

同程旅行相关负责人对此表示，“夜经济”是城市生活的重要部分，除满足市民多元化的精神文化需求，还可有力提升城市活力，激发新的消费热情。

“各地打造具有地方特色的夜经济模式，可以有效助力地方形成新的城市旅行名片，促进当地文旅市场的快速复苏”。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 文 艺

校对 | 谢志忠

文/羊城晚报全媒体记者 林炜奇

图/主办方提供

很多人可能不知道，从佛山乘坐高铁抵达黔东南仅需3个小时，更惊喜的是，国家已经批复的提速工程实施后，仅需2个小时，短短几个小时的旅程即可自粤到黔东南体验一次原生态之旅。

文化与自然生态“两个宝贝”熠熠生辉

黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部，是全国苗族侗族人口最集中的地区，是世界乡土文化基金会确定的18个生态文化保护圈之一。

境内民族文化和自然生态“两个宝贝”熠熠生辉，旅游资源极具魅力。

侗族大歌被列为世界非物质文化遗产，苗族服饰、古歌、银饰等56项78个保护点列入国家非物质文化遗产名录，409个传统村落光彩夺目，数量均排名全国市州级第一位；

森林覆盖率达68%，空气质量优良天数占全年的97%以上，空气负氧离子含量是全国平均水平的22倍，全州2900多条河流，水质达标率超过95%。

黔东南有中国最大的苗寨西江千户苗寨、最大的侗寨肇兴侗寨、2300多年历史的水上太极古城镇远，有被誉为“中国最美的三大梯田之一”的全球重要农业文化遗产地加榜梯田、地球最美的盆景世界自然遗产地施秉云台山、中国非遗体验的最大集中地丹寨万达小镇……

佛山及大湾区与黔东南州开展文旅联动

为让更多人能体验到黔东南的梦幻与美好，7月26日，黔东南州2022年夏季旅游推介会在佛山市皇冠假日酒店举行。

活动由贵州省黔东南州文体广电旅游局、广东省佛山市文化广电旅游体育局主办，佛山市旅游协会协办。佛山市文化广电旅游体育局党组书记、局长陈新文，党组成员、副局长张远征，黔东南州文体广电旅游局党组书记、局长常海，党组成员、副局长龙辉等领导出席活动。

此次推介会围绕着“佛山‘趣’黔东南”主题，通过播放视频和主题推介的方式，黔东南州16个县市轮番上阵作旅游和招商推介，并发布了旅游优惠政策。

活动旨在加大佛山市及大湾区与黔东南州文旅联动，整合优质旅游资源，打造精品旅游路线，展现黔东南特有地域风貌，着力推动文化旅游消费市场的全面复苏，吸引佛山市和大湾区市场游客到黔东南州进行深度旅游体验，全面提升黔东南旅游的美誉度和市场感召力，快速引流。

佛山市文化广电旅游体育局党组书记、局长陈新文在致辞中表示，佛山与黔东南州人民密切交往，结下了割舍不断的浓浓情谊。两地在资源禀赋、历史文化、产业结构等方面各具特色，合作空间广阔、潜力巨大。

自佛黔结对以来，佛山市文化广电旅游体育局先后选派了10多名文化旅游人才到黔东南州开展对口协作，推动两地旅游业签署了多份框架合作协议，同时佛山把文旅消费券纳入到相对应的黔东南旅游线路中，吸引市民畅游黔东南，以文旅助力黔东南经济高质量发展。

会上，黔东南州文体广电旅游局党组书记、局长常海对黔东南州文化旅游资源作全面细致的推介。他从佛山与黔东南州对口协作的紧密联系，粤港澳大湾区与黔东南州高铁网络的拉近距离，黔东南州丰富的旅游资源和多彩的民族特色三个方面进行了主题推介。

他表示，佛山市真情实意付出、真金白银投入、真抓实干帮扶，在产业转移承接、生态旅游康养、共同富裕等方面给予黔东南大力支持。

“山海紧相连•佛黔一家亲”，佛山“趣”黔东南不仅仅是旅游，是做客走亲戚。诚挚邀请佛山市以及粤港澳大湾区人民前来，亲身体验“民族原生态·锦绣黔东南”的独特魅力。

2500万元文旅惠民，锦绣黔东南专列启动

同时，黔东南州还推出文旅消费券优惠政策。

2022年6月22日-12月20日，黔东南州将从财政资金中专项拨付2500万元开展“锦绣黔东南•惠民促消费”文旅消费券发放活动。

其中，面向佛山市和大湾区推出了3000减900、2000减600、1000减300的大额优惠券。

此次活动也同期举行锦绣黔东南专列启动仪式，据悉，锦绣黔东南专列从广州南开出，穿越黔东南州。

活动还推出了非遗研学、家风研学、锦绣黔东南、穿越秘境黔东南•跨越三山、开往黔东南“桥头堡”专列、探索秘境黔东南、清水江侗族风情游、重走长征路•伟大的转折起点、游山玩水三漂流等9条黔东南旅游精品线路。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 李 力

文/羊城晚报全媒体记者 刘星彤 通讯员 梁雪欣

图/主办方提供

进入暑期，高温天气助燃城市夜经济，多个平台数据显示，市民更乐于在凉爽的夜间社交出行，夜经济成为各地文旅消费的“流行模式”。

为进一步促进佛山市夜间消费发展，增强消费动能。近日，佛山大力推进2022佛山夜间消费节。

在此期间，最新入选首批佛山市夜间文化和旅游消费集聚区的岭南天地商业街区推出第三届天地趁墟节，助力打造“夜佛山”城市名片。 趁墟节以另一种方式打开城市夜生活

夜间文旅消费集聚区成潮流风向标

数据显示，2022年预计我国夜间经济发展规模将增至42万亿元，同比增速将达16.7%。文化消费作为夜间经济的典型消费业态，蕴藏着巨大的发展潜力。

不久前，文化和旅游部办公厅公布了第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区公示名单，广州长隆旅游度假区、广州塔旅游区入选。至此，广州市国家级夜间文化和旅游消费集聚区的数量将增至4个，为创建国家文化和旅游消费示范城市、打造国际消费中心城市提供了更强支撑。

统计显示，2021年，广州塔旅游区总接待约170万人次，夜间接待人次占比已超过55%。长隆旅游度假区夜间游览面积占全天游览面积的77.7%，景区2021年夜间旅游人数近300万人次。

无独有偶，佛山市在不久前也公布了首批佛山市夜间文化和旅游消费集聚区名单，佛山岭南天地商业街区、佛山市南海区西樵镇听音湖片区、容桂渔人码头、佛山美的鹭湖森林度假区4个项目入选。

各地涌现的一批夜间文化和旅游消费集聚区，正在成为年轻游客体验城市夜生活、感受城市脉搏的潮流风向标。

广佛青年齐聚叹啡盛事

作为已连续举办三年的暑期节庆活动，岭南天地天地趁墟节凭借出众的场景与丰富的互动，成为市民游客必不可少的夏日文旅体验。

今年的天地趁墟节延续过往的每周一主题，以市集“趁墟”的形式，融入适合社交出行的各式活动，更加入港乐、新生代说唱、青年独立影像、新兴城市露营等全新内容。

一连两个月，围绕咖啡、港乐、说唱、露营、萌宠等消费热点打造多样化的跨界社交场景，激发市民的仲夏夜消费热情。

值得一提的是，在经济学领域，“咖啡指数”成为直接反映地区经济活力及城市竞争力的重要指标。

近年来，广佛精品咖啡店遍地开花，资料显示，仅岭南天地商圈内，目前就已聚集星巴克黑鹰臻选店、M Stand、Mo labo 墨拿、GOTLOT角落啡楼、时萃咖啡等数十家风格各异的咖啡店，叹啡消费蔚然成风，围绕精品咖啡消费热点打造的年度“叹啡盛事”，也成为潮人们热衷的文旅体验。

此次“2022天地趁墟节”的序幕，就由上周末一场啡悦·天地精品咖啡文化节拉开，现场汇集的70家来自大湾区的精品咖啡，吸引了大批年轻潮人为“啡”而来。

日夜趁墟各有各精彩

作为针对Z世代的造节体验，天地趁墟节期间推出的多个日夜可逛的主题墟，也成为不容错过的夏日精彩。

包括携手佛山电台音乐广播打造的【好粤耳】港乐怀旧音乐会，联合永续旧物推出的怀旧复古市集，携手佛山大剧院引入【冇(Mǎo)】国际青年影像周，以及受新生代热捧的【硬碰硬】2022说唱比赛、街头文化市集，适合爱宠一族的【萌查查】天地宠物开放日、【好好嘢】露营嘉年华等。

其中，【冇(Mǎo)】国际青年影像周&电影主题市集将于本周五火热开启。

与白天相比，夜间趁墟更加别有一番风味。

2022天地趁墟节最新活动预告：

7月29日-7月31日，【冇(Mǎo)】国际青年影像周 & 电影主题市集；

8月5日-8月7日，【硬碰硬】2022说唱比赛 & 街头文化市集；

8月12日-8月14日，【萌查查】天地宠物开放日；

8月19日-8月21日，【好好嘢】露营嘉年华；

7月至8月期间，逢周五、周六、周日下午 【咩东东】NOVA岭南站夏日市集。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 文 艺

校对 | 谢志忠

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 文瑶

图/陈庆忠

7月26日晚，经典传统粤剧《罗通扫北》在广州江南大戏院上演。

该剧由广州市文化广电旅游局主办，广州文学艺术创作研究院和广州粤剧院联合出品，是继粤剧《审死官》《马福龙卖箭》后，全新复排的国家非物质文化遗产保护项目。

多年未上演的《罗通扫北》再度“复出”，观众反响格外热烈。尤其是该戏后半部分有将近半小时的激烈开打场面，令观众看得十分过瘾。

该剧在67年前首演

罗通原是中国古典演义《说唐全传》章回小说《罗通扫北》的主人公，罗成之子，白马银枪，罗家枪法出神入化，有万夫不挡之勇，少年挂帅扫北立功，封扫北王。

粤剧《罗通扫北》正是以罗通这一英雄人物作为主角，讲述罗成被奸臣李元吉陷害致死，其子罗通英雄出少年，挂帅扫北，大败北番敌军的故事。全剧展现了初唐“乱世生英雄，英雄造时势”的恢宏气象。

据《粤剧大辞典》收录，传统粤剧《罗通扫北》是靓少佳、何建青根据粤剧连台本《隋唐传》、提纲戏《罗成写书》与《罗通扫北》整理改编。

此剧于1955年由新世界剧团首演，靓少佳、卢启光主演；1961年改名《罗家将》，先后由广州粤剧一团、东风剧团演出，卢启光、卫少芳、朱少秋等主演；

1980年经何建青重新整理改编，由广州粤剧团四团演出，导演卢启光、何国耀，卢启光、练玲珠、朱少秋、李飞龙、罗丽燕、谭志基等主演。本次复排上演的《罗通扫北》是何建青整理改编，广州粤剧团四团上演的重编本。

展示粤剧南派武技

本次全新复排的《罗通扫北》由广州粤剧院下辖的广州红豆粤剧团担纲，著名粤剧表演艺术家、中国戏剧梅花奖“二度梅”得主欧凯明担任复排导演，青年文武生吴浩剑担任复排执行导演，并出演男主角罗通。

卢文斌、汪素珍、蔡金敏、何瑛华、李霆辉、李德林、韩芳芳、邹少杰、莫文海等演员出演了剧中的主要角色。

欧凯明表示：“复排《罗通扫北》这部经典的传统剧目，首先是为了向靓少佳、卢启光等粤剧前致敬辈。复排这部剧目的另一重要意义，是让青年一代粤剧演员更多更好地去传承传统。传承好了传统将来才能更好的创新，也就是守正创新。”

吴浩剑工小武行当，师承欧凯明。他扮相俊秀、功底扎实、戏路开阔，曾凭借《火烧裴元庆》《小商河》《金翅大鹏》等高难度武戏摘得第三届、八届、第十届广东省中青年戏剧演艺大赛金奖。

本剧中，他以卓绝的武技展现了主角罗通万夫不当的少年英雄形象。

广州红豆粤剧团副团长陈振江介绍，《罗通扫北》运用了许多传统的表演排场，如点将、大架、大战等排场；还展示了大量粤剧南派武技，如南派把子套路、十字佩剑、一柱香、抠的、打四星、八虎荡等。

广州文学艺术创作研究院院长、《罗通扫北》监制练行村表示：“《罗通扫北》是继成功复排《审死官》《马福龙卖箭》等剧后，广州文学艺术创作研究院与广州粤剧院合作的又一部传统剧目。该剧的成功复排，有助于恢复和再现传统粤剧的行当艺术，展示粤剧博大精深的艺术魅力，同时充分发挥了粤剧传承人的传帮带作用，让传统技艺薪火相传、生生不息。”

【专家点评】

中山大学中文系教授、博导 董上德：

复演《罗通扫北》，树立非遗传承好案例

《罗通扫北》是粤剧传统剧目，这次演出，冠以“国家非物质文化遗产保护项目”，我觉得相当贴切，不是空喊的口号。整台演出，我有一个突出的感受，就是看着看着，觉得有“班味”（这是老一辈粤剧艺人相当看重的，指表演有过去粤剧鼎盛时代的“戏班”演出的质感）。

这个剧目，呈现了南派武功，又有粤剧的机趣，集中体现出武戏与文戏的融合，这是一个粤剧文武生大显身手的舞台。

导演兼主演的吴浩剑，演16岁的罗通，七八分的英气，配上三两分的稚气，将人物的年龄、性格和家世拿捏得相当准确。罗通与母亲的戏，与丫鬟春梅的戏，与世叔伯程咬金的戏，各有层次，妙趣横生。

扮演罗夫人的汪素珍，是近年活跃于粤剧舞台的唱做俱佳的演员。她演的罗夫人，内心世界相当丰富，一则以丈夫罗成的英雄事迹为荣，一则却怕儿子罗通在复杂恶劣朝廷乱局中如其父亲一样遭人暗算，力劝儿子远离武艺，用功读书。汪素珍演来丝丝入扣，颇为细腻。

至于演出的本子，经过靓少佳、何建青两位先生的打磨，剧情曲折而紧凑，场上人物各有戏份，连春梅这样的配角也有不少“出戏”的演出，却又显得配合默契，不可删减，恰到好处。

总之，《罗通扫北》的复排和演出，为我们树立了一个非遗传承的好案例，其经验值得大家好好关注和总结。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 文 艺

校对 | 谢志忠

文/羊城晚报全媒体记者 黎存根 通讯员 粤文旅宣

图/主办方提供

7月27日，由广东省文化和旅游厅主办的“丝路海潮”广东文旅护照暨粤西智慧旅游惠民年卡新闻发布会在阳江举行。

会上，“丝路海潮”广东文旅护照项目及打卡活动正式启动，由阳江、湛江、茂名三地文化广电旅游体育局联合主办的2022-2023年粤西智慧旅游惠民年卡项目也同步发布。

广东省文化和旅游厅党组成员、副厅长赵红，阳江市委常委、宣传部部长杨骁婷等出席了活动。

广东文旅护照五期项目有新玩法

“丝路海潮”广东文旅护照项目和粤西智慧旅游惠民年卡是为抓住暑期消费窗口期，顺应文旅消费新趋势，推进广东省文化和旅游消费持续升级，丰富文化和旅游产品供给所推出的品牌项目。

2022年推出的“丝路海潮”广东文旅护照，是广东文旅护照五期项目。在原有“打卡点亮、盖章纪念、盲抽徽章”等内容基础上，以广东历史文化为基点，运用“物联网设备、电子盲盒、手游、剧本杀”等数字技术和元素，以“中国巾帼英雄第一人”冼太夫人建立剧情背景，延续“唯用一好心”的精神助力双碳、乡村振兴为剧情内容；

在阳江、湛江、茂名10个景区打卡点设置各有不同，可以展现“智慧（智）、力量（勇）、爱心（仁）、才华（艺）”的趣味游戏。

护照玩家在激活绑定护照时，可选择自己喜欢的阵营，在打卡游玩过程中，分阵营完成相关游戏任务获得积分，通过“学习、践行、宣传”三种方式实现寓教于乐，吸引更多游客到粤西地区旅游观光。

为粤西三市文旅注入新活力

活动现场还同时发布了2022-2023年粤西智慧旅游惠民年卡，为阳江、湛江、茂名三市文旅产业注入数字文旅新动力。

市民及游客成功购卡后，持卡人即拥有在指定日期内免费游览卡内包含的阳湛茂三市21家知名景区、免费获赠阳湛茂三市20家特色民宿的消费券两大权益。

年卡能较好满足游客对粤西三市旅游的美好向往与度假需求，实现了让利于民，带动文旅消费的惠民目标。

据悉，该卡首期计划发行1万张，有望带动45万人次出游。阳江、湛江、茂名三地市凭借浓郁的南洋风情和岭南古郡特色，已成为广东极具吸引力的滨海旅游度假热地。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 文 艺

校对 | 谢志忠

文/董改正

父亲老了，口味却刁钻起来。

他不吃鸡，不吃鸭，说鸡鸭总局促在一起，有一股子屎尿气味。他更不吃牛肉，因为这些年，他每年都要养一头牛，让我卖去北大荒，说那里良田万顷，正是壮牛大有作为的广阔天地。

他总是骄傲地跟人炫耀：“我的牛养得好，卖得贵，八千块一头呐！”其实那都是我骗他的。但他一年到头那么认真地放牛，带牛吃带露的嫩草，送牛睡干净的牛棚，夏天晚上牛还享受落地电风扇整夜地伺候着。

整个董庄，仅他一人，仅此一牛啊。

父亲吃猪肉。只是他总嫌猪肉没有以前好吃。父亲说，还是鱼好吃。当然，那得是野鱼。有一回我买了一条大鳊鱼，三斤七两，精心烹制好了，屋顶上立刻围来七八只猫，嗷嗷待哺的，叫得凄惨。

母亲指着那条大鱼，线条优美，色泽油润，葱花简直就像给它穿上了一件碎花小裙子。“呶，你大儿子买的，亲手做的，吃吧！”他伸鼻子过来闻闻，说：“一股子泥浆气！不吃。”

五叔在塘里车水，塘干了，拿草帽子舀了几条鱼，巴巴地送给他大哥。父亲立刻乐得眉开眼笑：“这个好吃，这个好吃！”这个的确好吃。

记得七岁那年的腊月，我不知怎么就来到一个大塘边，见好多人在车水。塘水渐渐浅了，看到乌泱泱的鱼脊了，闻到满塘鱼腥气了，鱼着急起来，游过来，游过去，扑腾跳起来，又扑腾落下去。

不知谁喊了一声：“下水捉吧！”塘埂上穿连裆靴的年轻人便大呼小叫地跳下去，大鱼小鱼虾子乌龟老鳖，一并捉起来放在竹围栏里。顿时，银光闪烁，大鱼砸小鱼，小鱼瞎蹦跶。到分鱼的时候，每家五斤，有人喊我：“喂，你哪家的？怎么没拎篮子来！”我正懵懵懂懂，有人说：“你把裤子脱了，裤脚扎紧，能装下。”

我果真就脱了。我记得当时里面穿的棉裤还是开裆的，多少年后，我仍记得那种寒风吹彻的感觉。其实那是邻村的塘，乡亲们也知道我不是他们村的，但是他们还是分给我了。那天我扛着鱼回到家，把父亲高兴坏了。他把骑在我脖子上的两个裤腿拿下来，把里面的鱼倒出来，嚯嚯，一地银光！

父亲喜欢吃鱼，但那时他总是忙，没工夫去抓鱼，多数时候都是我拿着渔网四处“踩鱼”。所以父亲不到万不得已，一般不会打我，弟弟就没有那么好待遇。

每年春夏两季犁田的十天左右时间里，父亲挎着犁辕出征前，也会从屋梁吊钩上取下一个淘米箩扔到我面前，说：“捡泥鳅去。”他自己套好牛，将犁斜斜插入收割后只剩下稻桩的稻田里，看我一眼，却大声呵斥牛：“走！”然后便直着身子，大声吆喝着，扬起长长的鞭子。

天空碧蓝，河水粼粼，雪亮的犁铧切开沃土，刨花一样翻卷在一侧，藏身在泥土里的泥鳅黄鳝顿时惶惶然大白于天下。我只需要如同摘豆角一样，跟着牛犁，将它们捞进淘米箩里就行。

那时候田地里都不用化肥农药，与稻子休戚与共一个季节的泥鳅此时个个扁圆粗壮，色泽暗黄，如同低调的鎏金。这样的泥鳅只需要晒酱一勺、蒜头八九个、辣椒若干个，烧出来，那个香，那个味！吃过了，你会觉得天下无敌。

父亲对我捡泥鳅的能力赞不绝口，“摘豆角”这个比喻便出自他。令人遗憾的是，田里的泥鳅渐渐少了，终于一条也看不到了，只有水蚂蚱四处惊慌乱窜。

父亲的眼也随着黯淡下去。

我十二岁那年夏天，父亲习惯性地伸手去摸箩子，却没再叫我，只叹息一声，径直走了。从此，父亲昂首挥鞭、我低头拾捡成果的画面消失了。傍晚回家，再没有一碗喷香的泥鳅可以犒劳一家人的肠胃了。

那时，村里很多壮劳力都已外出打工三四年了，旧屋纷纷推倒，盖起两层的预制板小楼。父亲也不得不去打工，听说，主要是因为母亲骂他——当时大家在二楼上纳凉，既无蚊虫叮咬，更有八面来风。

父亲把稻子在二楼平台上铺晒开来，母亲在一旁，先是劝，再是闹，接着大骂：“人家都出去了，你还在家等着吃泥鳅是吧？”父亲涨红了脸，想反驳，终于叹了口气：“我去。”

第一次出门，三个月，父亲挣了两百块。那是1987年。时值隆冬，一身破烂的父亲把钱交给他欢天喜地的妻子之后，举起他从宁波带回的九条海鱼中最大的一条，形似秋刀鱼，烟灰色的鱼肚子已经化了，腥气逼人。

父亲却两眼放光地说：“这鱼好吃，没刺，经煮，煮得越久越入味。”仿佛那是九枚鱼形勋章。那是我第一次吃到海鱼。后来才知道，在宁波，这种鱼几乎是没人吃的。

父亲并不愿意出去打工。他害怕城市交错复杂的路、一模一样的房子，还有那些陌生、淡漠的面孔。他总想赖在家里，赖在田地里，哪怕田里已犁不出泥鳅了，垄沟里已踩不到小鱼了。母亲最终沉默了，只怨自己命苦，不再逼他。

1993年夏天，放暑假的我回村帮父母双抢。割完稻后，已是暮色四合，垄沟里水色凝碧。我们沿着阡陌走上圩埂，准备回家，父亲性憨，落在后头。我们便坐在大闸高大的水泥墩上等他。他忽然从路上消失了。

我心下一凛，慌忙扔掉手上的东西，朝父亲的方向跑去。却见父亲站在高大的水渠孔洞里，手上抓着两条硕大的鲫鱼。洞里阴凉，水波烁烁晃在他的身上，他只呆呆地站着，任凭那鱼啪啪地拍打着他的手，鱼鳞一片片溅到他的脸上，使他看上去更像一条大鱼。

最终他弯下腰去，将两条鱼放回水里。鱼搅出两股浊黄，消失在水草间。我呆呆地看着父亲，这可是野生大鲫鱼，鳞片都是金色的，煮熟了肯定无比鲜美。父亲为什么要放了它们？

就在那一年，父亲决定回到他的祖居地，回到他五个老去的兄弟和八十岁老母亲的身边。他的决定出人意料，母亲居然难得地同意了。

我一直在揣摩父亲作出这个决定与那两条鱼有关联，但直到今天我依然没有答案。

我并不了解父亲。那个敏感年纪的我总是怨他没有别人能干，恨他只知道守住几亩地，不懂得变通，不懂得与时俱进。后来我出去读书了，也从来不懂也不愿去了解父亲的内心需求。我们的父子关系，一直限制着我们的沟通。

就在今天，他又拒食了我带回来的大鳊鱼，却坐在屋檐下吃着他五弟送来的野鱼。这时，侄儿在二楼喊我：“大伯，你给我讲个故事吧。”就见父亲仰起脸，笑眯眯地看着楼上的孙子，吐掉嘴里的鱼刺，含含混混地说：“爷爷跟你讲，从前有一个猎人，他的名字叫海力布，有一天他打猎，救了一条小白蛇……”

我突然想起，这个故事他曾经也给我讲过。我记得是在雪夜里，雪子打得屋顶啪啪作响，我们围坐在火桶边。母亲说起某人救了一只白毛大仙（老狐狸），后来便荣华富贵了。父亲则说：“我也给你们讲个故事吧，从前有一个猎人名叫海力布……”

慢慢地，那个在雪夜里讲故事的父亲和现在坐在阳光下吃着鱼的父亲，在我心里融合起来。我说：“爸，你小心鱼刺，我来替你讲吧。从前有一个老爷爷，那时候他还不太老，有一天傍晚，他救了两条蹦上岸的鱼……”

我没有看他，但我知道他在听，在看着我。我的心里水汽泱泱，苍茫一片……侄儿趴在楼上栏杆处，急不可耐：“后来呢？那两条鱼是不是龙王三太子和四太子？”

我看见，父亲笑了。

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编辑 | 文 艺

校对 | 谢志忠

文/羊城晚报全媒体记者 孙磊

视频、图/羊城晚报全媒体记者 邓勃 林桂炎 贺全胜

7月26日，记者一行来到了坐落于流溪河畔的广州国家版本馆。放眼望去，树木深深，溪水潺潺，青砖黛瓦、颇具岭南特色的“文沁阁”融于山水之中，四周萦绕着人文气息。

建筑星罗棋布，看点十足。高达七层的“文沁阁”主楼位于建筑群中心，外观五层，复檐设计形似镇海楼。

楼前视野开阔，阳光照在前广场的水面上，微风徐徐，波光粼粼。水面一角置有一方砚台，水中还有一抹绿色的倒影格外吸睛，这就是已有200多岁的二级格木古树。

曾立于山林之间的古树，如今焕发新芽，化为建筑文化的基石，与文沁阁内保藏的上百万文化版本一起，存续文化底蕴，赓续中华文脉。

据悉，广州国家版本馆在项目建设过程中，为保护这棵古树，对建筑空间布局进行了优化调整。以古树为中心，形成一个环形镂空地带，简约现代的黑色建筑立面，设有旋转而下的环形楼梯，通往负一层。古树下铺设了一层陶粒，有专人对古树生长状况进行实时保护、管养。

沿着主楼往南，就来到了文沁桥。以书卷理念设计的文沁桥，两端卷起，形似书卷。文沁桥旁立有五岭造型的馆名石，上方刻有“中国国家版本馆广州分馆”的金色字样，象征厚重雄伟的“文明基石”。

来源 | 羊城晚报•羊城派

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