✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は月曜サンドイッチディ〜〜

・サンドイッチは３種類（パンは8枚切り食パン）

①定番玉子サラダ

〜茹で玉子、塩、胡椒、マヨネーズ、きび砂糖、バター

②BLTRサンド

〜ベーコン、レタス、トマト、ルッコラ、レモン汁、バター、クリームチーズ、マヨネーズ、食卓で塩

③柿チョコ

〜柿、チョコレートスプレッド

・ベリーソーダ

〜ベリー系ジュース、炭酸水

・トマトジュース

・豆乳

。。。。。。。。。。

夜はさっくり簡単に

・キャベツ雑魚炒飯

〜米油、キャベツ、雑魚、冷やご飯、鶏ガラスープの素、塩、胡椒、中濃ソーストッピング

・サラダ

〜レタス、トマト、カマンベールチーズ、スパイス塩、マヨネーズ

・カップ麺

〜小海老天ぷらそば

。。。。。。。。。。

✳︎柿サンド〜魔女の考察✳︎

柿サンド、今年はチョコスプレッドとサンドしてみた。

柿とチョコって合うんだな。

特に今回の柿は、甘さ控えめだったしね。

柿、サンドしやすかった、

今回のはまだ少し青みが残っていて固さがあったし、水分も少ない。

林檎やバナナみたいに変色防止処理（塩水やレモン汁につけ、水分とる）の手間もいらない。

柿とクリームチーズやカマンベールチーズとの組み合わせも好き。

その場合は、甘い柿がいいな。干し柿でもいいな。

料理の呪文〜〜〜〜〜

したたかに　手を抜いて

しなやかに　アレンジして

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#柿サンド　#柿とチョコのサンドイッチ　＃月曜サンドイッチディ

#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は日曜ぬ〜どる

・味噌煮込みうどん

〜ダシ粉、鶏肉、酒、味醂、赤味噌、玉ねぎ、冷凍うどん、冷凍えび天、玉子、明日葉

・白菜の浅漬け

〜白菜、塩、紫蘇の穂、生姜、ニンニク

・炊き立て白飯

。。。。。。。。。。

夜はあっさり

・あるもの寄せ集め鍋

〜白出汁醤油、酒、味醂、白菜、鶏ミンチ、厚揚げ、里芋、ワカメ、おくら、食卓で柚子胡椒とレモスコ

・味噌焼きおにぎり

〜味噌、ねり胡麻、すり胡麻、味醂、砂糖、胡桃、ご飯

・豆餅、蓬餅焼き

〜醤油、砂糖

・林檎秋映（あきばえ）

。。。。。。。。。。

✳︎味噌煮込み〜魔女の考察✳︎

今週の「日曜ぬ〜どる」は、味噌煮込みうどん。

名古屋名物の固い麺は無くて、冷凍の讃岐うどん使用。

歯応えは無かったけど赤味噌はしっかり入って満足。

味噌煮込みうどんの重点は、かしわ＝鶏肉と赤味噌かな。

今回の鶏は「みつせ鶏」、佐賀の鶏。

名古屋コーチンは手に入れにくい。。

味噌は、角久カクキューの赤だしの金カップか銀カップ。近頃は金カップ無くて、ずっと銀カップだなぁ。。

うちの赤味噌は今のところ、これ一択、昭和から。我が家の味。

普通にスーパーで手に入りやすいし、柔らかめで使いやすい。名前は「赤だし」だけど出汁は入ってない。

今回は豪華にえび天と玉子入り〜〜、美味しかったな。

ネギ無くて、玉ねぎ細く切って入れてみて。

緑色じゃないから庭の明日葉も入れといた。。。ネギの方がいい。

次は牡蠣入りもいいな、味噌煮込みうどん。

その時は、ネギも用意して。

料理の呪文〜〜〜〜〜

したたかに　手を抜いて

しなやかに　アレンジして

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#味噌煮込みうどん　#赤味噌　#カクキュー　#みつせ鶏　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はちょっと変わった豚汁

・白みそトマト豚汁

〜昆布、煮干し、豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、西京味噌、明日葉

・ツナ昆布ご飯（前日の残り）の焼きおにぎり

・甘酢生姜漬け

・甘酢青じそ漬け

・キムチ

・チョコバナナ金柑ナッツケーキ

〜バター、きび砂糖、玉子、ブラックチョコ、バナナ、金柑煮、mixナッツ（アーモンド、カシュー、胡桃、マカダミア〜ノンオイル・ノンソルト）小麦粉、ベーキングパウダー

。。。。。。。。。。

夜は

・鶏甘酢あんかけ

①鶏ムネ＆モモ肉を醤油、味醂、生姜、ニンニクに漬け込んで、しばらく置く。

②①をフライパンに並べてフタをして、ゆっくり弱火で加熱する。7割くらい火が入ったところで裏返し、フタをしたまま火を止めてしばらく置いて余熱で中まで火をとおす。

③火が通ったら肉を出して盛り付け、フライパンに残った汁に酢、砂糖、醤油、味醂などを入れ甘酢に整え、沸かし、そこへトマト、ピーマンを入れさっと火を通し引き上げ、先に盛り付けた鶏肉と一緒に盛る。

④③でフライパンに残った汁を味見して、必要なら調味料を足し煮立たせたところに、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま油を入れ③にかける。

・あるものテキトーサラダ

〜mixビーンズ（缶詰）、竹輪、豆腐、茹で玉子、ゴーヤ、レモン汁、りんご酢、スパイス塩、塩、マヨネーズ

・リメイク白みそトマト豚汁雑炊

〜お昼の豚汁、塩キノコ、冷や雑穀入りご飯、明日葉

。。。。。。。。。。

✳︎サマンサ〜魔女の考察✳︎

知ってるかな？サマンサ。

サマンサと言えば、「奥様は魔女」

TVでやってるのを見つけて、とっても久しぶりに観た。

昔、毎週必ず観ていた番組。

う〜〜む、こうゆう内容だったっけ。。。

色々、印象が違って興味深い。

その番組に出てくるキッチン、

そのイメージが、自分の中に深く入ってるのに気づく。

ああ、そうなんだなぁ。。。

こういう風に入ってるものなのねぇ。

おもしろい。

人の思いのでき方を、少し観たような気がする。

私の何%かは「奥様は魔女」でできていて、

あと、萩尾望都氏と大島弓子氏を積み上げて、

梶原一騎氏とか、星野哲郎氏なんかが降り掛かってきて、

手塚治虫氏に圧縮され、ジョージ秋山氏に炸裂して。。。

本宮ひろ志氏が笑ってたりするのか。

そして「水戸黄門」の芽が出てたりするんだろうなぁ。

秋の夜長の妄想。

物語が私をつくってる。。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#トマト豚汁　#チョコバナナ金柑ナッツケーキ　#鶏甘酢あんかけ　#サマンサ　#奥様は魔女　

#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はうどん

・胡麻豆乳ラー油うどん

〜白だし醤油、豆乳、ねり胡麻、すり胡麻、玉ねぎ、豚コマ、冷凍讃岐うどん、ネギ、ラー油

・磯部もち

〜もち、味醂、醤油、砂糖、バラのり

。。。。。。。。。。

夜は金曜魚食、今週は魚食。

・昆布とツナの炊き込みご飯

〜酒、塩、昆布、ツナ、塩キノコ、

・ゴーヤと竹輪のリング炒め

〜米油、玉ねぎ、ウインナーソーセージ、竹輪、ゴーヤ、塩、胡椒

・鯵の開き

〜甘酢漬け生姜、レモン添えて

・すまし汁

〜酒、白だし醤油、豆腐、とろろ昆布

。。。。。。。。。。

✳︎まんじゅう茶漬け〜魔女の考察✳︎

鴎外が食べたと言う　まんじゅう茶漬け。

渋いお茶に甘い餡の味のお茶漬け。

ご飯の上に半分に切ったまんじゅうをのせて、お茶をかける。

で、まんじゅうを崩す、皮がお茶を吸って、餡がお茶に溶けてゆく。。

それはどんな味なのか。

いや、それはお茶とまんじゅうの味だろう。

まんじゅうとお茶はよく合うし問題ないはずだ。

下にたまたまご飯があったとしても。

やはり一度食べてみなくてはならないか。。。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#胡麻豆乳ラー油うどん　#炊き込みご飯の　#ツナと昆布の炊き込みご飯 ＃金曜魚食　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はカレースープご飯

・カレースープご飯

〜塩キノコ、トマト、豚ミンチ、サツマイモ、ピーマン、冷やご飯、カレー粉、クミン、オールスパイス、中濃ソース、塩

・さっぱりポテト林檎サラダ（前日の）

〜ジャガイモ、サツマイモ、リンゴ、レモン汁、リンゴ酢、オリーブオイル、スパイス塩、マヨネーズ、パルメザンチーズ

・鶏むね焼きと甘トウ油炒め（前日の）

・水切りヨーグルト〜スパイス塩

。。。。。。。。。。

夜は丼

・天とじ丼

〜海老天（冷食）、玉ねぎ、ネギ、玉子、白だし醤油、味醂、砂糖、醤油、酒、炊き立て雑穀入りご飯、

・もやしとピーマンのナムル的胡麻和え

〜もやし、ピーマン、白だし醤油、すり胡麻、ごま油、スパイス塩

・甘酢生姜漬け

・お味噌汁

〜出汁粉、ワカメ、塩キノコ、赤味噌

。。。。。。。。。。

✳︎冷凍食品〜魔女の考察✳︎

色んなものがあるよね、冷凍食品。

昨日使った海老天さんは、COOPの限定訳あり（賞味期限近い）でゲットしたもの。

初めて食べたかも、冷凍の海老天。

フライパンでゆっくり焼いて解凍してから、さっと煮た。

普通に美味しかったな。

頑なに電子レンジ使わないので、うちには無いけど、

電子レンジあったらもっと簡単に、お手軽に食べられるんだろうなぁ、色々と。

牡蠣の産地で生まれ育った友人が、冷凍物を食べてショックを受けていたな。

料理されたら、まったく解らなかったって。

甘エビも、冷凍＝船凍甘エビの方が安定して鮮度保てて美味しかったりする。

価格も安定してる。

特に海老とかイカ、タコみたいに赤い血の出ないものは冷凍の劣化が感じにくい気がするなぁ。。。

冷凍できれば、添加物を減らす事ができるシーンが色々ありそうか。。

冷食を蔑むような時代もあったけど、

色々進化して美味しい時代、ワガママがきく時代になってきたか。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#天とじ丼　#海老天　#冷凍食品　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は炒飯、ソース味

・ソース味炒飯

〜玉子、冷やご飯、竹輪、ウインナーソーセージ、ネギ、スパイス塩、中濃ソース

・林檎ヨーグルト

〜林檎、ヨーグルト、金木犀蜂蜜シロップ

。。。。。。。。。。

夜は、鶏胸焼き定食、名古屋手羽先的味

・鶏胸焼き

①鶏胸肉に醤油と酒と胡椒をもみこんで下味つけてしばらく置く

②①に溶き玉子と片栗粉を足して更に揉み込んで（お好みで玉子無しで小麦粉と片栗粉を混ぜたものを薄くつけるだけでもいい）油を敷いたフライパンで両面をこんがり焼く

③焼けたら醤油、味醂、砂糖、胡椒、すり下ろしor刻みニンニクを混ぜたタレを回し入れ、じゅわ〜〜と煮立たせテリよく仕上げ、器に持って胡麻をふる

・アマトウの油炒め

・さっぱりポテト林檎サラダ

〜ジャガイモ、サツマイモ、リンゴ、レモン汁、リンゴ酢、オリーブオイル、スパイス塩、マヨネーズ、パルメザンチーズ

・トマトと玉子のスープ

〜カニと貝柱のスープの素、トマト、昆布、豆腐、玉子、ネギ

・白ご飯

。。。。。。。。。。

✳︎名古屋名物〜魔女の考察✳︎

手羽先、名古屋名物っていうね。

いつ頃からかなぁ。

前は言わなかった気がする。。

ここ30年くらいかな？

ひつまぶしもね、そんなに前からじゃない気がする。

どちらもあまり食べた記憶ない。。

手羽先は2〜3回、ひつまぶしは１回だけかも。

名古屋で行っていた鰻屋さんに、ひつまぶしのメニューは無かったもの。

名古屋名物で思い浮かぶのは

やっぱり味噌煮込みかなぁ。

関西の人なんかが、生じゃないか⁉︎とクレーム入れがちな歯応えのある麺、

味が濃そうに見えるドロリとした赤味噌の汁、ご飯と一緒に食べるスタイル。

ソウルフードだ。

あと、名物でもないがエビフライ。

名古屋人にとって、ご馳走はエビフライ、結婚披露宴などには必須アイテム。

そんなに好きでもないけどね。無いとさみしい。。

ひつまぶしって、美味しいのかなぁ。。。

っていうか、美味しいひつまぶしを食べてみたい。

一杯めはこれで、二杯めはこうしてとか。。

めんど〜らしいけど。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はアレコレ少しずつ

・炒飯

〜玉子、トマト、コーン缶、小松菜、ウインナーソーセージ、塩キノコ、ちりめん雑魚、

・サツマイモ粥

〜サツマイモ、冷やご飯、塩

・海苔の佃煮

・ホットドッグトースト

・胡桃パン野菜チーズサンドのトースト

。。。。。。。。。。

夜は魚とか

・肉どうふ

〜豚コマ、豆腐、なめこ、白だし醤油、味醂、甜菜オリゴ糖

・マグロの山かけ

〜マグロ赤身、山芋、醤油、味醂、柚子胡椒

・ブダイの煮物

〜ブダイ、醤油、味醂、酒、黒砂糖、酢漬け生姜

・青菜炒め

〜米油、小松菜、ニンニク、塩、胡椒、酒、

・炊き立て雑穀入りご飯

・お味噌汁

〜昆布、出汁粉、馬鈴薯メークイン、ネギ、味噌は白い西京味噌

。。。。。。。。。。

✳︎ブダイ煮〜魔女の考察✳︎

ブダイの鱗は大きいなぁ。

固くてしっかり着いてる、ひくのに時間かかる。

ブダイを頂いた。

大きいのが1匹、小さいのが2匹。

鱗をひいて、お腹を出して、頭を落とす。

内臓は臭う、出してしっかり水洗い。

骨ぎわの血も洗う。

熱湯沸かして湯びきして、酒と味醂と醤油と砂糖で煮る。

昨日は途中で思いついて酢漬けの生姜を入れた。

ブダイの身はしっかりして、プリップリ！

新鮮だったからか、臭みもなくすっきりとした仕上がり。

美味しかった〜〜、感謝。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

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食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は月曜サンドイッチディー

・サンドイッチは3種類

①ブラックペッパーウインナーソーセージ、竹輪、スライスチーズ、ミックス野菜（キャベツ、レタス、人参）、小松菜、スパイス塩、ケチャップ、辛子、バター、クリームチーズ、ドッグパンで

②玉子サラダ（茹で玉子、スパイス塩、胡椒、マヨネーズ、甜菜オリゴ糖）、クリームチーズ、牛乳パンで

③スライスチーズ、ミックス野菜（キャベツ、レタス、人参）、クリームチーズ、マヨネーズ、胡桃パンで

・サツマイモの黒糖からめ

〜サツマイモ、米油、黒糖、醤油

・ポテトチップス

・レモンソーダ

〜レモンジュース、炭酸水

。。。。。。。。。。

夜はお昼と同じサンドイッチとホットコーヒー

✳︎鳥観る人〜魔女の考察✳︎

色んな人がいるなぁ〜〜。

先日「野鳥の会」に入ってるっていう人とお茶した。

「野鳥の会」って、あの年末の紅白歌合戦で客席の紅か白かを数える人たちだよね。そーゆー人が日常の中にもいたんだ。。。初めてだ。

小学生の頃から鳥が好きで、鳥を観てたって。

50年以上鳥を観て、声を聞いてるって。

就職の時、「日本野鳥の会」へ電話して、仕事したい就職したいって言ったら、その頃はまだ小さな団体で、募集もしていなかったらしい。

それで他分野へ就職して、休みには鳥を観にゆく生活をしてたとか。。。

ホントに色んな人がいるんだなぁ。。。

「やりたいことしかできない」

結局、人間は、やりたいことしかできない。。こぼれた言葉。

50年以上鳥を観続けて、今も鳥を観に出かける日々を過ごしてるって。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は日曜ヌードル、昨日は

・冷麺

〜盛岡冷麺、トマト、キムチ、豆腐、明日葉、生姜の甘酢漬け、胡麻油

・五平餅みたいな焼きおにぎり

〜ご飯、味噌、味醂、すり胡麻、練り胡麻、胡桃、砂糖

。。。。。。。。。。

夜はリメイクドリアと昭和の喫茶店文化的赤いスパゲッティ

・ドリア

〜前日のホワイトシチューをご飯にかけて、チーズ、粉チーズもかけてグリルで焼いた

・ケチャップスパゲッティ

〜スパゲッティ、キャベツ、コーン、ツナ、中濃ソース

・サラダ

〜キャベツ、レモン汁、スパイス塩、マヨネーズ、ls

✳︎魔女の考察✳︎

日曜ヌードル。

しばらく日曜日はヌードルにしてみようかと思う。

蕎麦、うどん、素麺、ラーメン、スパゲッティ、フォー、ほうとう、焼きそば、きしめん。。。長いやつ。

月曜日はサンドイッチ

Sandwich Monday サンドイッチマンデー

金曜日は菜食、金曜菜食でなんとなくヴェジタリアン。

ゆる〜く決めておくと献立を立てやすくなりそう。

献立の海に木片を浮かべるみたいに。。。

沈みそうな時に、つかまるトコロがある感じ。

ちょっと大袈裟か。

ふふふ。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は炒飯

・炒飯

〜米油、玉子、冷やご飯、玉ねぎ、ちりめん雑魚、塩キノコ、ピーマン、塩、胡椒、醤油

・高野豆腐

〜高野豆腐、白だし醤油、味醂、きび砂糖、干し椎茸の戻し汁、塩

・茄子のオランダ煮

〜茄子、米油、白だし醤油、味醂、きび砂糖、醤油、唐辛子

・豆腐

〜「マスカルポーネのような」と書いてあったやつ、スパイス塩とオリーブオイルで

・レモンソーダ

〜カットレモン、炭酸水

。。。。。。。。。。

夜はシチュー

・豆乳仕立てチキンのホワイトシチュー

①鶏胸肉にスパイス塩、小麦粉、をまぶし米油で焼き、白ワインをふって蒸し焼きにする

②水、野菜コンソメ、玉ねぎ、塩キノコ、クミン、ローリエを入れた鍋を火にかける。玉ねぎに火が通った頃、じゃがいも(メークイン)を入れ、次に人参を入れ、崩れないよう柔らかく煮てゆく

③別に玉ねぎの細切りを多めの米油で炒め、塩、胡椒、小麦粉を振り込んで更に炒め、豆乳を投入。。混ぜながら煮立てないように、途中水溶きスキムミルクも投入し、トロリとした滑らかなソースに仕上げてゆく、チーズを仕上げに入れた

④②が煮えて③が仕上がったら、③のホワイトソースに①を入れ温める

⑤温めた器に②の野菜スープを盛り上からチキンを入れた③のホワイトソースをかける

出来上がり、アツアツを召し上がれ〜☆

・サラダ

〜ゴーヤ、MIXビーンズ、キャベツ、スパイス塩、いちごジャム、マヨネーズ

。。。。。。。。。。

✳︎ホワイトシチュー〜魔女の考察✳︎

シチューがご馳走の季節やってきた、

10月。

ちょっと早いか。

今回のシチューは別仕立てにしてみた。

煮立てて乳分を分離させがちなので。

チキンも別で柔らかく蒸し焼きにして。

シーズンの始まりはゆっくりとね、

慈しむように作るシチュー。。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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