✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はパンケーキ

・パンケーキ

〜豆乳、スキムミルク、玉子、きび砂糖、黒砂糖、オリーブオイルを混ぜたところに

林檎、ドライのプルーンとデーツ(なつめやし)、胡桃、カシューナッツ、チーズ、ベーコン、生姜、シナモンパウダーを入れひと混ぜふた混ぜ

そこへ全粒粉少し、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるった粉類入れてサックリ混ぜて

フライパンで焼いた

・レモンソーダ

〜カットしたレモン、炭酸水

。。。。。。。。。。。

夜は菜食、金曜菜食

・高野豆腐

〜高野豆腐、白だし醤油、味醂、きび砂糖、干し椎茸の戻し汁

人参、干し椎茸、明日葉、塩

・茄子のオランダ煮

〜茄子、米油、白だし醤油、味醂、きび砂糖、醤油、唐辛子

・そうめんサラダ

〜そうめん、ごま油、糸寒天、玉ねぎ、コーン、ピーマン、塩、白だし醤油、レモン汁

・甘酢漬け生姜

。。。。。。。。。。

✳︎秋眠り〜魔女の考察✳︎

朝、少し空気がひんやりして

布団の中が心地良すぎる。秋だ。

眠りやすくて、起きにくくなって来た。

今朝は何か夢を見ていた気がする。思い出せない。

感情だけが残っている。

おもしろい。

感情って記憶装置なのかな。

強い感情、感情が動いたトコロは

記憶の中で点滅しているみたいに目立っている。

感情が動かないと記憶を呼び覚ましにくい。

癒されると記憶から消えてゆく。と言った人がいた。

コブのようにできた記憶〜傷跡〜強い感情の点滅の時空が

他の時空と同じように平坦になってゆくのか。

たくさん点滅しすぎて、もはや全体が光ってるような。。。

「傷だらけの人生じゃあございませんか」と言ったのはコウジさん？

時を重ねてゆくと、記憶を重ねてゆくと

なんだかいい具合に発酵、発光してゆく気が。。

ヒリヒリと痛かったのが、甘くなる。。。

果物の傷跡みたいに？

ある種の果物はキズつくと治そうとして甘い成分出すんだって。

にしても、起きなくてはいけない。

秋だろうと、傷だらけだろうと。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#パンケーキ　#菜食　#高野豆腐　#茄子のオランダ煮　＃金曜菜食　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はお粥

・キノコ入りお粥

〜塩キノコ(黒舞茸、椎茸)、キャベツ、雑穀入りご飯、白だし醤油、塩

・天ぷら玉子とじ

〜前の日の天ぷら残り物(薩摩芋、ゴーヤ、もずく)を味醂、白だし醤油、砂糖、水で煮て茹でてあった小松菜入れて玉子を落とし、フタをして玉子が半熟くらいまで火を通す

・甘酢漬け生姜

。。。。。。。。。。

夜は鶏南蛮的定食

・鶏南蛮的なの

〜玉ねぎ、戻した干し椎茸、人参を椎茸のもどし汁、砂糖、味醂で煮て柔らかくなったら甘酢漬け生姜を汁ごと入れ、味を見て酢、塩など入れ整え、フライドチキン(冷凍食品を解凍)を切って入れて煮る。チキンが充分温まったらピーマンを入れてフタをして火を止め、ピーマンに少し熱が入って色良くなったら出来上がり、ピーマンの色良いうちに器に盛ろう

・白あえ

〜豆腐、砂糖、白だし醤油、練り胡麻、すり胡麻で和え衣を作り、茹でたヒジキ、塩茹でゴーヤ、塩レモン水にくぐらせたリンゴを和えた

・お味噌汁

〜昆布、鰯削り節、出汁粉、冷凍揚げ茄子、信州系味噌

。。。。。。。。。。

✳︎白あえ〜魔女の考察✳︎

白あえって美味しい。

前にも書いたかな、白あえの事。

地味でメインにはならないのに手間かかるやつって。

でも好き。

豆腐と練り胡麻と擦り胡麻に甘しょっぱい味付けした和え衣。

豆腐は適当に切って茹でて水切りする、

邪道かも知れないけど豆腐に火を通すと安心感ある。

調味料、うちは砂糖と白だし醤油、気分で塩、簡単に。

和える具は下味をつけて、水気をとって。

日本料理は下味をつけるお料理法です。。。

ってどこかの料理人の方が言ってた。

ヒジキ入れがちなのは、白い衣の中で黒がコントラストいいなと。

その黒との取り合わせが美しいか、と緑のもの。

あと今回は手近にあったリンゴ、

赤い皮少し残して、味も爽やか、歯触りも楽しげ。。と。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はパスタ、前日のロールキャベツのリメイク

・トマト味スパゲッティ

〜前日のロールキャベツキャベツ(豚肉、干し椎茸、人参、玉ねぎ、ベーコン、野菜コンソメスープの素、スパイス塩、塩)、トマト、野菜ジュース、塩キノコ(黒舞茸、椎茸)ピーマン、ロールキャベツの上にシュレッドチーズ

・パンのミミ焼き

〜グリッシーニ気分〜パンの耳、柚子胡椒入れたオリーブオイル、スパイス塩、

・焼きりんごヨーグルト

〜前に作ってあった焼きりんご(紅玉、きび砂糖、シナモン、白ワイン)、ヨーグルト

・レモンソーダ

〜畑から届いたレモン、炭酸水

。。。。。。。。。。

夜は天ぷら

・天ぷら3種(衣の塩、小麦粉、玉子は共通)

①サツマイモ輪切り

②ゴーヤリング

③もずく、衣に片栗粉、白だし醤油、水を足して

・塩鮭焼き

・オクラとトマトの甘酢生姜和え

〜オクラ塩茹で、トマト、甘酢生姜とその漬け汁

・お味噌汁

〜煮干し、出汁の粉(鰹節粉、椎茸粉、昆布粉等)、ワカメ、木綿豆腐、信州系味噌、赤味噌

・炊き立て雑穀入りご飯

。。。。。。。。。。

✳︎魔女の考察✳︎

秋の実り、くだもの。

柿、林檎、栗。。。

大きなザルに柿を集めている3歳くらいの写真が残っている。

家の裏、おばあちゃんの家に柿の木が３本あった。甘い柿。

そして毎年干し柿も取り寄せてお裾分けしてくれた、

おばあちゃんは本当に柿好きだったな。私も。

小学生の高学年ぐらいには、柿の木は無くなってたけど

「富有が食べたいねぇ〜」とか言っていたのを覚えている。

かきに比べると林檎は遠い。。。

酸っぱいから林檎は食べない、

でもインド林檎は甘いから食べると言っていた父。

インド林檎、今頃の品種なら王林が近いのかな、黄色いやつだった。

大人になってタルトタタンの名品に出会い

数年前に富士屋ホテルのアップルパイに出会ってしまった。

栗は茹でられて、ザルでバン！と置いてあった。

皮剥きながら各自食べる方式、メンドーであったが美味しかった。

ある時、栗きんとん〜岐阜の銘菓、秋ふゆの季節もの〜を知ってしまった。

栗きんとん好きだ！

なにしろメンドーじゃない。

秋はざわつくな、心が忙しい。。。

栗きんとん、今年は岐阜の地で食べるかなぁ〜

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#パスタ　#リメイク料理　#天ぷら　#もずくの天ぷら　#焼きリンゴ　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はお好み焼き

・豚玉お好み焼き

〜小麦粉、ベーキングパウダー、玉子、白だし醤油、キャベツ、ねぎ、鰯削節、米油、豚コマ肉、トッピングにマヨネーズ、中濃ソース、鰹節

・炊き立て雑穀入りご飯

・甘酢漬け生姜、塩漬け青紫蘇

・柿

・炭酸水

。。。。。。。。。。

夜はロールキャベツと焼きなす定食

・ロールキャベツ

〜キャベツ、豚肉、干し椎茸、人参、玉ねぎ、ベーコン、野菜コンソメスープの素、スパイス塩、塩、トッピングに小松菜

・焼きなす

〜米油、茄子、ピーマン、生姜、白だし醤油、食卓で醤油

・ジャガイモとサツマイモ炒め

〜ジャガイモ、サツマイモ、米油、砂糖、味醂、醤油、むき胡麻

・雑穀入りご飯

✳︎ロールキャベツ系〜魔女の考察✳︎

ロールキャベツを変換しようとしたら

出てきた「ロールキャベツ系男子」

なんだ、それは。

で、ググった。

外側は草食系、中はガッツリ肉食系ってゆー事らしい。

逆はアスパラのベーコン巻きって。。。

昨日の我が家のロールキャベツは、中もけっこう野菜多め、

具は混ぜないで、

棒状に切った野菜と豚コマと適当に切ったベーコンを巻いたやつ。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー #お好み焼き　#ロールキャベツ　#焼き茄子 #1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はサンドイッチ(昨日は月曜サンドイッチディ)

・サンドイッチ２種類

①ベーコンエッグとベビーリーフ

〜ベーコン、玉子、ケチャップ、ベビーリーフ、マヨネーズ

②りんごと金木犀入り蜂蜜シロップ

〜りんご、塩、金木犀入り蜂蜜シロップ、バター

・安納芋あんクリームパン

〜市販品

・焼きりんご

〜紅玉、きび砂糖、シナモン、白ワイン、トッピングにヨーグルト

・カレースープ

〜前の青パパイヤと手羽中のカレーの残りに野菜ジュースなどを足してリメイク

・レモンソーダ

〜レモン、炭酸水

。。。。。。。。。。

夜は

・カレースープスパゲッティ

〜お昼のスープに玉ねぎ、カレー粉等を足して、ピー太郎入れて、スパゲッティ、塩

・お昼のサンドイッチの残り

・柿

〜南伊豆の、近所からのいただきもの

・炭酸水

。。。。。。。。。。

✳︎秋もの〜魔女の考察✳︎

秋のものがやって来た。

家のアチコチにコスモス秋桜。

玄関とテーブルとキッチンと、窓辺にも。

家の中だと気づくコスモスの匂い、

微かだけど、ン？何の匂いかな？って。。。

ちょっとだけクサイかな。

まっ、コスモス色に許せちゃうけどね。

柿、初物。近所のカキ、いただいた。

甘い。

今年は柿、良いみたい。。。？

それから、りんご林檎、これもシーズン初。

長野の、２種類買った。

紅玉は焼き林檎、きび砂糖とシナモン、白ワインで。

早生のふじだったかな？はサンドイッチ、

バターと昨年作った金木犀の蜂蜜シロップで

美味しい秋、到来〜♪

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は日曜ヌードル

・coopヌードル

〜サンラータン

・ツナきのこピラフ

〜白米、塩キノコ(舞茸、黒舞茸、榎茸、シメジ、なめこ、塩、米油)、ツナ、味醂、白ワイン、塩

・南瓜マカロニサラダ

〜マカロニ、茹で玉子、南瓜、ミックスビーンズ、白玉ねぎ、キャベツ、レモン、レモン汁、マヨネーズ、甘酢漬け生姜とその漬け汁

。。。。。。。。。。

夜は

・お昼の残りの、ツナきのこピラフ

〜白米、塩キノコ(舞茸、黒舞茸、榎茸、シメジ、なめこ、塩、米油)

・ピー太郎とナスの炒めもの

〜米油、ナス、酒、味醂、豚肉、スパイス塩、ネギ、ピー太郎

・大根の塩もみ甘酢生姜和え

〜大根、塩、甘酢漬け生姜(新生姜、塩、酢、氷砂糖)

・すまし汁

〜白だし醤油、とろろ昆布

。。。。。。。。。。

✳︎ヌードル〜魔女の考察✳︎

カップヌードル型のカップ麺、久々に食べた。

スープも薬味も全部一緒でお湯を注ぐだけのやつ。

懐かしい。

スゴイな

今年の2月に500億食を超えたって、

カップヌードル。

発売は1971年、9月18日。

もう51年。

色んな国で、色んな味が発売されているらしい。

その種類、100以上って。

インドネシアの「ココナッツチキンカレー」とか、

ドイツの「鴨」とか。。

フィリピンの「パッチョイ」シンガポールの「ラクサ」

もはやまったくイメージできないものとか。。。

見てみたい。

食べてもみたい。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#カップヌードル　#ピラフ　#ツナきのこピラフ　#ピー太郎　#1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・フレンチトースト

〜食パン、バケット、玉子、豆乳、みりん、きび砂糖、米油、バター、チーズ

・サラダ

〜キャベツ、玉ねぎ、ピーマ、ササミチーズフライ、甘酢漬け生姜、スパイス塩、レモン汁

・ハーブティー

〜ミント、ローズマリー

。。。。。。。。。。

夜はカレー

・青パパイヤとチキンのカレー＆ライス

〜玉ねぎ、オリーブオイル、ニンニク、クミン、塩キノコ、小麦粉、カレー粉、トマト、味醂、白ワイン、塩、ローリエ、唐辛子、青パパイヤ、野菜コンソメの素、野菜ジュース、生姜、手羽中と煮汁（前に煮たもの）、中濃ソース、ライスは冷や白ご飯をフライパンで温めたもの、トッピングにヨーグルトスパイス塩振って

・南瓜マカロニサラダ

〜マカロニ、茹で玉子、南瓜、ミックスビーンズ、白玉ねぎ、キャベツ、レモン、レモン汁、マヨネーズ、スパイス塩、mixナッツ、いちごジャム

。。。。。。。。。。

✳︎料理のコツ〜魔女の考察✳︎

よく聞くよね、料理のコツ。

コツって何かな？コツ、骨かな？

美味しくできた時のことを思い返してみると

面白い。

「美味しく作ろう！」とか思ってる時は、まぁ、そこそこ美味しくはできる。

ミラクルな、メチャクチャ美味しくできた！何故だ⁉︎　という時は、

「わ〜時間がない！」とか、「クソ〜〜！」と何かに腹を立ててる時が多い気がする。。。なぜか？

迷いがなく、迷うヒマなくて集中してる状態ってことだなぁ。。

まぁ、気が入ってるってことなんだろうな。

気が美味しいんだな、きっと。

ホント何なんだろうなぁ〜〜〜

コツは気を入れるってこと？

で、気を入れるコツは何よ。。。ってなるじゃん。

で、それは柔らかに集中すること。。もう武芸みたいになるじゃん。

気が入るスイッチは、姿勢と呼吸。。。私の場合はね。

ああ、「料理の呼吸、全集中〜〜」ってか？

いやビックリ、今ググったら本当に「骨」だった。

「コツ」の語源、由来は漢語の「骨(コツ)」だって。

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#フレンチトースト　#パパイヤカレー　#青パパイヤ #1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・リメイクドリア

〜冷やご飯、前日の南瓜のグラタン残り、玉ねぎ、塩キノコ、豆乳、キャベツ、シュレッドチーズ

・野菜サラダ

〜キャベツ、白玉ねぎ、キュウリ、トマト、茗荷、ピーマン、mixナッツ（アーモンド、くるみ、カシュー、マカダミアン）、

ドレッシング（梅酢、レモン汁、塩、スパイス塩、日向夏ジャム、オリーブオイル）、パルメザンチーズ

・ディニッシュパン〜抹茶と小豆〜

〜バター添えて

・ポン・デ・ケイジョ

〜ブラジルのパンらしい

・レモンソーダ

。。。。。。。。。。

夜は

・青パパイヤとピー太郎の炒めもの

〜青パパイヤ、豚肉、ピー太郎という名のピーマン、塩、胡椒、スパイス塩、

・ ササミフライと新生姜のサラダ

〜キャベツ、白玉ねぎ、キュウリ、トマト、ササミチーズフライ、甘酢漬け新生姜とその漬け汁、レモン汁、スパイス塩、トッピングに中濃ソース、マヨネーズ

・炊き立て白米〜伊豆産新米

・味噌汁

〜煮干し、出汁粉、玉子、茗荷、信州系味噌

。。。。。。。。。。

✳︎青パパイヤ〜魔女の考察✳︎

久しぶりの青パパイヤ。

今までも伊豆で見かけることあったけど

ちょっと高価で、ためらってたのよね。

青パパイヤはそこらへん実っていて、

他になんもないなぁ〜って時に、

ありがたし〜〜〜、今日はこれにしよう！

ってな感じで、買うようなものではなかったからね。

で、ピー太郎という名前のカワイイ形の

苦くないとかいうピーマンと炒めてみた。

豚肉も入れて。

パパイヤと炒めると、お肉は柔らかくなる。

そうそう、こんな感じ青パパイヤ炒め。

特にどうということもない味、ジャガイモと大根の間ぐらいの感じ？

炒めても崩れないジャガイモ、水っぽくない大根って感じ。

クセも匂いもない。

知らなければパパイヤだとは思わない、ジャガイモかなぁ〜？ぐらいの印象、多分。

でもなんか好き、青パパイヤ。

食感が好きなのかな、炒めた時の。

料理の呪文〜〜〜〜〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

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#魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#青パパイヤ　#ピー太郎　#パパイヤ炒め　#リメイクドリア #1yottanrecipe

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼は

・鶏香草焼き（冷凍食品）

〜キャベツ、パセリ、レモン、マヨネーズ、スパイス塩、レモン汁

・茄子の味噌バター

〜蒸し焼きにした茄子を半分にして、上に味噌、味醂、甜菜オリゴ糖、mixナッツ（アーモンド、カシュー、くるみ、マカダミア）を混ぜてのせグリルで焼き（茗荷も一緒に焼いて添えた）、器に盛りバターをのせた

・甘酢生姜漬け

・お味噌汁は前の日の残りの豚汁

〜だし汁、大根、南瓜、豚コマ、豆腐、ネギ、味噌

・炊き立て白いご飯

。。。。。。。。。。

夜は

・鶏と南瓜の豆乳グラタン

〜蒸した南瓜、温めた鶏香草焼き（冷凍食品）に豆乳ソース（オリーブオイル、玉ねぎ、塩、胡椒、小麦粉、豆乳）をかけてシュレッドチーズをのせてグリルで焼いた

・ゴーヤとツナの甘酢和え

〜ゴーヤ、ツナ、砂糖、酢、レモン汁、塩、

・カニと貝柱の中華風スープ

〜水と玉子を加えて作る市販品（coop）

・白いご飯

。。。。。。。。。。

✳︎御礼〜魔女の考察✳︎

ありがとうございます。

おかげさまで、この放送「昨日我がmenu」も一周年を迎えました。

毎日なんとなくやってたら１年経ちました。

これからも、なんとなくゆる〜く続いてゆきそうです。

１年やってみて、よかったかな？って思うのは

料理をするモチベーションが上がったことと、

声や言葉の出方が滑らかになったかな？ってこと。

あと、聴いてる人がいるってゆう楽しみ。。。

これからもどうぞよろしく！

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

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✳︎昨日の我が家のMENU✳︎

お昼はうどん

・南瓜入り味噌うどん

〜だし汁、豚コマ、南瓜、塩キノコ、ネギ、ニラ、味噌、冷凍うどん、玉子

・キュウリの塩もみ

・甘酢漬け新生姜

・炊き立て雑穀ご飯

。。。。。。。。。。

夜は豚汁定食

・豚汁

〜だし汁、大根、南瓜、豚コマ、豆腐、ネギ、味噌

・味噌バター焼き茄子

〜蒸し焼きにした焼き茄子に、味噌（スリ胡麻、味噌、液体てんさい糖混ぜたの）を挟んでグリルでこんがり焼いて、焼き上がりにバターを味噌にグイっと入れ込んだ

・ニラたま

〜ニラ、玉子、味醂、塩

・雑穀入りご飯

・たい焼き

〜冷凍食品を自然解凍、お彼岸のおはぎの代わりに。。

。。。。。。。。。。

✳︎ほうとう〜魔女の考察✳︎

ほうとう。山梨の郷土料理、ソウルフード。

南瓜のほうとうを食べる機会があって、

美味しかったので、

思いを馳せてうどんで作ってみた。

美味しくできた。

でも、ほうとうがいいな、やっぱり。

煮込んでとろ〜っとした感じとか。

ほうとう食べたい。

これからの季節にいいよね。

P.S.

お彼岸のおはぎの代わりに

冷凍たい焼き自然解凍もの

料理の呪文〜〜〜〜〜

しなやかに　アレンジ

したたかに　手を抜き

ていねいに　セッティング

食卓に花と灯と笑顔を

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