魚夫的世界

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魚夫的世界 episodes

  • 碗粿


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    台語裡有句「阿婆炊粿」，這是「孽譎仔話」（gia̍t-khiat-á-uē，歇後語）曰：「倒凹」，或寫成倒塌（thap），意思是「倒貼」，倒貼有賠錢的意思，這難道是嫌阿婆不會炊粿？這話又是怎麼來的呢？來聽聽魚夫老師的分享台灣各種不同的碗粿，看看你是哪一派的呢～


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    46 min
  • 鴨肉麵


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    新竹人吃鴨，就和嘉義人食火雞、台南人啖虱目魚一樣，從頭吃到底，從外吃到裡，食材徹底利用殆盡，此乃食之美德也。今天，就來聽聽魚夫老師的分享新竹的鴨肉美食～


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    45 min
  • 懷念的鐵路便當


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    許多台灣人的共同美食記憶中，台鐵便當是其中之一，而且鐵路便當在台灣的歷史非常久遠，也常常是海歸子弟們回台必吃的想念，到底鐵路便當有著什麼樣的背景故事呢？一起來聽聽魚夫老師的分享～


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    46 min
  • 虱目魚


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    虱目魚是台南人非常重要的食材之一，台南人也善於利用這種食材，幾乎已達全魚利用的地步，擴大來說，雲嘉南各有其利用地方食材所創作出來的美食，雲林以鴨肉麵線，諸如北港鴨肉飯、土庫、虎尾當歸鴨肉麵線等都名聞遐邇；嘉義的雞肉飯頂港有名聲、下港有出名；虱目魚和台南，則早就快成同義詞。一起來聽聽魚夫老師的分享吧～


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    46 min
  • 旗魚


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    旗魚從清國時代即有，基隆和平島「琉球漁民慰靈碑」首任臺灣知府毓英，他寫了一本《臺灣府志》，把旗魚描繪成是一種「觸舟立沈，蓋鯨鯢之類」的大海怪，令人望而生畏，直到日本時代，才有沖繩漁民將「鏢刺漁法」傳入台灣，這方法台語叫「標丁挽」。 來聽聽魚夫老師的分享吧～


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    46 min
  • 彰化美食、潤餅春捲


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    彰化的許多美食，名稱都有點不一樣，一起來聽魚夫老師的介紹～


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    46 min
  • 人各有志、狗母魚


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    狗母魚是台灣人的重要食材，但狗母魚到底跟母狗有什麼關係？福建泉州《晉江縣志》：「穀雨魚，形似子魚而赤，以穀雨時出。」原來這種魚因在穀雨節氣時大出而得名。一起來聽魚夫老師介紹 #狗母魚吧～


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    46 min
  • 2024國宴・蝦仁飯


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    最近常有人問520國宴為什麼要吃蝦仁飯？這料理有什麼樣的故事？說來躼躼長（lò-lò-tn̂g）

    蝦仁飯的製作必得人工剝蝦，見過這三姑六婆得上午8點剝到下午2、3點才下班，需求量委實赫人 。

    蝦的品質、作法、等等，有許多的細節，一起來聽魚夫老師說故事！


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    45 min
  • 台灣水果・西螺西瓜


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    「西螺西瓜無沙免錢」是雲林人才敢這麼大聲說。台灣水果品種超多，而且品質也都非常好，擁有享譽國際的名聲！炎炎夏日最消暑的其中一種水果就是冰冰涼涼的西瓜了！來聽聽魚夫老師的介紹吧～


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    46 min
  • 魚夫新書《台灣百年市場》內容搶先聽！(二十一) - 宜蘭南北館市場


    台灣有哪些百年市場？


    從市場建築、歷史到大店小吃，遍訪美食，踏查文史，

    描繪你我或許熟悉的老派市井生活，體驗各地特色的最佳引路導覽。


    走遍吃遍台灣，魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場。從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心，究竟如何緊緊抓住在地人的心？


    透過作家之眼，探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色，認識百年市場的前世今生和興衰起落，隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅，不只是吃美食、買買菜，更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。


    ★25個台灣百年菜市，全台走透透一次認識

    從北到南到東，魚夫踏訪全台，精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場，說明歷史、建築或沿革，親訪市場內外攤商店家，帶你認識百年市場的過往與現在！


    ★魚夫說古道今，講歷史，聊建築，圖繪各地特色飲食

    透過書中精緻繪圖與輕快文風，介紹各市場裡裡外外不同特色。除可透過細膩的老建築圖認識日治時代市場建物，更有多幅獨家美食介紹，一眼勾起食欲，帶出回憶的味道。


    誠摯推薦


    胡川安｜中央大學中文系助理教授

    葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

    謝仕淵｜成功大學歷史系副教授

    李昂｜作家

    曹銘宗｜文史作家

    楊双子｜小說家

    韓良憶｜作家


    從北走到南，一步一腳印，走進台灣的百年市場，深入美食的寶藏，魚夫既有筆力，也有體力，還能夠透過畫筆，一筆一筆的將食物與建築的神髓表現出來。

    每道食物、每個市場都是台灣在地小吃和民眾生活的核心，最具備「台灣味」，生氣蓬勃，活力十足的環境，來自不同族群的食物匯聚在市場當中。了解台灣的美食和歷史，市場是最好的一把鑰匙，感謝魚夫給了我們指南，從美食看文化、讀歷史。──胡川安（中央大學中文系助理教授）


    有滋有味、有聲有影、有色有香的一本書，跟隨魚夫大哥的腳步，遍遊台灣北中南東各地菜市場。難得的是不僅僅此刻風光、景物、食物、人情一一文圖並茂呈現，還一路追溯過往，百年來之緣起歷史掌故紀事娓娓道來……當然，最是吸引力十足的還有滿滿私房攤店小吃的不藏私慨然分享，讓最愛市場也最愛市井食物的我邊讀邊垂涎，一路畫記，恨不能馬上出發，按圖索驥痛快大啖！──葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）


    魚夫老師是日常一起吃飯的朋友，每當聽他說起台灣各地市場，總令人嚮往。他是考察市場的最佳人選，書中文字帶有設身處地於其中的臨場感，也不缺乏人生閱歷的記憶口吻於其中，時空條件俱足的寫作，往往能把讀者帶入某一地的市場中，腦子開始盤算也該來一趟如此的旅行。

    廣博強記的魚夫，懂建築、愛美食，更對地方風土人情懷抱興趣。於是《台灣百年市場》如同一本綜觀台灣市場的最佳入門，如果讀者還沒有機會全台25個市場走透透，那就先把這本書帶回家吧！──謝仕淵（成功大學歷史學系副教授）

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    46 min

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