魚夫的世界

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魚夫的世界 episodes

  • 摃丸筋


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    摃丸筋這種食材，大概只有新竹在地人才知道，而外地來的人，在新竹遇見摃丸不稀奇，還得來朝拜摃丸之王大個兒的摃丸筋，為何呼之為王？因為一般摃丸體積約略是高爾夫球大小，而摃丸筋則碩大無比，幾近壘球大，初邂逅，請問這怎麼吃？當然不會是整顆吞吧？一起來聽魚夫老師的分享吧～


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    48 min
  • 閉店的人生哲學


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！





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    46 min
  • 旬、無菜單料理、食堂車握壽司


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    魚夫老師要來分享日本有趣的火車食堂車握壽司宴席旅行經驗。在日本料理中，有一種「#お任せ」（#おまかせ）的概念，大概等同於我們台灣人說的無菜單料理的意思 。今天來交關，不點菜，有什麼吃什麼？一切由師傅來決定，這「師傅」兩字，就是英語的chef，或日語的親方。在火車上享受的美食，無比特別的美好回憶呀～


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    46 min
  • 褲帶麵、彪彪麵、餅餅麵


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    一般人大約只能吃下三、四「片」的麵食，大家知道是什麼有趣的菜餚嗎？正確的名稱到底怎麼念呢？又是哪裡傳承下來的美食呢？

    一起來聽魚夫老師分享這有趣故事吧～


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    47 min
  • 從前台北住宿免小費、小費文化


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    聽眾朋友有沒有 #小費 相關的困擾呢？什麼時候該給小費？哪些地方應該要給小費？小費這個文化又是怎麼來的呢？

    一起來聽魚夫老師說說小費的有趣故事吧～


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    47 min
  • 油炸粿、杏仁茶


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    燒餅包油條再加一杯豆漿是現在台灣人的普遍的早餐，古早時代，正港台灣早餐卻是油炸粿沾杏仁茶的。

    油條配杏仁茶的記載在日治時期出版的《民俗台灣》裡就曾出現，有段描繪1914年的士林市場的回憶，指出當時杏仁茶配「油車粿」是飲食店裡非常方便的早餐，其中「油車粿」指的是我們現在所謂的「油條」。

    一起來聽魚夫老師說油炸粿與杏仁茶的故事吧～


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    46 min
  • 鯊魚、鯊魚部位、台語


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    鯊魚在中國古代稱為鮫魚，也叫做珠鮫，如今通稱鯊；在我們台灣，俗名鯊魚，學術上才用「鮫」。比如《本草綱目》「有鮫魚背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」的記載，使用的是鮫。

    在一般庶民飲食裡，鯊魚煙則最為常見，其實魚翅本身無滋無味，鯊肉更不是什麼人間美味，但到底是怎麼演變成現在許多人愛吃魚翅到危害鯊魚的生存呢？一起來聽魚夫老師說故事～


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    46 min
  • ｜鯊魚、鯊魚部位、台語


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    鯊魚在中國古代稱為鮫魚，也叫做珠鮫，如今通稱鯊；在我們台灣，俗名鯊魚，學術上才用「鮫」。比如《本草綱目》「有鮫魚背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」的記載，使用的是鮫。

    在一般庶民飲食裡，鯊魚煙則最為常見，其實魚翅本身無滋無味，鯊肉更不是什麼人間美味，但到底是怎麼演變成現在許多人愛吃魚翅到危害鯊魚的生存呢？一起來聽魚夫老師說故事～


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    46 min
  • 礤冰、剉冰、枝仔冰


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    台灣的夏天，就是適合吃冰～礤冰、剉冰、枝仔冰、綿綿冰、牛奶冰、霜淇淋、雞蛋冰，各式各樣，最有台灣味的應該是搭配了現在揚名國際波霸的前身：粉圓吧！

    大家最喜歡哪種冰呢？一起來聽聽魚夫老師的分享吧～


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    46 min
  • 鯊魚煙


    『#世界偌大，#𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！



    鯊魚之為用，臺灣在荷蘭統治時代，根據中研院出版的《臺灣日記知識庫》裡《熱遮蘭城日誌》的記載，從1646年的9月起，就有許多清國人的戎克船經常載運鯊魚、鯊魚的油脂、鯊魚翅（haygraet）等。

    鯊魚吃還是不吃呢？一起來聽聽魚夫老師的分享吧～


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    45 min

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