宇宙ワイン -ソムリエとぶどう畑をつなぐ５分間-

☀︎今回の内容 :

• 糖分の出荷先の候補３つ
• 土の中の水分量と糖分の出荷先の関係
• （-0.5〜-1bar）（-3〜-6bar）（-7〜bar）
• 土の中の水分量を客観的に測るのはとても難しい
• 適度な水分不足が果粒に大量の糖分をもたらす
• 土地 × 気候 × ぶどう樹 × 仕事
• 
  

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ⁠糖分を生長に使うか果粒に送るか、決めるのは土の中の水分量

今回の記事はこちらからどうぞ↑

ポッドキャストの内容を文字と図で投稿していきます。音声だけでは分かりにくいところなど、図や写真で瞭然にしていますのでポッドキャストもブログも適宜ご利用ください。

☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://vieillevigne.net/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる
基礎講座』運営。栽培・醸造。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。

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☀︎BGM : Kyatto 様 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@KyattoWorks/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 素敵な作品をありがとうございます。

☀︎冒頭と末尾の定形文は⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Chronicle⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠の野村高文 様 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠をオマージュさせていただいています。ビバPodcast文化。

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☀︎今回の内容 :

• 土の中の水分量の変化　土砂降りの雨が止んだところから
• bar（バール）というのは、圧力の単位
• 土の中の水分がぶどう樹にとって多すぎる
• 土の中の水分がぶどう樹にとってちょうどいい
• 土の中の水分がぶどう樹にとって少なすぎる
• 「土の中の水分量」は、「雨の量」と「その土地全体の水捌け」の組み合わせ

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 土の中の水分量の変化とぶどう樹の根の吸引力

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる
基礎講座』運営。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。

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☀︎冒頭と末尾の定形文は⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Chronicle⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠の野村高文 様 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠をオマージュさせていただいています。ビバPodcast文化。

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☀︎今回の内容 :

• 1日の平均気温
• 閾値温度（いきちおんど）
• 度日（どにち）の累積
• 光合成に適した葉の温度
• 暗呼吸と葉の温度
• 光呼吸と葉の温度
• 温度はさまざまな形でぶどう樹の生長を左右し続ける

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 温度が決めるぶどう樹の生長と光合成・呼吸

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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☀︎今回の内容 :

• 糖　保存しておけるエネルギー
• 糖　ぶどう樹のからだにも、ワインの質にもなっていく
• 光には粒子としての性質と波としての性質がある
• 光の強さ
• 光の波長の長さ

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 光合成で効率よく糖分を作る　青と赤の波長と強い光

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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☀︎今回の内容 :

• 変化しないベース、毎日・毎年変化しうる天候、その長期の統計である気候とは
• 緯度・地理的環境は「変化しないベース」
• 日照時間・光の強さ・気温・降水量・降水のタイミングは「毎日変化しうる天候」
• 長期間の平均は「統計である気候」
• ５種類の比較でワイン産地の特徴を大掴みしてみよう

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 気候編スタート。気候ってなんだっけ・・？気候と天候を比べてわかること

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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☀︎今回の内容 :

• 「ミネラルが豊富な岩」という記述です。岩ってみんなミネラル100%だと思うのですが、豊富ってどういうことですか。
• 「植物にとっての必須栄養素である元素が複数種類含まれている岩です」という意味
• テイスティングで感じられるミネラリテと関連づけたニュアンス表現
• 岩の名前についてです。同じアペラシオンの同じ母岩のはずなのに、違う名称で書かれている場合があって混乱します。
• １つの固有名詞を持った岩のことを、いろんなレイヤーで捉えて呼んでいるから
• 
  

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ワインの資料で地質の項目を読む時のコツまとめ２

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☀︎今回の内容 :

• 土と岩を別のものとして考えるのはどうして？
• 同じ母岩から、バリエーションのある土ができるから
• 違う母岩から、似た土ができる場合もあるから
• すごく似た２つの岩だけど、片方は推してる岩だから・・！
• 「母岩とワインの質の因果関係」は謎。だから解釈が無限に・・
• 「石灰岩の小石が混ざる粘土石灰質土壌」って土の説明？それとも岩の説明？

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ⁠⁠⁠ワインの資料で地質の項目を読む時のコツまとめ１⁠⁠

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☀︎今回の内容 :

• 砂が大玉スイカなら、粘土はお米
• なぜ小さい隙間にある水は、より強い力で引っ張らないと隙間から出てこないのか
• 水捌けの良さと作物の相性
• 粘土腐植複合体は、お団子の隙間で水分量調節
• 土の水捌けの良さと、場所トータルの水捌けの良さ

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ⁠⁠水捌けの差を生む　砂質土壌と粘土質土壌の隙間

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☀︎今回の内容 :

• 源岩（原岩）× 熱 × 圧力
• ぶどう畑の母岩としての変成岩は、片岩、片麻岩、角閃岩
• 片岩、片麻岩、角閃岩の風化と土

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : https://vieillevigne.net/roches-metamorphiques/

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☀︎今回の内容 :

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : ⁠石灰質やカルシウムが土をどう変化させて、ぶどう樹にどんな作用をもたらすのか

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