真空低溫慢煮法 ，又作低溫慢煮法，在臺灣又被稱為舒肥法，是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間）。 最初該方法被用於烹飪鵝肝，因為通常的烹飪法會使鵝肝的體積和味道都有所損失。 但是將鵝肝放入塑膠真空袋后水浴慢煮，只要精確控制溫度和時間，就能保證每一次達到完美的效果。 後來廚師們發現用這種方法烹飪出的肉類可以增加嫩度和紋理，水果和蔬菜可以保留鮮豔的顏色，魚類也更加細膩。

真空低溫烹飪與傳統烹飪相比有很多好處：1、烹調過程中可以用更少量的油; 2、低溫慢煮和溫度的監測可以防止肉過熟或烤焦; 3、烹飪過程中流失的水分更少; 4、保留了更多傳統烹飪方法所破壞的食材營養。 要在家做出完美的低溫真空牛排，也有各種方法。 首先就是使用低溫慢煮機，低溫慢煮機，從平均銷量就會發現在普通的外國家庭使用已經很普遍了，用處很多，不僅是牛排，三文魚排，雞排，豬裡脊甚至是一些蔬菜都可以用這個方法來做，最大程度的保存食物的原汁原色和營養，是很健康也很簡單的料理方式。 還可以使用家中的烤箱恒溫保溫功能，可以將溫度設定54度，時間設定一個半小時來低溫水浴真空牛排。 第三個方法，可以使用養生壺保溫模式。 首先用廚房紙將牛排表面的水分吸乾，然後均勻撒上海鹽，黑胡椒，抹上一層橄欖油，放上蒜片和迷迭香，一起放入食物保鮮袋中。 保鮮袋口不要安全封上，留一點小口，將牛排袋放入養生壺的水中只留開口處在水面上，利用水壓，實現真空壓縮作用，空氣排空后將保鮮袋封緊。 開啟養生壺保溫功能，或設定恒溫60-80度之間。 一個半小時後取出！ 此時牛排完全腌漬入味並且整體溫度非常均勻。

今年二月份，美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration）警告說，在今年早些時候，爆發高度抗藥性細菌導致一些病人住院和失明之後，又有一種進口的眼科產品，可能受到細菌污染。 FDA表示，美國人應該停止使用Delsam Pharma的人工眼藥膏，這是一種由Global Pharma Healthcare製藥公司生產的非處方產品。 該公司已同意召回該產品。

這是今年早些時候，已經被召回的EzriCare和Delsam Pharma人工淚液產品的同一個製造商。 FDA曾指責該公司，存在多項違規行為，並禁止其產品進口到美國。 此前，美國疾病控制和預防中心（CDC），就一種“罕見的、廣泛耐葯的”銅綠假單胞菌的爆發，發出了全國性的健康警報。 這種菌株，以前從未在美國出現過。 截止二月底，CDC說已經確認了58名患者。 自本月早些時候發出警報以來，第13個州，即伊利諾伊州，已被添加到有病例的管轄區名單中。 CDC的一位發言人，在一份聲明中告訴CBS新聞，到二月底為止，至少有16名患者因感染而住院。 5人永久失明，1人不得不通過手術切除眼球。 華盛頓州的一名患者，在感染擴散到血液中后死亡。 發言人說：「我們正在積極搜集更多關於患者長期預後的資訊，尤其是眼部感染患者。 “ 調查人員在此次爆發的多名患者家中，發現了被細菌污染的已開封的EzriCare眼藥水瓶。 然而，衛生當局搜集的三個未開封的EzriCare瓶子，沒有被污染的跡象。 其它瓶子正在接受測試。

大多數與此次爆發有關的眼藥水，是在網上購買的。 然而，有一個人報告說，在Costco倉庫購買了EzriCare。 與之前的EzriCare產品一樣，Delsam Pharma人工眼藥膏，仍在包括亞馬遜在內的多個網站上出售。 在亞馬遜網站，它位列最暢銷的“緩解乾眼症”產品前50名。 目前，尚不清楚是什麼原因，促使FDA擴大其警告範圍。 監管機構發言人，拒絕透露有關「正在進行的事情」的更多細節。

洛杉磯市在Burbank機場北側太陽谷社區的微型房開始運營。 多年來，這裡一直是遊民露營地; 現在，這些遊民不用再擔心風雨問題，還可享受免費三餐以及健康服務。 這個新型社區名為布蘭福德微型住宅村（Branford Village Tiny Homes），是洛杉磯市長凱倫巴斯1.7萬街頭露宿者轉移計劃的一部分。 該專案已清理101高速公路好萊塢段和威尼斯社區的6個游民營地。

從好萊塢高速公路向北行駛，會看到聖費爾南多谷的另一個微型房社區。 這個有爭議的新型社區內，整齊佈置著一排排像集裝箱般的房子，每所微型房約64平方英尺，室內配備2張床，還有空調、窗戶、一張小桌子。 微型房之間有道路相連，大門內的公共空間有遮陽桌椅，供居民交友聊天。 微型房社區一般由非營利組織運營，為居民每日提供三次膳食、安保、淋浴、個案管理、住房導航、心理健康、工作培訓和安置等服務專案。 這些房子很短時間內就能建成安裝。 巴斯在競選期間曾經許諾，上任一年內為1.5萬人提供住宿，以結束洛杉磯街頭的露宿營地問題。 到目前為止，巴斯已經取得相當的進展。 為減少洛杉磯遊民，她還簽署行政令，發起了一個室內安全專案，根據該計劃，洛市將幫助遊民居住條件最差、聚集最多的地方解決住宿問題。 屬於洛杉磯都會區的另一城市長灘，也正在鋪開微型屋建造計劃。 長灘市議會近日批准的一個微型屋合同，將花230萬美元在MSC停車場建造30~35個模組化庇護單元，這些微型房同樣包括浴室、滅火系統等，併為居民提供一日三餐。 每年運營費用大約為93萬美元。 這些可移動的微型房使用壽命為50年，並不作為遊民永久安置之用。 住宿者將與個案工作者保持聯繫，一有機會就會被安置入住永久性住房。 也有人反對微型房做法，認為選址很不好，或者靠近高速公路、或者靠近倉庫; 還認為這些小房子沒有從根本上解決問題。

一項新的研究比較了加州繳交保釋金的慣犯與在「零保釋金」政策下釋放的慣犯，發現后一組人重新犯罪率更高。 據福克斯數字新聞報導，Yolo County地區檢察官的辦公室最近發表了這項研究。 辦公室表示：「零保釋對暴力犯罪的影響是顯而易見的，而且非常可怕。 我們有更多的人被槍擊、刺傷、毆打、搶劫，這些都是真正的受害者。 在零保釋的情況下，這個數位是驚人的。 報告中提到，在COVID-19大流行的高峰期，為緩解監獄的擁擠，加州發佈一項“零保釋金”緊急令，保釋金額大幅降低，並且通常為“零”美元。

而現在，犯罪率升高的結果表明「零保釋金是一項完全失敗的政策」。 而辦公室彙編這些數據的目的，是為了提供給加州的立法者作參考。 這項新的研究是對Yolo County去年8月份犯罪調查的後續行動，當時，因沒有設立對照組而受到批評。 因此，這次的分析將繳納保釋金的個人與零保釋金政策下獲釋的嫌犯進行了比較。

研究的主要結果表明，再次被捕的嫌犯中，被起訴的未繳保釋金者比起繳納保釋金者多了163%，且其重新犯罪率高出70%。 這些未繳保釋金慣犯受重罪指控的概率高了90%，而且他們的暴力犯罪指控是繳納保釋金者的三倍──增加了兩倍。

Yolo County辦公室說：“法院命令我們縣實施零保釋金后，我們看到暴力犯罪率在上升。 儘管我們盡了最大努力試圖阻止這種做法，但最終還是被迫實行這項政策，我們的社區因此而受到影響。 “平均而言，未繳納保釋金的嫌犯會在129天內因新的指控而被捕，比那些交保釋的嫌犯早56天。 特別是家庭暴力嫌犯的累犯率高得驚人。

辦公室認為：「每個嫌犯和每個案件都應該由一名獨立的地方法官進行評估，他們可以查看那人的犯罪歷史，查看當前案件的事實，並就他們的風險水準和進展情況做出明智的決定，確保他們不會再出去傷害別人。 ”

雖然最近科技行業的大規模裁員，佔據了新聞頭條，但勞動力市場仍然強勁。 2023年1月，全美增加了51.7萬個工作崗位，失業率降至半個多世紀以來的最低點。 然而，哈裡斯民調和商業雜誌Fast Company，近期對1，000名美國人的調查發現，人們對經濟衰退的擔憂仍然揮之不去，大約四分之三的人，對2023年的經濟有焦慮情緒。 為了瞭解哪些地區的人們對潛在失業最焦慮，金融技術公司SmartAsset，分析了94個大都市地區的谷歌趨勢數據，並根據六個與裁員有關的關鍵詞搜索進行排名，這些關鍵詞包括：裁員、遣散費、經濟衰退、縮減規模/人員、失業福利和休假。

對於每個都市區，谷歌趨勢會根據那裡每個關鍵字的受歡迎程度，賦予0到100之間的數值。 數值越高，意味著該關鍵字在所有搜索字中，所佔的比例越高。 “經濟衰退”關鍵詞，在谷歌上引起了最多的興趣，在用來衡量裁員焦慮的六個關鍵詞中，該詞的平均搜索興趣得分最高。 在94個大都市中，「遣散費」是第二受歡迎的關鍵詞，其次是「縮減規模/人員」、“失業福利”、“裁員”和“休假”。

對裁員的焦慮方面，三藩市排名第一，但加州的其它城市，以及德州的都市區，也表現出了高度的裁員焦慮。 在對六個關鍵詞搜索量最高的10個都市區中，有8個位於加州和德州。 佛蒙特州的伯靈頓，在研究中平均得分最低（22.17），這意味著這六個關鍵詞，在該地區的谷歌搜索總量中所佔比例，比其它都市區都要小。 在三藩市-奧克蘭-伯克利地區，六個關鍵詞的平均搜索興趣為57.83，是研究中的最高值。 該地區對其中三個詞（裁員、遣散費和經濟衰退）的搜索比例，高於其它任何地區。 根據谷歌趨勢數據，聖地牙哥對裁員的焦慮排名第二。 六個關鍵詞的平均搜索量為44.17。 在這些搜索詞中，「遣散費」和「經濟衰退」搜索量最高，而「失業福利」則最低。

堅果含有較好的不飽和脂肪酸，可預防心血管疾病並幫助維生素D等脂溶性維生素吸收，而維生素D可強化骨骼。 堅果還含有維生素E，可清除自由基以預防癌症。

食用堅果能補充鎂、鈣、鉀、磷等礦物質，堅果外層的薄膜中還含植物固醇，有助降血脂。 花生：除了不飽和脂肪，花生還含有豐富的、容易被人體吸收利用的蛋白質。 花生米外層的紅色花生衣具補血、止血及抗腦部老化的功能。 開心果：含有葉黃素和玉米黃素，是能預防黃斑部病變、防止藍光傷害眼睛的營養素。 不僅如此，開心果含有維生素E、鎂、磷等營養素，有調節情緒、紓解壓力的作用。 瓜子：瓜子種類主要有葵瓜子、南瓜子及西瓜子，前兩者較具保健效果。 南瓜子富含能保護攝護腺的鋅，可預防攝護腺肥大。 葵瓜子不僅能保護心血管，還含有大量的硒，可延緩身體組織衰老，提升甲狀腺機能。

市面上常見的醬油西瓜子雖然同樣含有鉀、鎂及維生素E，但少有獨特的營養素，加上調味重，容易吃進過多的鈉。 核桃：含亞麻油酸，對腦部保養有益。 核桃還具有抗癌益處，醫學期刊《營養研究》的一篇臨床研究證實，每天攝取核桃可改變乳癌基因表現，有助於抑制癌症擴散及轉移，並促使癌細胞凋亡。 堅果雖然好處多多，但很多人不愛吃平淡的原味堅果，而偏愛調味的堅果，例如楓糖口味、蜂蜜口味，殊不知熱量更高，鈉含量更是暴增。 尤其是醬油西瓜子，多是加了鹽、香料、糖精或精緻糖來增加味道，吃多對身體負擔大。 其中，生核桃、甜核桃的熱量都很高，以調味過的甜核桃最高。 外殼鹹鹹的醬油西瓜子，鈉含量最多。

堅果食用份量為每天一小把，約5到6顆即可。 調味堅果更要適量攝取。 除此之外，腎臟疾病患者，減重、控制體重者以及過敏者食用堅果時要特別留意，堅果不僅調味后的鈉含量增多，本身也含有較多的磷、鉀，對腎臟負擔較大。

人們都有感冒的經驗，這種「小病」通常在幾天內就會自行痊癒，但有時候拖了兩三周還是未見好轉，不免讓人擔心是否病症加重，或是有其他問題存在。 據《赫芬頓郵報》報導，美國耶魯醫學院耳鼻喉科醫生說：“感冒通常持續3至10天，但在一些病例中，你可能經歷癥狀長達3至4周。 “ 儘管癥狀持續兩周以上是很正常的情況，但應該留意某些事情，以確保癥狀持續這麼久不是病症惡化的跡象。 以下是大家應該注意的幾點：首先，檢查你的感冒是否為其他疾病的跡象。 人們在青少年時期就應該知道一般感冒的癥狀是什麼。 但這些癥狀有可能與covid病毒等疾病合併，所以最好檢查一下你罹患的是什麼病。 儘管大多數人可以在家裡進行covid病毒快篩，但也可以把你的樣本寄給實驗室進行篩檢，或是請醫生幫你篩檢也可以。 如果排除了其它感染的可能性，但癥狀持續惡化，這可能是與感冒無關的癥狀。 比如說，呼吸急促、喘息和胸痛就與感冒無關。 這些可能是氣喘或肺炎的癥狀。 就胸痛而言，它也有可能是心臟病的癥狀。 “如果有任何這些跡象，不要不理會它，立刻就醫是很重要的。” 即便感冒是病毒引發的，也有可能在罹患感冒之後又被細菌感染，例如肺炎或鼻竇炎，這是因為身體會因為罹患感冒而暫時變得虛弱。 如果有細菌感染的癥狀，例如咳嗽帶有濃痰、顯著的臉部疼痛或腫脹等，要去看醫生。 當大家忙於工作、家庭、運動或社交活動，而未能有足夠的時間休息時，感冒癥狀可能會延長。 應該確保自己有適當的睡眠並保持水分。

如果很難有足夠的時間休息，可以試著從待辦事項清單中刪除一件事，例如做家事，以換取多一個小時的睡眠。 也可以服用無處方藥物來協助緩解這些癥狀，增加復原的機會。 如果癥狀在服用無處方藥物治療3周之後沒有好轉，就應該去看醫生了。

在任何年齡段，鍛煉對您的身體和大腦健康都很重要。 一項新的研究顯示，運動可能會減緩隨著年齡的增長導致的學習能力和記憶力下降的問題。 研究人員通過觀察年輕和年老小鼠的大腦發現，籠子里的一些小鼠有能力使用跑輪，而另一些則不能。 同時還發現，不同小鼠的大腦中的海馬體變化不同，而海馬體區域對學習和記憶起著重要作用。 活躍的年長小鼠，其海馬體中擁有更多的神經元，在學習和記憶任務中犯的錯誤更少。

研究小組將活躍小鼠的血漿注射到活動較少的小鼠體內后發現，接受血漿后的不活躍小鼠的神經元、學習能力和記憶力都呈現增加趨勢。 研究人員認為，大腦獲得的這些益處與一種叫做 GPLD1 的蛋白質相關。 因為當注射 GPLD1 基因給老年小鼠時，老年小鼠在記憶任務上的表現與活躍小鼠相似，並且腦中生長出更多神經元。 該團隊還研究了存在於人體的這種蛋白質的相關信息，較活躍的老年人血液中的 GPLD1 水平高於不活躍的成年人。 由於 GPLD1 是在肝臟中產生的，因此需要更多的研究來確定它是如何在大腦中起作用的，預計這項研究或會開發出治療或預防與年齡相關的大腦衰退的方法。

蘋果手錶侵犯專利 面臨被禁止在美國市場銷售

美國國際貿易委員會（ITC）去年12月裁定，蘋果公司旗下產品，Apple Watch的心電圖（ECG）功能，侵犯了醫療設備公司AliveCor的可穿戴心電圖專利。 AliveCor已提起訴訟，指控蘋果剽竊技術並“壟斷技術”。 初創公司AliveCor，位於加州山景城，擁有約一百五十名員工，於2015年，與蘋果公司首次共用其可穿戴的心電圖感測器。 但是，在2018年，蘋果推出了有內置心電圖感測器的Apple Watch，但不相容第三方心臟監測軟體，迫使AliveCor退出市場。 各種應用程式開發人員和初創公司，都指責蘋果公司監測創新技術，證實有利可圖之後，就複製技術，而不是向初創公司支付技術專利費用。 不過蘋果公司在給國會的聲明中表示，2022年12月，應蘋果公司請求，專利審判和上訴委員會裁定，AliveCor的專利無效。

根據2月份公佈的初步數據，在經歷了兩年創紀錄的增長之後，加州大學收到的2023年秋季入學申請數量有所減少，州內學生人數保持穩定，但非居民學生人數在下降。 總體而言，加州大學新生總申請人數為206，405人，比去年下降了2%，其中國際學生降幅最大。 州內新生申請人數總體上基本持平，為132，226人——在加州大學9個本科校區中，有6個校區有所增加，洛杉磯分校、大衛斯分校和默塞德分校略有下降。

加州大學計劃根據與州長達成的協定，今年秋天增加4，200名加州本科新生，因此錄取機會可能會稍微多一些。 儘管各校區要到下個月才會公佈錄取決定，但他們去年錄取了創紀錄數量的本州新生，同時大大縮減了外州和國際學生申請者的錄取人數。 各校區預計今年將繼續這一趨勢。 洛杉磯分校、聖地牙哥分校和伯克利分校再次計劃調換大約900名非居民學生，將這些位置讓給加州人。

儘管2023年秋季的申請人數有所下降，但仍高於2021年，校園官員在很大程度上將其歸因於取消了入學標準化考試要求。 全美申請最多的10所大學中有6所是加州大學的校區。 加州大學校長在一份聲明中說，加大今年收到了數量可觀的學生入學申請，這證明該校作為一流高等教育中心，聲譽正在持續提升。 加大的教育為學生的未來做好準備，學校讓他們獲得更多機會，並鼓勵他們對社區產生積極影響。

在2023年秋季的本州新生申請者中，拉丁裔學生再次佔據最大份額，達到39%，其次是亞洲人佔31%，白人佔21%，黑人佔6%，美洲印第安人和太平洋島民佔1%或更少。 這些比例與去年大致相似，拉丁裔學生略有增加，而黑人學生略微下降。 2023年秋季的轉學生申請人數下降至39，363人，比去年下降了2.4%，而2022年比2021年下降了12.6%，當時的疫情導致加州社區大學的入學人數銳減。

據NBC報導，太平洋瓦電（PG&E）將向約160萬使用者，提供平均約35美元的帳單抵免。 這些使用者在2022年夏末熱浪襲擊加州期間，幫助節約能源，並防止輪流停電。 據PG&E稱，這些參與PG&E節電獎勵計劃的使用者，將獲得總計超過5500萬美元的帳單抵免。 該計劃獎勵在加州的電網管理員、加州獨立系統運營商發佈彈性警報或能源緊急警報的期間，在下午4點和晚上9點之間減少能源使用的PG&E使用者。

“這項新計劃對我們的用戶來說是雙贏的，反響非常熱烈。” PG&E公用事業合作與創新副總裁亞倫·奧古斯特（Aaron August）說，“採取行動的經濟回報不僅減少了對電網的需求，而且還確保了持續的可靠性和更清潔的空氣。 ”

帳單抵免將自動應用於2月和3月的能源帳單。 用戶將獲得每千瓦時2美元的抵免。

根據PG&E的說法，那些在去年夏天的熱浪中沒有減少能源使用的人也不會受到處罰。

2023年獎勵計劃將於2023年5月1日開始。 有關參加該計劃的資訊，可訪問 powersaver.pge.com。

三月二十日起 推特將對簡訊雙因素認證收費

推特近日宣佈，付費訂閱推特藍的使用者，將成為該平臺唯一能夠使用簡訊作為雙因素認證的使用者，而其他非推特藍的使用者，將不再享有此功能。 據美國有線電視新聞網（CNN）報導，這一變化3月20日生效。 非推特藍的使用者，將有另外兩種方法免費認證他們的推特帳號，暨通過認證應用程式，以及物理安全密鑰。 推特稱，停用簡訊雙因素認證的使用者，不會將電話號碼與他們的賬戶分離。 雙因素認證，或稱2FA，是推特帳號的一道額外安全保障。 用戶登錄時不再只靠輸入密碼，同時還得輸入一個驗證碼或安全密鑰，才能訪問他們的帳戶。 根據推特官方帖文，推特藍服務收費為7.99美元，但在iOS裝置申請，費用則需要每月US10.99美元。 一份推特帳戶安全報告稱，截至2021年，只有2.6%的推特用戶啟用了雙因素認證方法，74.4%的使用者使用簡訊認證。