安賽蜜通常用於冷凍甜點、糖果和飲料中,因為其具有熱穩定性,也被用於烘焙食物。 安賽蜜的甜度是糖的200倍。 三氯蔗糖,同樣具有熱穩定性,常見於烘焙食品、飲料、口香糖、明膠和冷凍乳製品甜點中,甜度是糖的600倍。 這兩種甜味劑不僅抑制P-糖蛋白活性,還可能與其結合,干擾它從肝細胞中排出藥物,藥物滯留在肝細胞中,從而可能導致肝中毒。 由於P-糖蛋白是某些抗抑鬱葯、抗生素和血壓藥物的主要解毒轉運蛋白,它的活性被抑制可能影響人體對這些藥物的代謝。 研究還發現,從日常飲食中攝入的這兩種人工甜味劑,雖然其劑量遠低於美國食品藥物管理局(FDA)的規定劑量,但已表現出對肝細胞P-糖蛋白活性的影響。 目前該研究還處於初步階段。 接下來,研究人員會使用更複雜的藥物運輸模型來研究甜味劑對人體解毒和藥物代謝的影響,及混合使用超過一種甜味劑對人體的影響。 因為甜味劑的混合使用在日常食品中也是很常見。 另外,專業人員認為研究P-糖蛋白被抑制,將如何影響除肝臟外的其他器官細胞的正常功能也很重要。