April 02, 2023

Zora Klipp - Küchenschlacht im Kliemannsland

1 hour 26 minutes

Über die Kochausbildung, den Jobs als Fernsehköchin, das Kliemannsland und die besten Zimtschnecken

Mein Gast auf Instagram - Zora Klipp

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Ihr Kochbuch:

https://zoraklipp.de/product-category/buecher/

Ein Gruß an die Küche (Zoras Kanalempfehlung)

Hannah - Ballerina Farm

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Völlerei mit Ei (Zoras Restaurant Tipps)

Berta Emil Richard Schneider - Hamburg

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Kuchnia - Hamburg

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Shrimply the Best (3 Zutaten in Zoras Kühlschrank)

Butter

Vegane Ersatzprodukte

Hafermilch

Die Spezialität des Hauses

Hefeschnecke

Zutaten für den Teig (für 15-18 Stück):

1 l Milch

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

60 g Zucker

500 g Blaubeeren

1 TL Zimt

1 kg Mehl

1 Prise Salz

120 g Zucker

80 g Butter

0.5 Würfel frische Hefe

1 Ei

Den Pudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und etwas Zucker kochen und so mit Frischhaltefolie bedecken, dass

die Folie direkt auf dem Pudding liegt. So kann sich keine Haut bilden. Den Pudding kalt stellen. Den übrigen Zucker mit dem

Zimt vermengen, die Blaubeeren waschen.

Mehl, 120 g Zucker und Salz vermischen. Butter schmelzen, 500 ml Milch dazugeben und die Hefe und das Ei darin verrühren.

Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und etwa 6-8 Minuten verkneten, dann 45 Minuten gehen lassen. Den Teig

anschließend zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Pudding bestreichen. Die Blaubeeren darauf verteilen und mit der

Zimt-Zuckermischung bestreuen. Den Teig anschließend aufrollen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Schnecken auf

ein Blech geben und nach Geschmack mit Ei bestreichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Schnecken in der

Zwischenzeit noch einmal gehen lassen. Anschließend 10-12 Minuten backen.

Für eine vegane Variante einfach Butter durch Margarine und die Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen. Um das Ei zu

ersetzen, statt Salz Kala Namak verwenden. Dieses spezielle Würzmittel, auch Schwarzsalz genannt, verleiht Gerichten eine

leichte Ei-Note.

Tipp:

Aus Puderzucker und Wasser eine sirupartige Glasur herstellen und die fertigen Schnecken damit bepinseln, so bekommen

sie einen schönen Glanz

Andere genannte Restaurants, Läden, Kanäle:

Haco - Hamburg

https://www.instagram.com/restauranthaco/

Theresa

https://www.instagram.com/theresaskuchen/

Björn Freitag

https://www.instagram.com/bjoernfreitag_official/

Die Küchenschlacht

https://www.instagram.com/die_kuechenschlacht_zdf/

Die Weidenkantine

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Illustration von:

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By Tim Armann