travailler en tant qu’apprenti sommelier dans un restaurant-cave à Tours puis il est embauché au Château Yvonne au cœur de Saumur Champigny. Thomas a depuis longtemps envie de travailler à son compte et il saute le pas lorsqu’il achète quelques vieilles vignes de chenin à Rablay-sur-Layon, où il a d’ailleurs passé une partie de son enfance. En quelques années, il agrandit son domaine qui

s’étend aujourd’hui sur 4 hectares et une cave qui se trouve sous sa maison. Thomas ne souhaite plus étendre son domaine mais son objectif est de rester un « vigneron-artisan » qui travaille dans le respect de l’environnement.

Cédric Barbe est propriétaire de ce beau domaine de 28 hectares. Avec pas moins de 6 types de sols différents entre calcaires et schistes, c’est une véritable mosaïque de terroirs ! Pour Cédric, il faut fournir un travail minutieux et précis toute l’année aussi bien dans la vigne que dans la cave. Depuis l’acquisition de la propriété, Cédric a structuré une équipe solide et forte de compétences pour mettre en place des méthodes de travail respectueuses de l’environnement. Il a notamment décidé de replanter des cépages méridionaux plus résistants au réchauffement climatique ou encore limiter les rendements afin de tirer le meilleur des parcelles vendangées à la main.  

 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.