April 10, 2022

1098e émission - Patrick Chêne et Fabien Marchand Cassagne

25 minutes

Dimanche 10 avril 2022

Patrick Chêne - Domaine Dambrun

Après une carrière à Paris dans les médias, cet ancien journaliste a décidé de changer de voie et de se tourner vers le vin. Il crée avec son épouse Laurence le domaine Dambrun en 2014 en reprenant un Mas du 18ème siècle au cœur de la région viticole du Ventoux. Leurs 13 hectares de vignes s’étendent sur les communes de Caromb, Modène et Bédoin. Patrick et son épouse ont façonné une philosophie entièrement tournée vers le respect de la nature. Pour cela, ils ont été guidés par le talentueux

vigneron Jérôme Bressy. Le Domaine Dambrun bénéficie d’un terroir exceptionnel et Patrick apporte un travail méticuleux tant dans les vignes que dans le chai, sans aucun produit chimique. L’intégralité du vignoble est certifiée bio. Ce travail de précision lui permet d’obtenir des vins avec une forte personnalité sortant des sentiers battus. En effet, les conditions d’ensoleillement et le terroir peuvent facilement entrainer la création de vins très puissants mais Patrick souhaite, au contraire, proposer des vins complexes et élégants. Les vins du domaine Dambrun ont été très bien commentés par de grands noms tels que Guy Savoy ou encore un certain Philippe Faure-Brac bien connu chez In Vino.

Fabien Marchand Cassagne - Moderato

Passionné par le développement des marques engagées, Fabien a notamment joué un rôle essentiel dans le déploiement de la marque de jus Innocent. En 2020, il rencontre Sébastien et c’est à ce moment que naît l’aventure Moderato. La philosophie de Fabien est de proposer une nouvelle manière de consommer du vin en alliant plaisir et consommation responsable. Fabien propose des vins issus de l’agriculture biologique avec un taux d’alcool bas de 5%. L’objectif est de proposer une gamme de vins moins chargée en alcool et moins calorique destinée à tous les amateurs de vin. Engagée dans une consommation raisonnée et respectueuse, Moderato propose des vins en adéquation avec le respect de l’environnement, avec par exemple un conditionnement dans une bouteille plus légère que la moyenne afin de limiter l’impact carbone. L’objectif de Fabien et Sébastien est d’offrir un nouveau regard sur la consommation du vin puisque modération ne veut pas forcément dire frustration.

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