April 24, 2022

1102e émission - Philippe Teulier et Aude Legrand

24 minutes

DIMANCHE 24 AVRIL 2022

Philippe Teulier, propriétaire du Domaine du Cros

L’aventure familiale commence en 1882 lorsque l’arrière-grand-père de Philippe achète le

domaine. Aujourd’hui, Philippe représente la 4ème génération et exploite 34 ha de vignes sur le vallon de Marcillac, qui est d’ailleurs l’une des plus petites appellations de France avec seulement 220 hectares. Philippe travaille depuis 2006 avec son fils Julien qui constitue la 5ème génération et poursuit l’histoire familiale. La famille produit une jolie gamme de vins de Marcillac issus d’un cépage rare et l’un des plus anciens du Sud-Ouest : le Fer Servadou. Le Domaine du Cros est en pleine évolution et

a notamment accentué sa modernisation en 2020 avec la construction d’un chai ultra moderne. Côté œnotourisme, un véritable tournant a eu lieu avec l’obtention du label national « Vignobles & Découvertes », décerné par Atout France au vignoble de Marcillac. De nouvelles perspectives de développement sont ainsi possibles avec par exemple la création d’un parcours oenotouristique, la restauration dans des cabanes au cœur des vignes ou encore la construction d’une terrasse panoramique au-dessus du chai…

Aude Legrand, maître caviste et directrice du Chemin des Vignes à Issy-les- Moulineaux

Aude s’est découvert une passion pour le vin lors d’un cours de sommellerie en école hôtelière. Elle s’est ensuite lancé dans un BTS commerce des vins et a forgé son expérience dans un restaurant étoilé en Angleterre puis au sein de l’entreprise Lavinia à Paris. C’est en 2003 qu’elle rejoint l’affaire familiale Chemin des Vignes à Issy-les-Moulineaux qui regroupe plusieurs métiers du vin avec des caves à vin, un restaurant et un espace de stockage et de vente de vin aux professionnels. Aude succède à son père et perpétue aujourd’hui avec passion le travail de cette entreprise familiale, qui fête ses 110 ans cette année ! Elle aime passer du temps dans les vignes et rencontre les vignerons afin de sélectionner les bouteilles qui raviront ses clients. Elle a reçu le titre de Maître Caviste qui, pour elle, représente une véritable reconnaissance de son travail. Le métier de caviste a bien évolué depuis plusieurs années et Aude est fière de faire partie des nombreuses femmes qui peuplent aujourd’hui le monde du vin.

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