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Avec cet été qui commence et cette période de confinements qui cesse, l’envie d’ailleurs et de dépaysement est plus forte que tout. Sauter dans un vol Paris-Rio n’est pas à votre portée ?

Cette semaine, Bouffons vous propose une carte postale du Brésil, en suivant la meilleure des guides : Alessandra Montagne, cheffe d’origine brésilienne qui a récemment ouvert le restaurant Nosso, dans le 13e arrondissement à Paris. Feijoada, pão de queijo, picanha… La cuisine brésilienne regorge de mets chaleureux et tournés vers le partage.

Cet épisode est une incursion dans cette gastronomie métissée, fruit des influences européennes, africaines et indigènes.

Les références entendues dans l’épisode : 

• Retrouvez le restaurant d’Alessandra Montagne Nosso au 22 Prom. Claude Lévi-Strauss, dans le 13ème arrondissement à Paris. 
• Le pão de queijo est une recette typique du Brésil. Cela signifie en portugais "pain au fromage". 
• La feijoada est un plat populaire au Brésil et au Portugal, à base de riz, de haricots noirs et de viande de porc. 
• Les dadinhos de tapioca sont des croquettes crousti-fondantes au fromage et au tapioca. 
• La caïpirinha est un cocktail brésilien préparé à partir de cachaça, de sucre blanc et de citron vert.

La recette gourmande de la cheffe brésilienne pour faire des pão de queijo :

1 paquet de farine de tapioca, 5 c.à.s d’huile et 10 c.à.s d’eau. 

Faire bouillir les liquides et versez sur la farine de tapioca.

Ajoutez 5 cuillères à café de sel. Laissez refroidir 5 minutes.

Ajoutez 1 œuf et 1 yaourt nature. Mélangez et ajoutez 100g de fromage râpé. Mélangez puis formez des boules. Mettez toutes les boules au four pendant 17 minutes à 170 degrés.

Il est conseillé par la cheffe de manger les pão de queijo très chauds !

Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho et de Donia Ouahada.

Montage et mixage par Laurie Galligani

Générique réalisé par Aurore Meyer Mahieu

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