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Originaire de la région méditerranéenne, la sauge est une plante aromatique reconnaissable à ses jolies feuilles duveteuses et leur jolie couleur vert grisé. En Italie, on parle même de “vert sauge”, pour décrire cette teinte particulière.

Si les mariages heureux sont nombreux en cuisine, pour la sauge et le beurre, on peut même parler de mariage parfait tant les arômes de cette herbe aromatique s’épanouissent à merveille dans la matière grasse.

Dans cet épisode, Émilie Laystary s’est rendue chez Il Bacaro, charmant restaurant italien dans le 11e arrondissement à Paris, pour tendre le micro à la cheffe Eleonora Zuliani. Un entretien à écouter avec un carnet sous la main tant les recettes et astuces culinaires sont multiples.

Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho, et de Mathilde Jonin.

Montage et mixage par Laurie Galligani 

Générique réalisé par Aurore Meyer Mahieu

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