たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

#184 (s21-8)【そば切り】蕎麦は細いのがいいよな。後編


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3,つなぎを使った蕎麦切り

【キーワード】

料理物語 : 飯のとり湯にてこね候て吉。又はぬるま湯にても又豆腐をすり水にてこね申事もあり

ご飯の湯とり方 / おねば / 澱粉糊 / 卵つなぎ / 布海苔 / 大豆と呉汁 / 山芋


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たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜By 掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)

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