Często, gdy słyszymy określenie “kuchnia polska”, przed oczami pojawiają się nam pierogi, bigos oraz kotlety schabowe z ziemniakami i mizerią. Nic dziwnego, skoro właśnie te dania zwykłe pojawiają się na naszych stołach a także “tradycyjnych” i regionalnych restauracjach. Okazuje się jednak, że takie postrzeganie jest dość krzywdzące wobec bogactwa jakie niesie nasza  kuchnia narodowa. Tak naprawdę to, co dzisiaj uważamy za typowo “polskie jedzenie” jest zasługą okresu powojennego. Wiele z obecnych dań pojawiło się w czasie PRL-u, kiedy jedyną pewną rzeczą w sklepach był niedobór wszystkiego.

Na szczęście są osoby, które próbują przywrócić jej dawną świetność i przypominają o jej bogactwie. Wśród nich jest Aleksander Baron, Szef Kuchni w restauracji ZONI (Centrum Praskie Koneser na warszawskiej Pradze). W dzisiejszym odcinku podcastu ZMACZNEGO opowiedział mi, nie tylko jak wiele łączy sztukę z jedzenie, ale również za co kocha polską kuchnię.

Dowiesz się m.in.:

– Od pracy na zmywaku do szefa kuchni – Aleksander Baron o swojej ścieżce zawodowej

– Czy kucharz jest artystą a jedzenie dziełem sztuki?

– Jak powstają dania najlepszych kucharzy świata?

– Tradycyjna polska kuchnia – co to właściwie oznacza?

– Kuchnia polska kiedyś i dziś

– Co jedli nasi przodkowie?

– Czym jest fine dining?

– Dlaczego kochamy kuchnię azjatycką?

– Polska kuchnia pobija świat? Czy to w ogóle możliwe?

– Czy pierogi to polski street food?

Aleksandr Baron

https://www.instagram.com/baronchef/

http://aleksanderbaron.pl/

Linki, które mogą Ci się przydać:

Konkurs Twórca Roku

https://galatworcow.pl/t/podcast-radioaktywny/

Podcast RADIOaktywny

https://podcastradioaktywny.pl

Instagram

https://www.instagram.com/zmaczne.go/

https://www.instagram.com/podcast_radioaktywny

Facebook

https://www.facebook.com/PodcastRADIOaktywny/

E-mail

Subskrybuj – słuchaj gdzie chcesz i kiedy chcesz

Subskrybuj:  iTunes | RSS| Stitcher| Spotify

Zostań Patronem – dołóż swoją cegiełkę!

Utwory wykorzystane w podcaście:

Bravado – Rondo Brothers

Ticker – Silent Partner

New Land – ALBIS

No Good Right – Freedom Trail Studio

Lament (Golden Light) – Devon Church

Float – Emily A. Sprague