October 17, 2018

#37 - Fermentation, l'art pourri

41 minutes

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Pour ce nouvel épisode de Bouffons, Guilhem a décidé d’aller à l’encontre de l’idée que l’on se fait de la fermentation que l'on retrouve partout dans nos assiettes.

En première partie (02:01), Guilhem discute avec la journaliste Camille Oger et l'anthropologue Luna Kyung, auteures du livre "L'Art de la fermentation".

En seconde partie (18:30), Guilhem retrouve le biologiste Marc-André Selosse

Références entendues dans l’épisodes

Les références de Camille Oger et Luna Kyung :

“L’Art de la fermentation” le livre de Camille Oger et Luna Kyung
le manger le blog de Camille Oger
La Table de Diogène est Ronde le blog de Luna Kyung
“Jamais seul” le dernier livre de Marc-André Selosse
Pizzanimaux, le compte twitter qui porte bien son nom

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Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination par Laura Cuissard, assistée de Marie Jactel et de Bérénice Michelot.

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🎧 Nouvelles Écoutes est une marque de podcast français qui produit et diffuse un catalogue de créations originales, destiné à tous les publics. Exigeant et iconoclaste, le studio accompagne les talents audacieux, et met tout son savoir-faire au service de la création et de programmes authentiques et originaux. Avec Nouvelles Écoutes, sortez des sentiers battus.

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By Nouvelles Écoutes

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