たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

#53(s9-3)【すしの大変革】漬物のハズがただ切っただけに/現代の寿司は原型無し/生なれ鮓と室町時代(たべものラジオ)


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変化し続けるお寿司。なれ鮓(すし)って発酵してましたよね?

いつの間にやら発酵しないものに。

なぜ?なんで?

寿司の変化と室町時代までのお話。

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たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜By 掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)

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